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“五谷為養(yǎng)”，稻米也是一味良藥

紅藍

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生活在西雙版納的傣族人世代種植水稻，喜食稻米，尤其是糯米。也流傳下來很 多用稻米制成的美食，比如竹筒飯、菠蘿紫米飯、豪啰嗦(糯米粑粑)等。</p><p class="ql-block">一方水土養(yǎng)一方人，中國北方以面食為主，南方以米飯為主食。我們一日三餐，</p><p class="ql-block">最普通的主食也有特別的蘊涵。</p><p class="ql-block">養(yǎng)生學鼻祖《黃帝內經》說:五谷為養(yǎng)。意思就是五谷最為補益身體。這里的五 谷就是五種主糧:稻米、小米、小麥、高粱、大豆。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">五谷作為種子，從種植到收割，吸收天地精華，最后所有的營養(yǎng)物質都聚集到了 種子身上。人們食用五谷就會將五谷中的精氣轉化吸收后，補充到人體自身，也 就是中醫(yī)常說的后天之精氣的來源。</p><p class="ql-block">“五谷為養(yǎng)”，就是養(yǎng)五臟的精氣。大米潤肺，小麥養(yǎng)心，小米健脾，高粱調肝， 大豆補腎。這也告訴我們一個道理:飲食要全面均衡，不可挑食。</p><p class="ql-block">稻米一般分為粳米、秈米和糯米。西雙版納當地主要食用粳米和糯米。</p><p class="ql-block">粳米也就是我們常說的大米，甘，平;入脾胃肺經。具有健脾益氣，和胃除煩，</p><p class="ql-block">止瀉止痢的功效。</p><p class="ql-block">糯米又叫江米，甘，溫;入脾胃肺經。具有補中益氣，健脾止瀉的功效。糯米偏 溫熱粘膩，體內有濕熱痰火、老年人、嬰幼兒和消化能力弱的人不要多吃。</p><p class="ql-block">從現代營養(yǎng)學的角度來說稻米中富含糖類物質，少量的蛋白質和脂肪，還含有豐 富的 B 族維生素。</p><p class="ql-block">稻米在日常生活飲食中，除了作為主食，做成米飯和粥外，還有云南人最愛吃的 米線、粑粑和各式各樣的點心。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 在傳統(tǒng)養(yǎng)生飲膳里，稻米也扮演者舉足輕重的角色。例如最常見的養(yǎng)生粥食類，</p><p class="ql-block">大多數都是把稻米作為主料之一。</p><p class="ql-block">由于稻米本身具有補益肺脾的左右，相關的飲膳制品多用來調補身體，適用的群 體也特別廣泛。</p><p class="ql-block">荷葉玉米須粥</p><p class="ql-block">配方:鮮荷葉 1 張，玉米須 30 克，粳米 100 克，冰糖少許。 功效:降血壓，解暑熱，減肥胖。</p><p class="ql-block">玫瑰五花糕</p><p class="ql-block">配方:干玫瑰花 25 克，紅花、雞冠花、凌霄花、野菊花各 15 克，大米粉、糯米 粉各 250 克，白糖 100g。</p><p class="ql-block">功效:行氣解郁，涼血活血，疏風解毒。</p><p class="ql-block">八寶飯</p><p class="ql-block">配方:芡實、山藥、蓮子肉、茯苓、黨參、白術、薏苡仁、白扁豆各 6 克，糯米 150 克，冰糖適量。</p><p class="ql-block">功效:益氣健脾，延年益壽。</p>