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蘋果燒肥腸，加入楊梅醬，就是一道引人食欲的美饌

一帆在汕頭

<p class="ql-block">　　水果入饌，既可燴出風味獨特的美食，又帶來視覺與味覺的絕妙享受。其中，蘋果燒肥腸，再加入酸酸甜甜的楊梅醬調(diào)味，看起來色澤自然，聞起來香甜誘人，吃起來滋潤爽口，既有營養(yǎng)又不失美味，非常適合現(xiàn)代人對飲食的要求。</p><p class="ql-block"> 蘋果被譽為水果之王，含有豐富的果糖、果膠、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素A、維生素E，以及磷、鈣、鋅、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)，還含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等，常吃大有益處，正如俗話所說的“一天一蘋果，醫(yī)生遠離我”。蘋果含有的果膠物質(zhì)，是一種能夠溶于水的膳食纖維，將其作為時蔬烹飪，熟煮后，這種膳食纖維更容易被人體吸收利用，更具營養(yǎng)價值。從中醫(yī)學的角度來看，蘋果味甘酸性涼，具有生津潤肺，健脾開胃的功效。</p><p class="ql-block"> 目前正是楊梅大量上市的季節(jié)，這種時令水果，含有豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖、纖維素、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸、維生素C、B族維生素、維生素E，以及鈣、鐵、磷等微量元素，是夏季開胃祛暑、健胃止瀉、瘦身減肥的佳品。從中醫(yī)學的角度來看，楊梅味酸性溫，具有生津解渴、和胃消食的功效。</p><p class="ql-block"> 肥腸就是豬大腸，香糯味重，入口醇厚，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、維生素E，以及鈉、鐵、錳、鋅、銅、磷、鉀、硒、鈣、鎂等微量元素，可以促進人體的新陳代謝，提高各器官功能，還可以增強腎功能，對腎臟有滋養(yǎng)作用。從中醫(yī)學的角度來看，豬大腸味甘性寒，有潤燥、補虛、止渴止血、去下焦風熱的功效。</p><p class="ql-block"> 這道水果變時蔬的美饌，首先，得把豬大腸用生粉、食鹽和白醋處理好，洗凈，在電壓力鍋中燜煮10分鐘左右，再放入鹵汁中滾煮一下，切成滾刀塊；接著，將市場上買來的新鮮楊梅洗凈，去核，制成楊梅醬，把蘋果去皮去核切成塊，同時準備好蔥段。炒鍋上火，用豬油將蔥段爆香，接踵加入肥腸和蘋果煸炒片刻，再加入楊梅醬和適量的白糖燜煮一會兒，用雞精調(diào)味，一道引人食欲、飽人眼福的美饌便可以端上桌了。</p>