<p class="ql-block">雖然從季節(jié)上說，夏季已經(jīng)結(jié)束，但是炎熱的天氣還在繼續(xù)，北京的“秋老虎”依然悶熱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在我兒子那一代年輕人里，吹空調(diào)，食冷飲，還流行炫耀秋天的第一杯奶茶。他們說奶茶甜香柔潤，口感好，冰爽宜人。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">但作為負責(zé)家里一日三餐的廚娘，我更喜歡在季節(jié)變換的時候煲湯。如今物質(zhì)豐富，雞鴨魚肉，蔬菜水果，都是煲湯的食材，隔三岔五換花樣，不僅為身體儲備能量，而且潤燥祛濕，讓秋天過得更舒服。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天做了花生芡實雞腳湯，做法簡單，好喝還不油膩，而且<span style="font-size: 18px;">營養(yǎng)全面，湯汁鮮美，增強免疫力，</span>適合秋天常喝。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">其實說實話，我們小時候，雞腳是下腳料，燉雞湯時，雞腳都剁下來扔掉。不知從什么時候起，雞腳成了很多人的心愛之物，如今賣的比雞肉雞腿貴出了許多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在廣東、海南一帶，雞腳被稱為鳳爪，豉汁鳳爪是一道上檔次的名菜。另外雞腳也常用于煮湯，還可以鹵、醬，它肥厚的質(zhì)地，脆嫩的口感，深受大眾喜愛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)研究，雞腳具有美容養(yǎng)顏、強壯骨骼等功效。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材:</p><p class="ql-block">雞腳、豬后臀尖、花生、紅棗、芡實、茯苓、枸杞、陳皮、苦瓜、鹽、黃酒、姜片、小蔥、胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">方法步驟:</p><p class="ql-block">1、花生、芡實洗凈，冷水浸泡。</p><p class="ql-block">2、陳皮、茯苓、枸杞、紅棗洗凈備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、雞腳洗凈，剪去指甲，用鹽水浸泡片刻，洗凈撈出備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、豬后臀尖一小塊，刮凈肉皮，清洗干凈，切塊。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、雞腳剁開，便于燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、生姜切片備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、起油鍋，放入姜片煸炒爆香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、下入豬肉中火煸炒，炒出油脂。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、下入雞腳煸炒，同時坐砂鍋燒水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、砂鍋水開后，將雞腳豬肉倒入砂鍋大火燒開撇去浮沫。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、倒入花生、芡實、茯苓燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花生米中含有大量的微量元素，可以起到健脾養(yǎng)胃的效果。而且花生中含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，不僅可以起到很好的滋補作用，還可以增強食欲，補充體力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">芡實被人們稱為“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，具有“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物，具有止瀉、補腎固精、健脾益氣等功效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茯苓是祛濕佳品，這些食材的加入，使這鍋湯不僅味美，而且營養(yǎng)價值也是很高的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">12、放入紅棗、陳皮繼續(xù)燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">陳皮平喘潤肺，去異味，紅棗補血，都是藥食兩用的佳品。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">13、炒菜剩的一小節(jié)苦瓜，切片放入鍋中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">14、待雞腳和豬肉全部軟爛，加食鹽和枸杞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">15、出鍋前撒蔥花、胡椒粉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這道湯不要加太多佐料，以保持湯汁原本的鮮美。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">花生芡實雞腳湯是廣東的朋友教我的，食材種類豐富，湯汁鮮美清潤，可以補血祛濕，健脾和胃，有效去除身體里的有害毒素，保持身體的健康，是安穩(wěn)度過秋天的一道不可多得的美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源: 手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作: 吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂: 銀杏已泛黃</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨