<div><br></div><br>一到做飯的時間，小鎮(zhèn)人家一陣陣歡快地忙碌，炊煙彌漫大街小巷，家家戶戶熱氣騰騰。<div><br>那時候的老江口，除了滾滾長江門前過，方圓三幾公里，東湖，劉家湖，清明湖，陶家湖，黨家湖，太平湖……水域?qū)掗?，魚群肥壯。</div><div><br>身在水鄉(xiāng)，漁鄉(xiāng)，記憶也很溫暖。</div><div><br>巷子口的三角點，就是小鎮(zhèn)的集市，三三兩兩賣魚的人，小竹籃子，小竹簍子，抑或是什么都不要，就是幾條魚，參差不齊地擺在沿街的石板上……</div><div><br>因為自然災害，那個年代，什么物資都是緊張。那魚兒，似乎每一條都成了救苦救難的菩薩，即便是少了些許的光澤，泛著了白眼，也是面朝眾生，極盡虔誠。</div><div><br>母親很會做飯，儼然一個做魚的大師，紅燒魚，糍粑魚，臘魚……從粗細、大小不一的刁子魚，再到鯽魚，家魚草魚，以及那些名不見經(jīng)傳，現(xiàn)在的餐桌上竟然很少見到的“朗木子”，“死光皮”……不一而足，一年四季，不斷地翻新著吃魚的境界，紅的豆瓣醬，蔥白，姜黃，青花椒，油鹽醬醋……盛在碗里的魚兒，被母親裝扮得五彩繽紛。</div><div><br>最是那糍粑魚了。</div><div><br>有人喜歡大魚，有人喜歡小魚，因材而施，其實，鯽魚、草魚抑或家鰱都可以做，只是刁子魚最常見，我至今以為，那才是做糍粑魚的正宗，大小不計，整齊更好。<br><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">曬魚是小鎮(zhèn)的一道風景。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筲箕，篩子，簸箕，再多了，就是門板……門前屋后，屋檐上下，空地，街沿……小魚得過且過，一根線繩穿過眼睛或是尾巴，整整齊齊，然后，一頭“三架子”，一頭竹篙子……母親做糍粑魚，和別人稍有一點不同，大魚小魚，淡鹽抹過，掛在陰涼處，不需很多的時日，只要風干五六成左右。母親的心思里，只有四五成左右的風干魚，才能讓魚肉里保持適當?shù)乃?，似乎這才是糍粑魚最扣人心弦的一步。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老江口的柴火灶，篤定了千百年的薪火相傳。灶里的刨葉，粗殼，棉籽殼，鋸末子……有風箱伺候的火苗，一點燃，就“嗖嗖嗖”，呼呼啦啦地直往上躥，燃騰起曼妙的心境，飄然而上，像一曲優(yōu)美的旋律，在柴火灶里舞起了生命的詩篇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煙火氣，抑或還有鍋里升騰起的水蒸氣，茫茫成一屋子的繚繞，很曼妙，也很仙氣，人在其中，糍粑魚，也在其中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那些大大小小的魚兒，在鐵鍋里“噼里啪啦”地炸響，先一面一面地緊皮，再一個美輪美奐地翻身，“呲呲啦啦”的聲音不再激烈，開始淅淅瀝瀝，柔和，細膩起來，似乎在那一刻，那魚兒就完成了金子般的輪回，焦黃了自己……于是，香飄四溢的美味彌漫在屋子的每一個角落。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親其實還是用紅燒魚的佐料，蔥姜蒜醋……自然了，一定是少不了自己做的豆瓣醬，適量的水，再用小火慢慢地收，直至湯汁濃稠。這時候的糍粑魚，才算是名副其實了，外表干巴，內(nèi)里糍軟，粑黏，味道中庸，醇厚……端上桌來，一條條，一塊塊，整整齊齊地排列在盤子里，蔥花點點，香氣縷縷……哎呀呀，那年月里，舌尖子成天地在白菜蘿卜堆里打著滾兒，聞著了魚香味兒，見著了魚肉塊兒，瞬間就是味蕾崩潰，那種心花怒放的感受，恐怕是天堂般的歡快呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">糍粑魚香，連淘湯也是美好。哪一天里，碗筷一擺，魚香撲面而來，立馬就能攪醉了一家人的飯食。做小屁孩的，只知道今天的“牙祭”是糍粑魚，端著飯碗，瞧著魚碗，差不多了，忽一把地就端了過來……味道好，拌飯飯香，再來一碗，兩碗……只是想啊，這樣的日子似乎不能長久，多多少少，也算是“糟?！绷思Z食，定量供應著呢。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我后來在很多地方吃過糍粑魚，飯店，賓館，還有人家，倒是見過一些用干魚、臘魚做的干煸糍粑魚。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實，干魚的要義，更多的還是在于貯藏，只是到了冬月里，和臘肉為伍時，一起掛在柴火灶上，就是另一個光彩了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冷煙熏出來的臘魚，不用刀切，用手撕，味道純粹而自然，撕開后，魚肉透著一絲明亮，白澤里夾著清香，紅潤……魅力，人情味也是極盡了濃濃郁郁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這樣的干魚、臘魚，在母親手里，也是一律的風味獨特，但母親似乎只鐘情于自己，一般不用干魚，臘魚做糍粑魚，就像自個兒欣賞自個兒玄秘而又簡單的生活杰作一樣，系念，執(zhí)著。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">柴火灶里的每一次飄然，都是一份欣喜；大鐵鍋里的每一次悸動，都是一種銘記。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">長大以后，我也時常做一回糍粑魚，那是母親的真?zhèn)?，慢慢地煎，慢慢地燜，起湯，收汁……左手鍋蓋兒，右手鍋鏟兒，那些愜意的時刻，只有我和糍粑魚知道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">光陰不歇腳，人奈不何地老天荒，留給生活的，常常是回味，越久，越是悠悠，綿長。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一條魚，就是一片人間的煙火；一個人，就是一個溫暖的世界。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人生只是一個經(jīng)過，糍粑魚也是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">生命的旅途有多長，糍粑魚，就有多香……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(128, 128, 128);">文載《印象江口》</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128);"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block">（部分圖片源自網(wǎng)絡，深謝）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>