<p class="ql-block" style="text-align:center;">茶 經(jīng)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">《茶經(jīng)》成書于唐代，是世界上第一部茶學(xué)專著，距今已有1000多年的歷史。它是茶圣陸羽畢生茶事絕學(xué)的心髓。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">《茶經(jīng)》為后世茶人提供了品茶香、行茶道、論茶藝、學(xué)茶禮的典范。</p> <p class="ql-block">一之源</p><p class="ql-block">茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。（瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。）</p><p class="ql-block">其字，或從草，或從木，或草木并。（從草，當(dāng)作“茶”，其字出《開元文字音義》；從木，當(dāng)作“[木+茶]”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其字出《爾雅》。）</p><p class="ql-block">其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。（周公云：“槚，苦荼?！睋P(yáng)執(zhí)戟云：“蜀西南人謂荼曰蔎?！惫朕r(nóng)云：“早取為荼，晚取為茗，或曰荈耳?！保?lt;/p><p class="ql-block">其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。凡藝而不實(shí)，植而罕茂。法如種瓜。三歲可采。野者上，園者次。陽崖陰林：紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。</p> <p class="ql-block">茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。</p><p class="ql-block">采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者，設(shè)服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。</p> <p class="ql-block">二之具</p><p class="ql-block">籝，一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負(fù)以采茶也。（籝，音盈?！稘h書》所謂：“黃金滿籝，不如一經(jīng)?！鳖亷煿旁疲骸盎Y，竹器也，容四升耳。”）</p><p class="ql-block">灶，無用突者。釜，用唇口者。</p><p class="ql-block">甑，或木或瓦，匪腰而泥，籃以簞之，篾以系之。始其蒸也，入乎簞；既其熟也，出乎簞。釜涸，注于甑中。（甑，不帶而泥之。）又以榖木枝三亞者制之，散所蒸芽筍并葉，畏流其膏。</p><p class="ql-block">杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。</p><p class="ql-block">規(guī)，一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓，或方，或花。承，一曰臺，一曰砧。以石為之，不然以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。檐，一曰衣。以油絹或雨衫、單服敗者為之，以檐置承上，又以規(guī)置檐上，以造茶也。茶成，舉而易之。</p><p class="ql-block">芘莉，一曰嬴子，一曰篣筤。以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸；以篾織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也。</p><p class="ql-block">棨，一曰錐刀，柄以堅(jiān)木為之，用穿茶也。</p><p class="ql-block">撲，一曰鞭。以竹為之，穿茶以解茶也。焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短墻，高二尺，泥之。貫，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶焙之。 棚，一曰棧，以木構(gòu)于焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。</p><p class="ql-block">穿，江東、淮南剖竹為之。巴川峽山，紉榖皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿。峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿。穿字舊作釵釧之“釧”字，或作貫串，今則不然。如磨、扇、彈、鉆、縫五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。</p><p class="ql-block">育，以木制之，以竹編之，以紙糊之，中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇，中置一器，貯煻煨火，令煴煴然，江南梅雨時(shí)，焚之以火。（育者，以其藏養(yǎng)為名。）</p> <p class="ql-block">三之造</p><p class="ql-block">凡采茶，在二月、三月、四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，發(fā)于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采，晴，采之。蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。</p><p class="ql-block">茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者，蹙縮然（京錐文也）；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，輪囷然；輕飆拂水者，涵澹然；有如陶家之子羅，膏土以水澄泚之（謂澄泥也）；又如新治地者，遇暴雨流潦之所經(jīng)，此皆茶之精腴。有如竹籜者，枝干堅(jiān)實(shí)，艱于蒸搗，故其形籭簁然（上離下師）。有如霜荷者，莖葉凋沮，易其狀貌，故厥狀委悴然。此皆茶之瘠老者也。</p><p class="ql-block">自采至于封，七經(jīng)目。自胡靴至于霜荷，八等?；蛞怨夂谄秸约握?，斯鑒之下也；以皺黃坳垤言佳者，鑒之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鑒之上也。何者？出膏者光，含膏者皺；宿制者則黑，日成者則黃；蒸壓則平正，縱之則坳垤。此茶與草木葉一也。茶之否臧，存于口訣。</p> <p class="ql-block">四之器</p><p class="ql-block">風(fēng)爐（灰承）風(fēng)爐以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其杇墁。凡三足，古文書二十一字，一足云“坎上巽下離于中”，一足云“體均五行去百疾”，一足云“圣唐滅胡明年鑄”。其三足之間設(shè)三窗，底一窗，以為通飆漏燼之所，上并古文書六字：一窗之上書“伊公”二字，一窗之上書“羹陸”二字，一窗之上書“氏茶”二字，所謂“伊公羹，陸氏茶”也。置 臬于其內(nèi)，設(shè)三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，畫一卦曰離；其一格有彪焉，彪者，風(fēng)獸也，畫一卦曰巽；其一格有魚焉，魚者，水蟲也，畫一卦曰坎。巽主風(fēng)，離主火，坎主水。風(fēng)能興火，火能熟水，故備其三卦焉。其飾，以連葩、垂蔓、曲水、方文之類。其爐，或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之，其灰承，作三足鐵柈臺之。</p><p class="ql-block">筥，以竹織之，高一尺二寸，徑闊七寸。或用藤作木楦（古箱字），如筥形織之，六出圓眼，其底蓋若利篋口，鑠之。炭[木+過]，以鐵六棱制之，長一尺，銳上豐中，執(zhí)細(xì)頭系一小[钅+展]，以飾[木+過]也。若今之河隴軍人木吾也?；蜃麇N，或作斧，隨其便也。</p><p class="ql-block">火?，一名筯，若常用者，圓直一尺三寸，頂平截，無蔥臺勾鎖之屬，以鐵或熟銅制之。</p><p class="ql-block">鍑，以生鐵為之，今人有業(yè)冶者，所謂急鐵。其鐵以耕刀之趄，煉而鑄之，內(nèi)摸土而外摸沙。土滑于內(nèi)，易其摩滌；沙澀于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也；長其臍，以守中也。臍長則沸中，沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也。洪州以瓷為之，萊州以石為之，瓷與石皆雅器也，性非堅(jiān)實(shí)，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也。</p><p class="ql-block">交床，以十字交之，剜中令虛，以支鍑也。</p><p class="ql-block">夾，以小青竹為之，長一尺二寸。令一寸有節(jié)，節(jié)已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱，津潤于火，假其香潔以益茶味，恐非林谷間莫之致。或用精鐵、熟銅之類，取其久也。紙囊紙囊，以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶，使不泄其香也。</p><p class="ql-block">碾，以橘木為之，次以梨、桑、桐、柘為之，內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓備于運(yùn)行也，外方制其傾危也。內(nèi)容墮而外無余木，墮，形如車輪，不輻而軸焉，長九寸，闊一寸七分，墮徑三寸八分，中厚一寸，邊厚半寸，軸中方而執(zhí)圓。其拂末以鳥羽制之。</p><p class="ql-block">羅末以合蓋貯之，以則置合中，用巨竹剖而屈之，以紗絹衣之。其合以竹節(jié)為之，或屈杉以漆之。高三寸，蓋一寸，底二寸，口徑四寸。則，以海貝、蠣蛤之屬，或以銅鐵、竹匕、策之類。則者，量也，準(zhǔn)也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者減之，嗜濃者增之，故云則也。</p> <p class="ql-block">水方，以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外縫漆之，受一斗。</p><p class="ql-block">漉水囊，若常用者，其格以生銅鑄之，以備水濕，無有苔穢腥澀意，以熟銅苔穢，鐵腥澀也。林棲谷隱者，或用之竹木。木與竹非持久涉遠(yuǎn)之具，故用之生銅。其囊織青竹以卷之，裁碧縑以縫之，紐翠鈿以綴之。又作綠油囊以貯之。圓徑五寸，柄一寸五分。</p><p class="ql-block">瓢，一曰犧杓，剖瓠為之，或刊木為之。晉舍人杜育《荈賦》云：“酌之以瓠。”瓠，瓢也，口闊，脛薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日甌犧之余，乞相遺也?！睜蓿捐家?，今常用以梨木為之。</p><p class="ql-block">竹夾，或以桃、柳、蒲葵木為之，或以柿心木為之，長一尺，銀裹兩頭。</p><p class="ql-block">鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸。若合形，或瓶或罍，貯鹽花也。其揭竹制，長四寸一分，闊九分。揭，策也。</p><p class="ql-block">熟盂熟盂以貯熟水，或瓷，或沙，受二升。</p><p class="ql-block">碗，越州上，鼎州次，婺州次；岳州上，壽州、洪州次?；蛘咭孕现萏幵街萆?，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也。晉杜育《荈賦》所謂“器擇陶揀，出自東甌”。甌，越也。甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色。邢州瓷白，茶色紅；壽州瓷黃，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。</p><p class="ql-block">畚，以白蒲卷而編之，可貯碗十枚?；蛴霉_，其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也。</p><p class="ql-block">札，緝栟櫚皮以茱萸木夾而縛之，或截竹束而管之，若巨筆形。</p><p class="ql-block">滌方，以貯滌洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。滓方，以集諸滓，制如滌方，處五升。巾，以絁為之，長二尺，作二枚互用之，以潔諸器。</p><p class="ql-block">具列，或作床，或作架，或純木、純竹而制之，或木、或竹，黃黑可扃而漆者，長三尺，闊二尺，高六寸，具列者，悉斂諸器物，悉以陳列也。都籃，以悉設(shè)諸器而名之。以竹篾，內(nèi)作三角方眼，外以雙篾闊者經(jīng)之，以單篾纖者縛之，遞壓雙經(jīng)，作方眼，使玲瓏。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺。</p> <p class="ql-block">五之煮</p><p class="ql-block">凡炙茶，慎勿于風(fēng)燼間炙，熛焰如鉆，使炎涼不均。持以逼火，屢其翻正，候炮出培 ，狀蝦蟆背，然后去火五寸。卷而舒，則本其始又炙之。若火干者，以氣熟止；日干者，以柔止。</p><p class="ql-block">其始，若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而芽筍存焉。假以力者，持千鈞杵亦不之爛。如漆科珠，壯士接之，不能駐其指。及就，則似無穰骨也。炙之，則其節(jié)若倪倪如嬰兒之臂耳。既而承熱用紙囊貯之，精華之氣無所散越，候寒末之。（末之上者，其屑如細(xì)米；末之下者，其屑如菱角。）</p><p class="ql-block">其火，用炭，次用勁薪。（謂桑、槐、桐、櫪之類也。）其炭經(jīng)燔炙，為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之。（膏木為柏、桂、檜也，敗器，謂杇廢器也。）古人有勞薪之味，信哉！</p><p class="ql-block">其水，用山水上，江水中，井水下。（《荈賦》所謂：“水則岷方之注，挹彼清流?！保┢渖剿?，揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍瀨勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間。飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者；井水，取汲多者。</p><p class="ql-block">其沸，如魚目，微有聲，為一沸；邊緣如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老，不可食也。初沸，則水合量調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余。（啜，嘗也，市稅反，又市悅反。）無乃“[鹵+舀]”“[鹵+監(jiān)]”而鐘其一味乎？（ [鹵+舀]，古暫反；[鹵+監(jiān)]，吐濫反。無味也。）第二沸出水一瓢，以竹夾環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心而下。有頃，勢若奔濤濺沫，以所出水止之，而育其華也。</p> <p class="ql-block">凡酌，置諸碗，令沫餑均。（《字書》并《本草》：餑，茗沫也。蒲笏反。）沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，細(xì)輕者曰花。如棗花漂漂然于環(huán)池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鱗然。其沫者，若綠錢浮于水湄，又如菊英墮于樽俎之中。餑者，以滓煮之，及沸，則重華累沫，皤皤然若積雪耳，《荈賦》所謂：“煥如積雪，燁若春蔜”有之。</p><p class="ql-block">第一煮水沸，而棄其沫，之上有水膜，如黑云母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，（徐縣，全縣二反。至美者曰雋永。雋，味也。永，長也。味長曰雋永?！稘h書》：蒯通著《雋永》二十篇也。）或留熟盂以貯之，以備育華救沸之用。諸第一與第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之飲。凡煮水一升，酌分五碗，（碗數(shù)少至三，多至五。若人多至十，加兩爐。）乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。</p><p class="ql-block">茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！其色緗也。其馨“ [生僻字:必土+欠]”（香至美曰“[生僻字:必土+欠] ”，“ [生僻字:必土+欠]”音備。）也。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。（《本草》云：其味苦而不甘，槚也；甘而不苦，荈也。）</p> <p class="ql-block">六之飲</p><p class="ql-block">翼而飛，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地間。飲啄以活，飲之時(shí)義遠(yuǎn)矣哉！至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。</p><p class="ql-block">茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，間于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時(shí)浸俗，盛于國朝，兩都并荊俞間，以為比屋之飲。</p><p class="ql-block">飲有觕茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫，乃熬，乃煬，乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶?；蛴檬[、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已，于戲！</p><p class="ql-block">天育萬物，皆有至妙。人之所工，但獵淺易。所庇者屋，屋精極；所著者衣，衣精極；所飽者飲食，食與酒皆精極之。茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。陰采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非別也；膻鼎腥甌，非器也；膏薪庖炭，非火也；飛湍壅潦，非水也；外熟內(nèi)生，非炙也；碧粉縹塵，非末也；操艱攪遽，非煮也；夏興冬廢，非飲也。</p><p class="ql-block">夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗；至七，行五碗；若六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人。</p> <p class="ql-block">七之事</p><p class="ql-block">三皇 炎帝神農(nóng)氏。</p><p class="ql-block">周 魯周公旦，齊相晏嬰。</p><p class="ql-block">漢 仙人丹丘之子，黃山君；司馬文園令相如，揚(yáng)執(zhí)戟雄。</p><p class="ql-block">吳 歸命侯，韋太傅弘嗣。</p><p class="ql-block">晉 惠帝，劉司空琨，琨兄子兗州刺史演，張黃門孟陽，傅司隸咸，江洗馬統(tǒng)，孫參軍楚，左記室太沖，陸吳興納，納兄子會稽內(nèi)史俶，謝冠軍安石，郭弘農(nóng)璞，桓揚(yáng)州溫，杜舍人毓，武康小山寺釋法瑤，沛國夏侯愷，余姚虞洪，北地傅巽，丹陽弘君舉，樂安任育長，宣城秦精，敦煌單道開，剡縣陳務(wù)妻，廣陵老姥，河內(nèi)山謙之。</p><p class="ql-block">后魏 瑯琊王肅。</p><p class="ql-block">宋 新安王子鸞，鸞兄豫章王子尚，鮑昭妹令暉，八公山沙門曇濟(jì)。</p><p class="ql-block">齊 世祖武帝。</p><p class="ql-block">梁 劉廷尉，陶先生弘景。</p><p class="ql-block">皇朝 徐英公勣。</p><p class="ql-block">《神農(nóng)食經(jīng)》：“荼茗久服，令人有力，悅志。”</p><p class="ql-block">周公《爾雅》：“槚，苦荼?！?lt;/p><p class="ql-block">《廣雅》云：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?lt;/p><p class="ql-block">《晏子春秋》：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三弋、五卵，茗菜而已?！?lt;/p><p class="ql-block">司馬相如《凡將篇》：“鳥喙、桔梗、芫華、款冬、貝母、木檗、蔞、苓草、芍藥、桂、漏蘆、蜚廉、萑菌、荈詫、白斂、白芷、菖蒲、芒消、莞椒、茱萸?！?lt;/p><p class="ql-block">《方言》：“蜀西南人謂荼曰蔎?！?lt;/p> <p class="ql-block">《吳志·韋曜傳》：“孫皓每饗宴，坐席無不悉以七勝為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜荼荈以代酒?！?lt;/p><p class="ql-block">《晉中興書》：陸納為吳興太守時(shí)，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納。（《晉書》云：納為吏部尚書。）納兄子俶，怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌。安既至，所設(shè)唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞畢具。及安去，納杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)？’”</p><p class="ql-block">《晉書》：“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠拌茶果而已?！?lt;/p><p class="ql-block">《搜神記》：“夏侯愷因疾死，宗人字茍奴，察見鬼神，見愷來收馬，并病其妻。著平上幘、單衣，入坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲?！?lt;/p><p class="ql-block">劉琨《與兄子南兗州史演書》云：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可致之?！?lt;/p><p class="ql-block">傅咸《司隸教》曰：“聞南方有蜀嫗作茶粥賣，為廉事打破其器具，后又賣餅于市，而禁茶粥以蜀嫗，何哉？”</p> <p class="ql-block">《神異記》：“余姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之余，乞相遺也?！蛄⒌祆?。后常令家人入山，獲大茗焉?！?lt;/p><p class="ql-block">左思《嬌女詩》：“吾家有嬌女，皎皎頗白皙。小字為紈素，口齒自清歷。有姊字蕙芳，眉目燦如畫。馳騖翔園林，果下皆生摘。貪華風(fēng)雨中，倏忽數(shù)百適。心為荼荈劇，吹噓對鼎??！?lt;/p><p class="ql-block">張孟陽《登成都樓詩》云：“借問揚(yáng)子舍，想見長卿廬。程卓累千金，驕侈擬五侯。門有連騎客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時(shí)進(jìn)，百和妙且殊。披林采秋橘，臨江釣春魚。黑子過龍醢，果饌逾蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛。”</p><p class="ql-block">傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰，齊柿、燕栗，恒陽黃梨，巫山朱橘，南中茶子，西極石蜜?！?lt;/p><p class="ql-block">弘君舉《食檄》：“寒溫既畢，應(yīng)下霜華之茗。三爵而終，應(yīng)下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖、懸豹、葵羹各一杯?！?lt;/p><p class="ql-block">孫楚《歌》：“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉。白鹽出河?xùn)|，美豉出魯淵。姜、桂、荼荈出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山。蓼、蘇出溝渠，精、稗出中田?！?lt;/p><p class="ql-block">華佗《食論》：“苦荼久食，益意思?！?lt;/p><p class="ql-block">壺居士《食忌》：“苦荼久食，羽化。與韭同食，令人體重?！?lt;/p> <p class="ql-block">郭璞《爾雅注》云：“樹小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦茶?！?lt;/p><p class="ql-block">《世說》：“任瞻，字育長，少時(shí)有令名，自過江失志。既下飲，問人云：‘此為荼？為茗？’覺人有怪色，乃自申明云：‘向問飲為熱為冷耳。’”</p><p class="ql-block">《續(xù)搜神記》：“晉武帝時(shí)，宣城市人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人，長丈余，引精至山下，示以叢茗而去。俄而復(fù)還，乃探懷中橘以遺精。精怖，負(fù)茗而歸?！?lt;/p><p class="ql-block">《晉四王起事》：“惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂盛茶上至尊?！?lt;/p><p class="ql-block">《異荈》：“剡縣陳務(wù)妻，少與二子寡居，好飲茶茗。以宅中有古冢，每飲，輒先祀之。兒子患之，曰：‘古冢何知？徒以勞意！’欲掘去之，母苦禁而止。其夜夢一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲見毀，賴相保護(hù)，又享吾佳茗，雖泉壤朽骨，豈忘翳桑之報(bào)！’及曉，于庭中獲錢十萬，似久埋者，但貫新耳。母告二子慚之，從是禱饋愈甚?！?lt;/p> <p class="ql-block">《廣陵耆老傳》：“晉元帝時(shí)，有老嫗每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減。所得錢散路旁孤貧乞人，人或異之。州法曹縶之獄中。至夜，老嫗執(zhí)所鬻茗器，從獄牖中飛出?！?lt;/p><p class="ql-block">《藝術(shù)傳》：“敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。”</p><p class="ql-block">釋道說《續(xù)名僧傳》：“宋釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人。元嘉中過江，遇沈臺真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶。大明中，敕吳興禮致上京，年七十九?！?lt;/p><p class="ql-block">宋《江氏家傳》：“江統(tǒng)，字應(yīng)元，遷愍懷太子洗馬，嘗上疏諫云：‘今西園賣醯、面、藍(lán)子、菜、茶之屬，虧敗國體?！?lt;/p><p class="ql-block">《宋錄》：“新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)荼茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”</p><p class="ql-block">王微《雜詩》：“寂寂掩高閣，寥寥空廣廈。待君竟不歸，收領(lǐng)今就槚?！?lt;/p><p class="ql-block">鮑昭妹令暉著《香茗賦》。</p> <p class="ql-block">南齊世祖武皇帝《遺詔》：“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。”</p><p class="ql-block">梁劉孝綽《謝晉安王餉米等啟》：“傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種。氣苾新城，味芳云松。江潭抽節(jié)，邁昌荇之珍。疆埸擢翹，越葺精之美。羞非純束野麋，裛似雪之鱸；鲊異陶瓶河鯉，操如瓊之粲。茗同食粲，酢類望柑。免千里宿舂，省三月糧聚。小人懷惠，大懿難忘。”</p><p class="ql-block">陶弘景《雜錄》：“苦茶，輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之?！?lt;/p><p class="ql-block">《后魏錄》：“瑯琊王肅，仕南朝，好茗飲、莼羹。及還北地，又好羊肉、酪漿。人或問之：‘茗何如酪？’肅曰：‘茗不堪與酪為奴。’”</p><p class="ql-block">《桐君錄》：“西陽、武昌、廬江、晉陵好茗，皆東人作清茗。茗有餑，飲之宜人。凡可飲之物，皆多取其葉，天門冬、拔葜取根，皆益人。又巴東別有真茗茶，煎飲令人不眠。俗中多煮檀葉并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠。煮鹽人但資此飲，而交、廣最重，客來先設(shè)，乃加以香芼輩?！?lt;/p><p class="ql-block">《坤元錄》：“辰州溆浦縣西北三百五十里無射山，云蠻俗當(dāng)吉慶之時(shí)，親族集會歌舞于山上。山多茶樹?！?lt;/p><p class="ql-block">《括地圖》：“臨蒸縣東一百四十里有茶溪?！?lt;/p><p class="ql-block">山謙之《吳興記》：“烏程縣西二十里，有溫山，出御荈。”</p><p class="ql-block">《夷陵圖經(jīng)》：“黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉?！?lt;/p><p class="ql-block">《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山?！?lt;/p><p class="ql-block">《淮陰圖經(jīng)》：“山陽縣南二十里有茶坡。”</p><p class="ql-block">《茶陵圖經(jīng)》：“茶陵者，所謂陵谷生茶茗焉。”</p><p class="ql-block">《本草·木部》：“茗，苦茶。味甘苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰渴熱，令人少睡。秋采之苦，主下氣消食。注云：‘春采之。’”</p><p class="ql-block">《本草·菜部》：“苦菜，一名荼，一名選，一名游冬，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死。三月三日采干?！弊⒃疲阂纱思词墙癫?，一名荼，令人不眠?！侗静葑ⅰ罚喊矗对姟吩啤罢l謂荼苦”，又云“堇荼如飴”，皆苦菜也，陶謂之苦茶，木類，非菜流。茗春采，謂之苦[木茶]。</p><p class="ql-block">《枕中方》：“療積年瘺，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分，搗篩，煮甘草湯洗，以末敷之。”</p><p class="ql-block">《孺子方》：“療小兒無故驚蹶，以苦茶、蔥須煮服之。”</p> <p class="ql-block">八之出</p><p class="ql-block">山南：以峽州上，（峽州生遠(yuǎn)安、宜都、夷陵三縣山谷。）襄州、荊州次，（襄州，生南漳縣山谷；荊州，生江陵縣山谷。）衡州下，（生衡山、茶陵二縣山谷。）金州、梁州又下。（金州，生西城、安康二縣山谷；梁州，生褒城、金牛二縣山谷。）</p><p class="ql-block">淮南，以光州上，（生光山縣黃頭港者，與峽州同。）義陽郡、舒州次，（生義陽縣鐘山者，與襄州同。舒州，生太湖縣潛山者，與荊州同。）壽州下，（盛唐縣生霍山者，與衡山同也。）蘄州、黃州又下。（蘄州，生黃梅縣山谷；黃州，生麻城縣山谷，并與金州、梁州同也。）</p><p class="ql-block">浙西，以湖州上，（湖州，生長城縣顧渚山谷，與峽州、光州同；生山桑、儒師二塢，白茅山懸腳嶺，與襄州、荊州、義陽郡同；生鳳亭山伏翼閣、飛云、曲水二寺，啄木嶺，與壽州同。生安吉、武康二縣山谷，與金州、梁州同。）常州次，（常州義興縣，生君山懸腳嶺北峰下，與荊州、義陽郡同；生圈嶺善權(quán)寺，石亭山，與舒州同。）宣州、杭州、睦州、歙州下，（宣州，生宣城縣雅山，與蘄州同；太平縣生上睦、臨睦，與黃州同。杭州，臨安、于潛二縣生天目山，與舒州同。錢塘生天竺、靈隱二寺；睦州生桐廬縣山谷；歙州生婺源山谷；與衡州同。）潤州、蘇州又下。（潤州，江寧縣生傲山；蘇州，長洲縣生洞庭山，與金州、蘄州、梁州同。）</p><p class="ql-block">劍南，以彭州上，（生九隴縣馬鞍山至德寺、棚口，與襄州同。）綿州、蜀州次，（綿州龍安縣生松嶺關(guān)，與荊州同，其西昌、昌明、神泉縣西山者并佳；有過松嶺者，不堪采。蜀州青城縣生丈人山，與綿州同。青城縣有散茶、末茶。）邛州次，雅州、瀘州下，（雅州百丈山、名山，瀘州瀘川者，與金州同也。）眉州、漢州又下。（眉州丹棱縣生鐵山者，漢州綿竹縣生竹山者，與潤州同。）</p> <p class="ql-block">浙東，以越州上，（余姚縣生瀑布泉嶺，曰仙茗，大者殊異，小者與襄州同。）明州、婺州次，（明州， 縣生榆莢村；婺州，東陽縣東白山，與荊州同。）臺州下。（臺州，豐縣生赤城者，與歙州同。）</p><p class="ql-block">黔中，生思州、播州、費(fèi)州、夷州。</p><p class="ql-block">江南，生鄂州、袁州、吉州。</p><p class="ql-block">嶺南，生福州、建州、韶州、象州。（福州，生閩縣方山之陰。）</p><p class="ql-block">其思、播、費(fèi)、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。</p> <p class="ql-block">九之略</p><p class="ql-block">其造具，若方春禁火之時(shí)，于野寺山園，叢手而掇，乃蒸、乃舂，乃復(fù)以火干之，則又棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事皆廢。</p><p class="ql-block">其煮器，若松間石上可坐，則具列廢。用槁薪、鼎[生僻字 無法輸入]之屬，則風(fēng)爐、灰承、檛、火?、交床等廢。若瞰泉臨澗，則水方、滌方、漉水囊廢。若五人以下，茶可末而精者，則羅合廢。若援藟躋巖，引絙入洞，于山口灸而末之，或紙包、盒貯，則碾、拂末等廢。既瓢、碗、?、札、熟盂、鹺簋悉以一筥盛之，則都籃廢。</p><p class="ql-block">但城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣。</p> <p class="ql-block">十之圖</p><p class="ql-block">以絹素或四幅或六幅，分布寫之，陳諸座隅，則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略，目擊而存，于是《茶經(jīng)》之始終備焉。</p>