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??飲品的科學(xué)選擇

思綺

<p class="ql-block">★★★本周的主題挑戰(zhàn)，給大家分享一下飲品的科學(xué)選擇，以及在本周方案中涉及到的飲品的注意事項(xiàng)。一提到飲品，或許我們就會(huì)想飲料、橙汁、奶茶等等。</p><p class="ql-block">其實(shí)再飲品的選擇上，也可以做到既滿足口感，又增加營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block">我們希望你能了解：</p><p class="ql-block">1、飲料的危害</p><p class="ql-block">2、如何自制健康飲品</p><p class="ql-block">3、喝活力蔬果汁的注意事項(xiàng)</p><p class="ql-block">▲能做到：每天喝一杯活力蔬果汁，全天可飲用檸檬水或四神湯</p><p class="ql-block">一、飲料的危害</p><p class="ql-block">在所有甜品中，大家對(duì)于飲料的警惕性最低，有人喝甜飲料就像喝水一樣，無(wú)聲無(wú)息中就攝入太多的能量。而要想達(dá)到令人滿意的甜味，飲料中的糖要達(dá)到10%，也就是說(shuō)一瓶600毫升的雪碧，含糖量約為60克，相當(dāng)于吃進(jìn)15塊方糖！</p><p class="ql-block">而一瓶往往還不能夠過(guò)足癮，所以能量攝入過(guò)多的問(wèn)題就非常明顯了。那么選擇不健康的飲品，對(duì)我們的身體會(huì)造成哪些傷害呢？</p><p class="ql-block">1、 損傷牙齒</p><p class="ql-block">多數(shù)飲料含糖量較高，若飲用后沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行口腔清潔，導(dǎo)致大量糖分在口腔停留并滋生大量細(xì)菌，容易誘發(fā)齲齒。</p><p class="ql-block">此外，如果大量飲用碳酸飲料，容易與牙齒中的主要成分碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而導(dǎo)致牙釉質(zhì)被腐蝕，出現(xiàn)牙敏感的情況。</p><p class="ql-block">2、 肥胖</p><p class="ql-block">長(zhǎng)期、大量飲用飲料，可能導(dǎo)致攝入糖分超標(biāo)，若身體無(wú)法及時(shí)消耗掉這些糖分，便會(huì)將其轉(zhuǎn)換并儲(chǔ)存在體內(nèi)，久而久之會(huì)引起體重增加，出現(xiàn)肥胖。肥胖后各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加，例如高血壓、心血管疾病、糖尿病等。</p><p class="ql-block">3、影響消化吸收</p><p class="ql-block">若飯前大量飲用飲料，飲料的糖分大量入血后，可以引起大腦饑餓中樞的異常反饋，可引起食欲減退，影響正常飲食。同時(shí)碳酸飲料中的碳酸能與食物中的鈣發(fā)生反應(yīng)，若兒童飲用過(guò)多碳酸飲料，可能會(huì)影響鈣的吸收，從而影響身高增長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">4、其他疾病</p><p class="ql-block">在部分有基礎(chǔ)疾病的患者身上，可能還會(huì)發(fā)生一些少見(jiàn)的情況，例如罹患胃腸道疾病的患者飲用碳酸飲料后，可能會(huì)加重疾病癥狀，出現(xiàn)胃痙攣、潰瘍疼痛加重等。糖尿病患者飲用過(guò)量飲料后會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)異常，可能出現(xiàn)糖尿病一系列的并發(fā)癥，例如尿路感染、傷口長(zhǎng)期不愈合等。很多代謝性的疾病,比如糖尿病、高血壓、高脂血癥與之密切相關(guān)，而且肥胖有可能造成我們抵抗力下降，出現(xiàn)各種感染。由于喝飲料帶來(lái)的肥胖，也可以造成機(jī)體腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)增加。</p> <p class="ql-block">二、如何選擇合適的飲料呢？?</p><p class="ql-block">1、控能量</p><p class="ql-block">如果要控制體重，選飲料時(shí)必須得關(guān)注能量。甜飲料的糖含量普遍在8%～11%，500毫升的一瓶，能量怎么也得160千卡以上，咱們直接繞著走就行了。</p><p class="ql-block">2、 控糖</p><p class="ql-block">買(mǎi)之前看看配料表，如果有精制白砂糖、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖、冰糖、果糖類、糖漿等就不要選啦。</p><p class="ql-block">3、控溫度</p><p class="ql-block">人喝進(jìn)去的大量冰鎮(zhèn)飲料，需要體內(nèi)水分進(jìn)行稀釋，而冷飲進(jìn)入體內(nèi)，導(dǎo)致體內(nèi)溫度驟降，暑熱集聚無(wú)法散發(fā)，會(huì)增加中暑的風(fēng)險(xiǎn)。其次，食物冰涼容易引起胃腸道痙攣性收縮，導(dǎo)致腹痛、腹脹等癥狀。此外，吃得過(guò)涼還會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，沖淡胃液，影響消化，引起惡心、嘔吐等反應(yīng)。</p><p class="ql-block">三、健康飲品推薦??</p><p class="ql-block">1、無(wú)糖豆?jié){</p><p class="ql-block">就是咱們平時(shí)喝的那種最普通的豆?jié){，夏天補(bǔ)水補(bǔ)鉀也很不錯(cuò)，注意選擇配料表只含有黃豆和水的哦。注意：豆?jié){畢竟也含有一些能量，可以放到早餐當(dāng)中混合牛奶一起飲用，不建議當(dāng)水喝哈。</p><p class="ql-block">2、無(wú)糖0卡茶飲</p> <p class="ql-block">像茉莉花茶、烏龍茶的茶飲料，添加了少許的綠茶和烏龍茶，喝起來(lái)會(huì)分別有淡淡的綠茶和烏龍茶的味道，還能補(bǔ)一定量抗氧化的茶多酚，同時(shí)咖啡因的含量又很低，不至于利尿到影響它的補(bǔ)水力，另外市面上也都有無(wú)糖0卡，鈉含量還不高的款，喝起來(lái)完全沒(méi)負(fù)擔(dān)。</p><p class="ql-block">3、無(wú)糖0卡玉米須茶</p><p class="ql-block">配料里沒(méi)茶葉，有少許的烘焙玉米、玉米須，喝起來(lái)會(huì)有淡淡的玉米香味，市面上也有無(wú)糖0卡款，即使不添加代糖，喝起來(lái)味道也不錯(cuò)。</p><p class="ql-block">4、關(guān)于飲品，你可能還想問(wèn)，無(wú)糖飲料能不能喝呢？</p><p class="ql-block">有些商家喜歡玩文字游戲，將實(shí)則是“無(wú)蔗糖”的飲料宣傳成“無(wú)糖飲料”來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者?！?蔗糖”只是不含蔗糖，并不一定是無(wú)糖，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)還需要看一看配料表中是否有果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁及果醬等含糖配料。</p><p class="ql-block">還有一些無(wú)糖飲料使用的是代糖，加入的是阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等之類的甜味劑，這些甜味劑的甜度是白糖的幾十倍甚至幾百倍。如果經(jīng)常攝入大量甜味劑，也可能會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)老人、孕婦、小孩的危害更明顯。那赤蘚糖醇是不是就可以了呢？適量攝入赤蘚糖醇，問(wèn)題不大。但是，過(guò)量攝入，可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)以下不良反應(yīng)、副作用：例如腹脹、腹瀉、脹氣、腸易激綜合征、克羅恩病、潰瘍性結(jié)腸炎；甚至包括麻疹、皮疹、窒息等等。所以我們?cè)谔暨x無(wú)糖飲料前，建議看一下配料表，盡量選擇不帶代糖的無(wú)糖飲料。</p> <p class="ql-block">四、自制健康飲料??</p><p class="ql-block">1、綠豆湯</p><p class="ql-block">綠豆湯清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫，是夏季健康飲品的五星級(jí)選擇。對(duì)于防止中暑有很好的效果。而且綠豆本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)以及各種維生素和礦物質(zhì)均含量豐富，再搭配點(diǎn)南瓜或者百合更是味道甜美爽口。</p><p class="ql-block">2、肉桂蘋(píng)果茶</p><p class="ql-block">在冬季，可以選擇肉桂蘋(píng)果飲。蘋(píng)果——古書(shū)里叫它“玉容丹”，秋冬第一養(yǎng)身體“好水”的果子。蘋(píng)果肉桂茶非常適合上熱下寒的人飲用，上熱下寒之人的典型特征是，一邊在口腔潰瘍，扁桃體發(fā)炎，心煩氣躁，一邊又是四肢冰涼，容易腰疼膝蓋疼，還總是伴隨著腹瀉溏稀。還有一個(gè)非常明顯的特征，上熱下寒的人，肚臍眼以下總是涼涼的，可以立馬摸摸看。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">★★★做法：食材：蘋(píng)果1個(gè)、肉桂粉、紅茶包1袋</p><p class="ql-block">1、蘋(píng)果洗凈切片，鹽水浸泡，倒入鍋中，大火煮開(kāi)，小火煮5分鐘；</p><p class="ql-block">2、加入紅茶包，燜3分鐘，將茶水倒出后撒上肉桂粉即可。</p><p class="ql-block">如果懶得自己煮，也可以直接購(gòu)買(mǎi)搭配好的蘋(píng)果肉桂飲，一周喝2-3次，非常方便。</p><p class="ql-block">3、烏梅三豆飲</p><p class="ql-block">夏天出汗較多，可以喝一些烏梅三豆飲補(bǔ)充津液，黑豆、黃豆和綠豆按1:1:1的比例，泡一晚上之后，放幾顆烏梅，一起煮湯即可。或者直接購(gòu)買(mǎi)搭配好的烏梅三豆飲。</p><p class="ql-block">4、淡茶</p><p class="ql-block">茶葉中含有很多與人體健康密不可分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、降火明目、止痢除濕等作用。</p><p class="ql-block">5、酸梅湯 可以用烏梅、甘草、薄荷熬制而成，生津止渴，除煩安神。</p><p class="ql-block">6、檸檬水</p><p class="ql-block">喝不下沒(méi)有味道的白水，可以泡些檸檬片，或者用薄荷+檸檬；迷迭香+檸檬；黃瓜+檸檬；胡蘿卜+葡萄柚+檸檬+迷迭香等一起泡水喝</p><p class="ql-block">7、果蔬粉</p><p class="ql-block">現(xiàn)在有很多市售的果蔬粉，例如巴西莓粉、甜菜根粉、羽衣甘藍(lán)粉等，每天可以沖一包，既補(bǔ)充了抗氧化劑，而且味道也不錯(cuò)。</p><p class="ql-block">8、四神湯</p><p class="ql-block">在本階段還建議大家喝一些四神湯。</p><p class="ql-block">四神湯配料：茯苓10g、山藥片10g、芡實(shí)10g、蓮子10g，用養(yǎng)生壺煮至即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加減配料：紅豆10g、炒薏仁10g，胃寒的把炒薏仁換成炒糙米。</p><p class="ql-block">制作方法：加水至1000~1500ml，浸泡30分，煮30分鐘左右?？扇炖m(xù)水。</p><p class="ql-block">食用方法：湯可以代茶飲，干料除茯苓外，可以作為主食。每天喝四神湯代替水即可。</p><p class="ql-block">功效：</p><p class="ql-block">四神湯是健脾養(yǎng)胃經(jīng)典配方，《神農(nóng)本草經(jīng)》中提到，山藥補(bǔ)中益氣養(yǎng)陰；茯苓健脾利濕；芡實(shí)益腎補(bǔ)脾；蓮子補(bǔ)脾止瀉。脾胃的運(yùn)化好了，也有助于把體內(nèi)的濕、寒排出去，使?jié)駳獠辉贋楹?，從而整體調(diào)理身體，達(dá)到健康。</p><p class="ql-block">9、活力蔬果汁</p><p class="ql-block">本階段還增加了【活力蔬果汁】，通過(guò)攝入密集的營(yíng)養(yǎng)素，起到代謝修復(fù)的作用。 （1）西芹汁：西芹400~500g，榨汁去渣</p><p class="ql-block">（2）排毒蔬果汁：蘋(píng)果、芹菜、苦瓜、黃瓜、胡蘿卜，共400~500g。榨汁去渣。</p><p class="ql-block">（3）煥新果汁：90%蔬菜+10%水果，共400~500g。葡萄柚去皮（適量）、胡蘿卜1根、小黃瓜1根、團(tuán)生菜或羅馬生菜1/4顆、新鮮薄荷葉與莖1大把、新鮮生姜1厚片，新鮮姜黃1厚片或姜黃粉1茶匙、檸檬磚1塊或檸檬帶皮半顆</p> <p class="ql-block">★★★注意事項(xiàng)：</p><p class="ql-block">問(wèn)題：感覺(jué)喝蔬果汁有點(diǎn)寒涼怎么辦？</p><p class="ql-block">解決辦法：可以在此基礎(chǔ)之上多加一塊生姜，平衡蔬果的寒性:；如果腸胃還是覺(jué)得不行，可以用40度的水（盡量不要用熱水，以免影響營(yíng)養(yǎng)）；如果加了姜，也用了40度的水還是喝不慣，可以做哈佛蔬菜湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">★▲★哈佛蔬菜湯制作方法</p><p class="ql-block">食材：南瓜、洋蔥、圓白菜、胡蘿卜</p><p class="ql-block">制作方法： </p><p class="ql-block">1、食材洗凈切塊備用，南瓜記得留皮。</p><p class="ql-block">2、將食材入鍋，加入適量清水大火煮開(kāi)以后，小火熬煮20分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。</p><p class="ql-block">食用方法：可以直接喝湯，也可以將煮好的湯和食材一起打碎冷藏儲(chǔ)存起來(lái)作為湯底，在煲其他湯的時(shí)候加入調(diào)味即可。</p><p class="ql-block">需要注意的是，哈佛蔬菜湯會(huì)用到南瓜，如果吃南瓜，需要適當(dāng)減少早餐的主食量。</p><p class="ql-block">問(wèn)題2：不喝蔬果汁會(huì)影響本階段的調(diào)理效果嗎？</p><p class="ql-block">本階段的主要目的為代謝激活，蔬果汁為可選項(xiàng)，不喝不會(huì)影響整體的調(diào)理效果。但如果還想進(jìn)一步強(qiáng)化調(diào)理效果，建議每天喝一杯。如果實(shí)在喝不了果蔬汁，增加全天的蔬菜攝入量也是可以的。</p><p class="ql-block">問(wèn)題3：除了食譜中的蔬果汁配方，我可以自己搭配嗎？</p><p class="ql-block">食譜給到的這三種蔬果汁是經(jīng)典配方，如果自己搭配，務(wù)必注意水果的攝入量，占到總食材的10%以下。例如500克的蔬果汁食材，其中水果的占比不能超過(guò)50克。</p><p class="ql-block"> 問(wèn)題4：到底是用原汁機(jī)好，還是破壁機(jī)好？原汁機(jī)是去除了蔬菜中的膳食纖維，只把其他營(yíng)養(yǎng)素萃取出來(lái)，早上空腹飲用能夠讓營(yíng)養(yǎng)素迅速入血，達(dá)到功能修復(fù)的作用。且去除了膳食纖維，也能夠攝入更多的能量。</p><p class="ql-block">破壁機(jī)是連膳食纖維一起榨，如果實(shí)在沒(méi)有原汁機(jī)，也可以選擇破壁機(jī)。</p><p class="ql-block"> 問(wèn)題5：蔬菜的選擇上有什么要求嗎？</p><p class="ql-block">盡量選擇有機(jī)蔬菜，有機(jī)蔬菜沒(méi)有化學(xué)農(nóng)藥殘留，對(duì)于生食更加友好。</p><p class="ql-block">▲▲▲考一考：</p><p class="ql-block">1、有助于健脾祛濕的飲品是什么？</p><p class="ql-block">A、 四神湯 B、蘋(píng)果肉桂茶</p><p class="ql-block">2、有助于改善上熱下寒體質(zhì)的飲品是什么？</p><p class="ql-block">A、 西芹汁 B、肉桂蘋(píng)果茶</p><p class="ql-block">3、喝蔬果汁感覺(jué)很寒涼，可以喝哈佛蔬菜湯來(lái)代替嗎？</p><p class="ql-block">A、可以 B、不可以</p><p class="ql-block">4、下列哪些飲品是相對(duì)健康的？</p><p class="ql-block">A、巴西莓粉 B、加了甜蜜素的橙汁 C、菊粉檸檬水</p><p class="ql-block">5、在本階段，蔬菜的攝入量一般推薦要達(dá)到多少克？</p><p class="ql-block">A、300-500克 B、800克以上</p><p class="ql-block">★★★公布答案啦，大家可以對(duì)下答案看滿分沒(méi)有@所有人 </p><p class="ql-block">1.答案：A。四神湯為千古第一健脾名方，且不寒涼，適合大多數(shù)人的體質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.答案：B，肉桂蘋(píng)果茶。肉桂有”引火歸元”的作用，有助于改善上熱、下寒的問(wèn)題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.答案：A可以。如果喝蔬果汁感覺(jué)很寒涼，可以加點(diǎn)生姜，或者用40度的水榨汁，如果還是不能接受，可以做哈佛蔬菜湯。但需要注意的是，哈佛蔬菜湯會(huì)用到南瓜，如果吃南瓜，需要適當(dāng)減少早餐的主食量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.答案：AC。A巴西莓是抗氧化能力超強(qiáng)的一種漿果，吃到新鮮的較為困難，可以喝一些巴西莓粉，既可當(dāng)做有滋味的飲品，也增加了抗氧化成分的攝入。C菊粉是對(duì)于改善腸道健康很好的一種食材，既是膳食纖維，又是益生元。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.答案：B 800克以上，至少每人每天要吃一斤半多的</p>