<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">紫蘇，很好聽的名字，總覺得該有嫻雅的女子會取這樣的名字。而作為一物，對北方人來說，紫蘇葉大都被認為是一味藥，但其實呢，氣味才是它的絕妙之處，帶點薄荷香又有點像菊科植物的味兒，清新別致，就像一縷清風掠過，聞到它自會令人神清氣爽、心曠神怡。也許正是這個原因吧，在南方，紫蘇葉是常用的香料。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?紫蘇燒土豆，新學的，準確地說，是為一次聚會特意學來的一道小菜：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?土豆切成滾刀塊，用清水煮到筷子能扎穿后瀝干，再用薄油煎至每一面都略微金黃，這時下一些大蒜末，如果能吃辣，同時加上辣椒碎就更好了，等香辣味出來了淋入生抽，撒上切碎的紫蘇葉，稍加翻炒，出鍋前再撒點鹽來補充一下咸淡就成了。樸素和簡單攔不住它的驚艷，略帶焦香的土豆裹著蒜香和辣味，本來就已經是很濃厚的醇香了，紫蘇的香氣竟能悄然而出，既歡快又溫柔，讓人心生愉悅，意想到不到的奇妙。</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?就在筱和桐即將出發(fā)遠行之前，和某人一起非常用心地給大家做了一頓飯，這道第一次亮相的紫蘇燒土豆，不出預料地受到了熱贊。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?那是筱在闊別五年后回家，假期就要結束，桐也即將再次啟程的前夕，想著自從疫情發(fā)生，就沒有在家里做飯給大家，再者，過不了幾日孩子們就要遠行，而巖和林平日照顧媽媽更辛勞，舅舅、舅媽也許久未見，所以把大家聚來相會，正當其時且不容遲緩。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?夏末的那天，從頭天起，某人就在廚房里鼓搗著，誘人的香味隨即飄然而出，彌漫開來，平時難有機會露面的碟碟碗碗杯杯盞盞還有收著的好酒紛紛登場，桐還買來了一條新鮮上好的五花肉，按照習俗“66要吃一刀肉”，姨父說，桐，不愧是貼心的娃！唯一的遺憾是舅媽小恙，二老沒能成行。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">要說?學習和成長，在什么時候都不應輕易放棄，只不過，不同的人或者說人生的不同階段，要學的東西會有不同，這么一來，學做好吃的就是如今一大所好，視頻號、小紅書素材十分豐富。??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?跟紫蘇燒土豆一起拿出手的，還有茶香排骨，也是不久前新學會的，有特色，很好吃：</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?小排骨煎熟，茶葉泡開瀝水，用餐巾紙蘸去些殘留的水分，入油炸干撈出備用，煎好的排骨用茶水和生抽、老抽、少許鹽燒到入味后，開大火收湯，待湯汁濃厚，排骨出鍋裝盤，淋上濃汁再撒上炸過的茶葉，大功告成！用小排蘸著茶葉一起吃，排骨滑嫩多汁，茶葉酥脆回甘，肉香茶香纏綿交融，簡直太好吃啦！</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">筱幾年在外獨自學習生活，所有家人都擔心他的吃喝，可這家伙做出的紅燒肉不得不說令人驚嘆，難怪也要毛遂自薦露一手，難怪對美食頗有見識、更有品鑒力的桐都說，完全是大廚的水平呢！??</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?轉眼，孩子們都長大了，就像雛鷹早晚都得飛去更加遼闊的天空那樣紛紛走出了小家，而愛著他們的父母，把無盡的不舍和思念藏在心底，給出的是最真摯的鼓勵和支持，無論他們去的有多遠有多久 ……。能克制自己情感和生活的需要，送孩子到他們向往的地方去學習、去探索、去看世界……，這樣的父母除了對孩子的愛，他們更是胸襟開闊的，是無私的，是內心堅強的，從來都認為所有這樣的人，都是了不起的！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?記得那天的既定菜單是這樣的：</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?紅燒肉，筱做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?油燜大筍絲，某人做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?清湯牛腩白蘿卜，同上</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?紅燒大鯖魚，同上</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?油燜蝦，同上</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?黃豆燜蹄子，同上</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?茶香排骨，本人做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?千張海菇咸肉煲，本人做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?蘇子土豆，本人做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?香拌苦菊，某人做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?麻椒杏鮑菇，本人做</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?蒲燒茄，本人做（菜多了，沒做）</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?酒釀小湯圓，某人做</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?原本還準備了山水?造型奶酪山藥糕，餡子沒做好放棄了。好生愧疚地，在桐出發(fā)前的那個晚上才又做成，是綠豆版的，都說真好吃。??</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">還是說回紫蘇吧。話說紫蘇這個物種，“荏苒”是它古時的別稱，又叫桂荏、白蘇、赤蘇、水升麻等，從它優(yōu)雅的名字就能看出它是中式的，年長的，種植歷史2000多年了。紫蘇喜溫暖、濕潤的環(huán)境，耐高溫，雨季生長旺盛，在溫暖和排水良好的田野、路邊都有它們身影，雖一到秋涼便急急凋零，但來春仍會發(fā)出新芽速速長大，即所謂“荏苒星霜換，回環(huán)節(jié)候催”。而其藥用價值據(jù)傳說是由華佗發(fā)現(xiàn)的。大醫(yī)華佗看到水獺吃了一種紫色草能治愈自己，就在一次偶遇的事故中用當時僅能獲得的這種草，救了一群中毒的人，為記住這種草藥，他便起名“紫舒”給它，慢慢地，后人便把它叫成了紫蘇。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?紫蘇擁有獨特的活性物質和營養(yǎng)成分，可以藥用、食用、油用，作香料用等，是經濟價值較高多用途植物。依相貌的小有區(qū)別，葉子通體綠色開白花的叫白蘇，葉片帶紫色開紫花的叫紫蘇，然同是一物。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">紫蘇號稱純陽之草，《本草匯言》中記載紫蘇具有解表散寒，行氣寬中，安胎等功效，主治風寒感冒、胸悶嘔吐、胎動不安等癥狀，稱之為治氣之神藥?！督饏T要略》里說，治魚蟹之毒，紫蘇煮汁飲之。紫蘇性溫暖胃不易上火，氣味芳香可醒醉化濕，還有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒 、促進新陳代謝、鎮(zhèn)靜安神、緩解焦慮等不得了的大能耐。作為食物，可以做紫蘇生姜飲、紫蘇桃子姜等出名的夏季飲品。除了卷著烤肉或者刺身吃，還能做成不少美味佳肴。有能下酒，有可解膩，有可下飯。紫蘇炒蛋、紫蘇蝦球、紫蘇泡姜芽，甚至紫蘇恰巴塔面包等等等等，每每都是極具特色的美食。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">對了，各式紫蘇醬，那就更是萬能的佐餐搭子了，炒菜、燒魚、拌面、抹饅頭，只要來上一點，大概率地，你就會贊嘆自己的聰明之舉。有位大眾飲食營養(yǎng)研究者還說，自古人們就愛吃的泡菜，在腌制中加入的紫蘇和鮮姜、鮮辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥等配料均可以幫助降低亞硝酸鹽的濃度?？梢?，從宋代起人們就擅用紫蘇，這絕對再次體現(xiàn)了中國人的飲食智慧！</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:22px;">?事情就是這樣，發(fā)現(xiàn)或者改變往往是在不經意之間。真沒想到，一道學來的小菜，把紫蘇這個知之恨晚的好東西帶到了眼前，并且隨即對它產生了喜愛，特別想趕緊推薦給親朋好友。更有意思的是，自從更深地認識了紫蘇，忽然發(fā)現(xiàn)在熟悉的花園里、在常常走過的小路邊，原來一簇簇的紫蘇一直都在花草之間，它那么普通，那么平常，不去引人注意，可真像人們賦予它的花語那樣，再“平凡”不過了！然而與以往不同，如今，每次看到這個花草，就會想起它的好，會悄悄跟自己說，毫無疑問?在今后，一把紫蘇葉得要常常備著，燒菜吃、煮水喝、泡腳用，以它來愉悅味蕾，補充陽氣，跟清晨瑜伽、時常艾灸、聽聽音樂、看看閑書一道，使身心充盈起來、靈活開去，好讓自己對得起每一個溫暖的、清新的、淡淡香香小日子。</b></p> 閑話