顯微鏡研究——隔夜西瓜究竟能不能吃？董奕宏 <h3><p> 我在看新聞的時候，發(fā)現(xiàn)一個奇怪的事件：一家人吃了冰箱內(nèi)冷藏了兩天的西瓜竟然直接中毒住院！</p><p> 在生活中，我們家也經(jīng)常把當(dāng)天吃不完的西瓜放入冰箱冷藏，有時都冷藏好幾天了還拿出來吃。雖然我們沒有發(fā)生這樣的事故，但是隔夜的西瓜真的有這么危險嗎？</p></h3> <h5><font color="#167efb"><i>看到這則新聞我大受震撼。冷藏的隔夜西瓜居然不能吃！于是，我決定做做研究：驗(yàn)證隔夜西瓜究竟能不能吃。</i></font></h5> 我搜索了抖音，發(fā)現(xiàn)也有人觀察過隔夜的西瓜。西瓜里面有很多的小黑點(diǎn)，似乎是變質(zhì)了。他得到的結(jié)論是不能吃。 <h5><i><font color="#167efb"></font></i></h5> <h3></h3><h3> 我又在百度里進(jìn)行了資料搜索，發(fā)現(xiàn)如下內(nèi)容： <br><font color="#9b9b9b">現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上對于隔夜食品提出幾點(diǎn)提示：<br></font><font color="#9b9b9b">1.一般的隔夜食物都不能吃。<br></font><font color="#9b9b9b">2.常溫下保存的隔夜食物基本都不能吃。<br></font><font color="#9b9b9b">3.在冰箱里保存的隔夜食物基本都可以吃。</font></h3><h3><font color="#9b9b9b"> </font></h3><div><font color="#333333"><br></font></div><h3> 眾說紛紜，出現(xiàn)了很多不同的說法。那么隔夜西瓜到底能不能吃呢？我想只有自己親身經(jīng)歷研究，自己去發(fā)現(xiàn)，才能得到答案吧。</h3><h3> 于是，我打算做以下幾個問題的研究：<br>1.常溫保存的隔夜西瓜的變質(zhì)情況。<br>2.冰箱保存的隔夜西瓜的變質(zhì)情況。<br>3.如何保存西瓜更不容易變質(zhì)。<br>4.驗(yàn)證部分隔夜食物的變質(zhì)情況。</h3> <h1 style="text-align: center;"><font color="#167efb"><b>研究開始啦！</b></font></h1> <h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><b>----------------第一天----------------</b></font><b></b></h3> <h3><p></p><p><b>一、籌備階段</b></p> <p></p><p></p><p> 我購買了新鮮的西瓜，把西瓜切塊，準(zhǔn)備做對比是實(shí)驗(yàn)，還準(zhǔn)備了顯微鏡作為實(shí)驗(yàn)道具。萬事俱備，就差實(shí)驗(yàn)開始了！</p><br><p></p><p><b>二、實(shí)驗(yàn)階段</b></p><p></p><p style="text-align: left;"><span style="color: inherit;"> 我打算把實(shí)驗(yàn)對象設(shè)立成四組，然后記錄下幾天觀察西瓜肉的情況，來了解西瓜的變質(zhì)情況。</span><br></p></h3><p><b>第一步：西瓜切塊。</b></p> <h5><font color="#167efb" style=""><i>我先把西瓜切成小塊。</i></font></h5> <h3><p><b>第二步：設(shè)立四組進(jìn)行對比研究。</b></p><p>第一組：1號直接常溫放置（氣溫約30℃，不覆蓋任何東西）、2號常溫下保鮮膜全覆蓋放置；</p><p>第二組：3號直接冷藏放置、4號冷藏下保鮮膜全覆蓋放置；</p><div>第三組：5號直接冷凍放置、6號冷凍下保鮮膜全覆蓋放置；</div><div>第四組：7號常溫下浸入冷開水放置、8號常溫下進(jìn)入鹽水放置。（受了用冷水保存切片的土豆不變色、用鹽腌食物保存不變質(zhì)的啟發(fā)，所以設(shè)立了該實(shí)驗(yàn)組。） </div><p> <br></p></h3> <h5> <i><font color="#167efb">確定好組別后，我用姓名貼在西瓜皮以及一次性塑料瓶上貼上標(biāo)簽，確保不搞混對象。</font></i></h5> <h3><p><b>第三步：觀察當(dāng)天的西瓜狀態(tài)</b></p><p style="text-align: left;"> 為了對比研究更加科學(xué)，我逐一把西瓜切片放到載玻片上，然后滴上幾滴水，蓋好蓋玻片，做好觀察樣本。做完這些后，就可以開始觀察了。在40倍的顯微鏡下，可以看到當(dāng)天切開的西瓜目前細(xì)胞都很飽滿，圓圓的就像一個個小氣泡。還可以看到西瓜的“血管”，它主要作用是傳輸水分和養(yǎng)分讓西瓜生長。雖然西瓜平時看上去是紅色的，但是在顯微鏡下卻比較接近透明，還可以看到一點(diǎn)點(diǎn)小小的紅色素。顯微鏡下真是神奇的世界啊！</p><div> </div></h3> <h5><i><font color="#167efb"> 我逐一觀察樣本，完成觀察后，再用保鮮膜把部分西瓜包起來。</font></i></h5> <h5></h5><h5><font color="#167efb"><i> 我觀察了每一個樣本，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在西瓜的狀態(tài)都很好，都是干干凈凈。</i></font></h5> <h5><i><font color="#167efb"> 把1號樣本再放大一些，也可以看到現(xiàn)在是健康的西瓜。</font></i></h5><div><br></div> <h1 style="text-align: center"><b><font color="#39b54a">----------------第二天----------------</font></b></h1> <b>第四步：觀察西瓜狀態(tài)</b><br> 在第二天的下午三點(diǎn)左右，我先是觀察了各個西瓜樣本的狀態(tài)。1號暴露在常溫中西瓜尖端已經(jīng)流失了水分，捏起來軟趴趴的，但味道聞起來還是正常的；2號被保鮮膜包裹的還算正常，并沒有失水很嚴(yán)重，還是比較硬脆的；3號冷藏的西瓜似乎水分充足，與4號差不多，貌似沒有任何變質(zhì)。5號冷凍的西瓜果肉上面全部結(jié)冰，顏色相比于之前暗淡了許多，與6號幾乎一樣；在觀察7號與8號的時候，我們發(fā)現(xiàn)西瓜的果肉沉淀在了杯底，杯中的水發(fā)白，散發(fā)著一種酸味，不用測試就以知道七號與八號很有可能已經(jīng)變質(zhì)。 <h5><i><font color="#167efb"> 1號和2號西瓜。1號的樣子，就算是沒有變質(zhì)，我也不想吃了。</font></i></h5> <h5> <i><font color="#167efb">7號和8號聞起來有點(diǎn)異味，水都渾濁了，看著有點(diǎn)惡心。</font></i></h5> <h3></h3> <h3><b>第五步：顯微鏡下觀察西瓜切片</b><br></h3><div> 相較于第一天在顯微鏡觀察的，一天后的西瓜全部呈現(xiàn)出顏色暗黃（也有可能是光線問題）以及紅色色素集中的問題。</div> 1號和2號常溫存放，由于夏天溫度較高，西瓜的水分都流失了。本來范圍內(nèi)很少看見的紅色素，因?yàn)榧?xì)胞失水縮小，現(xiàn)在都集中了起來，很容易就看到了。2號因?yàn)橛斜ｕr膜包裹，情況比1號好。 3號和4號在冰箱中冷藏，雖然水分保存得比較好。但是在切片放大到350倍后看到了一些“不速之客”，我猜可能是冰箱不干凈導(dǎo)致的。 5號和6號是冷凍的，從紅色素集中程度和氣泡程度可以看出，細(xì)胞水分流失比較嚴(yán)重。 另外，在調(diào)節(jié)顯微鏡的時候我發(fā)現(xiàn)，這些小氣泡在不清晰的狀態(tài)下，看上去就是一團(tuán)團(tuán)的小黑點(diǎn)，和上面發(fā)的抖音截圖非常相似。我懷疑上面截圖中的小黑點(diǎn)可能并不是變質(zhì)，而是產(chǎn)生的小氣泡，因?yàn)闆]有對好焦，才導(dǎo)致看上去像是小黑點(diǎn)。 最后再來看看7號與8號，它們明顯出現(xiàn)西瓜纖維發(fā)黑的情況，而且的確觀察到一些灰黑色的絮狀物，并不是規(guī)則的圓形。放大350倍后，看上去的確是有點(diǎn)變質(zhì)的樣子?？磥戆盐鞴戏旁谒铮炊菀鬃冑|(zhì)。 但是西瓜并沒有我們想象中的嚴(yán)重發(fā)黑，所以我會再次實(shí)驗(yàn)，看看隔了兩夜的西瓜的變質(zhì)情況。 <h3 style="text-align: center"><b><font color="#39b54a">----------------第三天----------------</font></b></h3> 時間一晃就來到了第三天，今天我們只用肉眼觀察了西瓜的表面，看看西瓜隔了四十八小時后有沒有什么顯著的外表變化。<div> 1號外表看似正常，實(shí)則已經(jīng)沒了水分，摸起來軟趴趴的，甚至引來了蠅子的光臨；2號保鮮膜內(nèi)的西瓜流出一灘黃色液體，昨天還水分豐滿，現(xiàn)在跟一號變得幾乎差不多。而且他們的共同點(diǎn)都有一個：西瓜皮發(fā)黃。<u></u><br></div> <h5></h5><h5 style="text-align: left;"><font color="#167efb"><i> 2號西瓜流出一片黃色水漬。</i></font></h5><div style="text-align: center;"><font color="#167efb"><br></font></div><div> 3號與4號比起第一組，仍然保持較多水分，但是下方的西瓜皮一致的出現(xiàn)扁平、微微發(fā)黃的跡象。3號雖然也變軟了一些，但是2片西瓜相較于前幾天的沒有太大變化，也沒有出現(xiàn)像1號與2號脫水和軟趴趴的跡象，用指甲在上面輕輕畫一下還會就下水漬在指甲上，表面上依舊處于健康的狀態(tài)。<b></b></div> <h5 style="text-align: left;"><font color="#167efb"><i>3號和4號瓜皮變色。</i></font></h5> <div> 5號和6號現(xiàn)在已經(jīng)被凍成了西瓜冰棍，表面上并沒有再出現(xiàn)第二天有的冰渣?？赡苁且?yàn)槲鞴媳粌鲎×耍鞴掀u漸地變白了，邊緣處還是可以看見淡綠色的瓜皮，而且他們的瓜皮同樣變得扁平，果肉的顏色全部變得淡了一些，仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)果肉密度變緊了，說明水分流失了。</div> <h5 style="text-align: left;"><font color="#167efb"><i>5號和6號成了西瓜肉棒冰。</i></font></h5> 最后是7號和8號，想必它倆就不必我多說了。水變得愈發(fā)渾濁，甚至水面浮起了一些泡沫，肉眼可見的一些果肉早已分離西瓜主體。我已經(jīng)確定7號和8號已經(jīng)不能吃了，因?yàn)樗鼈兊乃嵛兑灿优獫饬似饋?。比較起來8號鹽水的比7號清水的稍微好一些。 <h3 style="text-align: center"><font color="#167efb">7號和8號靜靜漂浮在渾濁的水面。</font></h3> <h3 style="text-align: center"><font color="#39b54a"><b>---------研究的最后一天---------</b></font></h3> 一轉(zhuǎn)眼就來到了第四天，今天也是整個實(shí)驗(yàn)的最后一天！ 今天的1號可真是無法形容了，整個西瓜已經(jīng)開始腐爛，甚至冒泡、發(fā)白。有些地方甚至長起了黑色的“小蘑菇”，真是“五彩斑斕”的小西瓜，就連聞著也有一股難以形容的酸臭味。顯微鏡下，這些腐爛的部分已經(jīng)幾乎發(fā)黑，而紅色素全部堆積在一起，一看就肯定不能吃了，早上一起來依舊見那果蠅吃的津津有味。<br> 2號更是爛的出奇，雖然套了保鮮膜，但是里面整個發(fā)黃發(fā)霉了，比1號還酸臭?？磥碓诟邷叵?，保鮮膜根本不起作用，反而讓包裹著的西瓜更容易腐爛。這要是吃一口，估計一整個元素周期表都有了，哈哈。所以，由此可以看出不要在室溫下保存西瓜，不然就是“細(xì)菌”加餐，還有“小蘑菇”和小果蠅。 在冰箱里的“倆姐妹”3號和4號也沒有好到哪里去。3號的西瓜切片里全是小泡沫，還在內(nèi)部發(fā)現(xiàn)了一大片爛掉的灰色部分，紅色素因?yàn)槭拥募辛恕?號雖然被保鮮膜包著，但是還是觀察到了奇怪的線狀物，我懷疑是細(xì)菌，從紅色素集中度和摸上去的手感來說，雖然水分保持得比較充足，但是里面看來也是變質(zhì)了。3號和4號是放在冷藏柜里的，兩次觀察都發(fā)現(xiàn)了奇怪的東西，反而1號和2號沒有發(fā)現(xiàn)，說明我家的冰箱衛(wèi)生條件堪憂啊！ 冷凍室里的兩片西瓜5號和6號可能是所有西瓜中狀態(tài)最好的了。但是5號中很明顯的出現(xiàn)可一條細(xì)長的物體，而且紅色色素雖然正常，但是卻有幾個代表著變質(zhì)跡象的小灰點(diǎn)。外表并沒有問題的6號實(shí)則暗藏玄機(jī)，放大一看，結(jié)果紅中透黑，所以即便是冷凍的西瓜，最好也是不要吃了。 最后上場的7號和8號就不用我多說了，大家想必已經(jīng)猜到了，7號和8號已經(jīng)不像西瓜了。它們夾起來黏糊糊的，肉質(zhì)都散了，一看就是不能吃了而且基本發(fā)黑。但是有鹽的卻比叫干凈，顯微鏡下也也可以看到有鹽的8號灰色變質(zhì)得比較少，看來鹽真的有殺菌、保存食物不變質(zhì)的功效。 <h3 style="text-align: center;"><font color="#167efb"><b>我的結(jié)論</b></font></h3> 1、常溫保存食物容易變質(zhì)。特別是像夏天這樣的高溫，基本上第二天西瓜就已經(jīng)壞了不能吃了。<br><br>2、冷藏保存包裹保鮮膜的西瓜第二天、第三天狀態(tài)都還可以。但是還要取決于冰箱是否干凈，如果冰箱不干凈，也很容易滋生細(xì)菌變質(zhì)。建議要定期清理冰箱。<br><br>3、冷凍保存西瓜的效果最好，不容易變質(zhì)。但是化凍以后西瓜可能會快速變質(zhì)。而且冰箱不干凈也會滋生細(xì)菌。<br><br>4、放在水中是最容易變質(zhì)的，可能當(dāng)天就壞了。<br><br>5、網(wǎng)絡(luò)上的信息不一定都是真實(shí)的，最好我們要小心甄別，眼見為實(shí)。 <h3 style="text-align: center"><font color="#167efb"><b>大家最好還是不要吃隔夜西瓜！</b></font></h3> 家庭顯微鏡觀察還存在局限性，如果能有更專業(yè)的設(shè)備，一定能更加準(zhǔn)確地說明問題。來看看下面的資料鏈接吧~！<br><br><font color="#167efb">抖音鏈接：https://v.douyin.com/iJ7k8fpe/</font>