<p class="ql-block">眼睛一睜一閉多半年就過去了，不知不覺七月過半，走過了一年中的第十一個(gè)節(jié)氣—“小暑?！泵耖g有“大暑小暑，上蒸下煮”的說法。</p><p class="ql-block">暑是熱的意思。從字面上理解，最上面是一個(gè)日字，日也就是太陽。下面是個(gè)者字，者不正是代表我們的人和萬物嗎？所以我理解暑的意思就是太陽高高在上，熏烤著人和萬物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">而上蒸下煮的意思是什么呢？人們汗流浹背忍受著太陽射下來的熱氣，就像被一口大鍋煮著，冒出來的水蒸氣。</p><p class="ql-block">所以《百科全書》里面直截了當(dāng)?shù)恼f：“暑者，煑（煮）也。”那為什么要用“煮”來解釋 “暑”呢？因?yàn)椤爸蟆辈皇且话愕臒幔€有濕漉漉的感覺。</p><p class="ql-block">因此炎熱的夏天，吃不香，睡不踏實(shí)，家里的一日三餐也懶得炒菜，不想吃得太油膩。這哪難得到咱吃貨呢。懶得炒菜，咱不炒菜，有蒸菜，有煮菜。不是上蒸下煮嗎？</p> <p class="ql-block">我今天就給大家?guī)硪坏勒舨?，絕對(duì)顛覆你的味蕾，真的清淡又好吃。</p><p class="ql-block">母親在世的時(shí)候，總對(duì)我們說，夏天多吃冬瓜利尿，因?yàn)橄奶斐龅暮顾?，就要吃冬瓜還要多喝水。因此，我每次出去買菜都要買一個(gè)小冬瓜回來，雖然不是天天吃冬瓜，起碼一周要吃兩三頓。</p><p class="ql-block">簡(jiǎn)單的早餐過后，就琢磨著中午吃什么，決定午餐還是以冬瓜為主。買一條黃花魚紅燒，再來兩道冬瓜宴，一道橙汁冬瓜，一道冬瓜夾肉和蝦。</p> <p class="ql-block"><b>橙汁冬瓜</b></p><p class="ql-block">橙汁冬瓜的做法很簡(jiǎn)單，食材也用得不多，主要是冬瓜，橙汁，白涼粉，白砂糖。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成長(zhǎng)條。</p> <p class="ql-block">2、冬瓜放入鍋里煮熟，差不多煮5分鐘。</p> <p class="ql-block">3、將煮好的冬瓜撈出放冰水中泡涼后取出，瀝干水分，碼放在盤中。</p> <p class="ql-block">4、準(zhǔn)備鮮橙汁，倒入鍋中煮開，放一點(diǎn)白涼粉煮至黏稠后，晾涼。澆在冬瓜上即可。</p> <p class="ql-block"><b>冬瓜夾</b></p><p class="ql-block">冬瓜夾的制作方法也很簡(jiǎn)單，主要食材有：冬瓜，肉餡，大蝦，蔥姜，生抽，蠔油，食用油，精鹽，胡椒粉，料酒，白砂糖。</p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">1、將冬瓜去皮，去瓤，切成片（兩片為一組，中間不切斷）用鹽腌制10分鐘或者放入鍋里焯一下。大蝦去皮，去蝦線，洗凈，剁成丁，和肉餡放一起。</p> <p class="ql-block">2、蝦仁和肉餡中里面放食用油，生抽，蠔油，精鹽，白砂糖，料酒，蔥姜末攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">3、將攪拌好的餡料放在冬瓜片中夾好，整齊地碼放在盤中。</p> <p class="ql-block">4、剩下的餡料不要扔掉，與冬瓜邊角料一起放在冬瓜的中間，放入蒸鍋中，火開后蒸10分鐘。</p> <p class="ql-block">5、將胡蘿卜切成小碎丁備用。時(shí)間到了，將冬瓜從蒸鍋里拿出來。</p> <p class="ql-block">6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放一點(diǎn)淀粉和少量清水?dāng)嚢杈鶆?，將蒸冬瓜的湯汁倒入一個(gè)小鍋中，胡蘿卜丁也放入，開小火煮開后，把淀粉液輕輕的倒入湯汁中，攪拌至黏稠狀，再澆到冬瓜夾上。</p> <p class="ql-block">兩道用冬瓜制作的菜肴就做好了，夏天盡量多吃一些清淡降火的菜肴，不僅能解暑，還有利健康。就像汪曾祺先生說的那樣：家人閑坐，燈火可親。四方食事，不過一碗人間煙火。</p><p class="ql-block">我不圖什么大富大貴，只求家人平安，生活無憂即可。這個(gè)夏天有精心調(diào)配的菜肴，一定會(huì)爽歪歪。</p>