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| <p class="ql-block"> 天氣轉(zhuǎn)涼了，羊油茶順時與您相約，讓您在漫長的秋冬季節(jié)溫暖溫馨。</p><p class="ql-block"> 羊油茶是我國北方古老的傳統(tǒng)美食，其制作過程相當(dāng)艱辛復(fù)雜，但飲用極為便捷簡單。天氣轉(zhuǎn)涼，羊油茶就可以制作了，特別是數(shù)九寒天的早上，喝一碗熬（開水泡）好的羊油茶，渾身暖騰騰的。</p> <p class="ql-block"> 制作之前要選上等的面粉。然后把面粉舀到鐵鍋里，用柴火慢慢的翻炒。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在科技很發(fā)達(dá)，茶面完全可以在機器上炒，那樣就很輕松了，但恐怕味道會走樣，所以我們一直堅持柴火鐵鍋炒。炒茶面十分辛苦，面舀到鍋里后，一邊燒火，一邊不停的用鐵匙翻炒。剛開始不緊不慢，隨著溫度升高，翻炒的速度必須加快，稍有不慎，鍋底就焦了，因此炒一鍋茶面十分辛苦，胳膊手腕麻困酸痛。炒的面粉多了，粉塵飄散的滿屋皆是，炒茶者簡直就是圣誕老人了——頭發(fā)白了，胡須白了，鼻孔里也都是粉塵，因此得帶口罩炒。</p> <p class="ql-block"> 面粉均勻翻炒，一直炒到焦黃焦黃就可以出鍋啦?？?，炒出三大盆了，這是我們第一次炒，一炒就是三袋面粉的炒面。</p> <p class="ql-block"> 面粉炒好后，緊接著就是化羊油。一斤面粉需要二兩羊油，這是黃金比例。羊油多了，有點腥；羊油少了，味道寡，所以比例必須把握的恰到好處。</p><p class="ql-block"> 我們家可以說是羊油茶制作的世家了。我母親和父親年年凍季炒，后來我愛人從我母親手里接過羊油茶的接力棒，接著炒，而且我們?nèi)胰死侠闲⌒《紣酆?。兒媳婦進(jìn)門后也好這一碗。</p><p class="ql-block"> 去年兒媳婦到柳林縣助農(nóng)產(chǎn)品直銷店上班，她發(fā)現(xiàn)我們家的羊油茶完全可以在店里一展身手，讓我愛人試著炒，結(jié)果一發(fā)不可收拾，喝羊油茶的顧客絡(luò)繹不絕，有時供不應(yīng)求。羊油茶是有季節(jié)性的，過了清明節(jié)就不合時宜了，今年清明節(jié)后，我們停止了炒茶，但有一個老顧客三番五次的問詢，硬是自己買羊油讓我們炒。原來她老公公喝了我們家的羊油茶后，一喝就對口味，硬要兒媳婦給他買，所以這個媳婦就自己買羊油讓我們炒茶。</p><p class="ql-block"> 我的一個同事，聽說我們買羊油茶，試著買了幾斤，喝了以后對我說，特別香，比她們臨縣買的羊油茶好喝多了，還給她的父母買了一些。</p> <p class="ql-block"> 化羊油的時候，你也不能閑著，你得去菜畦里拔香菜，去地里刨紅皮蔥，還要把蔥皮剝掉，香菜一株株的撿干凈，不能有枯枝敗葉渾水摸魚，我想我們家的茶之所以味道好，受顧客青睞，與我們的精致制作有關(guān)，與我們的綠色純天然分不開，原汁原味地保持著傳統(tǒng)制作流程。</p> <p class="ql-block"> 羊油化好了，調(diào)料按比例放到油鍋里，頓時，油浪飛濺，泡沫滾滾，香氣沖天，離我們家很遠(yuǎn)的鄰居好奇的問我們家吃啥了，怎這么香呢！真可謂香遠(yuǎn)益清啊</p> <p class="ql-block"> 調(diào)料在油鍋炸出香味后，把鍋端起，趁熱澆到茶面上，然后快速攪拌，羊油茶就這樣做好了。</p> <p class="ql-block"> 羊油茶可以直接用沸水沖泡喝，也可以在鍋里熬好喝，當(dāng)然熬出來的更好喝。</p><p class="ql-block"> 一碗羊油茶，只需要一匙茶面即可，熬茶的時候，先把茶面用涼水浸泡，等水開了以后，邊攪拌邊往鍋里倒，等鍋開了以后，香噴噴熱騰騰的羊油茶就可以一飲而盡了，如果你肚子還有點餓，在茶里泡干饃饃，最好是芝麻餅，那么簡單、快捷、實惠的冬季早餐就這樣搞定啦！</p><p class="ql-block"> 愿我們家的羊油茶與您相約秋冬季節(jié)！</p> <p class="ql-block"> 羊油茶供不應(yīng)求，根據(jù)顧客的需要，我們在羊油茶制作的基礎(chǔ)上，又制作了牛油茶和素油茶，極大的滿足廣大顧客朋友的需要，讓大家過一個暖冬！有需要的聯(lián)系電話：15698673564，</p><p class="ql-block">15698673565，</p><p class="ql-block">13485420084</p>