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誰言壇中菜 腳腳皆辛苦

老王

<p class="ql-block"> 誰言壇中菜 腳腳皆辛苦</p><p class="ql-block"> ——咸菜誕生自述</p><p class="ql-block"> 餐桌上，我是配角，最低檔的，可有些盤里，少不了我，我也有粉絲，且與我很鐵者，專吃由我調(diào)味的菜。我一路走來，修成正果也不易。</p> <p class="ql-block">　　我的主人，大概在去年12月，通過移栽至路邊泥土不沃的地方，看我頭毛干燥的樣子，開始給我喂營養(yǎng)素，從人屎到復化肥再到羊屙，三天兩頭給我水喝，我不負主人的關(guān)愛，也日夜長大。一天又一天，一月又一月，陽光雨露下，我快活地生長。過了年至正月十四，聽主人說：“今天立春?！蔽野迪玻矣珠L了一歲，春江水暖鴨先知，春天溫暖菜亦知，再過幾天，我要起hong了，果真，沒幾天，個個朋友都翹起了狗尾巴似的，還開點小黃花，主人說：“不能當青菜一樣吃了，快點割掉去填咸菜吧?！?lt;/p> <p class="ql-block">　　我要變身份了，以后不再叫M國菜了，叫我“咸菜”了。這個美麗轉(zhuǎn)身不是搖身一變，而是要過五關(guān)斬六將，工序一道接一道。</p> <p class="ql-block">　　在三月九日下午，主人拿著菜刀，一刀一個，殺了我的好多親朋好友，我們都倒在地上，好像中招了近日的“甲流”，乏力爬不起來，主人還要給我們兩次沐浴，先把我們當泅水一樣，在水里來回三四趟，這是水沐浴，之后，又把我們放在竹竿上來個光沐浴，等到“光”擦干了我們的身子，已是日落西山，主人把我們集中排隊，裝在三輪車上，一路上，主人腳踏得輕松，我們也向路人問好：喂，馬上可吃我們的咸菜了。十分鐘，主人把我們帶到電梯口，叫我們享受現(xiàn)代生活，15秒鐘把我們送上了十一層的樓頂，又讓我們排隊，各就各位，讓我們飽飽眼福開開眼界，來個精神爽歪歪。這時，遠處華燈已上，霓虹閃爍，我聽主人吩咐我們說：“今晚不下雨，你們可以夜賞暨陽新城。”主人走了，我們都睜開眼，向西一望，西施故里金雞山上金雞塔全身發(fā)光，好美?。∈俏魇┕世锪粱こ痰慕茏?。稍往西北一點看，那全城最高的大廈——諸暨中心?中國綠城，全身穿著閃光衣，一套接一套，忒誘人??！再轉(zhuǎn)往北一點，一只直立的超級大哥大，不斷變換著披風的色彩，也很使我想去看看，噢，它原來是開元五星級大酒店，最往東，那燈火通明處，好像是天上的街市，車水馬龍，人山人海，噢，原是萬風永利大商場，那柜子里可能有我們的同胞——紹興霉干菜呢。那萬家燈火，仿佛是天上的星星來到了人間。我不停地看，記在心里，說不定明天我們沒有眼福了。</p> <p class="ql-block">　　真的，第二天，主人給我一個三月超級陽光浴——攝氏29度，我熬到中午，脫水很厲害，有點垂頭喪氣似的，熬呀熬，到了夕陽西下，主人來了，摸摸我的身，自言自語“明天可以填咸菜了?！惫?，要我乘電梯到七樓，放到窗外花架上，沒多久，又把我放在主人陽臺的洗衣板上，使我再也不能飽眼福了，要孤獨地過上一夜。第二天，叫我跟主人乘139去牌頭主人姐姐家，到牌頭我就變?yōu)檎璋迳系牟?，主人的姐姐和妻子先把我的菜梗與菜葉分開，把我的菜葉切碎，盛在桶里盆里，竟有二桶一盆之多。我的梗，主人像切香腸一樣，把我切斷，又一刀把我一分為二，這是上等菜，夏季佳肴，諸暨特色干菜菩頭湯，這湯是保健湯——補充人體鹽分，降減痧氣。炎炎夏日，菜菩頭燒湯是一道金不換的美味，即使不放鹽，不放油，干菜的香、琥珀的色、咸中略酸的味就有一股魔力，再嚼上幾個“湯渣”——圓柱狀菜梗，賽過神仙。正當我得意洋洋時，我聽主人說：“菜菩頭里面有人生哲理和對世事的洞明。《菜根譚》有言：人就咬得菜根，則百事可成。讀書求學，清貧生活，菜菩頭就成了學問的代名詞，對學問不足者譏之以少吃了三缸腌菜?！敝魅说某壙洫劊乙垺熬W(wǎng)紅”帶貨，努力成為名副其實的搶手貨。</p> <p class="ql-block">　　接下來，是我被腳踩成正果的煎熬期。我聽主人講，他姐姐是填咸菜高手，菜與鹽比例一看就知。開始了，她就把粗鹽沒頭沒腦地撒在我們身上，然后雙手上下翻轉(zhuǎn)，待翻勻了，就叫主人用腳踩咸菜，而主人也早已所知，做好“踩”的準備：把右腳洗得很干凈，然后用二只保鮮袋像穿襪子一樣穿好，外面再用有厚度和牢度的保鮮袋包扎實穿好，由于找不到木制的“填菜腳”，壇口又小，主人只能伸進一只腳踩咸菜。主人姐姐先放一層菜，待主人踩實后，再放一層菜菩頭，再踩，再放菜，再放菜菩頭，以后一層層全放切過的菜。這中間，聽主人妻子說：“放一點辣椒?！敝魅私憬阍诿恳粚蛹右稽c辣椒，而主人連忙說：“不要太多，我忌辣?！边@樣，主人是踩好一層再踩一層，像造房子一樣，造了九層樓。聽主人說：“先四周踩實，腳趾頭收攏用力踩，然后再踩中間，每層踩數(shù)十遍”，又聽主人姐姐說：“要把菜鹵踩出才可休，否則填咸菜失敗?！敝魅似拮樱谂砸仓更c說：“用腳后跟用力踩，可馬上踩出鹵水來?！辈群?，主人姐姐和妻子還用木棒用力壓壇的四周，使之實了又實，保證讓我“修身”成功，而主人的腳也很吃力，我感覺得出，越壓力山大，我的質(zhì)量就越高，正合當今要高質(zhì)量發(fā)展的主流，我暗想：這位主人是教書的，腳力到不小，把我踩得鐵實，這樣，我有身價賣高價了，主人的腳今天肯定要辣痛，謝謝了！主人也好像意會了我的想法，腳有點異樣也不計較，風雨中，這點疼，算得了什么。主人姐姐真的有經(jīng)驗，最后放進壇里的，是那些稍帶黃色的菜葉，以充那些壇口一般不可食的要丟棄的爛掉咸菜。為防鹵水溢出滿地，主人還為壇子穿了一件尼龍袋衣。</p> <p class="ql-block">　　最后一道關(guān)，主人妻子取來小竹子，主人姐姐剖開它，按壇的直徑截斷，在壇口排成“井”字型，主人把那塊圓又重的水泥石壓在我的身上，我好舒服??！聽主人說：“這塊水泥石，就是在墻上打煤氣灶排氣洞打出來的那塊圓型水泥石，轉(zhuǎn)用到壓咸菜，真是天衣無縫，非常般配。”主人姐姐也說：“不要丟棄，閑時可做小石凳，他年還可壓咸菜?！?lt;/p> <p class="ql-block">　　聽主人妻子說：“過一個月，可挖咸菜了，也可曬燒毛腌菜。”我的希望便寄托在一個月后，那才是我誕生的吉日，修成正果的黃金期。</p><p class="ql-block"> “干菜豬肉，別有風味，配以戶豬肉，更鮮上一等。咸菜似乎是一種佐料，燒面條放一點，可消麥腥氣，炒豬肝與咸菜是黃金搭檔。”我聽著主人的夸獎，漸漸地睡著做美夢了。此時，一個可愛美麗的小朋友走到咸菜壇邊，主人對她說：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”小朋友用手去撫摸壓菜石，主人又說：“誰知壇中菜，腳腳皆辛苦?！蔽以谒扑撬羞€聽到主人輕輕地說：“我今天填咸菜的那只腳，使我理解了二十多年前，一位家長說她對回家的兒子的教育天天像填咸菜一樣，方方面面角角落落都“踩”過?！?lt;/p><p class="ql-block"> 是啊，教育子女腳踏實地，不留空隙，可憐天下父母心。從一株菜到一筷咸菜，一撮干菜，主人要付出很多辛勞。世事亦如此，要做好一件事，也要付出很多，請熱愛勞動，珍惜勞動成果吧！我的咸菜路，咸菜心，將感動所有愛吃咸菜的同路人。</p> <p class="ql-block"> 2023.3.11</p>