立秋時節(jié)食秋葵清影 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">圖文：清影</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">立秋，秋季的第一個節(jié)氣。但它還是處在“三伏”期間，民諺說“大暑小暑不算暑，立秋處暑正當(dāng)暑”，立秋之后還有24個秋老虎，所以，立秋并不意味著天氣涼爽，仍處在高溫酷熱天氣中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">順應(yīng)農(nóng)歷節(jié)氣來調(diào)整飲食，是我們老祖先傳承千年的智慧。立秋之后，早晚的溫差逐漸變大，空氣濕度逐漸變低，口干舌燥、皮膚干燥等秋燥不適癥狀隨之而來，我們應(yīng)該多吃一些有助滋陰潤肺的食物，比如說常吃蜂蜜、菠蘿、糯米等等。即便是貼秋膘也不能過量吃肉，這樣會導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)量過多，增加腸胃負(fù)擔(dān)，少吃西瓜等寒涼食物，少吃辛辣食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋葵，雖然一年四季都有，但立秋前后才是它大量上市的季節(jié)。秋葵已躋身于高檔營養(yǎng)保健蔬菜，稱為蔬菜之王，風(fēng)靡全球。秋葵的嫩莢，有綠色和紅色兩種，高鉀低鈉，低脂低熱，脆嫩多汁，滑潤不膩，含豐富的果膠、維生素C、維生素A和β—胡蘿卜素，可溶性纖維，多糖、礦物質(zhì)、還有多種微量元素，有很好的滋陰補(bǔ)腎護(hù)腸胃、美容養(yǎng)顏解疲乏、保護(hù)視力強(qiáng)免疫的效果。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么就讓秋葵作為秋天里第一道菜吧，養(yǎng)眼養(yǎng)顏又滋補(bǔ)，讓如春天般的新綠驚艷你家秋天的餐桌。下面我分享三道秋葵美食：秋葵炒蝦仁、秋葵土豆泥、蒜蓉秋葵。</p><p class="ql-block"><br></p> 秋葵土豆泥 <p class="ql-block">秋葵土豆泥，是最文藝清新的土豆泥了，漂亮的不要不要的！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：秋葵6只，土豆1只。</p><p class="ql-block">土豆泥的調(diào)料：鹽、胡椒粉、牛奶。</p><p class="ql-block">涼拌汁：蔥花、蒜末、姜絲、紅椒末，白芝麻，生抽、醋、蠔油、鹽、糖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、秋葵洗凈，鍋中加入清水，水開后，加入一小勺鹽和食用油，放入洗凈的秋葵，煮3分鐘，撈起待用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、冷卻好的秋葵，橫切成片，非常文藝清新的小星星。在小碗底部刷一層涼開水水，鋪上秋葵片，因為秋葵有黏液，所以待會兒倒扣的時候，比較好脫碗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、土豆切塊蒸熟，加入鹽、胡椒和牛奶，用叉子按壓成泥，很容易按壓的，即便有些顆粒也沒關(guān)系。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、將土豆泥舀入碗中，壓實。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、調(diào)涼拌汁：小碗中放入3勺生抽2勺醋1勺蠔油。另一小碗中放入蔥花蒜末姜絲紅椒末芝麻，油燒熱倒入其中，激發(fā)調(diào)料的香味，再倒入裝生抽的碗里，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、將涼拌汁加入秋葵土豆泥的碗中，吃的時候舀一勺蘸著吃。涼拌汁換成番茄汁更受小朋友的喜愛。</p><p class="ql-block"><br></p> 秋葵炒蝦仁 <p class="ql-block">秋葵炒蝦仁，口感嫩滑細(xì)膩，鮮美多汁，鮮蝦配秋葵，色澤風(fēng)雅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：秋葵、基圍蝦；</p><p class="ql-block">調(diào)料：蒜粒、姜絲、蔥花、料酒、胡椒粉、鹽。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、秋葵洗凈切段；準(zhǔn)備好蒜粒、姜絲、蔥花；</p><p class="ql-block">2、新鮮活蝦剝出蝦仁，用料酒、姜絲、胡椒粉腌制一下；</p><p class="ql-block">3、熱鍋冷油加入蒜粒爆香，加入蝦仁爆炒均勻變色，在下入秋葵段不停翻炒，加入少許清水煮一下；</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、加入少許鹽、胡椒粉調(diào)味即可，出鍋后，撒上蔥花即可。</p><p class="ql-block"><br></p> 蒜蓉秋葵 <p class="ql-block">蒸秋葵的方式能減少秋葵營養(yǎng)價值的流失。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食材：秋葵</p><p class="ql-block">調(diào)料：蒜末、小米辣、白芝麻、蔥花、生抽、陳醋、蒸魚豆豉、鹽、白糖、雞精。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、秋葵洗凈對半切開，擺在盤中；準(zhǔn)備好比較多一些的蒜末、小米辣圈。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、蒸鍋清水煮沸，將秋葵放入蒸格上，大火蒸10分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、炒蒜蓉。熱鍋冷油，下入蒜末爆香，放入白芝麻翻炒一下，再放入小米辣圈翻炒，加入少許清水煮沸，加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蒸魚豉油、雞精調(diào)味，關(guān)火，撒上蔥花。料汁的量最少一小碗，足以蓋住盤底。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、秋葵蒸好后，將料汁用勺子澆在秋葵上即可。</p><p class="ql-block"><br></p>