<h3><strong>大紅袍是不折不扣的茶界明星，</strong>由于故事、歷史、文化等的渲染，使得它自誕生以后便飽受關(guān)注。</h3></br><h3>為此，杯小茶從大家關(guān)心的無(wú)數(shù)問(wèn)題中，梳理出<strong>最具代表性的十個(gè)問(wèn)題加以解答，還原大紅袍的真相。</strong></h3></br><h3><strong>01<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?大紅袍是紅茶嗎？<br></br></strong></h3></br>紅茶是全發(fā)酵茶，<strong>而</strong><strong>大紅袍屬于半發(fā)酵的青茶（烏龍茶）。</strong>并不因?yàn)槊种泻凹t”字就變成了紅茶，這就如同安吉白茶是綠茶而并非白茶一樣。<h3><strong>02<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?大紅袍與武夷巖茶是什么關(guān)系？<br></br></strong></h3></br>根據(jù)國(guó)家頒布的“武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的定義，<strong>“武夷巖茶”是指在武夷山獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境條件下，</strong>選用適宜的茶樹(shù)品種，進(jìn)行無(wú)性繁殖和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。<strong>大紅袍，享有“武夷巖茶茶王”的盛譽(yù)，</strong>是武夷巖茶中最具代表性的產(chǎn)品。 <h3><strong>03<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?大紅袍是茶樹(shù)品種名嗎？<br></br></strong></h3></br><strong>大紅袍既是茶樹(shù)品種的名稱(chēng)，也是茶葉產(chǎn)品的名稱(chēng)；</strong>兩者有聯(lián)系，但茶樹(shù)品種不等于茶葉產(chǎn)品。<h3><strong>04<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?為什么市面上賣(mài)的大紅袍差價(jià)大？<br></br></strong></h3></br>大眾最感興趣的是母樹(shù)大紅袍，位于天心巖九龍窠，距今已有360多年。<strong>但母樹(shù)大紅袍茶近乎是傳說(shuō)，</strong>姑且不說(shuō)2006年已經(jīng)停產(chǎn)，即使停產(chǎn)之前，產(chǎn)量也少的可憐，絕少市場(chǎng)流通的可能性。<strong>現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的大紅袍，主要分為純種大紅袍和拼配大紅袍。</strong> <strong>純種大紅袍</strong>是來(lái)自母樹(shù)大紅袍無(wú)性繁殖，同時(shí)單獨(dú)采制加工而成，<strong>由于產(chǎn)量稀少而價(jià)格昂貴。</strong><strong>拼配大紅袍</strong>是市面上最常見(jiàn)的，它是根據(jù)市場(chǎng)對(duì)大紅袍的需求，將武夷山的不同巖茶品種按照一定比例勻堆組合而成，香氣和口感在一定程度上都有所改良，<strong>原料來(lái)源相對(duì)豐富，從而價(jià)格較低。</strong>除此之外，不同地域、不同等級(jí)的大紅袍價(jià)格也會(huì)相差懸殊。<h3><strong>05<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?拼配大紅袍品質(zhì)很差嗎？<br></br></strong></h3></br>茶葉拼配與酒的勾兌技術(shù)一樣，都是為了保證質(zhì)量穩(wěn)定的必要技術(shù)，同時(shí)能夠在一定程度上改善茶葉品質(zhì)。<strong>自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。</strong>因?yàn)椴枞~生產(chǎn)過(guò)程是一種很特殊的過(guò)程。盡管是同一個(gè)茶廠(chǎng)，不同批生產(chǎn)的成品茶質(zhì)量可能都不一樣。而市場(chǎng)上對(duì)成品茶的質(zhì)量要求卻是有標(biāo)準(zhǔn)的，特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)……為了保證成品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須進(jìn)行合理拼配。當(dāng)然，這種拼配的技術(shù)含量是比較高的。<strong>所以，只存在拼配得好不好的問(wèn)題，拼配本身是無(wú)可非議的。</strong> <h3><strong>06<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?在武夷山當(dāng)?shù)兀?lt;/strong></h3></br><h3><strong>買(mǎi)到的大紅袍一定是好的嗎？<br></br></strong></h3></br>大紅袍產(chǎn)自于武夷山，但<strong>不代表在武夷山當(dāng)?shù)鼐湍苜I(mǎi)到好的大紅袍。</strong>買(mǎi)到好茶與否完全取決于購(gòu)買(mǎi)者的本事，如果想去當(dāng)?shù)刭I(mǎi)茶，自己又不懂如何評(píng)判茶的好壞，還是可能會(huì)買(mǎi)不到好茶。<h3><strong>07<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?沖泡時(shí)有很多泡沫，正常嗎？<br></br></strong></h3></br>茶葉在沖泡時(shí)，<strong>出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素，</strong>茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力，此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。有時(shí)候，你會(huì)看到第一杯茶水里浮起一些像油一樣的東西，這和泡茶所用的水有關(guān)。<strong>泡茶最好用軟水，如純凈水。</strong>可以說(shuō)，茶葉的泡沫并不是臟東西，因?yàn)榛覊m是不會(huì)形成泡沫的，<strong>泡沫與茶葉的質(zhì)量無(wú)關(guān)。</strong><h3><strong>08<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?為什么大紅袍喝起來(lái)有火味？<br></br></strong></h3></br>第一次喝大紅袍類(lèi)的巖茶，<strong>聞到的糊味叫火味（香），類(lèi)似咖啡的焦香。</strong>如果焙火程度較高，時(shí)間較長(zhǎng)，火香會(huì)比較濃郁。 <h3><strong>09<br></br></strong></h3></br><h3><strong>?為什么自己泡的大紅袍，</strong></h3></br><h3><strong>不如茶藝師泡的好喝？</strong></h3></br>一般造就這種情況的原因主要在于<strong>沖泡的技術(shù)。</strong>茶葉的口感除了取決于茶葉本身，還和沖泡茶葉的器具、水有非常大的關(guān)系，<strong>尤其茶葉浸泡時(shí)間、水量和水溫對(duì)茶葉的口感影響最大。</strong>?茶藝師經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，知道如何沖泡能將茶的特性發(fā)揮到最好，原則上來(lái)說(shuō)他們泡的茶自然口感會(huì)更好。<strong>大眾平常喝茶可以依照茶葉本身的沖泡說(shuō)明或者依據(jù)自己的口感進(jìn)行操作，</strong>技術(shù)并不難掌握。 <h3><strong>10</strong></h3></br><h3><strong>?大紅袍能儲(chǔ)存多久？<br></br></strong></h3></br>影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件包括水分、溫度、氧氣和光線(xiàn)等，儲(chǔ)存時(shí)一般需要盡量選擇避光、防潮、通風(fēng)和無(wú)異味的地方為好，也需要隔絕茶葉與空氣、水分的接觸。<strong>大紅袍的保質(zhì)期一般為2～3年，根據(jù)焙火程度高低，其儲(chǔ)藏也有所區(qū)別。</strong>焙火程度低的大紅袍不耐儲(chǔ)藏，因?yàn)橄銡庖装l(fā)散；<strong>焙火程度高的大紅袍火工足，相對(duì)耐儲(chǔ)藏一些，往往要先放一段時(shí)間，</strong>火氣稍稍褪去轉(zhuǎn)化后，口感、香氣會(huì)更優(yōu)異。 <strong>這篇大紅袍知識(shí)大全，涵蓋有至少六個(gè)方面的內(nèi)容。</strong>包含：茶葉分類(lèi)、拼配特性、選購(gòu)要領(lǐng)、沖泡、品鑒、保存等。希望對(duì)想要了解大紅袍的朋友有所幫助。<h3> <h3>圖文來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅做分享，若有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。</h3></br> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/NBgOv3GW8pgRcwWF99wQIQ" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有