<p class="ql-block">文字：柔和</p><p class="ql-block">編輯：柔和</p> <p class="ql-block ql-indent-1">說(shuō)起石磨，上世紀(jì)六十年代前農(nóng)村出生的人想必都會(huì)記憶猶新吧。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">石磨傳說(shuō)是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的魯班發(fā)明的，距今已有兩千多年的歷史了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">石磨主要由磨盤和磨扇組成。磨扇又分為上磨扇和下磨扇，上下兩扇相扣相對(duì)，下磨扇固定在磨盤中間，上磨扇套在下磨扇中間的軸上。上下扇皆有溝槽，形成越向圓心越深、越向圓弧邊緣越淺的扇齒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">牲畜或人推著上磨扇沿著磨道轉(zhuǎn)圈子,把糧食放入石磨中間的窟窿,上磨扇轉(zhuǎn)動(dòng),利用有規(guī)則的石磨齒將糧食磨碎,從上下兩副石磨扇中間的縫隙擠出來(lái),經(jīng)過(guò)細(xì)籮的兩至三遍選篩,糧食即變成了面粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">對(duì)于石磨，趙翼的《詠石磨》做了非常形象的描述：路迢迢而非遠(yuǎn)，石迭迭而無(wú)山，雷哄哄而未雨，雪飄飄而不寒！</p><p class="ql-block ql-indent-1">至于放磨的位置，因人而異。房子充裕的家庭單獨(dú)設(shè)一個(gè)磨坊，房少家口多的就放在正屋里，有的家庭愣是把磨盤兼作了飯桌，吃飯的時(shí)候，一家大小圍著磨盤坐一圈。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我與石磨的故事，還要從母親說(shuō)起。推磨是農(nóng)村婦女的家常便飯，聽母親說(shuō)我小的時(shí)候特別乖，她在廂房里推磨，就把我放在正房的窗前，剛開始母親不放心我，推一會(huì)兒磨看看我，我在窗臺(tái)東頭，再推一會(huì)兒看看，我又在西頭，反正我就在窗臺(tái)前左右來(lái)回走動(dòng)自玩自的，所以，母親會(huì)安心地在磨坊里忙活了。</p><p class="ql-block"> 等到我弟弟出生后就不一樣了，不僅又哭又鬧，還滿炕爬，母親只好用繩子捆住他的腰，把另一頭拴在窗戶上。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有一次，母親聽見有一會(huì)子沒有聲音了，趕忙過(guò)去看，這一看不得了，不知什么時(shí)候，繩子被他掙脫了直接套在了脖子上，差點(diǎn)小命兒沒了，母親當(dāng)時(shí)是十個(gè)魂嚇掉了九個(gè)半。</p><p class="ql-block ql-indent-1">自此，母親每次推磨都帶上他，把他放進(jìn)磨坊的筐子里，弟弟在筐子里呆久了也不高興，母親沒時(shí)間哄他，直接把他放在磨頂上推著走，這下弟弟可開心了，以至于磨推完了還不肯下來(lái)，可他哪里知道當(dāng)時(shí)的母親有多辛苦?。?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">那時(shí)候，爺爺常年在外，兩個(gè)叔叔尚未成家，母親除了去生產(chǎn)隊(duì)干活，還要擔(dān)水、洗菜、做飯、洗衣服，照顧全家人的日常生活。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我們那里大男子主義很嚴(yán)重，男人很少干家務(wù)活，全部的負(fù)擔(dān)都在母親身上。</p><p class="ql-block ql-indent-1">母親臨終前曾對(duì)我說(shuō)，“我死后，你千萬(wàn)要給我扎個(gè)“?！?，我這輩子霍霍的水無(wú)邊吶！”<span style="font-size:15px;">（我們那里有個(gè)風(fēng)俗，說(shuō)扎個(gè)紙牛燒了，可以把主人一輩子弄的臟水全部喝掉，以此減輕主人的罪過(guò)。）</span></p> <p class="ql-block"> 我很小就幫母親推磨。稍大些，放學(xué)后，母親就讓我?guī)е鴥蓚€(gè)弟弟推，弟弟們年齡更小，自然受不了這種單調(diào)枯燥的轉(zhuǎn)圈生活，喝水呀，上廁所呀，總找各種理由開小差，我就想方設(shè)法把他們“抓”回來(lái)，但大部分時(shí)間是無(wú)功而返，只好自己推了，最多是等父母回來(lái)抱怨幾句。</p> <p class="ql-block"> 后來(lái)隨著機(jī)器的普及，幾乎所有家庭都放棄了手工推磨，磨也拆了個(gè)差不多，有個(gè)別家庭還堅(jiān)持自己推，說(shuō)是自己推的好吃，在那個(gè)溫飽都成問題的年代哪有那么多的講究啊，實(shí)際上是不舍得那幾毛錢加工費(fèi)的一種托辭罷了。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)起機(jī)器粉面，還有一個(gè)笑話，村里一個(gè)老伯背著一小口袋玉米去粉面，人家告訴他沒電了，粉不了。老伯用懇求的口氣問：“大侄女，一點(diǎn)兒沒剩嗎？”逗得大伙哈哈大笑，都是無(wú)知惹的禍??！</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)是不用再推磨了，可有些機(jī)器粉不了的東西還需要用人工推。比如，麩面兒、糕面兒等。</p><p class="ql-block"> 印象最深的是推黍米（大黃米）糕面兒了。</p><p class="ql-block"> 我們那里有個(gè)習(xí)俗，“二月二龍?zhí)ь^，家家戶戶烙糕吃?！蓖ǔ６露^天晚上糕面就要準(zhǔn)備好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">黍米本身就有粘性，加之用水泡過(guò)了，更粘，那個(gè)磨推起來(lái)叫一個(gè)沉啊。每當(dāng)推糕時(shí)，母親就會(huì)把我們仨動(dòng)員起來(lái)，這時(shí)弟弟們又各種不自在，母親就問，“不想推磨，那你們不吃糕嗎？”“不吃！不吃！”弟弟們頭搖得像個(gè)貨郎鼓子。</p><p class="ql-block"> 可等到第二天做糕的時(shí)候，畫風(fēng)就完全變了。弟弟們?cè)缭缇蛧阱伵_(tái)邊翹首以待，只見母親和好面后，先用黃黃的糕面捏個(gè)小窩窩，包上白糖或紅糖，然后放進(jìn)純正的花生油里兩面煎炸，不一會(huì)兒，圓鼓鼓的小炸糕就出鍋了，那可真是外酥里糯，又香又甜，人間美味，不過(guò)如此！</p><p class="ql-block ql-indent-1">有時(shí)我會(huì)打趣道：你們不是告訴媽不吃糕了嗎？一個(gè)個(gè)鬧個(gè)鬼臉就只管又吹又打地吃糕了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在回想起來(lái)，那個(gè)時(shí)候磨的確難推，糕也絕絕好吃，二者都令人刻骨銘心。</p><p class="ql-block"> 年年盼著吃糕，年年又打怵推磨，周而復(fù)始。</p> <p class="ql-block"> 在一年年對(duì)美味的期盼中，我們逐漸長(zhǎng)大，各奔西東。從此不用再發(fā)愁推糕，也再?zèng)]有吃糕的口福了。</p><p class="ql-block"> 成年后，我嘗過(guò)眾多的糕點(diǎn)小吃，可都不及媽媽做的炸黍糕好吃，那回憶根深蒂固，現(xiàn)在想起來(lái)還流口水。</p><p class="ql-block"> 細(xì)想起來(lái)，那個(gè)小小的炸糕已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的碳水化合物了，它不過(guò)是個(gè)載體，承載的是家鄉(xiāng)的味道，母親的味道。</p> <p class="ql-block"> 我不會(huì)做什么高檔菜肴，做的飯菜登不上大雅之堂。但我是一個(gè)不懶鍋的人，我做的饅頭、包子、餃子之類的家常飯菜在同事、朋友那里口碑還算不錯(cuò)，但我愛人經(jīng)常不買賬，說(shuō)我做的豆面粑粑不如他媽做的好吃，我心想，這能比嗎？</p><p class="ql-block"> 我愛人是我婆婆四十多歲生的，婆婆很少用他干活兒，玉米面兒和豆面兒都是婆婆天不亮起來(lái)推的，推完馬上用燒柴火的大鐵鍋蒸出來(lái)，婆婆手巧，又舍得出力，能不好吃嗎？</p><p class="ql-block"> 烀豆面粑粑是一個(gè)需要出力的技術(shù)活，體力和技術(shù)缺一不可。</p><p class="ql-block ql-indent-1">母親那輩人當(dāng)時(shí)烀豆面粑粑用的都是很大很沉的陶瓷盆，不用添加任何泡打粉、酵母粉之類的東西，全靠手力激發(fā)出豆面本身的活力來(lái)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">做豆面粑粑的第一步是把豆面放進(jìn)盆里，加上水，用手朝一個(gè)方向用力揣，隨著手的上下翻飛，面糊形成一個(gè)透明狀的美麗弧線，面糊里的氣泡逐漸增多，面糊變得蓬松飽滿，直到取一點(diǎn)面糊放在水上能漂起來(lái)才算結(jié)束。</p><p class="ql-block ql-indent-1">接著把玉米面放進(jìn)去，玉米面和豆面的比例是3:1或2:1，同樣的程序，用水檢驗(yàn)一下面糊，第二步結(jié)束。</p><p class="ql-block ql-indent-1">等鍋燒到適宜的溫度，再用手把面糊團(tuán)一團(tuán)貼在鍋邊，面糊太稀太稠都不行，豆面粑粑通常比較厚，所以蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">火停后，憋上幾分鐘掀開鍋蓋，頓時(shí)香氣四溢，粑粑膨脹松軟笑開了花，吃一口甜絲絲，香噴噴的，別提多好吃了，如果再配個(gè)干魚那就絕了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不過(guò)那時(shí)候，并不是天天都有豆面粑粑吃，因?yàn)榧依锏亩姑媸怯邢薜?，且需要足夠的時(shí)間做才行，大部分時(shí)間是玉米面加小蘇打貼的純粹玉米面餅子。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有一次和婆婆閑聊，話題轉(zhuǎn)到了推磨上，我說(shuō)：“那個(gè)時(shí)候全家的面都得您推，可不愁死個(gè)人啦！”，不料婆婆竟意味深長(zhǎng)地笑著說(shuō)：“從來(lái)沒愁推磨，就愁沒么推?！闭牫鋈艘饬?，細(xì)思感慨萬(wàn)千。不經(jīng)過(guò)貧窮苦難的人無(wú)論如何也說(shuō)不出這般極富哲理的話語(yǔ)??！個(gè)中心酸可想而知。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">家里不用推磨了，母親的推磨生涯并未結(jié)束，至上世紀(jì)八十年代初，村里的豆腐坊還是用石磨推豆?jié){，母親有幾年時(shí)間在村里的豆腐坊磨豆腐，還負(fù)責(zé)點(diǎn)豆腐等技術(shù)工作，通常是晚上做，白天賣。我有時(shí)會(huì)去幫忙推個(gè)磨、燒個(gè)火啥的，有個(gè)姑姑為了答謝我，偶爾會(huì)用新鮮的豆?jié){加上一丟丟鹵水壓點(diǎn)嫩豆腐給我吃，那可是又嫩又滑又香，回味無(wú)窮啊！</p><p class="ql-block ql-indent-1">近水樓臺(tái)先得月，由于工作之便，我們家每年過(guò)年都會(huì)去加工一鍋豆腐，<span style="font-size:15px;">（腐與福諧音，過(guò)年時(shí)每家每戶都會(huì)買一塊豆腐，圖個(gè)好彩頭）</span>那年頭，吃肉困難，能吃上豆腐就是挺享受的事了。一個(gè)正月，豆腐會(huì)變換著各種吃法：燉蘿卜、燉白菜、和粉條白菜蒸發(fā)面大包子、魚鍋豆腐、豆腐湯等等。</p><p class="ql-block ql-indent-1">大年三十晚上的年夜飯是一年中最隆重的一頓飯，除了平時(shí)難得的大米飯，菜也要足夠豐盛。父親愛面子，平時(shí)是母親做飯，年夜飯總是父親搶著做，無(wú)論手頭多么拮據(jù)，過(guò)得多么尷尬，八個(gè)菜是必須的。魚肉不夠豆腐湊，把豆腐切成大一點(diǎn)的方片在油里兩面煎炸，然后用大蔥爆鍋，加點(diǎn)蝦皮炒一炒就是一個(gè)菜，有的時(shí)候把蘋果削皮切塊，撒點(diǎn)白糖也是一個(gè)，不管咋說(shuō)，過(guò)年的氛圍是營(yíng)造出來(lái)了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">那家家戶戶撤下來(lái)的石磨最終去向何方呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">石磨下崗后，不同石磨的命運(yùn)迥然不同：有的被送到民俗博物館展覽或在家里小心收藏著；有的當(dāng)了茶幾；有的成了家里的裝飾品；也有的成了古村落的標(biāo)志性景觀或網(wǎng)紅打卡景點(diǎn)。當(dāng)然，有的則以很便宜的價(jià)格被賣掉，去公園當(dāng)了鋪路的景觀石或墊腳石；有些磨損比較嚴(yán)重的干脆被遺棄在角落里，甚至被直接丟在河溝里……。</p><p class="ql-block ql-indent-1">有句俗語(yǔ)叫：卸磨殺驢。驢的命運(yùn)如此不公，有些磨的命運(yùn)又好到哪里去了呢？</p> <p class="ql-block ql-indent-1">推磨已成了歷史，然而，推磨的記憶卻刻進(jìn)了我的骨子里，融化在了我的血液里。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我每次出去旅游，只要看見有磨盤，就會(huì)情不自禁地拍下來(lái)，那推磨的場(chǎng)景像過(guò)電影似的一幕幕縈繞在我的腦海里，親切又溫馨。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">如今的中國(guó)已全面建成了小康社會(huì)，正大踏步向中國(guó)式現(xiàn)代化國(guó)家邁進(jìn)，人們不再僅僅滿足于溫飽，對(duì)食物的品質(zhì)有了更高的需求。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不知不覺中，超市里出現(xiàn)了很多品牌的石磨面粉。更有營(yíng)養(yǎng)、更加健康的石磨面粉成了人們的新寵，石磨的價(jià)值再一次被人們看重。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">不過(guò)，此石磨非彼石磨也！除了個(gè)別廠家還保留著人工推磨外，大部分廠家都是用機(jī)器石磨磨面，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技實(shí)現(xiàn)了完美結(jié)合，既保留了石磨的特質(zhì)，又提高了生產(chǎn)效率。古老的石磨涅槃重生后變得更加強(qiáng)大，煥發(fā)出了前所未有的生機(jī)和活力。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">石磨的工作原理雖然簡(jiǎn)單，但蘊(yùn)含的智慧和技能卻是無(wú)法估量的，它是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是農(nóng)耕文明的靈魂，它的出現(xiàn)是人類文明進(jìn)步的重要標(biāo)識(shí)，極大地提高了人的身體素質(zhì)和生活水平，促進(jìn)了人的繁衍生息和社會(huì)的繁榮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">石磨啊石磨，你曾有過(guò)兩千多年的輝煌史，無(wú)論社會(huì)如何變遷，您受到的尊崇不變。</p><p class="ql-block ql-indent-1">從帝王之家到黎民百姓，家家戶戶離不開您。您集萬(wàn)家寵愛于一身，無(wú)數(shù)人圍著您的石榴裙轉(zhuǎn)，至于轉(zhuǎn)了多少圈估計(jì)沒人能計(jì)算出來(lái)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您就像一個(gè)刻錄機(jī)，每一個(gè)扇齒里都刻滿了故事，您目睹了無(wú)數(shù)家庭的悲歡離合，品味了無(wú)數(shù)中國(guó)婦女的苦難和心酸，親歷了無(wú)數(shù)的社會(huì)動(dòng)蕩和變革，您是歷史的見證者，您本身就是一個(gè)歷史的傳奇。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您雖經(jīng)過(guò)千般捶打、萬(wàn)般摩擦，卻毫無(wú)怨言；您不分晝夜、傾情奉獻(xiàn)，卻從不居功自傲。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您碾壓的是糧食，實(shí)則傳遞的是人間的煙火，激發(fā)的是祖祖輩輩人們對(duì)美好生活的無(wú)限遐想。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我贊美石磨，感恩石磨，更感恩那些推著石磨養(yǎng)育中華兒女的母親們！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，謝謝原圖發(fā)布者）</span></p>