<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?【食評(píng)人鄔豆豆點(diǎn)評(píng)】你知我的挑剔，而今天我給光頭哥的涼拌生空心菜100分。生的啊，空心菜可以生吃？！空心菜冰鎮(zhèn)，以強(qiáng)化它的脆度。從冰水中取出，以光頭哥秘漬料一拌了之。味道復(fù)合，鮮香酸甜，胃口一下激醒，桌面才只轉(zhuǎn)一圈，盤(pán)中空空如也！</p><p class="ql-block">?秘漬料，光頭哥研發(fā)了7款，其中包括爽歪歪的芥末味。這7款漬水，簡(jiǎn)直是“萬(wàn)種生蔬皆可拌”，生菜、豆苗、大蔥……，上一盤(pán)光一盤(pán)，今晚著實(shí)冷落了所有的葷菜。連拌涼面都異常驚艷！這是今年最驚喜的一餐。</p> <p class="ql-block">生拌空心菜，清新爽口。</p> <p class="ql-block">生拌冰菜，更進(jìn)一步強(qiáng)化了“冰”的爽適。</p> <p class="ql-block">生拌芹菜葉，清爽微苦，降血壓。</p> <p class="ql-block">四川的胡蘿卜清脆甘甜，輔以微苦的芹菜葉，澆以麻辣香鮮的蘸料，使其呈現(xiàn)繁復(fù)的多味。</p> <p class="ql-block">涼拌生菜</p> <p class="ql-block">大蒜白桿切細(xì)絲，以小米椒為主配料，辛辣鮮爽，一筷子吃下去，醍醐灌頂。</p> <p class="ql-block">冬天的小白菜，嫩、甜、脆。</p> <p class="ql-block">豆腐亦可生拌。做豆腐，是光頭哥家族祖?zhèn)?，花的是舊功夫、笨功夫，還是古法點(diǎn)鹵。豆子好，出豆腥香。配以燒青椒、點(diǎn)許肉松，一個(gè)生拌豆腐，也有了精致模樣。</p>