<p class="ql-block">2024年3月7日 星期四</p><p class="ql-block">今日日程：日惹 - 巴厘島</p><p class="ql-block">考航班：日惹—巴厘島 JT560 0950/1215（飛行??時(shí)間約 1.5 小時(shí)） （車程約 1 小時(shí)） </p> <p class="ql-block">今日搭乘內(nèi)陸飛機(jī)飛往印尼印尼巴厘島。</p><p class="ql-block">候機(jī)大廳里的獅子??和牛??</p> <p class="ql-block">上午十一點(diǎn)多到達(dá)巴厘島。??</p> <p class="ql-block">出機(jī)場(chǎng)全團(tuán)合影??</p> <p class="ql-block">你也來(lái)歡迎游客？??</p> <p class="ql-block">中間搶占有利位置的是張團(tuán)長(zhǎng)??！</p> <p class="ql-block">翩翩起舞，迎八方來(lái)客！</p> <p class="ql-block">峇峇娘惹世代生活在馬來(lái)半島，他們繼承了中國(guó)人勤勞的天性，一代代傳承著中華傳統(tǒng)文化，同時(shí)又融入了馬來(lái)和爪哇文化，不論是語(yǔ)言、飲食、服飾還是婚嫁儀式，都表現(xiàn)出兩種文化的融合，比如“娘惹菜”。</p> <p class="ql-block">土生華人Peranakan男性稱之為峇峇，女性稱之為娘惹，其中娘惹所烹飪的菜稱之為娘惹菜，峇峇烹飪的菜稱之為峇峇菜，全稱為峇峇娘惹菜，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，是傳統(tǒng)土生華人的家庭料理，根據(jù)每個(gè)峇峇娘惹家庭的個(gè)人喜好，融會(huì)了甜酸、辛香、微辣等多種風(fēng)味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調(diào)配而成的佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">同時(shí)“娘惹”指的是土生華人女性的稱呼，而“娘惹菜”指的是娘惹所制作的菜肴，屬于兩種不同的含義。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除了馬六甲地區(qū)，隨著土生華人的遷徙還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國(guó)。</p> <p class="ql-block">像是華人服務(wù)生</p> <p class="ql-block">菜品分類</p><p class="ql-block">峇峇娘惹菜在不同區(qū)域有著不同的口感品味。</p> <p class="ql-block">從地理上講： 偏甜的峇峇娘惹菜： 地域：馬六甲以及新加坡等靠近印尼區(qū)域的峇峇菜。 原料：偏于采用椰子，中國(guó)香菜及蒔蘿菜。</p> <p class="ql-block">偏于酸和辣的峇峇娘惹菜： 地域：在馬來(lái)西亞北部半島，特別是檳榔嶼地區(qū)。 原料：檳榔嶼的峇峇菜常伴有干蝦醬，這是由于受到泰國(guó)菜系的影響。</p> <p class="ql-block">街頭抗日英雄塑像</p> <p class="ql-block">下午行程：情人崖-金巴蘭日落</p><p class="ql-block">午餐后，乘大巴來(lái)到情人??崖。</p> <p class="ql-block">猴??哥，悠著點(diǎn)兒！??</p> <p class="ql-block">情人崖一名源于一個(gè)浪漫的愛情故事：傳說(shuō)很久以前一對(duì)青年男女相愛，卻受到父母的阻撓，為了追求愛情的自由雙雙在此跳崖。從此到巴厘島的青年男女都懷著對(duì)自由愛情的憧憬到此游覽遐思，情侶們必定會(huì)在此進(jìn)行合照，以期待愛情的美好長(zhǎng)久。</p> <p class="ql-block">烏魯瓦圖為西南海岸的一座斷崖，在這里可以享受的獨(dú)一無(wú)二的斷崖海景。</p> <p class="ql-block">（烏魯瓦圖廟）(約 1 小時(shí))又稱烏魯瓦圖斷崖、望夫崖，位于巴厘島西南海岸。</p> <p class="ql-block">另外，烏魯瓦圖當(dāng)?shù)剡€有許多可愛的猴子，非常機(jī)靈調(diào)皮，但游客需注意佩戴的飾品以及包和相機(jī)的安全。</p> <p class="ql-block">這個(gè)地方大部分團(tuán)友沒有過(guò)來(lái)。</p> <p class="ql-block">這個(gè)方向團(tuán)友幾乎都沒過(guò)來(lái)，其實(shí)可以走的相當(dāng)遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">隨后前往【金巴蘭落日】（約 1 小時(shí)）以其壯觀的海上日落美景而聞名，曾被評(píng)為全救最美的十大日落之一，狹長(zhǎng)的海灘似乎沒有終點(diǎn)，面對(duì)著無(wú)盡的海鮮，腳踏軟綿綿的沙，如漫步在天堂一般，每當(dāng)夕陽(yáng)西下，落日就像沉入大海一樣，短暫卻無(wú)比美妙和壯觀，天色暗下行人如剪影，又是另一幅風(fēng)景畫。</p> <p class="ql-block">預(yù)備……</p> <p class="ql-block">攝影師??也在準(zhǔn)備！</p> <p class="ql-block">拍攝者??的姿勢(shì)都很難拿！??????</p> <p class="ql-block">起跳！</p> <p class="ql-block">金巴蘭海灘</p><p class="ql-block">金巴蘭海灘位于風(fēng)景宜人的旅游勝地巴厘島上，是整座島嶼最令人感到親切的一片海灘，這座海灘因?yàn)槊利惖穆淙找约皾O人作業(yè)的方式特殊而出名。金巴蘭海灘(Jimbaran Beach)是整個(gè)巴厘島最令人感到親切的一片海灘。原來(lái)這里還是一個(gè)小小的漁村，居住著島上最為純樸的村民。</p> <p class="ql-block">金巴蘭日落??</p> <p class="ql-block">落日??、晚霞、海浪??、女人??與狗??</p> <p class="ql-block">旅行社為大家買了椰子和榴蓮。</p> <p class="ql-block">榴蓮大餐????????</p> <p class="ql-block">最后還剩了一個(gè)多榴蓮，可惜了了！??</p> <p class="ql-block">攤位上空的蜘蛛網(wǎng)和蜘蛛??。</p> <p class="ql-block">入住酒店??</p> <p class="ql-block">酒店??大堂</p> <p class="ql-block">酒店??緊鄰印度洋，環(huán)境不錯(cuò)！</p><p class="ql-block">由于吃了很多榴蓮，所以晚上都不吃泡面了。??</p> <p class="ql-block">巴厘島（Bali Island），印度尼西亞島嶼，位于印度洋赤道南方8度、爪哇島東部，位于東經(jīng)114—116°和南緯8—9°之間，西臨巴厘海峽與爪哇島相望，東隔龍目海峽與龍目島相望，北面和南面分別瀕臨爪哇海和印度洋。島上大致呈菱形，東西寬140千米，南北相距80千米，全島面積約為5620平方千米。</p><p class="ql-block">巴厘島地勢(shì)東高西低，山脈貫穿。島上多為山地，也有幾座完整的錐形火山峰，僅南部及北部沿海地帶有一些狹窄平地。巴厘島地處赤道，氣候炎熱而潮濕，是典型的熱帶雨林氣候。</p><p class="ql-block">巴厘島旅游資源豐富，尤其以自然景觀聞名。島上有多種地貌，海岸與山地共存。巴厘島有“天堂之島”“詩(shī)之島”“神仙島”等美譽(yù)。著名的景點(diǎn)有海神廟、庫(kù)塔海灘、情人崖、圣泉寺、百沙基母廟、阿貢火山等。</p><p class="ql-block">烏魯瓦圖（Uluwatu）位于巴厘島的正南面，氣候?yàn)闊釒в炅謿夂?。烏魯瓦圖地區(qū)最著名景點(diǎn)有烏魯瓦圖神廟（即情人崖）、神鷹廣場(chǎng)等。</p><p class="ql-block">大約公元前3000年，巴厘島迎來(lái)了它的首批史前游客。</p><p class="ql-block">巴厘島居民主要是巴厘人，大約在公元前300年，巴厘島已經(jīng)使用農(nóng)田灌溉。</p><p class="ql-block">直到9世紀(jì)，巴厘島才發(fā)展出以稻米文化為中心的有組織社會(huì)結(jié)構(gòu)。</p><p class="ql-block">13世紀(jì)時(shí)，巴厘島被爪哇人統(tǒng)治。</p><p class="ql-block">16世紀(jì)時(shí)，貴族、軍人、工匠和藝術(shù)家等大批人才的涌入造就了巴厘島的黃金時(shí)代。</p><p class="ql-block">19世紀(jì)，荷蘭人開始與巴厘島北部的當(dāng)?shù)赝豕Y(jié)為同盟。然而，一次對(duì)于失事船只進(jìn)行掠奪的分歧卻成了1906年荷蘭人入侵巴厘島南部的借口，而這場(chǎng)以身殉國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)最終在死戰(zhàn)（puputan）的信念中達(dá)到了白熱化的程度。登巴薩的貴族們焚毀了自己的宮殿、戴上他們最美的珠寶，揮舞著金色的波紋短劍（kris），直面荷蘭人的槍炮。</p><p class="ql-block">1908年，荷蘭人統(tǒng)治了巴厘島，并持續(xù)統(tǒng)治了34年。</p><p class="ql-block">“二戰(zhàn)”時(shí)期，巴厘島被日本統(tǒng)治，直到1949年，巴厘島才隨著印度尼西亞的獨(dú)立而獨(dú)立。</p><p class="ql-block">事實(shí)上，在隨后的歲月里，巴厘島豐富而又復(fù)雜的文化得到了許多荷蘭官員的支持。國(guó)際上對(duì)巴厘島的興趣日漸濃厚，而第一批西方游客也在20世紀(jì)30年代來(lái)到了這里。旅游業(yè)的興盛始于20世紀(jì)70年代早期，它不但帶來(lái)了許多轉(zhuǎn)機(jī)，更為公路、通信、教育和健康的改善提供了資金。</p><p class="ql-block">2024年2月14日起，向所有到訪巴厘島的外國(guó)人征收15萬(wàn)印尼盾（1萬(wàn)印尼盾約合4.5元人民幣）的旅游稅。</p><p class="ql-block">巴厘島行政上稱為巴厘省，由巴厘島及周邊小島組成，其省會(huì)位于島上南部的丹帕沙，距印尼首都雅加達(dá)1000多千米，與爪哇島之間僅有3.2千米寬海峽相隔。全省下設(shè)8縣1市。首府為登巴薩市（Denpasar）。</p> <p class="ql-block">烏布王宮（Puri Saren）是蘇卡瓦堤（Sukawati）王室的居所。位在烏布市場(chǎng)（Ubud Pasar）的對(duì)面，又恰是主街（Jl。 Raya Ubud）與猴林路（Jl. Monkey Forest）交會(huì)處。王宮是烏布（Ubud）的地標(biāo)。王宮坐落在素有巴厘島藝術(shù)重鎮(zhèn)的烏布市里，王宮始建于16世紀(jì)，由著名的藝術(shù)家們一手設(shè)計(jì)，共有60間房，整座宮殿氣勢(shì)恢宏，特別是大門，宮殿內(nèi)精致細(xì)膩的手工雕刻和貴氣逼人的金箔裝飾。</p> <p class="ql-block">文化典故</p><p class="ql-block">中華情結(jié)合南洋味</p><p class="ql-block">600年前，明朝鄭和下西洋，將中國(guó)的移民與風(fēng)俗習(xí)慣也帶到馬來(lái)西亞，促成當(dāng)時(shí)中華文化與本土文化（馬來(lái)文化）的融合，形成一種新文化，這就是所謂的文化。</p><p class="ql-block">廿世紀(jì)初期，中國(guó)的內(nèi)部政治因素加上馬來(lái)西亞的工作機(jī)會(huì)，許多中國(guó)男性南遷到南洋找生活。當(dāng)時(shí)，經(jīng)商華人在城區(qū)中有很多機(jī)會(huì)與馬來(lái)女性接觸，與馬來(lái)人通婚的機(jī)率較其 他種族來(lái)得高。</p><p class="ql-block">兩情“香濃”融入菜中</p><p class="ql-block">中國(guó)人與馬來(lái)人通婚誕下的孩子，男孩被稱為“峇峇”，女孩則是‘娘惹’。他們不但在居住方面有了適應(yīng)性的轉(zhuǎn)變，每個(gè)家庭都有自己獨(dú)特的配方，形成了自己特別的味道，以及不同的菜名和菜式，其特色是味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道，充滿了熱帶風(fēng)味。</p><p class="ql-block">為了能隨時(shí)烹煮出適合家人味口的食物，一般上，一個(gè)土生華人家庭的廚房里都會(huì)備有各種不同的香料，例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉……等等。而材料方面，一般雞鴨、牛羊、海鮮及蔬菜，都是做菜時(shí)會(huì)用到的。在馬來(lái)西亞，土生華人是獨(dú)特的文化風(fēng)情，跟傳統(tǒng)的化中華文化有點(diǎn)接近，卻又加了點(diǎn)熱帶民族的奔放情懷。</p> <p class="ql-block">傳承體制</p><p class="ql-block">土生華人是絕對(duì)的男權(quán)體制，主張男主外女主內(nèi)，每個(gè)家族只把自己獨(dú)到的菜譜、做法、秘方，所以并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，只是通過(guò)口頭的方式一代代傳給峇峇娘惹的后人等等。</p> <p class="ql-block">菜品特色</p><p class="ql-block">由于準(zhǔn)備一道菜要使用多種不同的香料，臼樁間的準(zhǔn)備工功復(fù)雜，早期峇峇娘惹下廚多為消磨時(shí)，所以做菜的時(shí)間較長(zhǎng)。不過(guò)，受速食文化的影響，現(xiàn)今已可以買到調(diào)好的配料，或讓電動(dòng)攪拌器幫忙，省卻不少功夫。</p><p class="ql-block">土生華人的家庭料理雖然使用了大量的南洋香料，看起來(lái)和馬來(lái)菜或印度菜很相似，但味道卻有出入。例如亞參魚，看似咖哩魚，但味道卻偏酸及沒有椰漿，還能嘗到魚肉的鮮甜味，符合中餐原汁原味和家庭烹飪的理念。</p><p class="ql-block">舊時(shí)代的娘惹，多屬于家里的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家里的廚房成了消磨時(shí)間的好地方；女兒在家時(shí)，在廚房和母親學(xué)習(xí)和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實(shí)力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情。</p><p class="ql-block">特色調(diào)料</p><p class="ql-block">是每個(gè)馬來(lái)土生華人家庭一定會(huì)有的醬料，利用它可以制作出各種可口的峇峇娘惹食物，就像對(duì)于一個(gè)地道的四川家庭會(huì)時(shí)時(shí)備有辣椒、山西家庭永遠(yuǎn)都有醋一樣平常。使用峇拉煎制作出的基礎(chǔ)辣椒醬－－參巴辣椒醬，也是最獨(dú)特也最常見的味道，在很多菜肴里都會(huì)使用到。</p><p class="ql-block">是馬來(lái)西亞的特產(chǎn)，類似蝦醬，只是去除了水分，壓成了磚頭的模樣。以峇拉煎調(diào)味，在新馬非常流行，用于補(bǔ)味的情況很多，而用其成主味的也不少。名字的由來(lái)，據(jù)考證有可能是來(lái)自葡萄牙語(yǔ)。做法跟蝦醬和蝦膏很相似，都是用小銀蝦和鹽，經(jīng)發(fā)酵和太陽(yáng)曝曬制作而成。峇拉煎主要是用來(lái)作為配料，而蝦醬和蝦膏則多數(shù)會(huì)用來(lái)作為調(diào)味料之用。</p><p class="ql-block">峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，聞起來(lái)很香。峇拉煎可以分干炒和油炒兩種做法，不同地區(qū)有不同的制作秘方。無(wú)論是夾餅、配粥、下飯、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用場(chǎng)。</p><p class="ql-block">小銀蝦只有小指頭般大小，但制成峇拉煎后香味濃郁。將加工后的小銀蝦加上少許鹽，再拿到戶外去曝曬，蒸發(fā)掉小銀蝦里的55%水分，就將處理后的幼蝦收藏在圓桶里，然而必須經(jīng)過(guò)4至5次反復(fù)繼續(xù)上述過(guò)程，才能將蝦干再放到機(jī)器里攪爛切碎，再加上胡椒粉，就成為了峇拉煎的雛型。然后再將峇拉煎制成磚塊狀或壓平成圓餅狀，再經(jīng)過(guò)曝曬后就可以包裝出售。</p><p class="ql-block">常見的峇拉煎分為兩種，除了之前所提到的磚式峇拉煎外，還有醬式峇拉煎。</p><p class="ql-block">①磚式峇拉煎</p><p class="ql-block">磚塊狀的峇拉煎一般顏色比較深，鹽度比較高，而且味道比較濃郁，比較適合馬來(lái)人的口味；而圓餅狀的峇拉煎顏色則比較淺，鹽度較低而味道略淡一點(diǎn)，較適合華人的口味。</p><p class="ql-block">②醬式峇拉煎</p><p class="ql-block">它的制作過(guò)程是將小蝦腌出水份后，攤開曬至快干，再放入缸內(nèi)搗成漿狀再曬多一遍，最后加入輾碎的辣椒、蝦米、芝麻或花生，經(jīng)用油炸過(guò)后而成。</p>