小清華幼兒園廚房食品安全培訓(xùn)

紅纓教育·小清華幼兒園

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全工作，不斷提高食堂管理人員、從業(yè)人員衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)，維護(hù)廣大師生身體健康和生命安全，構(gòu)建和諧平安幼兒園，杜絕食堂衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，2023年10月25日中午對(duì)食堂工作人員進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。 史老師對(duì)廚房工作人員的日常要求：1.從業(yè)人員衛(wèi)生要求：穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。不得佩戴首飾；操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作直接入口食品前應(yīng)消毒手。2.環(huán)境衛(wèi)生要求：每天結(jié)束后應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角；垃圾處理；廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。3.備餐及供餐衛(wèi)生要求：操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有感官性狀異常的，不得供應(yīng)；操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。4.餐用具衛(wèi)生要求：餐用具使用前應(yīng)清洗消毒，保持清潔；存放餐用具應(yīng)使用密封的保潔柜，保潔柜用前應(yīng)消毒；已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放等。 宋園長(zhǎng)做最后總結(jié)。在會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，對(duì)于食堂工作，要強(qiáng)化內(nèi)部管理，細(xì)化外部監(jiān)管，多管齊下，確保食堂規(guī)范運(yùn)行。首先，食堂要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，對(duì)于配送來(lái)的食品，廚房專(zhuān)管員要看從外觀上看新不新鮮，有包裝的食品要看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。其次，廚房要嚴(yán)把加工制作關(guān)，按相關(guān)規(guī)范執(zhí)行，要燒熟煮透，要做好食品留樣和清洗消毒工作。要求廚房全體員工在安全的基礎(chǔ)上，讓師生吃的健康營(yíng)養(yǎng)，要在細(xì)節(jié)上下功夫，廚房工作人員必須時(shí)刻關(guān)注細(xì)節(jié)，按程序規(guī)范操作，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)管理制度，確保食品安全。 最后，通過(guò)此次培訓(xùn)，廚房人員更加明確了自己的工作職責(zé)，我們將繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督，細(xì)化常規(guī)管理，常態(tài)化開(kāi)展食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升我園廚房人員的綜合素質(zhì)，為保證幼兒身心健康提供綠色長(zhǎng)廊，為我園食品安全工作提供有力保障。