<p class="ql-block">拍攝:小山石</p><p class="ql-block">文字:小山石</p><p class="ql-block">制作:小山石</p> <p class="ql-block">家常水煮肉片:一般盆中墊底菜:黃豆芽，青筍，青菜。</p><p class="ql-block">今天臨時(shí)想吃水煮肉片，家里沒(méi)有黃豆芽，今天我就用扁豆角代替黃豆芽，扁豆角切片，把小白菜，小油菜洗凈控水切段。</p> <p class="ql-block">鍋中加水，水中加一勺鹽，開(kāi)鍋后加入扁豆角，一定要煮熟煮透。</p><p class="ql-block">溫馨提示:無(wú)論什么豆角，一定要煮熟煮透，在二十年的北漂生涯中，一直在餐飲行業(yè)一線打拼，在辦健康證時(shí)除了身體健康體檢，還會(huì)有一個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)，印象最深刻的就是:老師反復(fù)會(huì)講，豆角不煮熟，人吃后會(huì)中毒，所以我也提醒親愛(ài)的朋友，豆角一定要煮熟煮透，如果怕煮時(shí)間長(zhǎng)了，顏色不好看，鍋中水里可以加鹽，或者加一點(diǎn)小蘇打。</p><p class="ql-block">焯水時(shí)，加一點(diǎn)小蘇打，所有青菜之類(lèi)的顏色都會(huì)碧綠碧綠的。</p> <p class="ql-block">泡好的木耳在水中泡好后，在開(kāi)水中焯一下水。</p><p class="ql-block">再撈出來(lái)控水，放入盤(pán)中備用。</p> <p class="ql-block">配菜做好啦！</p> <p class="ql-block">鍋中加入油，加入蔥姜蒜，再加入配菜翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，給配菜調(diào)味。</p> <p class="ql-block">翻炒均勻出鍋倒入湯盆中墊底，備用。</p> <p class="ql-block">腌肉的做法:1.豬里脊肉切薄片，放入玻璃碗中，加入鹽。</p> <p class="ql-block">2.加入生抽醬油。</p> <p class="ql-block">3.加入蠔油。</p> <p class="ql-block">4.加入老抽醬油調(diào)色。</p> <p class="ql-block">5.加入胡椒粉去腥。</p> <p class="ql-block">6.加入一個(gè)蛋清。</p> <p class="ql-block">7.最后加入一點(diǎn)水淀粉，然后打勻，把料汁完全粘附在肉片上，做出來(lái)的肉片非?；?。</p> <p class="ql-block">所有的配菜，肉片都準(zhǔn)備好啦！</p><p class="ql-block">接下來(lái)咱就開(kāi)始做水煮肉片。</p><p class="ql-block">做法:1.鍋熱放油。</p> <p class="ql-block">2.油熱加入，麻椒，小米椒。</p><p class="ql-block">溫馨提示《今天做的是微辣口味的，如果喜歡吃又麻又辣口味的，可以多放麻椒，干紅辣椒，也可以放麻椒油，辣椒油。》</p> <p class="ql-block">3.加入蔥姜蒜，炒出香味。</p> <p class="ql-block">4.加入一小塊火鍋底料，炒至火鍋底料融化。</p> <p class="ql-block">5.加入兩小勺四川郫縣豆瓣醬。</p> <p class="ql-block">6.翻炒均勻后，依次放入生抽醬油。</p> <p class="ql-block">7.加入蠔油。</p> <p class="ql-block">8.加入胡椒粉。</p> <p class="ql-block">9.翻炒均勻后，加入半盆水。</p> <p class="ql-block">10.再往湯鍋里加入一小勺鹽。</p> <p class="ql-block">11.往湯鍋里加入一勺雞精。</p> <p class="ql-block">12.開(kāi)鍋煮一會(huì)，把湯渣用漏勺撈出來(lái)。</p> <p class="ql-block">我精心制作了視頻，只是讓大家看的更清楚，請(qǐng)您觀看視頻 ??????</p><p class="ql-block">13.開(kāi)鍋后，一片一片下入腌制好的肉片。</p> <p class="ql-block">14.下入鍋中的肉片，等開(kāi)鍋后 ，用漏勺輕輕推動(dòng)肉片。</p> <p class="ql-block">15.開(kāi)鍋后，肉片煮二十秒后，倒入提前放入配菜的盆中。</p> <p class="ql-block">16.盆中加入麻辣，辣椒段，蔥姜蒜片，油燒熱后，把油潑在調(diào)料上面，炸出香味。</p><p class="ql-block">溫馨提示:《可以加上香蔥段，白芝麻調(diào)色，我臨時(shí)起意，家里沒(méi)有這兩種調(diào)料》</p> <p class="ql-block">肉片滑嫩，麻辣鮮香，好吃又下飯的水煮肉片就做好啦。</p> <p class="ql-block">今晚小米粥，配上河南大饅頭，幾個(gè)小菜，再加上水煮肉片，麻麻辣辣，真美。</p> <p class="ql-block">溫馨提示:??????為了讓大家可以更直觀的觀看:水煮肉片的整個(gè)制作過(guò)程，我精心制作了小視頻，并還配音，感謝您的觀看點(diǎn)贊評(píng)論 和支持</p>