<p class="ql-block">轉(zhuǎn)載 宗宗</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)自 長(zhǎng)腿驢叔</p><p class="ql-block">2023/7/13</p> <p class="ql-block">在中國(guó)，有這樣一群人，他們被稱(chēng)為“東方猶太人”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">他們的歷史，是一部遷徙史，也是一部奮斗史，哪里有土，哪里有陽(yáng)光，他們就扎根頑強(qiáng)地生長(zhǎng)，他們就是客家人。</p> <p class="ql-block">而在廣東的東北部，閩粵贛交界的地方，有一座低調(diào)的小城，生活著<b>最多的客家人</b>，吃著<b>地道的客家菜</b>，過(guò)著<b>偏安一隅的慢生活。</b></p> <p class="ql-block">這里是廣東唯一的<b>“世界長(zhǎng)壽之都”，山水秀美，空氣純凈</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">素有“八山一水一分田”之說(shuō)，空氣清新常年排在全國(guó)前列，一方方依山傍水的村落，自帶隱世而居的仙氣。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 格調(diào)Sam總</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>這里有著濃濃的客家風(fēng)情，2萬(wàn)多座圍屋土樓遠(yuǎn)勝漳州。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在這里，總能尋到許多“圍龍屋之最”，或筑造精美，或年代久遠(yuǎn)，穿梭一棟棟圍屋間，仿佛行走于太極圖上。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 九尾鴨</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它就是<b>“世界客都”——廣東梅州，</b>8000萬(wàn)客家人再熟悉不過(guò)的老家<b>。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">地處三省交界處，<b>梅州</b>還有著<b>夠豐富，夠獨(dú)特的飲食文化</b>，連央視都趕來(lái)打卡！</p> <p class="ql-block">“客家味，梅州味”，這里流傳著<b>最為純正的客家菜，是與廣府菜，潮汕菜齊名的存在。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與廣府菜的清而不淡，潮汕菜的善烹海味不同，客家菜更偏重<b>“肥、咸、熟”</b>，而梅州菜正是客家菜的集大成者。</p> <p class="ql-block"><b>單是一頓早餐，能吃得樸實(shí)無(wú)華，也能吃出萬(wàn)千花樣。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">來(lái)一碗腌面配湯，吃一口皮薄肉多的燒麥，還有淋滿鹵味醬汁的客家腸粉，湯汁奶白的魚(yú)頭煮粉，可腌可煮可炸的細(xì)餃……</p> <p class="ql-block"><b>這里也有種類(lèi)繁多的客家小吃，光粄就有200+種。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不同的時(shí)節(jié)里，就做不一樣的粄，有清明粄、蘿卜粄、甜粄、筍粄、仙人粄等，再來(lái)些彈韌爽滑的算盤(pán)子，清涼解暑的涼粉糕，讓嘴巴一刻也停不下來(lái)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 小驢LvJay-</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>街邊的隨便一家小館，都是開(kāi)了二三十年的老店。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">客味千年，香飄萬(wàn)里，最為普通的家常菜里，都傳承著老一輩的手藝味道，哪怕是再挑剔不過(guò)的老饕，吃過(guò)也會(huì)念念不忘。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 拍檔檔主</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block"><b>兜里揣個(gè)30塊錢(qián)，就能一路逛吃，格外自在。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3元一碟燒麥，4元一份腌面，還有各色的姜汁湯圓，湯水鹵牛雜，清補(bǔ)涼，牛奶煮蛋，炸腐卷……包管吃得妥帖。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 出發(fā)了啾</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這里還是<b>“中國(guó)金柚之鄉(xiāng)”，秋日飄蕩著滿城柚子香。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">產(chǎn)出的沙田柚個(gè)頭極大，而且皮色鮮黃，肉質(zhì)清甜，剝開(kāi)的瞬間就有一股清甜的柚子香，貯藏半年都不會(huì)改變風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">梅州也早就通上了高鐵，自漳州出發(fā)，<b>約2h左右就能抵達(dá)</b>，湊個(gè)周末就能去逛玩，逛吃。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">01</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">N種早餐喚醒清晨</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">腌面配湯，魚(yú)頭煮粉</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有腌面配湯，有魚(yú)頭煮粉，有燒麥細(xì)餃，有百侯薄餅……客家人認(rèn)為“一日之計(jì)在于早飯”，所以<b>早餐也很是花樣繁多。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 曾拽拽</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 腌面+三及第湯 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腌面和三及第湯，是梅州<b>早餐最受歡迎的組合了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一碗油香油香的腌面，配上清而鮮美的三及第湯，就是平凡清晨里閃著光的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 麋鹿愛(ài)吃飯</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一碗簡(jiǎn)單的堿水面，被當(dāng)?shù)厝俗龀隽穗y忘的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面條用的是梅州特有的扁生面，撒上爆得香脆的蒜粒，搭配蔥花、鹽或魚(yú)露，和豬油熱拌著吃，<b>每一口都足夠彈滑勁道，油潤(rùn)咸香。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 不會(huì)取名886</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">單吃面條有些油膩，所以還要配一碗枸杞葉，豬瘦肉、豬肝、豬粉腸一齊燙出來(lái)的三及第湯，<b>吃起來(lái)格外熨帖，就像是家的味道。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 燒麥 /</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block">不睡懶覺(jué)也要去吃的早餐，或許還有梅州燒麥。</p><p class="ql-block">與尋常的燒麥不同，梅州燒麥?zhǔn)菦](méi)有糯米的，包裹的是<b>滿滿的筍干+香菇+豬肉，真·皮薄餡多。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 小屁屁秋</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">通常是按碟來(lái)賣(mài)的，一碟有3、4個(gè)，蘸上些許辣醬油，再配上一碗熱乎乎的湯，就能驅(qū)散清晨的所有倦怠。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 魚(yú)頭煮粉 /</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block">“魚(yú)頭鍋里用油煎，煮就白湯如奶鮮。米粉九天一把落，客家美味在民間。”梅州人愛(ài)一碗魚(yú)頭煮粉，既能用來(lái)做宵夜，也愛(ài)拿它當(dāng)早餐。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ M-linG</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block">魚(yú)頭煮粉的選材頗為講究，通常會(huì)用肉多刺少的<b>草魚(yú)頭+魚(yú)腩肉+魚(yú)尾，</b>在鍋里煎至金黃，再以清水慢燉，熬出奶白香濃的湯汁。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ M-linG</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block">放入米粉同煮，再撒上蔥花和胡椒，這樣做出來(lái)的魚(yú)頭煮粉，才會(huì)湯鮮味濃，<b>嗦一口米粉，滑爽適口，吃一口魚(yú)頭</b>，<b>細(xì)嫩無(wú)刺</b>，讓人鮮得忍不住瞇眼睛。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 小餃 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">客家人是從喜好吃面食的中原地區(qū)遷徙而來(lái)的，所以也保留著喜好面食的天性，于是便有了小餃，當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)管它叫細(xì)餃。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 嫩牛五方</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>小餃可腌可煮可榨</b>，腌著吃入味鮮香，煮著吃皮滑肉嫩，炸著吃皮薄酥香，個(gè)頭小小的，剛好能夠一口一個(gè)，不知不覺(jué)就能炫完一盆。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">02</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">群山環(huán)抱的“世界客都”</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">藏著原汁原味的客家味道</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與廣府菜、潮汕菜齊名，<b>客家菜也是粵菜三大流派之一。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它是廣東美食江湖里最別樣的存在，喜歡吃野、吃粗、吃雜、吃素，以燉、烤、煲、釀漸長(zhǎng)，<b>追求的就是濃郁咸香，原汁原味。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 小熊本</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 鹽焗雞 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一口皮脆肉嫩的鹽焗雞，是招牌的客家菜之一，是廣東省的非遺美食，征服了嘗遍美食的廣東老饕，<b>讓梅州成為了當(dāng)之無(wú)愧的“鹽焗雞之鄉(xiāng)”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 小熊本</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹽焗雞好吃的秘訣，<b>就在于鹽的使用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">選用家養(yǎng)小土雞，腌制后用油紙包裹起來(lái)，放入均勻傳熱的大鐵鍋中，撒上足夠的鹽將雞完全埋住。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 小熊本</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在鹽的包裹中，雞肉經(jīng)過(guò)了焗制，也會(huì)保持充分濕潤(rùn)，吃起來(lái)更加鮮嫩多汁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">撕開(kāi)油紙的剎那，香氣就撲鼻而來(lái)，<b>雞皮金黃脆嫩，雞肉咸鮮多汁，</b>隱隱還滲著幾滴雞油，真的是越嚼越香。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 各種釀菜 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)起客家菜，自然要繞不過(guò)釀菜。釀其實(shí)就是在一種食材里塞或是包其他食材，然后加熱成菜，最出名的便是<b>釀豆腐，釀苦瓜，釀茄子，被譽(yù)為“煎釀三寶”。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 拍檔檔主</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">釀豆腐必然是釀菜的C位擔(dān)當(dāng)，在白嫩的豆腐上挖個(gè)洞，塞入香菇、碎肉、蔥蒜等，往油鍋里一炸，<b>吃起來(lái)外脆里嫩，豆香與肉香完美結(jié)合，</b>怎么吃都不膩。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 拍檔檔主</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炎炎夏日里，客家人也愛(ài)一口<b>清熱去火的釀苦瓜</b>，先苦后甘，還透著肉味；<b>釀茄子則是汁濃肉多，茄子軟糯</b>，用來(lái)拌飯最舒服不過(guò)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 你才是豬豬</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 梅菜扣肉 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">扣肉起源于廣州，但卻以梅州的梅菜扣肉最為出名。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>干爽的梅菜吸去了五花肉的油膩，又讓肉帶上了梅菜的清香，</b>不得不說(shuō)，梅州人在吃食上真的很有睿智。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 悅姐姐</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要做好一道入口即化的梅菜扣肉，就在于<b>一煮二煎三蒸</b>，要把肥肉的油脂充分煎出，要讓瘦肉吸飽醬汁，蒸的時(shí)間也要足夠長(zhǎng)，讓五花肉才能浸透了梅菜的甘味。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 悅姐姐</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><b>吃過(guò)地道的梅菜扣肉，才知道什么叫肥而不膩</b>，扣肉的軟糯醇厚，梅菜的清香回甘，醬汁的濃郁咸鮮，一道躍上了舌尖，口感層次豐富，一口氣就能配三碗飯。</p> <p class="ql-block">@ 劉太陽(yáng)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 開(kāi)鍋肉丸 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">無(wú)論重大的喜宴，還是日常的家宴，<b>梅州的餐桌上總有一道熱氣騰騰的開(kāi)鍋肉丸。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ YiMmmmm</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉丸看著簡(jiǎn)單，實(shí)則不易，要用七分瘦、三分肥的豬肉剁碎加入各種配料，與木薯粉混合再蒸，還要撒上些許花椒粉。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ Annabelle古兩米</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這樣的肉丸才會(huì)有豬肉的原香，<b>既柔韌又爽脆，還很富有嚼勁</b>，不會(huì)打渣，一口一個(gè)，實(shí)在是過(guò)癮極了。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 不吃仙女的蒜</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 客家盆菜 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在客家人逢年過(guò)節(jié)的餐桌上，則少不了一道盆菜，<b>混合了十幾種食材，寓意著盆滿缽滿。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 糖署黍帶你吃深圳</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>吃盆菜的時(shí)候也有講究，</b>通常會(huì)由上至下，逐層地吃，有蓮藕，蘿卜，也有雞，肉丸，燒鵝，還有花膠，海參，鮑魚(yú)，大蝦，淋上醬汁，慢火細(xì)煨，實(shí)在是豐盛至極。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">03</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">超低調(diào)的小吃天堂</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">喜甜又愛(ài)糯，滿是古早味</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">扎進(jìn)梅州的街巷間，就像闖入了奇妙的小吃江湖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有各類(lèi)糯嘰嘰的粄，有祛暑清涼的糖水，有與眾不同的客家小吃……讓人瞬間選擇障礙！</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ YUQiao_</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 各種粄 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在梅州，萬(wàn)物皆可粄，它其實(shí)就是多樣的米食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不同的時(shí)節(jié)，會(huì)做不一樣的粄，不同的地區(qū)，也都有著代表粄味，走在街頭間，總能找到糯嘰嘰的粄。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 阿寶手作糯米糍</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block">每到清明時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)乇銜?huì)做起<b>艾粄</b>，以糯米粉和艾草汁混合出皮子，裹上芝麻花生白糖等餡兒，每一口都帶著濃濃的艾葉清香，很是軟糯，甜而不膩。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ YUQiao_</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>捆粄有些像是腸粉，但餡料比腸粉要豐富得多</b>，有十幾種口味，最常見(jiàn)的是芋頭豬肉、菜譜豆干、酸菜豬肉，玉米胡蘿卜等，淋上醬汁，吃起來(lái)美滋滋。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ M-linG</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">梅州的夏天，一定少不了<b>冰冰涼涼的仙人粄</b>，它像極了仙草凍，當(dāng)?shù)厝藭?huì)調(diào)入蜂蜜，撒上點(diǎn)香蕉露，吃起來(lái)清甜爽口，自有一股涼意驅(qū)散燥熱。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 廣州滋補(bǔ)品批發(fā)</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>筍粄則有些像“大餃子”，</b>以木薯粉制作的粄皮，晶瑩剔透，軟糯Q彈，裹著香菇肉末蘿卜干餡兒，鮮香可口。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 出來(lái)踢桃呀</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有蘿卜粄、甜粄、老鼠粄、草粄、紅團(tuán)粄、碗粄、芋頭粄、味酵粄、缽缽、黃粄……多達(dá)200+種，<b>吃粄是梅州人認(rèn)真對(duì)待生活的儀式感。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 我是小妮呀</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 清補(bǔ)涼 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">都知道海南有清補(bǔ)涼，其實(shí)梅州也有清補(bǔ)涼，以薏米、蓮子、百合、銀耳、紅棗等制成，還有著“<b>清熱氣、補(bǔ)元?dú)狻㈧顫駳狻钡男Ч?lt;/b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ YiMmmmm</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">夏天少不了要來(lái)上一碗，銀耳軟糯，紅棗清甜，薏米爽滑，百合粉糯，再喝幾口冰涼涼，甜絲絲的糖水，瞬間就暑氣全消。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 牛奶煮蛋 /</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待到了夜幕降臨，<b>梅州的街巷間就會(huì)出現(xiàn)賣(mài)牛奶煮蛋的小攤</b>，忙碌了一整天，嘗過(guò)了生活的苦，就會(huì)讓人格外惦念那一碗樸實(shí)的甜。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 老汪今天吃飽啦</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">濃郁的奶香和嫩滑的雞蛋，巧妙地碰撞在了一起，或許是牛奶總會(huì)讓人想起家的味道，在久久飄蕩的奶香間，仿佛會(huì)受到某種莫名的慰藉感。</p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 老汪今天吃飽啦</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 金山牛雜 /</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block">對(duì)于梅州人來(lái)說(shuō)，夜宵去吃碗牛雜也是不錯(cuò)的選擇，而<b>梅州人也有自己的牛雜，會(huì)顛覆你對(duì)于牛雜的認(rèn)知。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 賣(mài)女孩的小火柴</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">與傳統(tǒng)的廣式牛雜不同，金山牛雜會(huì)將牛皮、牛筋、牛肚等食材，添入客家的紅曲粉，細(xì)火慢熬上三四個(gè)小時(shí)，做成凍干的樣子，<b>爽脆的牛雜蘸些醬料，一口就上癮。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">/ 算盤(pán)子 /</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">用芋艿做的算盤(pán)子，也是客家人的心頭好，因珠圓玉潤(rùn)，所以便叫作了算盤(pán)子，<b>當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)管它叫算盆子，取了聚寶盆的好意。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="color:rgb(128, 128, 128);">@ 麥辣雞腿寶</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">將煮熟的芋泥摻入適量淀粉，加水揉勻后搓成算盤(pán)子的模樣，再放入沸水中燒熟， 可以與香菇，肉末同炒，<b>口感很是滑爽，且QQ彈彈。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">小尾巴</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">梅州，是被廣東所私藏的美食小城</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">去吃菜味咸鮮的地道客家菜</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">去吃樸實(shí)熨帖的花式早餐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">去吃各種粄，去喝清補(bǔ)涼</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">還有牛雜，小餃，算盤(pán)子，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">五彩湯圓</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">……</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">去過(guò)就會(huì)發(fā)現(xiàn)</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">它比想象中好吃100倍</p>