<p class="ql-block">文/趙思芳</p><p class="ql-block"> 我生活的豫南小城信陽(yáng)，我的家，在河南之南，三?。ǘ踉ネ睿┩ㄡ橹?，大街小巷，茶館、茶社、茶餐廳隨處可見(jiàn)，光文新茶館就數(shù)不勝數(shù)，被人們譽(yù)為“茶都”。信陽(yáng)毛尖是中國(guó)十大名茶之一，它的主產(chǎn)地是“五云（車云山、集云山、云霧山、連云山）兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮┮徽保ê渭艺Ｎ页：刃抨?yáng)毛尖，可一直沒(méi)能前往茶山探幽尋奇，實(shí)在是一大憾事。今年春天，沐浴著和煦春光，我登上了老寨山、車云山和何家寨。給我印象最深的就是那次對(duì)車云山的拜訪。</p><p class="ql-block">清晰地記得，那天是清明節(jié)過(guò)后的第一個(gè)星期天，陽(yáng)光明媚，清風(fēng)吹拂，這樣的時(shí)日去探訪茶山，心都要飛起來(lái)了。從市區(qū)出發(fā)，車子沿著環(huán)湖公路行駛，一路上，晚櫻花、泡桐花，紅的絢麗，白的耀眼；道路兩旁的白楊樹(shù)、楊柳樹(shù)呈現(xiàn)出嬌嫩的紫褐色、翠綠色、淡黃色，一陣清風(fēng)拂來(lái)，樹(shù)葉嘩嘩響；鳥(niǎo)兒從這棵樹(shù)輕快地滑翔到另一棵樹(shù)上，婉轉(zhuǎn)啼鳴。此時(shí)，朝天空看去，天上的朵朵白云在跟著我們悄悄流動(dòng)。南灣村、白廟村、睡仙橋……在眼前一晃而過(guò)，四十分鐘后到了董家河境內(nèi)的車云山山腳下。</p><p class="ql-block">沿著彎彎曲曲的山路繼續(xù)行駛不多路，便來(lái)到車云山茶葉有限公司。將車子停在空地，走上一個(gè)高坡，看見(jiàn)一個(gè)綠樹(shù)掩映的村莊，這就是車云山村。這兒的村民都住著兩層小樓，房子依山而建，或白墻紅瓦或灰墻黛瓦，一排排整整齊齊地排列著。最惹人注目的是那個(gè)寫著紅色的四個(gè)大字“曹家茶場(chǎng)”的一一棟樓房。聽(tīng)村長(zhǎng)介紹，這個(gè)村子常駐人口300多人，現(xiàn)有茶園5800畝，年產(chǎn)干茶8.2萬(wàn)公斤。</p><p class="ql-block">從高坡走下來(lái)，看見(jiàn)一塊平地，扎個(gè)紅色棚子，原來(lái)是順豐快遞，幾個(gè)年輕人忙忙碌碌，他們要將車云山茶農(nóng)的茶葉寄給遠(yuǎn)方的茶客。</p><p class="ql-block">走到村口，炒茶的聲音映入耳畔，一陣陣裹挾著蘭草或板栗的茶香飄了出來(lái)。很想隨意走進(jìn)一家農(nóng)舍，但想到當(dāng)下正是采茶、炒茶的大忙時(shí)節(jié)，不便打擾他們。突然想起老曾來(lái)，他是市里一家茶店老板，我和丈夫是去年在他那兒買茶認(rèn)識(shí)的，知道他在車云山經(jīng)營(yíng)一片茶園。遂撥通了老曾的電話，老曾今天恰好回到了車云山上的家，約我們?nèi)ニ依镒Ｎ覀儽泸?qū)車前往，抵達(dá)目的地，便看見(jiàn)老曾家的二層小樓。步入他家的院子，簡(jiǎn)單地寒暄后，老曾便帶我們觀賞了他的大通鋪、茶園和炒茶間。</p><p class="ql-block">老曾家的采茶工住的房間，足足有兩大間房子。他家有70畝茶園，每年春茶開(kāi)采時(shí)節(jié)，他請(qǐng)了70多人。這些采茶工來(lái)自河南駐馬店、南陽(yáng)、湖北應(yīng)山。為了迎接這些她們的到來(lái)，老曾早早就打好了大通鋪。一個(gè)大房間里有兩排連在一起的床，可以睡三十幾人。大通鋪主干是幾根粗壯的木頭拼接而成，上面訂滿木板，通鋪上的被褥全是老曾準(zhǔn)備的。條件較為艱苦，但采茶工都能克服困難，畢竟出外不是貪圖享受的。這些北方來(lái)的采茶工飲食習(xí)慣和信陽(yáng)有差距，信陽(yáng)人喜歡吃米飯、燉菜、炒菜，而北方人喜歡吃面食，如炸油條、蒸饃、面條。她們?yōu)榱顺陨峡煽诘募亦l(xiāng)飯菜，從家鄉(xiāng)帶來(lái)了廚師。</p><p class="ql-block">看完了大通鋪，老曾帶我們來(lái)到他家的茶園。他家的茶園位于車云山半山腰，層層疊疊的茶樹(shù)鋪滿了整座山，淺綠、翠綠、深綠、青綠、碧綠、蔥綠、墨綠，綠得直叫人感覺(jué)，那綠色匯聚多了，就從山上嶺上崗上坡上枝上流淌了下來(lái)。</p><p class="ql-block">采茶女們頭戴彩色遮陽(yáng)帽，腰間系著竹簍，穿梭在茶樹(shù)間，給漫山遍野的綠茶樹(shù)點(diǎn)綴得煞是好看。開(kāi)始以為這些采茶工個(gè)個(gè)是妙齡女子，近前細(xì)看，說(shuō)是采茶女，倒不如說(shuō)盡是一群五六十歲的采茶老婦。彩色的帽檐壓著滄桑，滿臉歲月的溝壑?jǐn)D壓得雙目只顧低眉緊盯枯槁而忙碌的雙手。來(lái)到一個(gè)采茶大姐身邊，一邊幫她采茶，一邊和她拉拉話。采茶女說(shuō)，她來(lái)自駐馬店正陽(yáng)，到老曾家采茶七八年了。她們最初來(lái)的時(shí)候，有一個(gè)年輕的妹子看到車云山茶農(nóng)生活有奔頭，就留下來(lái)嫁給了當(dāng)?shù)氐男』镒?。還說(shuō)老曾人厚道，待她們很好，每年過(guò)年還去她家拜年呢。不過(guò)這兩年來(lái)信陽(yáng)采茶的年輕人很少，有的年輕人吃不了苦，手又慢，干不到兩天，就跑回去了。</p><p class="ql-block">老曾接過(guò)采茶女的話說(shuō)，這些留下來(lái)的采茶女勤勤懇懇，任勞任怨。一個(gè)月下來(lái)，快手能掙個(gè)七八千，慢手能掙四五千。</p><p class="ql-block">我問(wèn)老曾今年的信陽(yáng)毛尖收成怎樣。</p><p class="ql-block">老曾說(shuō)，今年雨水多。茶葉采不上來(lái)，好多芽頭變成了草。明前老下雨，沒(méi)想到谷雨前那幾天，天公也不作美，連續(xù)不斷地下雨。沒(méi)辦法，雨天也不能放采茶工回去，她們就留在屋子里打個(gè)小牌，他照樣供她們吃喝。老曾說(shuō)，現(xiàn)在的這批采茶工還能吃苦，等她們老了，就請(qǐng)不到采茶工了。我說(shuō)，不要太操心，早些年，新疆的棉花都是人工采摘，現(xiàn)在不也變成了機(jī)器采摘嗎？也許若干年后，人們研制出采摘茶葉的機(jī)器呢，你們茶農(nóng)的生活更有奔頭呢。</p><p class="ql-block">看見(jiàn)那邊的茶園里，兩個(gè)工人在修剪。我感到好奇，心想還沒(méi)到谷雨呢，正是采茶季，怎么忙著修剪呢?老曾說(shuō)，快到谷雨了，他那幾塊茶園，不再采摘了，及時(shí)修剪，然后再施肥。他說(shuō)修剪掉的茶樹(shù)枝，腐爛后也變成了肥料，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有利，有時(shí)他還用政府發(fā)放的有機(jī)肥施肥。。到了夏天，還請(qǐng)人鋤草。經(jīng)過(guò)施肥、鋤草后，茶樹(shù)長(zhǎng)得更壯實(shí)，來(lái)年的茶樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的新葉芽壯葉厚。</p><p class="ql-block">說(shuō)話間，頭上落下幾滴雨。老曾說(shuō)，車云山的天氣變化無(wú)常，有時(shí)一天經(jīng)歷雨、霧、冰雹呢。他讓我們?nèi)ニ以僮粫?huì)兒。</p><p class="ql-block">從茶園回到老曾的家，一股股清香撲面而來(lái)，原來(lái)是院子里擺滿了剛采摘的鮮葉散發(fā)出來(lái)的。老曾說(shuō)，這是對(duì)鮮葉進(jìn)行攤晾，然后再進(jìn)行篩選。篩選后的鮮葉，分為三個(gè)等級(jí)，上等是珍品，多是芽頭。中等是一芽一葉初展，下等是小芽?jī)扇~。當(dāng)天的鮮葉，當(dāng)夜必須炒完，否則第二天就紅頭了，就不能再炒了，炒茶工是很辛苦的。</p><p class="ql-block">進(jìn)入炒茶間，幾個(gè)工人在機(jī)器前忙來(lái)忙去。老曾說(shuō)，他家的這套炒茶設(shè)備中型，花五六萬(wàn)購(gòu)買的。他請(qǐng)了三個(gè)炒茶工，技術(shù)最好的，每月付一萬(wàn)二三，技術(shù)差的付五六千。我看見(jiàn)一位工人正在殺青，就仔細(xì)觀察，那位工人告訴我們：這殺青頗有講究，用滾筒，傳龍帶。殺嫩了，不香；殺老了，湯色不好。不老不嫩，要把握好火候。鮮葉殺青后，扎進(jìn)塑料袋捂一小時(shí)，茶葉香些。捂好后，放進(jìn)鍋里揉捻，使得茶葉形成索狀，并釋放更多的汁液。然后再放進(jìn)熟鍋里抓條、甩條，直至茶葉根根緊直成型。再磨一下，起調(diào)形的作用。</p><p class="ql-block">烘焙，將茶葉放在炭火烘，烘茶見(jiàn)不得火心，待茶條定型，即可下炕。此時(shí)茶葉的香氣就出來(lái)了，還伴有蘭花的味道和板栗的味道。</p><p class="ql-block">烘烤后的茶葉，可以倒在大簸箕上，攤涼。老曾說(shuō)，信陽(yáng)毛尖的炒茶工藝既復(fù)雜又考究，大體依次可分為鮮葉攤晾、生鍋、熟鍋、初烘、再攤晾、復(fù)烘等近十道工序。其中最關(guān)鍵的就是熟鍋和烘焙。只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶農(nóng)才能掌握好火候、抓條、甩條的輕重與速度。加工到位的信陽(yáng)毛尖，一眼望去不僅白毫滿滿披，而且條索細(xì)秀、鋒尖。</p><p class="ql-block">提起銷售，老曾說(shuō)，他做了三十一年茶葉生意了，買他家的茶葉，大多是老客戶。幾年前，受疫情影響，他家的茶葉賣得慢，賣得少。疫情過(guò)后，又好多了。他還說(shuō)，明前茶，一萬(wàn)個(gè)芽頭才炒一斤茶呢。這時(shí)，一個(gè)炒茶工過(guò)來(lái)，說(shuō)要和他商量個(gè)事，我們不忍打擾，就說(shuō)去千佛塔看看，回頭再來(lái)坐坐。</p><p class="ql-block">從老曾家出來(lái)，天已放晴，一路向千佛塔進(jìn)發(fā)，幾分鐘便來(lái)到千佛塔不遠(yuǎn)的山腳下。從車內(nèi)走下來(lái)，朝山下看去，群峰挺拔，蒼山青翠，巨石嶙峋。走在車云山的分水嶺上，可以一步跨在鄂豫兩省。向前走幾步，便來(lái)到一塊平地，我看見(jiàn)一面藍(lán)色的如門樣的橫框上寫著“浉河區(qū)2024年信陽(yáng)毛尖開(kāi)采季啟動(dòng)儀式”，豎框上寫著“信陽(yáng)毛尖521”，原來(lái)今年的信陽(yáng)毛尖開(kāi)采儀式在這兒舉行，想象著開(kāi)采儀式的盛大場(chǎng)面，鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天，一嗓子“茶山醒啦——茶發(fā)芽啦——”，喊醒了整座茶山，也叫醒了整座小城。隨后數(shù)萬(wàn)采茶女聞?dòng)嵍鴦?dòng)，坐火車，乘大巴，來(lái)到信陽(yáng)的茶山。</p><p class="ql-block">沿著茶樹(shù)小道向千佛塔進(jìn)發(fā)，一路上，我們看見(jiàn)了幾處招牌上都寫著“我在車云山等你”這幾個(gè)字，讓人倍感親切，來(lái)到信陽(yáng)二十幾年，今天才走近你，看到你俏麗的容顏，怪我太慵懶了！我又來(lái)到一處平地上的櫥窗前，一行行文字映入眼簾，原來(lái)這車云山年均云霧日160天，每逢雨水降臨，山上云層如同車輪滾滾而來(lái)，故美其名曰“車云山”。</p><p class="ql-block">正在我繼續(xù)閱讀櫥窗上的文字時(shí)，一位老人走過(guò)來(lái)，他說(shuō)他是曹家茶場(chǎng)的主人，他用手指指他家的茶園，我們便看到“曹家茶園”就在千佛塔腳下的一片山坡上。他說(shuō)這車云山茶是有說(shuō)頭的，于是他打開(kāi)了話匣子。</p><p class="ql-block">車云山這里雨水充沛，土壤富含多種益生礦物質(zhì)，早春晝夜溫差大，茶芽晝生夜儲(chǔ)，聚焦了很多的營(yíng)養(yǎng)元素，成就了車云山毛尖無(wú)與倫比的品質(zhì)。車云山是信陽(yáng)毛尖的發(fā)祥地，也是公認(rèn)的信陽(yáng)毛尖的最佳產(chǎn)地。車云山茶以“芽壯，葉厚，香高，味濃，湯色綠微黃，耐沖泡而見(jiàn)長(zhǎng)”，被譽(yù)為“毛尖極品”。所謂“浉河中心水，車云頂上茶”，說(shuō)的就是車云山上的信陽(yáng)毛尖。</p><p class="ql-block">1915年，車云山毛尖作為信陽(yáng)茶的唯一代表在“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”上榮獲金獎(jiǎng)；1990年車云山雀舌茶代表信陽(yáng)毛尖參加全國(guó)綠茶評(píng)比榮登榜首；1999年昆明世博會(huì)上，車云山毛尖茶代表信陽(yáng)毛尖再獲金獎(jiǎng)。</p><p class="ql-block">1956年春，車云山茶農(nóng)精心采制了2斤信陽(yáng)毛尖寄給了偉大領(lǐng)袖毛主席，并在數(shù)月后收到主席回信鼓勵(lì)，激發(fā)了茶農(nóng)種茶的勁頭。2006年5月河南省委書(shū)記徐光春同志親筆致信車云山茶農(nóng)，提出把茶葉子變成錢票子，把茶山變成金山、銀山。</p><p class="ql-block">拾級(jí)而上，我們來(lái)到千佛塔前。抬頭仰望，只見(jiàn)七層高的千佛塔矗立在山巔上，似乎與藍(lán)天連接一起。塔前的香爐煙霧繚繞，看來(lái)香客剛?cè)纪晗銧T。塔內(nèi)的石壁上端放著一尊尊大佛，這就是千佛塔的得名吧。關(guān)于千佛塔，這里還有一個(gè)故事。</p><p class="ql-block">相傳武則天稱帝后移都洛陽(yáng)，上承貞觀之治，下啟開(kāi)元盛世，日夜辛勞患上腸胃疾病，久治不愈，宮中有人跟她說(shuō)：車云山上的貢茶飲了以后可以治很多病，開(kāi)始她有點(diǎn)不信，經(jīng)宮人再三勸說(shuō)她便同意了，立即派大臣騎快馬八百里加急日夜兼程，一天就到了車云山，監(jiān)制采新茶。</p><p class="ql-block">當(dāng)時(shí)正值清明時(shí)節(jié)，新茶剛開(kāi)始采摘，于是信陽(yáng)州官精心挑選了十二名少女在日出之前采摘嫩芽二斤，精心炒制了半斤新茶，用牛皮紙包裝封好并加蓋信陽(yáng)州府印章，由派來(lái)的大臣快馬加鞭，趕回宮中，讓武皇品嘗。武則天喝了后，驟然腸胃蠕動(dòng)，氣消食化，口舌生津，精神氣爽，腸胃病不藥而愈，女皇龍顏大悅，于是賜銀在車云山頂修建千佛塔，以彰茶功。</p><p class="ql-block">從千佛塔下來(lái)，經(jīng)過(guò)老曾家門口，和老曾辭別，他邀請(qǐng)我們品嘗他家新炒制的毛尖。</p><p class="ql-block">“來(lái)，來(lái)，來(lái)，說(shuō)了半天，嘗嘗我家的茶。”老曾招呼我們喝茶，他說(shuō)這車云山上的茶是信陽(yáng)毛尖的極品，泡茶也有講究。我看見(jiàn)老曾取出兩個(gè)潔凈明亮的玻璃杯，先將杯子一一用開(kāi)水燙過(guò)。再?gòu)木碌木G色的茶罐中取出滿身白毫的雨前新茶裝進(jìn)杯內(nèi)，茶葉約占杯子的四分之一。然后拿起茶壺快速用冷卻了一會(huì)兒的開(kāi)水沏茶，晃幾下后迅速將水倒掉，接著再倒進(jìn)開(kāi)水。我開(kāi)始觀察：起先湯色呈鵝黃色，隨著茶葉的緩慢舒展，湯色逐漸變綠。嗅之，一股如蘭花的茶香撲鼻而來(lái)，沁人心脾。品嘗一口，更覺(jué)滋味濃醇，回甘生津。再看杯中，“雀舌”盡展，湯色已變成翠綠，香氣四溢……</p><p class="ql-block">天色向晚，我們踏上了歸途。西邊的天空在燃燒，滿山的茶園披上了霞光。我看著車窗外的景色不由慨嘆道：真是好山好水出好茶??！這滿山的茶樹(shù)不就是就是茶農(nóng)的金山銀山嗎？此時(shí)，我的口中仍然殘留著車云山持久的茶香。不由得想起剛才去千佛塔路上看到的一個(gè)紅色條幅上的文字：“不是您紅顏易老，而是您喝車云山茶太少?！奔?xì)想想，不禁莞爾一笑。</p><p class="ql-block">2024年5月10日 信陽(yáng)浉河</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p>