<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">喝胡辣湯去(2)</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:22px;">作者:潘朝鐸</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 車(chē)過(guò)登封、許昌，一路向東南飛馳，二十點(diǎn)前后到導(dǎo)航到達(dá)目的地，周口市西華縣溫哥華大酒店。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 同學(xué)的戰(zhàn)友，銀行的行長(zhǎng)早早就訂好了兩間客房。辦理好入住手續(xù)，來(lái)到一家酒店雅間之中落座。其他兩個(gè)戰(zhàn)友也早早就等候在此，相互一番介紹，老戰(zhàn)友相見(jiàn)也沒(méi)太多客套，服務(wù)員一下子抱來(lái)一大堆海之藍(lán)直接打開(kāi)開(kāi)懟.......</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 早餐行長(zhǎng)安排的是西華縣名吃逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 說(shuō)起胡辣湯的來(lái)歷，據(jù)說(shuō)是明朝嘉靖年間。閣老嚴(yán)嵩從一個(gè)高僧手中得到一副助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝。以燒湯飲之，該湯美味無(wú)窮，龍顏大喜，命名為御湯，明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至河南，將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為胡辣湯。另一種說(shuō)法，胡辣湯是由多種天然中草藥，按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，湯味濃郁，湯色靚麗，湯汁粘稠，香辣可口，十分適適合配合其他早點(diǎn)進(jìn)餐法之一</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的來(lái)源可以追溯到北宋末年。當(dāng)時(shí)的天子宋徽宗雅好風(fēng)月，軍國(guó)之事一無(wú)所長(zhǎng)，但琴棋書(shū)畫(huà)、吃喝玩樂(lè)等卻無(wú)所不通。所謂上有所好，下必甚焉，因此淫侈奢靡的風(fēng)氣自上而下，遍及國(guó)中，而尤以汴京為最。張擇端的《清明上河圖》勾勒出了大宋亡國(guó)前數(shù)十年的繁盛，其中的各色飲食種類(lèi)多多、風(fēng)味各異，演變、流傳，就成了有名的開(kāi)封小吃。因此，真的說(shuō)起淵源來(lái)，胡辣湯還和東京汴梁城有著不可分割的關(guān)系。當(dāng)時(shí)，宮中有位小太監(jiān)，自幼凈身進(jìn)宮，因?yàn)樯朴诖ι弦?、?yīng)對(duì)得體，深得宋徽宗的喜愛(ài)，十六七歲時(shí)，便成為皇帝的貼身太監(jiān)?；兆诨实蹖?duì)小太監(jiān)寵愛(ài)有加，特許他出宮游玩，順便回家省親。小太監(jiān)是南陽(yáng)一帶的人，因此出宮之后向西而行，第一站就到了嵩山少林寺。作為皇帝面前的紅人，寺中方丈對(duì)他熱情款待，照顧極其周到。當(dāng)他看到小太監(jiān)面紅耳赤、口唇干渴且飲食又少時(shí)，便奉上一碗少林寺的"醒酒湯"，小太監(jiān)飲后直覺(jué)體氣清爽，諸癥若失，甚是高興，于是連飲數(shù)日，臨行時(shí)又向方丈討要"醒酒湯"的方子，方丈即將此方贈(zèng)與小太監(jiān)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 回家省親之后，小太監(jiān)繼續(xù)南行，便來(lái)到武當(dāng)山游玩一番，武當(dāng)山掌門(mén)人見(jiàn)小太監(jiān)食量很大，小便量多、大便腥臭難聞、身體消瘦，就為小太監(jiān)準(zhǔn)備了武當(dāng)山的"消食茶"，小太監(jiān)飲用數(shù)日之后，大便正常，形體漸豐，拿銅鏡一照，面色也白皙了許多。小太監(jiān)很是感激，又將此方討來(lái)。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 見(jiàn)此二方頗有效用，小太監(jiān)回宮后，便尋思將它獻(xiàn)給徽宗皇帝，以討得皇帝歡心。他找來(lái)御膳房的太監(jiān)及太醫(yī)院的院士，以此二方為基礎(chǔ)，做出一種色香味形俱佳的湯來(lái)。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神、開(kāi)胃健脾。施與諸妃嬪，眾皆曰佳;奉與徽宗皇帝，這位風(fēng)流皇帝更是精神矍鑠，喜不自禁。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 徽宗皇帝問(wèn)小太監(jiān)此為何湯，小太監(jiān)靈機(jī)一動(dòng)，稱(chēng)其為"延年益壽湯"，徽宗皇帝大喜，賜小太監(jiān)為國(guó)姓(即趙姓)，御封此湯為"趙氏延年益壽湯"。此湯據(jù)說(shuō)冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕發(fā)于軍營(yíng)之中，軍士們服后百邪難侵，諸病不生，一時(shí)之間聲譽(yù)鵲起，并因此成為軍中之良方。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 后來(lái)，恰逢"靖康之難"，金兵攻破開(kāi)封城，擄走徽宗、欽宗二帝，離亂之中，小太監(jiān)脫出牢籠，隨逃難人群向南逃去。小太監(jiān)久居宮闈，身體本虛，再加上牢獄之災(zāi)、破國(guó)之難，路途風(fēng)寒，心中驚懼，行不多遠(yuǎn)，便身染重疾，待逃至逍遙鎮(zhèn)碼頭上時(shí)，天色已晚，他再也支持不住，昏倒在碼頭上的一個(gè)茶水爐前。第二天早上，賣(mài)茶水的王老漢發(fā)現(xiàn)火爐前躺著一個(gè)人，趕快將他拖到屋內(nèi)進(jìn)行救治，一頓熱湯熱飯之后，小太監(jiān)的病好了許多。王老漢收留了小太監(jiān)，并將女兒許配給小太監(jiān)為妻。為謀生計(jì)，小太監(jiān)將茶水?dāng)傋兂闪嗽琰c(diǎn)攤，他把"延年益壽湯"加以變化(宮闈中人喜湯為養(yǎng)，民間百姓需粥以充)，將其售與四方行商。后來(lái)，小太監(jiān)又將湯中的藥物去除，再加上炒過(guò)的黑芝麻、花生仁之類(lèi)，做成了一種甜湯，這就成為后來(lái)流行于逍遙當(dāng)?shù)氐挠筒琛?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 有一天，一位北方客商帶了一瓶胡椒粉來(lái)吃小太監(jiān)的大肉粥，王老漢一不小心將客人隨手放于粥桶邊上的胡椒粉瓶碰翻，小太監(jiān)無(wú)意中又將翻入的胡椒粉攪進(jìn)鍋中，客人吃后，身心俱暢，通體舒泰，胡辣湯就這樣在一次偶然的"碰撞"中誕生了。這位北方客商就問(wèn)小太監(jiān)這是什么湯(應(yīng)該是什么粥)，小太監(jiān)聞此湯香味撲鼻，舀出一嘗，辣味醇郁，既有干姜、良姜的辣味，又有胡椒、蓽撥的辣味，還有肉桂、山奈等的辣味，各種不同的辣味綜合起來(lái)，充分調(diào)動(dòng)了味覺(jué)器官，感覺(jué)分外不同，因此小太監(jiān)就把它稱(chēng)為"胡辣湯"。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 西華縣是一個(gè)人口過(guò)百萬(wàn)的縣份，走出西華縣在全國(guó)賣(mài)胡辣湯者就達(dá)十幾萬(wàn)人。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 在西華縣城逍遙街上，胡辣湯店一家挨著一家，唯有張大輝家逍遙胡辣湯最有名氣。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 早上八點(diǎn)我們幾人起床洗涑后，不去酒店吃免費(fèi)早餐隨著行長(zhǎng)來(lái)到了張大輝胡辣湯店外，找個(gè)車(chē)位停下了車(chē)。只見(jiàn)二層樓，五間寬的店面非常氣派。店門(mén)口一銅制雕像，一位頭戴瓜殼帽子，腰扎圍裙的老者，左手拿碗右手拿大勺子，站立胡辣挑擔(dān)前，正往碗中盛飯。攤前一男一女兩個(gè)小朋友正看著老人，這兩個(gè)孩童可不是雕塑。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:22px;"> 走進(jìn)店門(mén)只見(jiàn)偌大店內(nèi)座無(wú)虛席，急忙自己找坐位占桌子，行長(zhǎng)不一會(huì)就買(mǎi)好了六碗胡辣湯，一葷一素兩筐生煎包子，一筐精致小油條，一盤(pán)茶葉蛋，這都是胡辣湯的標(biāo)配.......</b></p>