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當(dāng)紅菜苔老了的時(shí)候…

老菜苔

<p class="ql-block">圖／網(wǎng)絡(luò)和自拍</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">春分前后，綿綿春雨催開(kāi)了漫山遍野的油菜花，大地好像鋪上金黃色地毯，這時(shí)紅菜苔在市場(chǎng)上就銷(xiāo)聲匿跡了。紅菜苔從秋季走過(guò)了冬季最后來(lái)到了春季止步，漫長(zhǎng)路給人們帶來(lái)一盤(pán)美味佳肴。特別春節(jié)期間親戚朋友歡聚一堂，紅菜苔炒臘肉是最受歡迎的。但春分一過(guò)，紅菜苔就老得咬不動(dòng)了，只有暫別“舞臺(tái)”明年再來(lái)。只有去田間地頭碰機(jī)會(huì)尋那已老的菜苔，苔上面還帶著綻開(kāi)著的黃色花，桿子沒(méi)原來(lái)那么粗壯了，而是變細(xì)了許多。然而，此時(shí)的老菜苔最佳烹飪不是清炒或涼拌了，必須改變方法讓它再現(xiàn)豐采。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">將紅菜苔洗凈后，去葉留桿切成細(xì)丁。放鹽腌上半天，炒時(shí)擠干水分，熱鍋放油，放上蒜末將腌好菜苔倒入鍋中爆炒，香噴噴的腌菜苔就大功告成了。這道菜即有紅菜苔的特有的香味，其味道還別具一格。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這道菜每到春季時(shí)，一躍成為我家的招牌菜，一上桌很快一掃而光，十分受到家人的歡迎。 </span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">幾十年過(guò)去，這道腌紅菜苔讓我愛(ài)不釋手由來(lái)已久，已深深印在腦海中不能抹去，不僅是一道讓人唇齒留香的菜，而是一段青春的回憶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">讀師范時(shí)我們每周都安排有勞動(dòng)課，學(xué)校后面有大片荒廢的山坡，我們勞動(dòng)內(nèi)容就是種植蔬菜，至于種過(guò)什么早已忘卻，唯獨(dú)對(duì)種紅菜苔記憶猶新。一群風(fēng)華正茂的青年開(kāi)荒，整地，種植全過(guò)程都是這群半青年操作。特別是團(tuán)支書(shū)吳同學(xué)總揀重活干，開(kāi)荒，開(kāi)溝，整地，挑水他帶領(lǐng)男同學(xué)一馬當(dāng)先，從不要女同學(xué)沾邊，我們只是做揀荒草和碎石輕松事。從種植到成熟要經(jīng)過(guò)一年四季中的秋冬春三季，漫長(zhǎng)過(guò)程我們樂(lè)已忘累。當(dāng)看到滿(mǎn)山坡長(zhǎng)滿(mǎn)茁壯的紅菜苔時(shí)，那喜悅之情是難以言表的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那時(shí)班上女同學(xué)最喜歡做的事，就是去摘菜苔，一群天真爛漫的女孩邊摘邊瘋鬧，把摘下的菜苔一根一根放到地邊阡陌小路上，一會(huì)兒就裝滿(mǎn)一大籮筐。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">班上勞動(dòng)委員是個(gè)從農(nóng)村來(lái)的男同學(xué)，操著一口的鄂州音，反復(fù)叮囑這群“瘋丫頭”沒(méi)長(zhǎng)出長(zhǎng)苔的千萬(wàn)不要去摘，等下周勞動(dòng)課再摘。班長(zhǎng)為了鼓勵(lì)大家積極性，想出一個(gè)“餿”點(diǎn)子，要每組組長(zhǎng)分別記下摘的根數(shù)。看哪個(gè)人，哪個(gè)組摘的根數(shù)多。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這點(diǎn)子一出可就熱鬧了，為了增加根數(shù)，我們不管長(zhǎng)短看見(jiàn)苔子就摘。俗話(huà)說(shuō)“三個(gè)女人一臺(tái)戲”，一群女孩就開(kāi)始搶先了，不小心往往不管長(zhǎng)短見(jiàn)苔就摘。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">站在籮筐邊的勞動(dòng)委員看到許多短的嫩苔被摘了，急得跺著腳對(duì)班長(zhǎng)大喊：不能看數(shù)量，要看質(zhì)量質(zhì)量呀。他的一席話(huà)讓女孩子們笑得前俯后仰。勞動(dòng)委員的鄂州音“質(zhì)量”喊成“瓷亮，瓷亮”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">勞動(dòng)委員的“瓷亮”讓全場(chǎng)笑聲一片，幾十年我們?cè)傧嗑劭吹剿?，不稱(chēng)其名直接叫他：瓷亮！瓷亮！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">女同學(xué)中熊同學(xué)是個(gè)“小調(diào)皮”，我總愛(ài)跟在她后面“干哄”。一次摘完菜苔，我和她還有廖同學(xué)在山上捉蝴蝶玩，誰(shuí)知誤了吃晚飯時(shí)間。這下可好，吃不到香噴噴的紅菜苔了，誰(shuí)知來(lái)到食堂只見(jiàn)膳食委員邱同學(xué)還等著我們仨，最令人驚喜的是，還給我們留下了一大盤(pán)剛摘下的紅菜苔。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">每當(dāng)校園后山上桃花盛開(kāi)時(shí)，紅菜苔也豐收了。自己種的自己吃覺(jué)得分外甜，學(xué)校食堂每天堆積著各班同學(xué)摘下的紅菜苔，幾乎每歺都有甜甜的紅菜苔吃。食堂師傅變著花樣，有清炒的，有涼拌的，偶爾還用少量臘肉炒，更是饞了這群學(xué)生們。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">吃不完放老了，師傅用大缸腌制十天半月，切成小丁是早晨吃稀飯饅頭最可口的菜肴。吃早歺時(shí)總能聽(tīng)見(jiàn)此起彼伏叫聲：多給點(diǎn)，多給點(diǎn)！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">“多給點(diǎn)，多給點(diǎn)！”幾個(gè)字不僅表現(xiàn)出學(xué)生們對(duì)那腌制紅菜苔的喜愛(ài)，更是體現(xiàn)對(duì)自己勞動(dòng)成果的認(rèn)可。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">悠悠歲月，如同白駒過(guò)隙一晃而過(guò)。幾十年發(fā)生的一幕又一幕仿佛還在眼前。這群人從青年到壯年，現(xiàn)已成為爺爺奶奶輩的人了。疫情前，大家?guī)缀趺磕甓紩?huì)相聚，大家雖然已是兩鬢斑白，總覺(jué)得還是青春年少時(shí)的模樣。昔日的笑談好像發(fā)生在昨天一般，最有意思的是，當(dāng)季只要有紅菜苔，聚歺時(shí)必要點(diǎn)上幾盤(pán)已成為大家的共識(shí)。</span></p>