<p class="ql-block">糕點(diǎn)制作：蘇州黃天源糕點(diǎn)名師</p><p class="ql-block">圖片攝影：jzr</p><p class="ql-block">文字編輯：jzr</p> <p class="ql-block">蘇州糕團(tuán)冠絕天下，一年四季層出不窮，是我國(guó)名點(diǎn)小吃百花叢中的一枝奇葩。</p><p class="ql-block">蘇州糕團(tuán)由于制作精良，品種繁多，色澤鮮艷，甜松糯韌，是老少皆宜的時(shí)令美食，倍受人們喜愛(ài)。</p><p class="ql-block">蘇州糕團(tuán)與地方飲食風(fēng)俗習(xí)慣有著密切的聯(lián)系，十分講究時(shí)令。最為傳統(tǒng)的時(shí)令糕點(diǎn)是：一月鬧元宵，二月?lián)窝?，三月清明團(tuán)，四月神仙糕、五月端午粽、六月謝灶團(tuán)、七月紅豆糕、八月食糍團(tuán)、九月重陽(yáng)糕、十月蘿卜團(tuán)、十一月南瓜團(tuán)、十二月糖年糕。</p> <p class="ql-block">這些糕點(diǎn)，真正傳承了古老的蘇州糕點(diǎn)文化，系統(tǒng)完整地展示了蘇州人常在口中提起的十二時(shí)令糕團(tuán)，今獻(xiàn)給各位美友和美食愛(ài)好者了解欣賞。</p> <p class="ql-block">【正月元霄】</p><p class="ql-block">蘇州人正月十五吃元宵的習(xí)俗是從宋代開(kāi)始的，圓滾滾的元宵是用糯粉“搖”出來(lái)的，表面粗糙，獨(dú)具特色。</p> <p class="ql-block">【二月二撐腰糕】</p><p class="ql-block">是用糯米粉制成的一種糖年糕，二月初二老年人喜食煎年糕，謂之撐腰糕，傳此日食糕能治腰痛病。</p> <p class="ql-block">【三月清明團(tuán)】</p><p class="ql-block">清明節(jié)前后的一種傳統(tǒng)美食，也是一種江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，主要原材料就是糯米以及艾草。青團(tuán)會(huì)有一股濃郁的艾草香味，看起來(lái)青翠，綠油油的，吃起來(lái)軟糯有嚼勁，還有一股沁人的芳香。青團(tuán)亦為家家必備食品，并以此團(tuán)祀祭祖先。</p> <p class="ql-block">【四月神仙糕】</p><p class="ql-block">四月十四為純陽(yáng)誕，是日闖門下塘街純陽(yáng)廟舉辦廟會(huì)，稱軋神仙。各糕肆紛紛制神仙糕應(yīng)市，此風(fēng)至今猶存。</p> <p class="ql-block">【五月端午粽】</p><p class="ql-block">端午食粽當(dāng)然是蘇州人家最重要的一件事情，每到端午節(jié)前夕，一家人在一起，用青綠的箬葉包裹著晶瑩的糯米，不多時(shí)，飄滿香氣的粽子就出鍋了，化身為蘇州人津津樂(lè)道的佐餐美食。</p> <p class="ql-block">【六月謝灶團(tuán)】</p><p class="ql-block">六月初四、十四、廿四這三天，蘇州民間有“謝灶”習(xí)俗，家家主婦都做素餡粉團(tuán)，俗稱“謝灶團(tuán)子”，祭祀灶神，有“三番謝灶，勝做一壇清醮”的俗語(yǔ)。</p> <p class="ql-block">【七月豇豆糕】</p><p class="ql-block">烏豇豆糕以糯米粉和豇豆為食材，加一種由烏飯樹(shù)葉子搗成的汁液揉壓上勁，搓成粗實(shí)長(zhǎng)條，上籠屜蒸熟，冷卻后切厚片，別具鄉(xiāng)土風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">【八月糍團(tuán)】</p><p class="ql-block">蘇州糍毛團(tuán)是一道以糯米粉、糯米、餡料為主要原料制成的點(diǎn)心。團(tuán)子里面是肉餡，外面滾上滿滿的粢飯米粒，入口有肉汁，糯米雖粘卻不黏嘴，外面的粢飯米粒也很香。</p> <p class="ql-block">【九月重陽(yáng)糕】</p><p class="ql-block">又稱花糕、菊糕、五色糕。蘇州特產(chǎn)，玫瑰加薄荷的神仙組合，口感軟糯香甜，重陽(yáng)節(jié)吃重陽(yáng)糕，寓意有祛邪避災(zāi)，敬老愛(ài)老、步步高升這類心愿。</p> <p class="ql-block">【十月蘿卜團(tuán)】</p><p class="ql-block">在冬至，蘇州人家會(huì)用蘿卜絲等食材制成團(tuán)子，名為冬至團(tuán)，團(tuán)子口味咸鮮，白亮如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻，不粘牙，是一款天然綠色的糕點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">【十一月南瓜團(tuán)】</p><p class="ql-block">南瓜團(tuán)子，主要食材是南瓜、糯米粉，豬油、豆沙餡等。其外形秀麗、內(nèi)裹香甜的豆沙餡，軟糯香潤(rùn)，是蘇州地區(qū)老少皆宜的一款傳統(tǒng)點(diǎn)心。</p> <p class="ql-block">【十二月糖年糕】</p><p class="ql-block">年糕，中國(guó)人的傳統(tǒng)食物，是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。蘇州的過(guò)年傳統(tǒng)糕團(tuán)是白糖年糕， 其特色是：糯甜，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉。</p>