<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ?小時(shí)候只知道它叫地米菜。它應(yīng)該是田間地頭最常見的野菜，但來佛山后很少見到。有幾次沿東平河堤走很遠(yuǎn)，也未見其蹤跡。搜巡淘寶倒是很多賣薺菜的，好像除了廣東，各地都有。都說是現(xiàn)挖的野薺菜，野不野不知道，但買來掐掐根須再湊近聞一聞，一股淡淡卻濃郁的清香會讓我心生喜歡。這種清香是一種很特別的土腥味。</p><p class="ql-block"> 薺菜加在面糊里攤餅是很好吃的，薺菜香、麥香、雞蛋香三香合一是舌尖上的美味。我最喜歡吃的是薺菜餛飩，但因?yàn)轲Q飩皮是買來的也就少包，包餃子就是地道的自產(chǎn)了。</p><p class="ql-block"> 以前買過秦嶺薺菜，昨天收到網(wǎng)購的蘇北薺菜 ，一下買了四斤。四斤真是不少，順豐快遞塞得滿滿一大箱，倒出來更是一大堆。要把小苗一樣的菜一棵棵摘干凈，再泡洗、淖水讓我忙活了大半天 。淖過水再擰干水分袋凍存起來，需要用時(shí)就拿出一袋解凍，和新鮮的差不多。 </p><p class="ql-block"> 包薺菜餃子第一是因?yàn)橄矚g薺菜的香味，第二是韭菜和芹菜都不怎么敢買了。 </p><p class="ql-block"> 這幾次包餃子用的是農(nóng)家自己磨的麥面，從揉面的手感到吃進(jìn)嘴里的感覺，都比在超市買的各種粉好很多。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p>