<p class="ql-block ql-indent-1">離我家不遠(yuǎn)處，有一座西海岸公園，我?guī)缀趺刻於家忸?。微風(fēng)輕輕地迎面撲來(lái)，抬眼望去，蔚藍(lán)色的天空里懸浮著幾朵綢緞般的白云，一望無(wú)際的海面波濤滾滾，遠(yuǎn)處，天與海已完全融成一體，偶爾有幾只快艇疾馳飛過(guò)。只見(jiàn)不遠(yuǎn)處，那碧藍(lán)碧藍(lán)的海水與蔚藍(lán)的天空渾然一色，就像是一匹在微風(fēng)中抖動(dòng)的錦緞，藍(lán)得晶瑩、藍(lán)得活潑。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">漫步于海邊松軟的沙灘上，細(xì)細(xì)的、軟軟的沙子偷偷地從腳下溜過(guò)。我深深地呼吸著南洋熱帶雨林清新的空氣，瞬間，陶醉了。像是無(wú)意中撲進(jìn)一幅巨大的畫(huà)卷，給人以寬闊的空間感。站在金黃色的沙灘上，注視著淺藍(lán)色的海面，海面上濺起一層又一層的浪花，像是仙女的裙尾，輕輕地拍打著停泊的船只，銜接著無(wú)邊無(wú)際的海水。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在公園東側(cè)，有一家南洋檳城茶餐廳，這是一家備受贊譽(yù)的餐廳，以其獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了食客們的好評(píng)?。我隔三差四的走進(jìn)茶餐廳，讓我感受到濃郁的南洋風(fēng)情，雖然簡(jiǎn)單但十分溫馨，墻壁上的老照片仿佛在訴說(shuō)著歲月滄桑的故事，讓人感覺(jué)仿佛穿越回了舊時(shí)光。雖然門(mén)庭若市，食者紛至沓來(lái)，應(yīng)接不暇，但秩序井然，餐廳備有老式空調(diào)，還特別設(shè)有舊式大風(fēng)扇緩解炎熱。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">作為南洋風(fēng)味代表之一的娘惹菜，還真的有點(diǎn)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的意思。它是一門(mén)“混血兒”菜系，它的發(fā)展歷程，跟華人波瀾壯闊的下南洋奮斗歷史息息相關(guān)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">赤道的陽(yáng)光總是一如既往地準(zhǔn)時(shí)，椰林和海風(fēng)也似乎掌握了定格四季的魔力，太陽(yáng)熱辣辣的，熏風(fēng)也常是潤(rùn)澤溫?zé)?，帶著黏膩的海水腥氣。自明代以?lái)，廣東和福建沿海的人們便開(kāi)始紛紛落腳南洋了。華人男子娶了當(dāng)?shù)氐鸟R來(lái)西亞女人，生下的女孩便叫“娘惹”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">所以所謂娘惹菜，便是將中式烹調(diào)風(fēng)格與馬來(lái)菜的食材相結(jié)合，創(chuàng)造出的一種融合菜。這種菜以酸甜、辛香、微辣等口味為主，由香茅、斑斕葉、咖喱葉、石栗、南姜、檸檬十幾種馨香馥郁的香料調(diào)出風(fēng)味獨(dú)特的靈魂醬料。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">曾經(jīng)有人把娘惹菜的特征概括為“味覺(jué)和色彩的完美結(jié)合”。對(duì)于這個(gè)評(píng)價(jià)，只有真正品嘗過(guò)娘惹菜的人才會(huì)信服地頻頻點(diǎn)頭?；蛟S是熾熱的陽(yáng)光時(shí)常讓人弄丟了食欲，或許是移民的生活略顯乏味和單一，也或許是生活本來(lái)就該由人們賦予它具體的意義，總之娘惹菜制作者們，以近乎潑灑油畫(huà)顏料的大膽方式，在杯盤(pán)間盡情施展，創(chuàng)造了一道道風(fēng)格獨(dú)運(yùn)的美味菜肴。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">調(diào)色鮮艷的叻沙 ，它是濃湯，清白的椰漿湯打底，任橙紅色的濃稠咖喱在其上“拔城掠地”。脆白的魷魚(yú)圈和大蝦“出沒(méi)風(fēng)波里”，頗有幾分弄潮兒的揮灑意氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一片芭蕉葉占據(jù)盤(pán)子的正中央，潔白配碧綠，吃飯賽看戲。牙白的椰漿飯倒扣其上，四周炸江魚(yú)、炸花生、炸雞、雞蛋、黃瓜片、甜辣口味的叁巴醬迅速圍攏，上桌時(shí)是擺好的一盤(pán)，看在眼里，卻仿佛有來(lái)自四面八方的緊急列隊(duì)，虎虎生風(fēng)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">紅的、黃的、藍(lán)的、綠的、粉的……大自然究竟賦予廚房巧手們多少種幻化神奇的天然顏料呢？問(wèn)問(wèn)當(dāng)?shù)厝司椭懒?。洛神花、斑斕葉、蝶豆花……這些植物在色彩方面提供了豐富的可能性，卻絲毫不會(huì)擾動(dòng)味道。輕咬一口，椰漿的清甜迅速?gòu)浡谇唬辛诉@些，誰(shuí)還設(shè)想一塊巧克力奶油蛋糕呢？</p> <p class="ql-block ql-indent-1">一盤(pán)裝下各種色彩和精彩 |Flickr Gopal Garg。從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么好看的點(diǎn)心，不是嶺南蒸籠里那些慢悠悠拿來(lái)嘆早茶的點(diǎn)心，不是江南煙雨里細(xì)致雕琢的那些白皮點(diǎn)心，是那種色彩沖撞結(jié)膜，口感驚艷舌尖的細(xì)軟的娘惹糕。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“馬來(lái)風(fēng)光”是娘惹菜系中的代表菜，之所以說(shuō)它是代表，并不因?yàn)樗挠昧嫌卸嗌?，恰恰在于它的家常?！榜R來(lái)風(fēng)光”即叁巴醬炒空心菜，這道菜顏色翠綠，油光泛亮，混合著叁巴蝦米醬的滋味，堪稱(chēng)送飯神器叁巴醬在娘惹菜中的應(yīng)用場(chǎng)景極為廣泛，它的味道層次豐富，可以用來(lái)烹飪多類(lèi)菜肴。娘惹菜正在向我們展示一種獨(dú)放異彩的馬來(lái)風(fēng)光。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">娘惹菜真可謂五彩斑斕，濃墨重彩 。它涵融著中國(guó)和南洋的雙重風(fēng)情，承載著南洋移民的艱辛漂泊，有對(duì)過(guò)往生活的銘記和追懷，也有對(duì)異域生活的珍惜和擁抱，這種奮不顧身、用力而活的姿態(tài)，又何嘗不在為我們提供一種關(guān)于生活和生命的啟示。</p>