<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>雄鷹展翅坐西山，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>山下有一景泰泉。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>一年四季出窖酒，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>罕城老窖美名傳。</b></p> <p class="ql-block"> 在內蒙古寧城縣八里罕鎮(zhèn)老鷹山腳下，有一口古老的井泉，名為景泰泉。它就是八里罕老窖酒廠的所在地。</p><p class="ql-block"> 這口看似普通的井泉，卻是八里罕老窖酒的靈魂所在。數(shù)百年來（從津泰泉燒鍋發(fā)大水沖垮到后來演變成景泰泉），景泰泉仍然以其獨特的甘甜水質，滋養(yǎng)著一代代釀酒匠人，八里罕老窖酒廠的創(chuàng)始人于克生先生就是八里罕老窖的嬌嬌者和領航人，他孕育出了享譽甘甜的塞外美酒——八里罕老窖酒。</p> <p class="ql-block"> 走進八里罕老窖酒廠的釀造車間，就能看到并排的近百個酒窖，還有酒匠人們遵循古法制作，采用石鍋蒸餾方法，都是以景泰泉水為基，精選優(yōu)質的當?shù)馗吡粸樵?，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝。從潤糧、蒸煮到發(fā)酵、蒸餾、儲存，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著酒匠人們的智慧與心血。特別是在發(fā)酵過程中，景泰泉水中具有獨特有的微生物群落與窖泥中的微生物相互作用，形成了獨特的微生物生態(tài)環(huán)境，這就是八里罕老窖酒風味形成的關鍵。</p> <p class="ql-block"> 景泰泉的水質清澈甘冽，富含多種對人體有益的礦物質。經(jīng)檢測，泉水中含有適量的鈣、鎂、鉀等元素，這些元素不僅賦予八里罕老窖酒獨特的口感，更在釀造過程中發(fā)揮著重要作用。鈣離子能促進酵母生長，鎂離子有利于發(fā)酵過程中的酶活性，鉀離子則能調節(jié)酒體的酸堿平衡。正是這些微量元素的完美配比，造就了八里罕老窖"窖香濃郁、綿甜爽凈、 <span style="font-size:18px; color:rgb(51, 51, 51);">飲后尤香，回味悠長"的獨特風格，聞名于世。</span> </p> <p class="ql-block"> 八里罕地區(qū)的釀酒歷史可以追溯到清代。據(jù)《寧城縣志》記載，清乾隆年間，當?shù)鼐陀?quot;燒鍋數(shù)十家，酒香十里"的盛況。而景泰泉作為釀酒水源，始終是各家燒鍋競相爭奪的寶貴資源。在漫長的歲月中，釀酒匠于克生先生不斷探索和完善釀造工藝，將傳統(tǒng)技藝石鍋蒸餾與景泰泉的水質特點完美結合，形成了獨具特色的釀造體系——醇香的八里罕老窖。</p> <p class="ql-block"> 如今，八里罕老窖酒廠已成為區(qū)內外白酒的代表品牌之一。無論時代如何變遷，景泰泉始終是八里罕老窖酒廠不變的靈魂。這口古老的井泉，不僅承載著數(shù)百年的釀酒記憶，更見證著一代代釀酒匠人對品質的堅守和發(fā)揚。在機械化、規(guī)?；a(chǎn)的今天，八里罕老窖酒廠依然堅持傳統(tǒng)工藝制作，以景泰泉水為本，以本地優(yōu)質高粱為原料，釀造著屬于這片土地的獨特味道。</p> <p class="ql-block"> 景泰泉與八里罕老窖的故事，是人與自然和諧共生的生動寫照。它告訴我們，真正的美酒不僅需要精湛的技藝，更需要大自然的饋贈。在這片古老的土地上，景泰泉與八里罕老窖酒的故事仍在繼續(xù)，那醇厚的酒香，將永遠飄蕩在塞外草原的上空，飄香萬里。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>克生酒匠心獨運，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>景泰甘泉潤酒魂。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>八里罕窖藏歲月，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>老鷹山下醞乾坤。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>一壺玉液凝山水，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>千載傳承匠意真。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>飲盡杯中天地闊，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>酒香長伴歲月深。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>八里罕泉釀瓊漿，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>景泰甘霖潤酒香。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>老窖深藏歲月韻，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>一杯飲盡醉時光。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>山川靈氣凝玉液，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>匠心神手鑄華章。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>千年傳承杯中續(xù)，</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>酒韻悠悠繞心房。</b></p> <p class="ql-block">我與曹振玉老師合作的我的家鄉(xiāng)景泰泉</p>