<p class="ql-block"> 人類是有著不容易滿足的特性，如今在飲食方面是應(yīng)有盡有了，調(diào)料也多種多樣的，卻再也品味不到從前飲食的原滋原味了，那是散發(fā)著自然純粹的飯菜香味，那些光陰已變成了故事。</p><p class="ql-block"> 人生需要飲食調(diào)養(yǎng)，無(wú)論窮與富，都在尋著天下之至味，普通的食物通過(guò)簡(jiǎn)單做法，保持原滋原味來(lái)滋養(yǎng)膚體，享受著來(lái)自食物的香氣舒脾，享受著精神層面上的滿足感。</p><p class="ql-block"> 想想小時(shí)候，吃什么都香，非常容易開(kāi)心和滿足，過(guò)了幾十年，那些滋味還是深記著的。</p><p class="ql-block"> 從前，集安小城移民很多，民族風(fēng)俗多元化。或許，是看上了集安山多水多，森林多，土地膏腴比較容易生存點(diǎn)罷。那種“棒打狍子瓢舀魚(yú)，野雞飛到飯鍋里”的景象，確實(shí)是有，現(xiàn)如今還有野雞飛進(jìn)農(nóng)戶院子里。</p><p class="ql-block"> 由于森林廣袤，自然產(chǎn)物極豐富，老百姓的日子就略好過(guò)些。家家戶戶生活水平大都差不多，南來(lái)的北往的移民生活習(xí)性漸漸滲透其中，都融為此地獨(dú)特的風(fēng)俗。</p><p class="ql-block"> 小時(shí)候，享受了一次母親給煮的蓮藕，我吃了兩片，那種清香味是真正的浸潤(rùn)進(jìn)靈魂里了，至今那個(gè)說(shuō)不上來(lái)的味道還在唇齒間生香，就不忘著了。而現(xiàn)在超市里隨便就能買(mǎi)得到蓮藕，卻怎么也吃不出來(lái)那個(gè)舒爽里滲透著淡淡的清香了。</p><p class="ql-block"> 那個(gè)年代左鄰右舍來(lái)往密切，不會(huì)冷漠，你家做什么吃了，眼見(jiàn)著跟著做就是了。春天里，飯菜就豐富了，野地里隨便一走，到處都有吃的。樹(shù)葉、花朵、野菜拿來(lái)回家就是一頓飽飯，人們憑著智慧，知道哪種樹(shù)的花能吃，哪個(gè)山菜是吃根還是葉，哪個(gè)時(shí)間段能吃，哪個(gè)時(shí)間不能吃了，都明明白白的。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)年累月積攢經(jīng)驗(yàn)，用這些天然的食材做出來(lái)一道道美味。正在長(zhǎng)身體的孩子們，只要飯桌上有什么都會(huì)大嚼特嚼，都覺(jué)得是那樣的香甜，這是甜在困苦時(shí)段里的精神愉悅。</p><p class="ql-block"> 春天，土地上冒出了綠色。母親喜歡去城外尋找著小根祘、薺薺菜、貓耳朵等等野菜，回家后我盡力地吸聞著這些特有的味道，沁香直達(dá)肺腑。趁著鮮嫩時(shí)，母親在附近山邊，隨意采些能吃的樹(shù)葉和山菜回家，焯好拌點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)油就包了玉米面菜干糧，那個(gè)時(shí)候白面很少，舍不得放開(kāi)吃，玉米面包菜干糧需要用開(kāi)水燙一下，不然容易碎，不太容易包。那一頓各種野菜混合在一起的滋味吃的苦中帶點(diǎn)澀，澀中帶點(diǎn)香，是一種來(lái)自山里的清香、彌漫著我的童年少年以致生命里。</p><p class="ql-block"> 那個(gè)年代，糧食不夠吃，家家人口多，玉米面為主 ，吃的時(shí)候都計(jì)算著。母親去地里采一些白蓼回家，用玉米面拌好了，放點(diǎn)鹽上鍋里蒸，一股特有的香氣出來(lái)了，吃起來(lái)很勁道，不差于飯店的美食。</p><p class="ql-block"> 最簡(jiǎn)單的常常吃的是野菜團(tuán)子，采回來(lái)的野菜洗好了以后再剁稍碎一點(diǎn)，用手握成個(gè)球型在玉米面上反復(fù)滾動(dòng)，幾次后菜團(tuán)子沾牢了面粉，菜團(tuán)子能拿上手了放鍋里蒸，吃起來(lái)很有滋味，幾種野菜混合的味道直沖著味蕾觸碰。</p><p class="ql-block"> 更讓人心醉的美味佳肴是開(kāi)在五月末里的，滿山的槐樹(shù)花，一串串潔白如玉的花迎風(fēng)溢香，采一些回家包餃子、烙餅，不可言狀的香，讓人久久不忘，常?；仡欀?。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí)，現(xiàn)在想想，那些野菜比起自家種的蔬菜毫不遜色，更清香醉人。而且，這些野菜具有藥食同源的功效，甜酸苦辣滋養(yǎng)著五臟六腑。</p><p class="ql-block"> 春天，河邊生長(zhǎng)著的柳蒿采回家不愧是一盤(pán)好菜，焯水過(guò)涼了蘸醬吃，必是一股股的香氣隨著水霧繚繞在廚房里，舌尖上。母親喜歡去采些水芹菜，這種菜專門(mén)喜歡在水里生長(zhǎng)，趁著嫩嫩的時(shí)候，拿回家包著吃，涼拌著吃，那種特有的味道難以描述，尋常百姓家也是常思常念著的，哪年沒(méi)去采回家吃，就像缺點(diǎn)什么。當(dāng)?shù)氐孽r族人特別喜歡水芹菜，她們會(huì)經(jīng)常去采回家，洗凈了拌著吃，放點(diǎn)辣椒末，祘末那種滋味難以描述著呢。</p><p class="ql-block"> 父親四十多元的工資，八口人，如果不是靠著這些野菜的助力還真不知道會(huì)是怎樣的打點(diǎn)日子才能夠用。</p><p class="ql-block"> 喜歡去姥姥家，房子后面就是小山坡連著大山，刺嫩芽、山菠菜、山生菜等等也是常見(jiàn)的，遇到山地瓜根菜，取了它的根，味兒很重，很喜歡散發(fā)著濃郁特有的香氣，人們都非常喜歡這個(gè)味道。這個(gè)菜回家涼拌著吃，瞬間感覺(jué)日子好美好滿足。隨便采回家的百合根，山鈴鐺根都是極好的食材，那是甜蜜的浸透。</p><p class="ql-block"> 妹妹拎著土籃子，自己去周邊轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，滿滿的一籃子的不知名字的野蘑菇就有了，和土豆一起燉了吃，誰(shuí)說(shuō)不會(huì)是一頓可口的美味。</p><p class="ql-block"> 還有貼著地皮生存的叫“地夾皮”菜，有點(diǎn)類似裙帶菜，只是極小了點(diǎn)，還有生長(zhǎng)在柞樹(shù)干上的豬拱蘑，吃起來(lái)肉肉的，像海參，在飯店里也是百元以上的價(jià)位，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但毒性大，不可貪口，只吃第一頓便是，它和河豚一樣，味極鮮有毒，處理不好是不能吃的，這就應(yīng)了那句：美味不可多食。自然生長(zhǎng)的木耳、猴頭菇、元蘑、珍蘑等等，都是奢侈的美味享受。</p><p class="ql-block"> 用榆樹(shù)皮磨成面加點(diǎn)玉米面，做鮮族美食饸烙面，那個(gè)含有植物的味道獨(dú)具特色，那也是招待來(lái)客的好菜好飯，湯料有糖有醋，酸酸甜甜，直達(dá)心靈內(nèi)部，這便是我少年時(shí)期的最愛(ài)，面條潤(rùn)滑清爽，一碗下肚，好生暢快淋漓。</p><p class="ql-block"> 年齡小且很頑皮的我，正是少年不知愁滋味的年齡，不管大人怎樣的艱難，我依然快樂(lè)地東跑西顛的，每天都是汗淌灰臉地回家，好在小城到處都有小渠水道，隨便一洗，便是一個(gè)清清爽爽的少女，晚上再接著做迷幻的夢(mèng)，反正是，大人也不叫我做什么。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，做母親的是會(huì)嘟嘟一些話的，我有點(diǎn)小叛逆了，自己在一旁和母親鼓著氣小聲回敬著。因此，我就有了父母認(rèn)為這些孩子就我是愛(ài)頂嘴的，不太聽(tīng)話的結(jié)論。媽媽讓跟著姐姐去挖野菜，說(shuō)我別光想著跑瘋。勉強(qiáng)跟著姐姐去了一次野外，學(xué)著認(rèn)識(shí)幾種野菜，心不在焉地挖了一些小根蒜，薺薺菜，回家炒了小根蒜雞蛋，或者用自己家做的大醬拌著吃。 </p><p class="ql-block"> 那個(gè)年代，人們想方設(shè)法讓日子更滿足些，心悅一些。一盤(pán)盤(pán)野菜在困窘的日子里也有著安放食欲的知味，人生情感的知味。</p> <p class="ql-block"> 那個(gè)時(shí)候，人們更樸實(shí)更簡(jiǎn)單，雖然飯桌上沒(méi)有什么好吃的，缺糖少肉的，百姓飲食都是以素為主，食材極其簡(jiǎn)單卻有保持了材料的鮮香，沒(méi)有什么調(diào)料可擾亂味道，倒也是一個(gè)美妙的享受。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)然，現(xiàn)在看來(lái)極普通的食物在困苦時(shí)期卻是奢侈物，比如榆樹(shù)皮，豆腐，粉片燙，不是時(shí)常能說(shuō)吃就能吃著的，比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)功夫的，而且，只能是在秋天收獲的季節(jié)里才能吃到的，所以，是屬于奢侈的享受了。</p><p class="ql-block"> 東北人家，很有智慧，家家都會(huì)利用自然界里的饋贈(zèng)，翻著花樣去烹調(diào)以滿足特有的風(fēng)味，日子雖苦，人們也會(huì)讓生活有些小甜蜜來(lái)調(diào)劑著，就有了甜甜的酸酸的辣辣的還有苦澀的滋味了。誰(shuí)家不知道大山里的山菜、野果、蘑菇那是怎樣的一個(gè)豐盛世界，那些林子就是家家戶戶的菜園子，各種各樣的山珍野味擺在那里，拎著一個(gè)筐，里面就有了鮮鮮的、各種味道的、各種清香的氣息就在筐里滿滿的盛著了。</p><p class="ql-block"> 終日里能和田野森林相依相守，人們心里有底了，時(shí)光就有了如詩(shī)一樣的滋潤(rùn)，日子就平和散漫了些，就會(huì)擠走一些人生的苦澀味道。</p><p class="ql-block"> 太多太多了的野菜品種就不一一列舉了，東北大山就是豐盛園。</p><p class="ql-block"> 野菜是主角，這些各種味道各種植物的享受，充實(shí)著味蕾和著靈魂的豐潤(rùn)，日子就不會(huì)覺(jué)得那么苦了。</p>