<p class="ql-block">前言</p><p class="ql-block">“民以食為天，食以安為先?！睂W校食堂是師生健康的“加油站”，更是安全管理的“責任田”。嶧城區(qū)青檀中學始終將食品安全作為校園管理的重中之重，通過規(guī)范制度、科學監(jiān)管、全員參與等手段，全力打造安全、營養(yǎng)、透明、適價的校園食堂環(huán)境。</p> <p class="ql-block">一、制度先行，嚴把安全“標準關"</p><p class="ql-block">1.健全管理體系</p><p class="ql-block">學校成立食品安全專項小組，落實校長負責制，明確崗位職責。制定《食堂安全操作規(guī)范》、《食品安全應急預案》等規(guī)章制度。</p> <p class="ql-block">學校對學生伙食費的收支明細進行詳細記錄，定期通過公示欄進行公示，接受全體師生的監(jiān)督。</p> <p class="ql-block">2.資質合規(guī)透明</p><p class="ql-block">食堂持證經(jīng)營，工作人員100%持健康證上崗。嚴格篩選供應商，確保食材來源可追溯。學校在大宗采購平臺采購食材。分別于棗莊雙槳供應鏈有限公司和山東美吃團食品開發(fā)有限公司簽訂供貨協(xié)議。</p> <p class="ql-block">3.落實餐廳衛(wèi)生制度。餐廳要窗明幾凈，桌椅擺放整齊有序，每日用餐后進行全面清掃與消毒，不放過任何一個衛(wèi)生死角。定期對餐廳進行環(huán)境布置與美化，懸掛有益健康飲食與文明就餐的宣傳標語、圖片等。</p> <p class="ql-block">二、全程管控，筑牢操作“防火墻”</p><p class="ql-block">1.嚴把食材驗收關</p><p class="ql-block">每日食材專人驗收，核對保質期、檢疫證明，杜絕變質原料。</p> <p class="ql-block">2.加工過程規(guī)范化</p><p class="ql-block">生熟分開、燒熟煮透，餐具嚴格消毒。留樣柜 48 小時留樣且不少于規(guī)定重量，留樣盒詳細標注信息，專人負責管理留樣并做好記錄，以便在需要時能夠及時追溯食品來源與加工過程。</p> <p class="ql-block">三、智慧賦能，提升管理“科技力"</p><p class="ql-block">1.實時監(jiān)測溫濕度、消毒數(shù)據(jù)。</p><p class="ql-block">2.營養(yǎng)科學搭配</p><p class="ql-block">聘請營養(yǎng)師定制菜譜，均衡膳食結構，標注過敏原信息。</p> <p class="ql-block">四、共治共享，師生家長“齊參與"</p><p class="ql-block">1.常態(tài)化培訓</p><p class="ql-block">定期組織食堂人員參加食品安全培訓與考核。</p><p class="ql-block">2.開放日監(jiān)督</p><p class="ql-block">邀請家長代表參觀食堂，參與食材驗收與菜品評價。</p> <p class="ql-block">結束語</p><p class="ql-block">食品安全沒有終點，只有連續(xù)不斷的新起點。學校將以更高標準、更嚴要求守護每一餐的溫度與安全，讓家長放心，讓社會滿意!</p>