<p class="ql-block">新鮮的扇貝，冷水上鍋蒸到上氣后2分鐘閉火，這個時候扇貝既張開貝殼，又不會過老導致瑤柱過硬。</p> <p class="ql-block">取出扇貝肉，剔除黑色臟器部分，洗凈備用，龍口粉絲水泡軟后平鋪在盤底，將洗干凈的扇貝肉鋪在粉絲上</p> <p class="ql-block">切好的蒜末，姜末，小米辣，蔥花</p> <p class="ql-block">鍋放底油，溫熱后將一半的蒜末炒至金黃，另一半蒜末放一匙生抽，一匙蠔油，一勺白糖，少許鹽、味精，，然后將炒熟的蒜末倒入里面。</p> <p class="ql-block">將混合好的蒜末均勻撒在扇貝上，上鍋蒸5分鐘即可，出鍋后撒上蔥花。</p>