<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 川菜是中國八大菜系之首，而中壩醬油是川菜調(diào)料中的八珍之首，地道味的川菜離不開中壩醬油。</p><p class="ql-block"> 四川江油距上海約1900多公里，我們不遠千里來到李白故里卻走進中國醬文化博覽園，就是為了那號稱醬油界茅臺的“清香園中壩醬油”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 中國醬文化博覽園是一個以醬文化為主題的3A工業(yè)旅游景區(qū)，再現(xiàn)了中國傳統(tǒng)醬醋釀造工藝與發(fā)展歷程，讓人們?nèi)フJ識中國味道文化的起源與發(fā)展，體會中國醬醋文化綿延四千年的獨特魅力……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 博覽園將眾多景點與生產(chǎn)線觀光、產(chǎn)品體驗區(qū)相輔相成，通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等全方位感受，展示了“清香園中壩醬油”傳統(tǒng)的醬油、食醋釀造工藝。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 創(chuàng)立于1828年的“清香園中壩醬油”歷史悠久。道光初年，清香園后人韓銑中舉，攜家釀清香園極品醬油為貢。御廚用此醬油烹飪御膳，道光皇帝品之叫絕，欽定“清香園中壩醬油”為貢品，“清香園”由此聞名。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 漫步清香園醬園博物館。清香園古作坊復(fù)原并再現(xiàn)了近200年前的清香園醬園風貌，營造了“清香園”傳統(tǒng)工藝獨特形象。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 來到天然發(fā)酵區(qū)。一口口醬缸頭戴“斗笠”，排列整齊，里面盛滿了香噴噴的醬油。這是制醬中非常重要的日曬夜露發(fā)酵工序。經(jīng)過180天以上的發(fā)酵時間，白天吸收陽光的照射，夜晚吸收露水的香醇，體現(xiàn)了中壩醬油“聚天地之靈氣，取日月之精華”的優(yōu)秀品質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 清香園中壩醬油號稱醬油中的茅臺，一瓶私人定制的口蘑醬油能賣到368元。這一壇私人定制的口蘑醬油要多少錢呢？你猜！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 最有趣的是在生活展示區(qū)方桌上擺放的許多醬油做的美食，引得我們口水直流??！上前細看，都忍俊不禁，原來是只能看不能吃的道具美食。到了體驗區(qū)，人們可以通過喝醬油、吃醬油拌飯等感受傳承近兩百年的古法釀造工藝和味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 從黃豆到醬油經(jīng)過幾百個日夜的更迭，在中壩人不疾不徐的醞釀與堅守中，最普通的黃豆才能變成味壓群芳的川菜味魂。</p><p class="ql-block"> 在機械化程度這么高的今天，清香園中壩醬油還堅持著古法釀造，從中我們感受到了醬油、醬人和匠心！</p><p class="ql-block"><br></p>