綠豆冰糕 <p class="ql-block">這些綠豆冰糕看起來(lái)不錯(cuò)吧？做起來(lái)其實(shí)不難，一起來(lái)看看吧！</p> <p class="ql-block">配方：干脫皮綠豆200克 玉米胚芽油20克（椰子油或者其他無(wú)味的色拉油都行，是熟油） 白糖25克 椰子粉20克左右（或豆?jié){粉）。（我用了16克，正好放了一小包）（我的配方油和糖用量少，僅供參考，根據(jù)自己喜好吧）少油少糖，有利健康！能做出15個(gè)30克的小綠豆冰糕。</p> <p class="ql-block">具體步驟：脫皮綠豆泡發(fā)一晚（天熱放冰箱泡發(fā)。我是直接網(wǎng)購(gòu)的脫皮綠豆，自己去皮太需要耐心了），瀝干水分。</p> <p class="ql-block">不要著急蒸，先這樣攤開(kāi)晾干水分。（這樣可以使蒸出來(lái)的綠豆不濕，就可以免炒了?？傊總€(gè)步驟都是想辦法減少水分就對(duì)了）</p> <p class="ql-block">心急的話可以用上吹風(fēng)機(jī)。（豆最好放容器里吹哈，放案板吹的話離遠(yuǎn)一點(diǎn)，否則就把豆吹跑了。）</p> <p class="ql-block">然后像這樣把綠豆平攤并遮蓋嚴(yán)實(shí)（我是方便大家看，露了小口子），使豆子盡可能少沾水汽。</p> <p class="ql-block">上面再蓋兩個(gè)蒸籠布，用來(lái)吸水汽。這樣蒸出來(lái)的綠豆非常干，根本不用炒。</p> <p class="ql-block">綠豆蒸40分鐘左右出鍋，趁熱放入木糖醇或者白糖，量根據(jù)自己喜好。我200克干豆放了25克白糖，淡淡的似有似無(wú)的甜味，我不喜太甜的，僅供參考，糖少吃為好，可換木糖醇。用勺子將綠豆壓碎如圖。</p> <p class="ql-block">要想口感細(xì)膩，過(guò)篩這一步驟不可省。最考驗(yàn)?zāi)托牡囊徊?。過(guò)篩我用了70分鐘。</p> <p class="ql-block">過(guò)篩后的樣子。（加入20克椰子油或者玉米胚芽油等無(wú)味的色拉油，記住是熟油哈！其實(shí)不放油和糖也行，更健康，放入模具前裹上一層熟糕粉也好脫模。）我這次放了油了，不需要熟糕粉，很好脫模（上面的小花花除外）。里面還加了一小包椰子粉16克。</p> <p class="ql-block">果蔬粉調(diào)色。黃色是脫皮綠豆的本色，紅色加了甜菜根粉（或仙人掌果粉），綠色加了大麥若葉粉（或抹茶粉），顏色深淺根據(jù)自己喜好來(lái)定。</p> <p class="ql-block">200克干豆泡發(fā)，我一共做了15個(gè)30克的小綠豆冰糕。（有純色的有雙拼的）</p> <p class="ql-block">成品都是30克的小綠豆冰糕。</p> <p class="ql-block">口感特別細(xì)膩，過(guò)篩的辛苦也值了！</p> <p class="ql-block">味道可比外面賣(mài)的好！</p> <p class="ql-block">看，這個(gè)配方冰箱存放兩天完全不開(kāi)裂?。ó?dāng)然盡快吃完最好，我是為了檢驗(yàn)一下是否開(kāi)裂才放的）</p> <p class="ql-block">感興趣就自己動(dòng)手吧！感謝瀏覽?。ㄖ谱魅耍篫hai)</p> <p class="ql-block">以下是第二次制作的。（第二次過(guò)篩用了45分鐘）</p>