<p class="ql-block">在美麗的滇中玉溪撫仙湖畔，有一個在外界看來不怎么起眼的村子，這個村子叫“明星村”。明星村依山伴水，風(fēng)景秀麗，然而明星村最能吸引人的并不是它綺麗的風(fēng)景，而是在當(dāng)?shù)叵猜剺返溃迕麄內(nèi)巳私詴囊坏廊碎g真味——明星銅鍋魚。</p> <p class="ql-block">明星銅鍋魚因為發(fā)源于玉溪江川縣，故又被稱為江川銅鍋魚或者撫仙湖銅鍋魚。銅鍋魚，顧名思義，就是指用銅鍋煮的魚。與聞名于世的撫仙湖石鍋魚相比，銅鍋魚的歷史要比石鍋魚久遠(yuǎn)得多。</p><p class="ql-block">據(jù)了解，明星村人用銅鍋煮魚的歷史可以追溯到數(shù)百年前，而江川人使用銅鍋的歷史更是可以延伸到2000多年前的古滇國青銅器時期，銅鍋煮魚可謂歷史悠久。</p> <p class="ql-block">撫仙湖銅鍋魚，味道鮮美，營養(yǎng)健康。魚湯鮮而不膩，魚肉嫩而爽滑。因為是用銅鍋煮魚，所以銅鍋魚還富含多種人體必需的微量元素，而且在煮魚過程中由于銅鍋的特殊性，使得魚肉的營養(yǎng)也得到了充分的保留，老少皆宜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">目前撫仙湖銅鍋魚也如石鍋魚一樣，在國內(nèi)一些大中城市漸漸流行開來。然而世上的銅鍋多得是，撫仙湖銅鍋魚卻比別處的好吃，就是因為有四樣?xùn)|西是獨特的，別處很難做到：撫仙湖里的魚，撫仙湖里的水，撫仙湖人配的佐料，撫仙湖當(dāng)?shù)氐你~鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撫仙湖是我國第二大深水淡水湖泊，周邊環(huán)境無污染所以水質(zhì)極佳，湖內(nèi)盛產(chǎn)金線魚、抗浪魚，銅鍋煮魚就源于撫仙湖。銅鍋煮魚主要是以煮撫仙湖中的抗浪魚出名。</p> <p class="ql-block">近年來，位于撫仙湖畔的明星村人到全國各地經(jīng)營銅鍋魚生意的人越來越多，據(jù)了解明星村現(xiàn)有700多人分布在全國各地開銅鍋魚店。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是因為經(jīng)營比較分散，也沒有統(tǒng)一的經(jīng)營管理，在加上全國各地食材的差異和限制以及煮魚用的水質(zhì)不同，導(dǎo)致許多在外省開店的明星人很難做出家鄉(xiāng)最正宗的銅鍋魚味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)在北京經(jīng)營銅鍋魚生意多年的李老板（江川明星村人）介紹，由于食材差異和限制，想要做出正宗撫仙湖銅鍋魚的味道還是比較困難的，就拿煮魚時候放的輔料洋芋和吃魚用的蘸水來說，由于土質(zhì)和氣候的原因，北方的洋芋和辣椒遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有云南的好，他做銅鍋魚主要的食材都得靠空運到北京，所以運輸成本比較高昂。</p> <p class="ql-block">然而部分食材可以空運，但是撫仙湖活魚和活水就沒辦法實現(xiàn)空運了，而活魚和活水又是銅鍋魚的核心和靈魂，沒有好的淡水活魚和優(yōu)質(zhì)的清水，做出來的銅鍋魚味道自然大打折扣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因為吃銅鍋魚不僅僅只是吃魚那么簡單，很多顧客更是沖著魚湯而來的，沒有好的活魚和活水，魚湯味道自然會受到影響。</p> <p class="ql-block">好吃的銅鍋魚少不了一份秘制的“明星蘸水”，香油加入糊辣椒、蔥末、姜末、蒜末等調(diào)料下鍋炒制而成，其味麻辣鮮香，堪稱一絕，再輔以當(dāng)?shù)貪O民自己腌制的各式各樣的咸菜，保準(zhǔn)讓你吃得大呼過癮。</p>