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潮汕印象

吳燕

<p class="ql-block" style="text-align:justify;">在沒有想要去潮汕之前，我一直以為潮汕就是個地方，其實<b>潮汕是潮州、汕頭和揭陽</b>的統(tǒng)稱，原諒我的孤陋寡聞，以及對潮汕這個名稱的印象也僅僅是牛肉火鍋而已。</p> <p class="ql-block">01 街貌</p><p class="ql-block">初到一個地方，總要看看這里的街景。</p><p class="ql-block">汕頭的老城區(qū)很像我們城市中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎沒有高樓，房子很破舊，充滿年代感，家家戶戶窗外統(tǒng)一安裝的防盜欄，看著有些壓抑……</p> <p class="ql-block">街上的電動車自由散漫的行駛在快車道，瀟灑的闖紅燈。我開玩笑的說，如果你想體驗電動車自由，一定要來潮汕，畢竟隨處可見的都是共享電動車，且隨時可以徜徉在快車道里。</p> <p class="ql-block">02 住宿</p><p class="ql-block">我們住在<b style="color:rgb(1, 1, 1);">汕頭國際大酒店</b>，這個在三線城市的酒店，竟秒殺了很多一線城市酒店的服務(wù)。卡通手繪的旅游地圖，所有的杯具都有塑封膜，每天變換的大堂茶飲，還有泳池，健身房……站在23樓旋轉(zhuǎn)自助餐廳，可以360°俯瞰汕頭市區(qū)景色……非常撫慰遠(yuǎn)道而來的人。</p><p class="ql-block">作為在此一連吃6天早餐的老饕，要鄭重推薦一下酒店，因為<b>能不費(fèi)腳力的把別人攻略里的當(dāng)?shù)匦∈潮M收胃里</b>：腸粉、粿條、雙拼棕……。當(dāng)舌尖享受之時，視覺也在滿足，從餐廳墻上掛著的一幅幅作品里，我欣賞到了攝影家不一樣的拍攝角度，于是借著消食為由，重新打卡汕頭那些經(jīng)典……</p> <p class="ql-block">03 功夫茶</p><p class="ql-block">在潮汕的行程安排里，自然少不了品茶聽?wèi)颉?lt;/p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">潮汕給我深刻的印象是：<b style="color:rgb(1, 1, 1);">潮汕人個個都是茶不離口的。</b>每下到一個館子，總會先端上一壺茶。喝茶和進(jìn)餐都是每日必需的。潮汕人生意做得好，想必也是茶桌勝于酒桌。畢竟：<b style="color:rgb(1, 1, 1);">茶越喝越香越清醒，酒越喝越醉越迷糊</b>。值得注意的是，<b>潮汕人做的茶不是“功夫茶”而是工夫茶，寓意做茶很花時間，需要下工夫</b>。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">04 拜老爺</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">除了愛喝茶，潮汕人還愛<b style="color:rgb(1, 1, 1);">敬奉神靈</b>。潮汕人把神靈尊稱為“老爺”，大至媽祖，小至牛鬼蛇神，包含佛教、道教、山海神、祖先忌日、名人先賢、中秋端午等節(jié)令、正月游神等活動、老爺誕日要拜、老爺上天開會要拜、老爺上天歸回要拜，總之什么都拜，時下潮汕年輕人最愛調(diào)侃：<b style="color:rgb(1, 1, 1);">“你有老爺保號，無事個”</b>（你有神靈保佑，沒事的）。</p> <p class="ql-block">05 非遺文化</p><p class="ql-block">潮汕地區(qū)保留了很多地方特色文化，要說其中最精彩、最具特色的，當(dāng)數(shù)<b>“英歌舞”</b>。 多表演于每年的游神活動中。 <b>以《水滸傳》中梁山好漢攻打大名府救盧俊義或劫法場救宋江為主要內(nèi)容。</b></p><p class="ql-block">在陳慈黌故居的門前，遇到了當(dāng)?shù)刂袑W(xué)生在這里搞團(tuán)建，讓我們有幸和他們一起觀看英歌舞表演。令我震驚的是這群表演的主體竟然是一群稚氣未脫的青少年，不禁讓我沉思，當(dāng)我們家鄉(xiāng)的孩子沉迷于短視頻游戲甚至不知此為何物時，潮汕的很多孩子已經(jīng)能夠熟練地表演傳統(tǒng)舞蹈擊鼓等樂器，傳承著非遺文化。</p> <p class="ql-block">《水滸傳》在明清兩代是禁書，書中官逼民反、農(nóng)民起義的思想對帝國統(tǒng)治形成巨大威脅。而英歌舞這樣一個以造反為故事背景的舞蹈怎么能從清代一直流傳至今呢，也只有潮汕地區(qū)能夠做到。</p><p class="ql-block">突然有一刻我竟然三觀不正地理解了傳統(tǒng)潮汕人狂熱追求生兒子的心理，是哦，村里男丁不多的話，英歌舞都湊不齊一支隊伍。</p> <p class="ql-block">同樣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的還有，<b>泥塑</b></p> <p class="ql-block"><b>瓷繪</b></p> <p class="ql-block"><b>各種手工藝品</b></p> <p class="ql-block">06 潮汕話</p><p class="ql-block">潮汕是方言區(qū)，咬字發(fā)音更接近閩南話。潮汕話難學(xué)不僅在于發(fā)音，有18個聲母，61個韻母，更難的是在使用中還要不停的變換8個聲調(diào)。有報道稱”現(xiàn)今使用潮語（即潮汕話）的本地人加上華僑和港澳同胞人數(shù)約2500萬人以上“，不清楚這個數(shù)據(jù)算多還是算少？但方言的消失正變得無可挽回，成為了耳朵的鄉(xiāng)愁。今天的中國青年因為普通話里帶了方言口音而自卑，三十年后的中國青年一定會因為父母教會了自己說方言而為之感念，因為那是華夏先祖遺留給我們的一個念想，像一條跨越星漢的長長臍帶，細(xì)若游絲，卻因此血脈相連。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">07關(guān)于美食</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">潮汕地區(qū)人多地少，飲食文化更把精耕細(xì)作的精神發(fā)揮到了極致。典型如<b>潮汕牛肉火鍋</b>，把一只牛身上的肉細(xì)分為這么多種類，再切為細(xì)薄肉片，還可做成彈性十足的牛肉丸，估計全世界沒幾個地方能這樣精細(xì)了。 據(jù)說潮汕牛肉火鍋店工資最高的就是切肉師傅。</p> <p class="ql-block">潮汕人愛吃<b>鹵鵝</b>，經(jīng)常有無鵝不成宴的講究。在全國各地的潮菜里，老鵝頭還是明星中的明星。一般吃到的鵝都在一歲以下，而名貴的獅頭鵝，是在可以出欄的狀態(tài)下，再喂養(yǎng)幾十個月，為了讓它頭上的那顆肉瘤多長一點點，花去的成本全算在那顆瘤上了，往往一只上年份的老鵝頭，可能比兩只整鵝都要貴。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">我嘗到了鵝頭上的那顆瘤，肉質(zhì)軟滑、膠質(zhì)極多，既有筋的口感，又能輕易咬開。再加上這里傳承下來的鹵鵝工藝，入味到極致，算是我在潮汕熱愛的美食之一。</p> <p class="ql-block">潮汕吃<b>生腌</b>，不要直接搜“生腌”，要搜白粥。一碗白粥就著鹵水、咸菜、魚飯、生腌等各式潮汕小菜，可口開胃、祛火養(yǎng)生......結(jié)賬時人均不到八十塊錢……</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">潮汕小吃種類繁多，僅粿類、餅類便有許多種，要數(shù)其中最好吃、最具特色的，當(dāng)推<b>腐乳餅</b>！其次<b>綠豆餅</b>！<b>老媽宮粽球</b>也很出名！</p> <p class="ql-block">潮汕美食在中餐里，像是天外來客般，很難被歸為川魯粵淮閩浙湘徽的某種范式……但是正因如此，它帶給人無限驚喜。</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">比如這道<b style="color:rgb(1, 1, 1);">荔枝蝦球</b>，格調(diào)拉滿。</p> <p class="ql-block">具有潮汕特色的<b style="color:rgb(1, 1, 1);">油甘汁</b>，清甜回甘又解膩</p> <p class="ql-block">去當(dāng)?shù)厝说牟耸袌龉涔洌惺芤幌聼熁饸?lt;/p> <p class="ql-block">見識潮州古城特產(chǎn)，黑黑一團(tuán)的是發(fā)菜，10塊</p> <p class="ql-block">三餐無憂，跟著司機(jī)和導(dǎo)游的腳步，輕松吃到了正宗的全鵝宴、南澳海鮮大餐，杏花吳記牛肉火鍋，粵式潮式茶點……還有自己出去找的白粥配生腌。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">每天好像只能<b>靠逛馬路來消消食</b>，回上海一上稱，天哪！<b>活脫脫把過去一整年健身房的成果擼平了。</b></p> <p class="ql-block">08 關(guān)于景點</p><p class="ql-block">我們原來的安排是5晚均住宿在汕頭，游玩南澳島（靠近汕頭）和潮州各一天，其余都留給汕頭。后來<b>因為雷暴雨天氣航班取消，在汕頭又多住了一晚，于是總共7天6晚。</b>雖然這是一次集體活動，但行程后期有自由行的時間，也有志同道合的同事作伴，每一天都很開心。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">第一站 南澳島</b></p><p class="ql-block">是廣東省唯一的海島縣。因其地處臺灣海峽喇叭口西南端，是廣東省離臺灣最近的地方，素有<b>“潮汕屏障，閩粵咽喉”</b>之稱。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">南澳大橋 </b>連接著汕頭市澄海區(qū)與南澳縣，跨海而建，全長11公里。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">萬畝生蠔養(yǎng)殖基地</b> 不同顏色漁排代表養(yǎng)殖生蠔的時間先后</p> <p class="ql-block">南澳島有多座燈塔，每座都獨(dú)特而吸引人。<b style="color:rgb(255, 138, 0);">長山尾燈塔</b>，是進(jìn)入南澳見到的第一個燈塔，紅色鮮艷，充滿了童話般的韻味。</p> <p class="ql-block">我在網(wǎng)上找到這座島上其實還有另外兩座燈塔。而我們只去了紅色的那座。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">北回歸標(biāo)志塔 </b>這個塔的神奇之處，在于每一年的夏至日，太陽光會垂直地穿過塔上球體中間的洞，垂直地落到地上，形成“<b style="color:rgb(1, 1, 1);">立桿不見影</b>”的天文奇觀。</p> <p class="ql-block">那片?！?lt;b style="color:rgb(255, 138, 0);">青澳灣</b></p> <p class="ql-block">島上的某些收費(fèi)景點屬于“不去也罷”的那種。如宋井(16元）、總兵府（13元）。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">宋井</b>，看似極其普通的一口井，我連鏡頭蓋都懶得打開。</p><p class="ql-block">南宋景炎元年，趙昰于福州稱帝，與其弟等逃亡南澳，據(jù)記載，當(dāng)時于太子樓不遠(yuǎn)處挖有分別供皇帝、大臣和將士兵馬飲用的“龍井”、“虎井”、“馬井”三口宋井。話說宋井的神奇之處在于：<b style="color:rgb(1, 1, 1);">雖身處海灘，卻是一口永不枯絕的淡水井</b><span style="color:rgb(1, 1, 1);">。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">總兵府</b><b style="color:rgb(1, 1, 1);"> 算是南澳島歷史景點的集大成者，詳細(xì)介紹了整個南澳島明清時期的海防建設(shè)和事跡。</b>總兵府外佇立著鄭成功的雕像，旁邊的大榕樹因他曾在這里招兵收復(fù)臺灣而聞名，如今已有400多年樹齡的大榕樹枝繁葉茂，成為這總兵府的一景。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">第二站 潮州</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">廣濟(jì)門城樓 </b>是一座具有600多年歷史的古城樓。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">廣濟(jì)橋</b>是中國四大古橋之一，<b style="color:rgb(1, 1, 1);">俗稱湘子橋</b>，被橋梁專家茅以升譽(yù)為“世界上最早的啟閉式橋梁”。在這里可以見識到真正的<b style="color:rgb(1, 1, 1);">“過河拆橋”</b>。</p> <p class="ql-block">走在木船上，我突然有種三國赤壁之戰(zhàn)，千船相連的感覺。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">開元寺 </b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">牌坊街 </b>位于古城中心，是集中西合璧建筑、人文歷史、特色小吃等為一體的文化古街。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">第三站 汕頭 </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">一座人文感與煙火氣并存的城市！</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">陳慈黌故居</b></p><p class="ql-block">潮汕商人在海外累積的財富化為家鄉(xiāng)一座座精美的民居建筑、祠堂廟宇，南北行商中的佼佼者<b style="color:rgb(1, 1, 1);">陳慈黌</b>（hóng）?，商號遍布東南亞，富甲南洋。潮汕俗語<b style="color:rgb(1, 1, 1);">“富不過慈黌爺”。</b>陳慈黌故居建造歷時近半個世紀(jì)占地面積2.54萬平方米，廳房506間精致華美，融匯中西，被譽(yù)為<b>“嶺南第一僑宅”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭小公園 中山亭</b></p><p class="ql-block">老一輩人都說“<b style="color:rgb(1, 1, 1);">先有小公園，再有汕頭市</b>”。汕頭小公園雖然名為公園，但實際上是一個街區(qū)，從狹義來講，汕頭小公園指的是以中山亭為中心，四周的街道。廣義來講，則覆蓋了更遠(yuǎn)的一些街區(qū)，面積很大。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(62, 62, 62);">整個小公園折射出的建筑風(fēng)格都是民國時期風(fēng)格，而且大部分是騎樓建筑。這里是汕頭老城的核心區(qū)和文化標(biāo)志，同時，這里的民國建筑群是國內(nèi)規(guī)模最大的。在這里會覺得穿越回了上世紀(jì)。</span></p> <p class="ql-block">汕頭騎樓，有些上海金陵東路的味道。這里很多的建筑可能早已不能居住，但是透過那些騎樓建筑，仿佛還可以看到這個小城區(qū)當(dāng)年的溢彩。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(37, 37, 37);">在我眼里，</span>這里的建筑不僅有獨(dú)到的歷史韻味，還富含當(dāng)?shù)厝藵M滿的生活氣息，<span style="color:rgb(37, 37, 37);">情不自禁從不同角度把這些標(biāo)志性的打卡點納入取景框，仿佛在與百年前的光景相會。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭旅社 </b>原名叫“新生飯店”，是汕頭解放后早期較有規(guī)模的國營旅店。如今成了備受游客追捧的一處網(wǎng)紅地標(biāo)，人們排著隊爭相跟“汕頭”兩個大字合影。<b style="color:rgb(1, 1, 1);">像這樣拍到爽的秘訣就是一早去，一次不行就兩次。</b></p> <p class="ql-block">也許是“汕頭”這兩個繁體字太帶有古典韻味，讓我手中的相機(jī)專門為它“咔嚓”。</p> <p class="ql-block">要讀懂一座城市，必須探訪這座城市的文博場館。在外馬路與永平路交界的街角，坐落著<b>汕頭開埠文化陳列館、汕頭郵政總局大樓以及汕頭僑批文物館。</b>這幾個文化館可以一待就是半天，了解小公園開埠區(qū)厚重的歷史文化底蘊(yùn)。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭開埠文化陳列館</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span></b>濃縮展示了汕頭自開埠以來160多年的城市發(fā)展變遷。讓我們體會到恩格斯所說“汕頭是遠(yuǎn)東唯一有一點商業(yè)意義的口岸”所蘊(yùn)含的深意。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(37, 37, 37);">與開埠文化陳列館隔街相望的，是中國首家僑批文物館——</span><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭僑批文物館</b><span style="color:rgb(37, 37, 37);">。這里收藏著十多萬封被譽(yù)為“世界記憶遺產(chǎn)”的僑批。在潮僑同胞們看來，僑批不僅是潮人漂洋過海艱苦奮斗反哺家鄉(xiāng)的見證，更是融合潮僑們家國情懷的歷史產(chǎn)物。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭郵政總局 </b><span style="color:rgb(37, 37, 37);">這座前身為“安平郵局”的建筑，承載了上一代人的郵寄運(yùn)輸和信息交流的記憶，也成為懷舊游的網(wǎng)紅打卡點。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">世界記憶名錄僑批紀(jì)念地——西堤公園</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgba(0, 0, 0, 0.9);">是老一輩汕頭人漂洋過海出國謀生的出海口，也是僑批往來的集散地。從1860年到1948年，經(jīng)由此地過番謀生的華僑人數(shù)達(dá)五百多萬人次，沉積著無數(shù)過番人和僑眷的眼淚，漂灑過無數(shù)碼頭工人的血汗……而在原址基礎(chǔ)上恢復(fù)建成的</span><b style="color:rgb(186, 124, 73);">西堤公園</b><span style="color:rgba(0, 0, 0, 0.9);">在汕頭人看來，不僅僅是座公園，更多地承載著許多汕頭市民心中那份永恒的記憶，留下了許多故事。</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭礐石大橋</b></p> <p class="ql-block">國際漢學(xué)大師饒宗頤賦予它<b style="color:rgb(186, 124, 73);">“海邦剩馥”</b><span style="color:rgb(1, 1, 1);">的美名。</span></p> <p class="ql-block">潮汕將下南洋謀生的人稱為“<b style="color:rgb(1, 1, 1);">番客</b>”，對于大多數(shù)普通的番客而言，或許并不能一擲千金起豪宅，但無論如何都要在寄回家的信件中捎上銀錢這便是“僑批”。</p><p class="ql-block">一封僑批就是一個故事，讀著僑批，便能感受到潮僑背井離鄉(xiāng)的艱辛和心系家鄉(xiāng)的深情。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">過番紀(jì)念柱</b>的每一個水泥墩上面都刻著從西堤碼頭出發(fā)到海外不同東南亞國家的距離。</p><p class="ql-block">柱上雖只有幾個簡單的數(shù)字，在交通發(fā)達(dá)的現(xiàn)在只不過是眨眼間的距離，卻讓人遙想起當(dāng)年先輩們遠(yuǎn)涉重洋，過番謀生遙遠(yuǎn)路途的艱辛。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">馥園</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">塔山風(fēng)景區(qū)</b></p> <p class="ql-block">坐上索道纜車，俯瞰山景，眺望城市，心情瞬間開闊。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">石炮臺公園</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">媽嶼島</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">汕頭海灣大橋</b></p> <p class="ql-block">7天的潮汕之旅轉(zhuǎn)眼即逝，但潮汕留下的印象，絕不是只有一個“牛肉火鍋”。我感受到這片水土的文化特色，逛吃了最地道的美食，尋訪了最特色的古建，也欣賞到最漂亮的大海……心情好，看什么都順眼，每個毛孔都散發(fā)著朝氣，希望把這一份快樂通過屏幕傳遞給你。</p>