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端午餐桌上的那些“隱患”

介入行頭的小廚子

<p class="ql-block" style="text-align: justify;">端午節(jié)是中華民族古老的傳統(tǒng)節(jié)日之一。從戰(zhàn)國時代開始，端午節(jié)至今已經(jīng)存在了兩千多年?！岸宋纭倍肿钤缫娪跁x代周處的《風土記》：“仲夏端午，烹烏角黍”?！岸恕弊钟小俺跏肌钡囊馑?，因此“端五”就是“初五”。而按照歷法五月正是“午”月，因此“端五”也就漸漸演變成了“端午”。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">端午節(jié)這天，一家人圍坐在圓桌旁吃飯，那場面溫馨極了。長輩們笑容滿面地講述著端午節(jié)的由來和習俗，孩子們雖然似懂非懂，卻也聽得津津有味。一家人共享著美食，感受著端午節(jié)濃郁的文化氛圍和濃濃的親情，每一個眼神、每一句話語都傳遞著家的溫暖與幸福。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">翠綠的粽葉包裹著飽滿的糯米和豐富的餡料，散發(fā)著淡淡的清香。包糯米的叫米粽，米中摻小豆的叫小豆粽，摻紅棗的叫棗粽，統(tǒng)稱糯米粽。棗粽諧音為“早中”，所以吃棗粽的最多，意在讀書的孩子吃了可以早中狀元。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">過去讀書人參加科舉考試的當天，早晨都要吃棗粽，至今中學、大學入學考試日的早晨，家長亦要做棗粽給考生吃，祝愿考生考上好的學校。</p> <p class="ql-block">粽子雖糯，棗兒雖甜，但是對于肝硬化的肝友們來說，可要注意了，誤吞服了棗核很有可能引起大出血！</p><p class="ql-block">您可能覺得奇怪，肝病怎么就吐血了呢？</p> <p class="ql-block">這是因為肝硬化門靜脈高壓導致門-腔側(cè)支循環(huán)開放，常見的側(cè)支循環(huán)有：食管胃底靜脈曲張、腹壁靜脈曲張、痔靜脈擴張、腹膜后吻合支曲張、脾腎分流。其中食管和/或胃底靜脈曲張破裂出血是肝硬化門靜脈高壓最常見的并發(fā)癥，因曲張靜脈管壁薄弱、缺乏彈性收縮，極易被堅硬的食物（如：棗、饅頭干、油饃）劃破，若出血量多，不及時治療會危及生命。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">那餐桌上的美食還有哪些能引起肝友們的出血呢？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">餃子是傳統(tǒng)美食，是團圓的象征，我們知道餃子的外皮皺褶處皮比較硬，餃子的餡料如果不夠細、碎、爛，如蓮藕餡料，相對其他食材就比較硬。就會劃傷曲張的食管靜脈引起出血。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">花生米：我們知道花生米營養(yǎng)豐富，富含有蛋白質(zhì)，深受大家的喜愛，生、熟食用都可以。但是對于肝友們來說：干、硬的花生米會引起化道出血。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">蘋果、梨可以吃嗎？建議可以把它洗凈，切成薄片，蒸熟了吃。部分肝硬化的肝友們因疾病導致味覺下降，口中無味，有的感口苦，有的有口臭，蘋果蒸熟后有豐富的果膠，酸甜可口，富含營養(yǎng)，可以促進食欲，而且也是安全的，所以建議蒸熟了吃。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">注意飲食管理，加強防范意識很關鍵</p> <p class="ql-block">營養(yǎng)在肝硬化肝友們的疾病康復中很關鍵，大原則是：</p><p class="ql-block">1．食材要新鮮。</p><p class="ql-block">2．食物要軟、爛，易消化。</p><p class="ql-block">3．干、硬（如：麻花、鍋巴、餅干、瓜籽、核桃）、刺激、辛辣、粗糙、油炸的都不建議食用，吃排骨、雞塊時注意骨頭碎屑。</p><p class="ql-block">4．充分咀嚼食物；多咀嚼可以讓食物變得更細、更碎，可以增加唾液淀粉酶的分泌，更利于食物在胃腸內(nèi)的消化吸收。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">5．有的肝友喜歡吃比較燙的食物、吃飯速度快，沒有細嚼慢咽，如硬一點、粗糙一點的食物可以劃破曲張的靜脈，導致消化道出血。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">其他危險因素會導致消化道出血嗎？</p> <p class="ql-block">●某肝友因在家收拾家務，用力搓洗衣服導致消化道出血；●?某肝友因搬重物用力，導致消化道出血；</p><p class="ql-block">●?某肝友因澆地用力挖了幾鍬土，導致消化道出血；</p><p class="ql-block">●?某肝友因大便干燥，用力排便致腹內(nèi)壓增高，導致消化道出血；</p><p class="ql-block">●?某肝友因受涼，劇烈咳嗽導致消化道出血等……</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">肝硬化的肝友們?nèi)缟钪邪l(fā)現(xiàn)大便發(fā)黑，或者突然嘔吐鮮血，應立即在就近的醫(yī)院診治，不要思想麻痹大意，以免延誤病情。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">晉城市婦幼保健院? 腫瘤與血管疾病介入治療科芙佑您的安康！</p>