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品茶之悟道人生

漁歌

<p class="ql-block" style="text-align:center;">品茶之悟道人生</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶的祖宗神農(nóng)氏，遍嘗百草發(fā)現(xiàn)茶。經(jīng)歷數(shù)千年演變、制茶人精益求精改良、品茶人從中了悟，悟茶道，得精髓，進(jìn)化成如今的茶品。雅致、內(nèi)蘊的茶，涵中國傳統(tǒng)文化的美妙，甚至以靈性，給我們以獨特精妙的感受。不信你看，心情好的時候，泡出來的茶湯，茶湯色美、清亮，品嘗，味甘香、清逸，回味綿長久遠(yuǎn)。心情不好，茶湯看著黑暗渾濁，入口苦，那是茶在為你訴苦啊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我總相信，世間萬物，皆有靈性。動物的靈性，想必大家都有領(lǐng)教，草木花果何嘗不是？茶作為植物，浸潤霜露、沐浴陽光、吸納高山清新空氣，正如人之飲食。制茶，好比人之修為、歷練。茶，是植物與天人之交融，集天地正氣、人間智慧凝練而成，它的靈氣更是了得。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶也有個性，知茶，用對應(yīng)方式泡茶，方可品出真味。猶如與人之交，知己知彼、互學(xué)互長，方可相互愉悅和諧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">懂茶的朋友說，好茶是集天、地、人于一身，缺一不可。天，乃天時氣候；地，即茶樹生長的地理、生態(tài)環(huán)境和土壤；人，即采茶人、制茶人的工藝。還聽過將茶“反敗為勝”的秘技，能讓青悶苦澀的茶變得清香潤澤，將茶葉放在篩子里接受“陰陽水”滋潤，陰陽水指的是子時的露水。如果是因制茶的瑕疵而至的苦澀，承天露，少則4回，多則七七四十九回，可讓青悶苦澀的茶回歸清香潤澤。如此可以悟道苦盡甘來的意義--曉白。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我從小跟長輩喝茶，從無知到略知一二，感知茶中美意、妙韻。茶文化從其分類、選擇、茶具、點泡到品茶及其延伸文化，可謂博大精深，我卻未及深究，僅以自己的點滴品茶心得與朋友分享：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以前，喜歡春天新出的鐵觀音，喜歡它綠綠的茶珠，沖泡起來茶湯清亮金黃，喜歡茶味的清香。后來品嘗了廣東潮汕地區(qū)的鳳凰單叢茶，對比之下，鐵觀音余韻的寡淡就相形見拙了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多年前在潮州，朋友說請我品嘗潮州鳳凰單叢。我以前曾陪老爸嘗過，苦！但朋友盛情難推卻，但也竊想，鳳凰單叢之苦，卻為人稱道，自有其過人魅力，正好探個究竟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">朋友告訴我，鳳凰單叢是單采單做的優(yōu)質(zhì)鳳凰茶，這單采單做，就是極具個性的“量身定做”，其講究和個性十足，可想而知。生長在潮州鳳凰鎮(zhèn)海拔近1500米高的鳳凰山，由于該處 “冬春不嚴(yán)寒，夏暑無酷熱”山高日照短、云量雨霧多，冬寒來得早，春冷去也遲等特點。據(jù)潮州市氣象局于1979年—1986年對鳳凰鎮(zhèn)海拔460米高度的實測資料統(tǒng)計，歷年平均氣溫為19.3℃，比平原偏低0.9℃；最高氣溫35.6℃，最低氣溫零下2.4℃；霜期極少，平均年約3—5次，每次2—4天；偶有冰凍，終日云霧繚繞，特別適宜種茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">單叢茶條形條索緊卷，灰褐色，乍看，外觀不如鐵觀音順眼。說話間，看著朋友羅列潮汕工夫茶具——爐、罐、壺、杯等。單叢茶，是傳統(tǒng)深色土紙包裹，包得方正墩厚，上貼紅紙條，上書“鳳凰單叢”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">邊吃精巧的茶點，邊聊天邊看他布茶、沖泡。一雙瘦削細(xì)長、干凈秀氣的手，動靜間均見優(yōu)雅韻致，給你一份信心：他泡的茶，一定好喝。等著體味工夫茶的“味云腴，食秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今”的“三味”境界，也親歷潮州人“傾身事茶不知勞”的沉醉。待聽得水煮開的輕微動靜，他鋪開白紙，取茶、納茶，葉子大的鋪在底、碎的鋪中層、面上鋪大葉，隨手輕按讓茶緊實。待得水沸聲音再大些卻尚未沸騰，看他嫻熟如行云流水地沖泡、去茶沫、洗茶、再泡。繼而沸水淋壺，待壺身水分漸去，侯湯畢，“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”點泡一番，三杯茶湯色澤均勻、紅亮的茶呈現(xiàn)眼前，他做了一個“請茶”的動作。端起，輕淺啜，味苦，少頃，口腔里香氣穿鼻腔，繼而直上天庭生發(fā)。再品，香甜滿腔，齒頰留芳，喝過幾泡，轉(zhuǎn)而到他植有蘭花的庭院站著聊天，口鼻里的茶香回蕩，心底升起一絲莫名感動，我脫口而出：“喝過單叢，再也不屑喝鐵觀音了，鐵觀音好比一個外表秀氣內(nèi)里空空如也之人，而單叢，一如相貌硬朗內(nèi)涵豐富的男子漢，值得深交！”朋友連稱：“這比喻，貼切”！每個人的學(xué)養(yǎng)、才智、品格的形成，既有先天條件又受后天因素影響，家庭氛圍、基因遺傳等主觀因素，有如茶的土壤、氣候條件。所受教育、價值取向自我修為等積累，好比制茶工藝、泡茶用水及溫度等。想象個中關(guān)聯(lián)，可在品茶中感悟個人修養(yǎng)，是那樣的你中有我、我中有你。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">品茶如品人，真不能以貌取人（茶），要耐著性子用心感知。單叢，若無高山種植之云霧滋養(yǎng)、制作之獨具個性、精良講究，何來既具綠茶之清香、又有紅茶濃厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一體的獨特？人也一樣，不學(xué)無術(shù)、不養(yǎng)成勤學(xué)善思品性，從何修習(xí)品味？何來讓人傾心傾情的內(nèi)蘊？品茶之間，悟些個為人之道，也算不負(fù)上好的單叢茶了。</p>