<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一次嘗試做醪糟，心里難免沒底，但有手機(jī)教程加持，一切都變得簡單！下面就詳細(xì)分享我的制作過程，手把手教你做出美味醪糟。</p><p class="ql-block">一、準(zhǔn)備材料</p><p class="ql-block">1. 糯米：2斤（可根據(jù)需求增減）</p><p class="ql-block">2. 酒曲：1個（賣酒曲的人說1個酒曲能做6斤糯米，用量很充足）</p><p class="ql-block">3. 其他：涼白開、干凈無油的盆子、筷子、蒸鍋、電飯鍋、保鮮膜</p><p class="ql-block">二、制作步驟</p><p class="ql-block">1. 泡米：將2斤糯米用清水洗凈，浸泡5個小時左右，直到米粒變軟。</p><p class="ql-block">2. 準(zhǔn)備酒曲：在蒸糯米的過程中，把1個酒曲丸分成三分之一，碾成粉末狀備用。</p><p class="ql-block">3. 器具消毒：為避免醪糟制作過程中被污染，燒一壺開水，將后續(xù)要用到的盆子、筷子等器具用開水反復(fù)燙幾遍，確保干凈無生水、無油。</p><p class="ql-block">4. 蒸米：把浸泡好的糯米再次淘洗干凈，瀝干水分，在米粒上插幾個圓洞，便于蒸汽流通。冷水上鍋，蒸35分鐘。</p><p class="ql-block">5. 降溫：35分鐘后，將蒸熟的糯米倒入干凈的盆中，倒入約1斤涼白開，攪拌均勻，讓糯米充分吸收水分，同時降低溫度。</p><p class="ql-block">6. 拌曲：待糯米飯溫度降至30 - 40度左右時，將準(zhǔn)備好的酒曲粉末均勻地撒在糯米飯上，從下往上攪拌，確保酒曲與糯米飯充分混合。</p><p class="ql-block">7. 裝容器：把拌好酒曲的糯米飯倒入電飯鍋中，將四周壓緊，在中間留出一個洞，方便觀察醪糟的出水情況，最后用保鮮膜將容器密封好。</p><p class="ql-block">8. 發(fā)酵：將密封好的電飯鍋放置在溫暖的地方（比如廚房角落），靜置發(fā)酵2天左右，期間盡量不要隨意打開。</p><p class="ql-block">靜靜等待兩天，就能收獲香甜可口的醪糟啦！快來動手試試吧，相信你也能一次成功！</p>