<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">編輯制作：氣象萬千</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">?</b></p> 美食日記 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>?手抓羊肉、大盤雞、薄皮包子</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>……</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>提及家鄉(xiāng)新疆美食</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>如果你只知道這些</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>那就弱爆了</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>今天就跟大家分享</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>家鄉(xiāng)地方特色小吃</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>光聽名字就讓你很美</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>當(dāng)然</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>全部吃過的人一定就很厲害啦！</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>1、和田——"沙漠披薩"庫麥琪</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和田美食“庫麥琪”，不是所有新疆人都吃過哦！這個(gè)是沙漠美食：庫麥琪。</p><p class="ql-block">庫麥琪，是和田維吾爾族在特殊的沙漠環(huán)境下創(chuàng)造出來的一種高營養(yǎng)食品，俗稱“沙漠烤餅”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">先在一張面餅上放剁碎的羊肉和皮牙子，用另一張同樣大小的面餅覆蓋在肉上，和上兩張面餅的縫，一個(gè)肉餅就完成了。</p><p class="ql-block">隨手在沙坑里用胡楊或紅柳枝燃一堆火，待火熄滅，將肉餅直接埋進(jìn)熱灰中，大約一個(gè)小時(shí)后，取出肉餅，拍掉灰土，一個(gè)庫麥琪就誕生了。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>2、塔城——比窩</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比窩是塔城當(dāng)?shù)囟砹_斯族人自制的一種啤酒，用面包干發(fā)酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，近似酸梅湯，是一種無酒精的發(fā)酵清涼飲料。</p><p class="ql-block">不但家家會(huì)做，也是塔城人夏秋季節(jié)最受青睞的飲料之一，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，沒有商標(biāo)，是名副其實(shí)的家庭釀制“鮮啤酒”。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>3、巴里坤——油酥饃</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>制作方法：</b></p><p class="ql-block">做油酥饃同樣用的是發(fā)面，把發(fā)好的面揣上清油、香豆粉，再切成一個(gè)個(gè)面劑子，將糖餡(清油、白糖、面粉、芝麻和在一塊的餡料)包在里面，然后搟開擰成卷，再用模子或拳頭摁平，放進(jìn)鏊子里燒烤，二十幾分鐘后噴香的油酥饃就烤出來了，取出后在每個(gè)油酥饃的面上抹些油，即可增加亮度，吃起來更香脆。</p><p class="ql-block">其特點(diǎn)：焦香脆甜，燒烤的干糧適口還能治療胃酸過多等胃病。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>4、和田——烤鵝蛋</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沒有想不到，只有做不到！烤鵝蛋，如此獨(dú)特的食物，簡直就是美食界的一大神奇。</p><p class="ql-block">蛋清，細(xì)膩、爽口；蛋黃，帶一股淡淡的焦香，這誘人的味道，流于口舌之間，永久持香，難以忘懷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">1、把鵝蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻動(dòng)；</p><p class="ql-block">2、火候一定要掌握好，否則蛋會(huì)變成炸彈；</p><p class="ql-block">3、烤蛋的蛋青細(xì)膩緊實(shí)，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黃有烤制出來的獨(dú)特焦香；</p><p class="ql-block">4、然后在混合著孜然、辣椒面、細(xì)鹽的小碟子里蘸著吃，就有更美的口味了。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>5、喀什——烤南瓜</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">喀什烤南瓜是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的，馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后，用刀子切開，放在一旁讓它涼一會(huì)，高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，十足的誘惑人，這是新疆喀什“獨(dú)特一烤”——烤南瓜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>營養(yǎng)價(jià)值：</b></p><p class="ql-block">喀什烤南瓜是很有營養(yǎng)的，新疆很多長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用，南瓜中含有礦物質(zhì)，而且類胡蘿卜素很高；對人體的生理發(fā)育發(fā)揮很好的作用，其營養(yǎng)成分對于高血壓和泌尿系統(tǒng)疾病的人來說也有幫助。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>6、伊犁——馬腸子</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span>制作方法：</b></p><p class="ql-block">馬腸子是熏肉中的上品，哈薩克族牧民最拿手的要數(shù)做馬腸子了，他們挑選膘肥體壯的馬宰殺后，取其馬腸，洗凈，按馬的肋條切成條肉，連同肋骨撤上鹽、胡椒粉等佐料，灌進(jìn)3尺多長的馬腸內(nèi)，兩頭扎緊，掛在屋里風(fēng)干，一個(gè)月左右即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>營養(yǎng)價(jià)值：</b></p><p class="ql-block">馬腸子脂肪豐富，油而不膩，瘦肥分明，它能滿足人體必需的多種維生素，鈣、鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝補(bǔ)血、滋陰壯陽的作用，可促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力，不飽和脂肪酸含量高，對預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>7、阿勒泰——奶疙瘩</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">奶疙瘩在哈薩克、柯爾克孜、蒙古等傳統(tǒng)游牧民族心中有著神圣的地位，既是家常美味，是禮物，也是游牧?xí)r的干糧，在冬季，又為牧民提供了身體熱量來源。<b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">將?；蜓蚰贪l(fā)酵，把發(fā)酵后的酸奶倒入鍋里熬，然后裝入布袋里吊起來，使其水份滴盡，用手捏成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上涼干即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>營養(yǎng)價(jià)值：</b></p><p class="ql-block">1、奶疙瘩是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。</p><p class="ql-block">2、奶疙瘩能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。</p><p class="ql-block">3、奶疙瘩有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2017年，因?yàn)榈消悷岚偷南矏?，新疆酸奶疙瘩居然成了網(wǎng)紅，這下再也藏不住了，全國人民都知道了！</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>8、阿克蘇——穆塞萊斯</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">穆塞萊斯含有微量的酒精，呈淡咖啡色、味道酸甜、氣味芳香、是營養(yǎng)豐富的上等補(bǔ)品，富含人體所需的氨基酸、多種維生素、葡萄糖、鐵等多種營養(yǎng)成份和微量元素，具有舒筋活血的功能，藥用價(jià)值極高。</p><p class="ql-block">在新疆的阿瓦提縣，他們把自己的生命氣質(zhì)和個(gè)性融入了穆塞萊斯中了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">1、將洗干凈的葡萄擠壓之后，葡萄汁涼上一天一夜。</p><p class="ql-block">2、第二天將涼好的葡萄汁倒在鍋里用文火燒煮，使之蒸發(fā)掉三分之二。</p><p class="ql-block">3、把雜質(zhì)過濾干凈，等涼了之后，第二天倒進(jìn)口徑10到20公分的壇子密封，穆沙萊斯就做好了，四十天后就可以打開飲用了。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>9、吐魯番——豆豆面</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吐魯番白豆子，再加上軟軟滑嫩的面條，嚼之有味，香氣四溢， 入口綿軟，味道清爽，令人口舌生津，營養(yǎng)豐富，味道極佳，豆豆面—簡直是一道不可或缺的家庭美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作方法：</b></p><p class="ql-block">將等量手搟面下入鍋內(nèi)煮，待面條煮熟將出鍋時(shí)，加入一勺提前煮好的豆豆及各種配料，品嘗面條，自然是爽滑筋道，而面湯則蘊(yùn)含著濃濃的肉香和蔬菜的清爽，至于白豆，口感軟糯微沙，透出豆子特有的香甜，再喝幾口鮮爽的面湯，味道真是美極了。</p><p class="ql-block"><br></p> <h1 style="text-align: center;"><br></h1><h1 style="text-align: center;"><b><span class="ql-cursor">?</span>10、庫爾勒——烤魚</b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">魚是博斯騰湖鮮嫩肥美肉質(zhì)清甜的小魚，水是博斯滕湖千年雪山融匯而來的純凈雪水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>?制作方法：</b></p><p class="ql-block">制作烤魚首先要把魚洗凈，然后用鹽腌制好，最好在陰涼處風(fēng)干晾曬一下，然后才能放在爐子上烤，魚烤熟后，再撒上孜然、辣椒面等輔料，香噴噴的烤魚就好了。</p><p class="ql-block">這樣烤出的烤魚辣而不火、油而不膩、香美鮮嫩、麻而不木，令人回味無窮。</p><p class="ql-block">“走遍南北疆，博湖魚最香”，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾，到新疆博湖不吃博湖烤魚就不知道什么叫原生態(tài)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>哈哈</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>實(shí)在是看不下去了</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>滿嘴的哈喇子忍不住往外流啦</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>啥也別說了</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>2025年</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>就讓我們把這些小吃全部吃一遍吧</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p><br></p><p>資料圖片來源網(wǎng)絡(luò)，感謝原創(chuàng)作者。</p><p><br></p>