<p class="ql-block">鹵牛肉</p> <p class="ql-block">鹵豬蹄</p> <p class="ql-block">首先，制作鹵水。做好的鹵水，用后放在冰箱冷凍室里，可用多次。</p> <p class="ql-block">各種香料</p> <p class="ql-block">小火，干鍋里放入適量白糖。</p> <p class="ql-block">慢慢炒化</p> <p class="ql-block">加適量的冷水</p> <p class="ql-block">加入適量的八角、桂皮、沙姜、茴香、草果、梔子、香葉（還可適當(dāng)放些花椒、干辣椒）……</p> <p class="ql-block">大火燒開，熬出香味，倒入高壓鍋里。</p> <p class="ql-block">放入健子牛肉</p> <p class="ql-block">蓋好蓋子，選擇“牛羊肉”檔次，啟動。</p> <p class="ql-block">鹵好的牛肉，為了安全，待高壓鍋自然冷卻后再開蓋。撈出牛肉，瀝干鹵汁。</p> <p class="ql-block">瀝干鹵汁的牛肉，（可放入冰箱冷藏室一會兒）待其涼透。再按與其條紋垂直的方向切成片（之后，可據(jù)個人所需淋灑少許鹵汁）。瞧，這干爽、色美、味香的鹵牛肉，你不滴口水才怪！</p> <p class="ql-block">鹵汁盛起，冷卻后蓋好，入冰凍室，待用。</p>