<p class="ql-block">香腸跟過(guò)年是絕配!</p><p class="ql-block">過(guò)年總是從家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始做香腸開(kāi)始的!雖然現(xiàn)在一年四季都能吃到香腸，但是只有在過(guò)年時(shí)吃才有那種特別的感覺(jué)香腸跟過(guò)年是絕配!</p><p class="ql-block">不管怎么樣，這口貴州味兒的香腸，總是在想家時(shí)會(huì)出現(xiàn)在味蕾上的記憶</p> <p class="ql-block">小時(shí)候家里做香腸時(shí)，還會(huì)把腌好的肉放在鐵爐子上面烤來(lái)吃!隨著長(zhǎng)大，家里的老人們?nèi)ナ篮螅孟翊蠹以絹?lái)越多都是去買(mǎi)做好的，或者菜市場(chǎng)里會(huì)有幫忙加工的商鋪了。</p><p class="ql-block">不管怎么樣，這口貴州味兒的香腸，總是在想家時(shí)會(huì)出現(xiàn)在味蕾上的記憶</p> <p class="ql-block">年味漸濃，臘腸飄香。那一串串紅彤彤的臘腸，是冬日里最溫暖的風(fēng)景，也是新年里最美好的期待，臘腸，是年味的象征，也是家的味道。每一口都是滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福，每一絲都是濃濃的思念。讓我們一起品嘗這份美味，迎接新的一年!</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">江苗家土豬臘肉香腸制作過(guò)程，每一口都是歲月的沉淀與家的味道。</p><p class="ql-block">食材:精選土豬肉，肥瘦相間，那紋理簡(jiǎn)直絕絕子。腸衣要提前處理好哦。</p><p class="ql-block">調(diào)料:鹽、花椒粉、高度白酒，這些調(diào)料融合出的味道堪稱(chēng)魔法。</p> <p class="ql-block">1. 肉切成均勻長(zhǎng)條，仔細(xì)洗凈血水，用廚房紙吸干水分，這一步很關(guān)鍵，關(guān)系到后面腌制入味程度哦。</p><p class="ql-block">2. 把調(diào)料均勻涂抹在肉條上，溫柔地按摩一下，放入容器腌制 2-3天，記得每天給它們翻翻身。</p><p class="ql-block">3. 腌制好后，用繩子串起肉條，掛在通風(fēng)陰涼處，靜靜等待 2天，期間肉會(huì)慢慢脫水變色，然后用炭火熏15天~1個(gè)月 香味也逐漸濃郁。</p><p class="ql-block">香腸制作:</p><p class="ql-block">1. 土豬肉肥瘦分別切成小粒，按個(gè)人口味混合調(diào)料攪拌，腌制半小時(shí)讓味道滲透。</p><p class="ql-block">2. 將腸衣套在灌腸工具上，慢慢填入肉餡，灌好一段就用棉線(xiàn)扎緊，像給小香腸系上可愛(ài)的腰帶。</p><p class="ql-block">3.用針在香腸表面扎孔排氣，防止煮制時(shí)“爆腸”。</p><p class="ql-block">4. 最后掛起來(lái)用炭火慢慢熏直到香腸表面干爽，一捏有彈性。</p><p class="ql-block">烹飪時(shí)，臘肉香腸或炒或蒸或煮，那濃郁的香味瞬間彌漫整個(gè)屋子。無(wú)論是家庭聚餐還是日常美食，都是絕絕子</p>