天地緣集團(tuán)總部座落于齊魯名城、全國雙百強(qiáng)縣——山東省鄒平縣，南依鶴伴山國家級森林公園，北靠黃河，西鄰省府濟(jì)南，東接工業(yè)重鎮(zhèn)淄博，依山靠水交通便利，道路寬闊四通八達(dá)，有著優(yōu)越的地理優(yōu)勢。鶴伴山脈四季分明，植被豐富，氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美，在古老玄武巖山體下蘊(yùn)含著豐富的麥飯石礦藏，是獨(dú)特的、不可復(fù)制的、典型的靈異寶地?！ ?
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??? 清香型白酒生產(chǎn)過程包括：粉碎、潤糧、蒸糧、冷散、配曲、發(fā)酵、出缸、蒸酒等工序。其中潤糧要求粉碎的高粱要求必須90度以上的熱水進(jìn)行，在堆積過程中要翻伴兩至三次，起到對菌種的篩選分離作用，使糧食中生成更多的芳香成分，對增進(jìn)酒體的甜度有一定的作用。完成之后的高粱進(jìn)行蒸熟，在蒸糧過程中，要求糧食徹底蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心，有很好的糧香味，糧食放在這個(gè)自動(dòng)涼楂機(jī)里進(jìn)行降溫翻拌，同時(shí)控制好合適的水分、溫度，加入大曲粉并翻拌均勻，并降溫至合格的入缸溫度，形成可以入池發(fā)酵的酒醅，將酒醅填到地缸發(fā)酵。
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?? ?白酒釀造中嚴(yán)格按照清蒸二次清的工藝要求，在其過程中總結(jié)形成十大工藝口訣：人必得其精,水必得其甘,曲必得其時(shí),糧必得其實(shí),器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩,料必得其潔,工必得其細(xì),管必得其嚴(yán)。通過嚴(yán)格的工藝控制，使生產(chǎn)的天地緣白酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)：清香馥郁，細(xì)膩優(yōu)雅，入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長的特色。
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?? 我們公司突出小缸釀造經(jīng)典之作，在所有香型白酒中，清香型白酒對衛(wèi)生條件要求最為嚴(yán)格，而小地缸最便于清理，不會產(chǎn)生泥臭味。將陶缸刷洗干凈之后，將酒醅加入到里面，歷經(jīng)四七二十八天至七七四十九天酒醅經(jīng)過質(zhì)的變化，由糧食轉(zhuǎn)到糖分，由糖分轉(zhuǎn)到酒體中的各種物質(zhì)成分，達(dá)到質(zhì)的變化。采用地缸作為發(fā)酵容器，其上面有很多微孔，具有一定的通氣性，能很好的做到溫度的傳導(dǎo)與恒定。主發(fā)酵車間，在保持白酒傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，在缸與缸之間，鋪設(shè)完備的控溫管道，保證發(fā)酵過程的溫、濕的平衡，保證發(fā)酵環(huán)境的順利進(jìn)行。主發(fā)酵車間的房頂，采用雙T板構(gòu)造，保證了車間內(nèi)溫度、濕度、空氣指數(shù)、微生物生長環(huán)境的變化的穩(wěn)定和諧，利于發(fā)酵的進(jìn)行。
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?傳統(tǒng)智慧和現(xiàn)代技藝的完美結(jié)合?完美的品質(zhì)，源于對傳統(tǒng)的秉承，更來自于與時(shí)俱進(jìn)的技藝創(chuàng)新。釀造工藝完全是順應(yīng)自然規(guī)律的，嚴(yán)格按照端午采曲、重陽投料，9次蒸煮、8次加曲、8次堆積入池發(fā)酵、7次取酒，歷時(shí)整整一年。再經(jīng)最少3年以上的洞藏以及釀酒技師的精心調(diào)劑，才得以如此完美!
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??? 在白酒生產(chǎn)上，裝甑要求：輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平、動(dòng)作要快，在接酒過程中，工人師傅們嚴(yán)格按照量質(zhì)摘酒工藝進(jìn)行，即按照流出的原酒的質(zhì)量檔次分段次進(jìn)行接酒。每一甑鍋酒醅蒸出的原酒，總共分5段，一般分為1－2.5公斤的酒頭，然后接取一段優(yōu)級酒，再接取一級酒，再就是二級酒，最后是酒尾，去掉酒頭酒尾、這就是俗話講的“掐頭去尾”，而后對分成的幾段酒通過技術(shù)中心的理化檢測及品酒大師們的感官品評定級之后，在地下酒窖、洞藏基地、儲酒罐區(qū)進(jìn)行單獨(dú)存放、老熟陳釀。
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俗話說“姜為老辣，酒乃陳香”，“洞中方一日，世上已千年”，兩句看似相干的諺語，卻道破了貯酒的絕妙玄機(jī)。洞藏——使所釀制的好酒具有超凡脫俗的入道修身之術(shù)，原酒貯存在洞內(nèi)一日，勝卻世上千年。天地緣酒業(yè)依靠于茲山這塊歷史文化底蘊(yùn)深厚的風(fēng)水寶地，利用其得天獨(dú)厚的自然條件，開發(fā)了“天緣洞”、“地緣洞”、“人合洞”三個(gè)寶洞，三個(gè)寶洞總儲酒量可達(dá)4000余噸。
“天賜好水，地藏幽洞”，正是這天、地、人的和諧才孕育出這酒體豐滿醇厚、綿軟爽口、味正香濃的“天地緣洞藏酒”