<p class="ql-block">潮州，是隸屬于廣東省的一座地級(jí)市，是國(guó)務(wù)院公布的第二批中國(guó)歷史文化名城之一。這里自古商貿(mào)繁榮，文教昌盛，文化深厚，歷史悠久。是享譽(yù)世界的潮商故里。素有“海濱鄒魯”、“嶺海名邦”之美譽(yù)。</p><p class="ql-block">潮州文化具有鮮明的嶺南地域特色，以功夫茶、手拉壺、潮瓷、潮繡、潮雕、潮劇和潮州菜的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是中華文化的瑰寶。而潮州的一條街“牌坊街”，一座橋“廣濟(jì)橋”，更是聲名遠(yuǎn)播，吸引著中外游客紛至沓來(lái)。</p> <p class="ql-block">潮州牌坊街，全網(wǎng)圖。</p> <p class="ql-block">潮州古城面積約為2.33平方公里。牌坊街位于古城中心，全長(zhǎng)1984米，是中國(guó)牌坊最多、最密集的商業(yè)步行銜，是全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的文化景觀。</p><p class="ql-block">很多地方的牌坊主要表彰貞潔和孝義，而潮州古城的牌坊，卻透著濃濃的人文氣息。這是因?yàn)槌敝菰跉v史上是粵東政治中心，是潮州文化發(fā)源地，及潮州府城所在地，自古人文薈萃、人才輩出。城鄉(xiāng)間多有于節(jié)義、功德、科舉中的突出成就者，古代統(tǒng)治者將其“嘉德懿行”書貼坊上旌表，稱為表閣。這里面分為御賜（國(guó)庫(kù)出資）、恩榮（地方出資）、圣旨（家族出資）三個(gè)層次、三種方式?？梢?jiàn)，建牌坊是需要皇帝恩準(zhǔn)的。</p> <p class="ql-block">潮州牌坊街的牌坊有狀元坊、榜眼坊、柱史坊、尚書房、十相留聲坊 、太山北斗坊、四進(jìn)士坊、父子兄弟俱中進(jìn)士的科甲美濟(jì)坊及88歲中進(jìn)士的木天人瑞坊等23座。每一座牌坊都有一段故事、一段歷史、一段輝煌，每一座牌坊背后都是崇文重教的古代潮州。</p> <p class="ql-block">狀元坊</p> <p class="ql-block">榜眼坊</p> <p class="ql-block">柱史坊</p> <p class="ql-block">盛世元?jiǎng)P坊</p> <p class="ql-block">三世尚書坊</p> <p class="ql-block">木天人瑞坊</p> <p class="ql-block">十相留聲坊</p><p class="ql-block">是為紀(jì)念唐宋時(shí)期曾到過(guò)潮州的十位宰相而建。這些宰相有的因被貶謫來(lái)到潮州，有的則在潮州任職或離任后官至宰相。他們?cè)诔敝萘粝铝松钸h(yuǎn)的政治、文化和教育影響，被視為潮州區(qū)域文明開(kāi)化的重要推動(dòng)者。</p> <p class="ql-block">十相留聲坊的另一面刻著“太山北斗”四字。用以紀(jì)念唐代刺史韓愈在被貶潮州時(shí)做了四件功在千秋的實(shí)事：驅(qū)鱷除害，興學(xué)育才，關(guān)心農(nóng)桑，贖放奴婢。他離任后，老百姓把他親手種的樹(shù)稱為“韓木”，治下的山叫“韓山”，江叫“韓江”，為他建的廟叫“韓文公祠”。</p> <p class="ql-block">四朝大老坊</p> <p class="ql-block">四進(jìn)士坊</p> <p class="ql-block">宗伯學(xué)士坊</p> <p class="ql-block">四世大夫坊</p> <p class="ql-block">位于東門街的“恩光洊錫坊”和“七俊坊”。</p> <p class="ql-block">七俊坊</p><p class="ql-block">23座牌坊都工藝精湛，粗獷、俏麗兩種風(fēng)格完美結(jié)合。建筑多為三開(kāi)間三樓四柱全石結(jié)構(gòu)，古樸雄渾。正、背面刻有飛鳥(niǎo)走獸，人物花草，形態(tài)各異，栩栩如生。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">懸掛著“海濱鄒魯”匾額的牌坊街南門。</p><p class="ql-block">據(jù)說(shuō)潮州歷史上曾有200多座牌坊，坊之多而知風(fēng)化之美，可以想見(jiàn)，這里的歷史、文化多么繁榮厚重，絢爛璀璨。</p> <p class="ql-block">東門街盡頭的廣濟(jì)樓城樓背面。</p> <p class="ql-block">正對(duì)廣濟(jì)橋的廣濟(jì)樓城樓，是潮州古城七城之首，扼潮州古城東西要沖。始建于明朝洪武三年（1370年），是一座具有600多年歷史的古城樓，樓分三層，面寬五間，仿宮殿式建筑，配以玻璃瓦，紅彤壁，朱柱格子窗，畫棟雕梁，雄偉壯觀。登樓四望，只見(jiàn)江濤拍墩，浪花濺岸，長(zhǎng)橋臥波，行船如梭。是潮州內(nèi)八景之一，名為“東樓觀潮”。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋</p><p class="ql-block">潮州廣濟(jì)橋（也稱湘子橋），橫跨于美麗的韓江之上。自古是閩粵的交通要道，是中國(guó)多處稱為廣濟(jì)橋的橋梁中最為著名的建筑，有著800多年建橋、修橋的歷史。與隋代河北趙縣的趙州橋、北宋福建泉州的洛陽(yáng)橋、金代北京的蘆溝橋並稱為四大古橋。是潮州外八景之一，名為“湘橋春漲”。</p><p class="ql-block">這座橋始建于南宋乾道年（1170），歷時(shí)57年建成。東西兩段共有18個(gè)橋墩，由于橋墩之間江水湍急而未曾合攏，只能用小舟擺渡。到明代中期增至24個(gè)橋墩，用18艘船聯(lián)成浮橋，並在橋上建起了各具特色的望樓，遂出現(xiàn)了“廣濟(jì)橋18梭船24樓”的景致。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋西橋頭入口處。</p><p class="ql-block">廣濟(jì)橋全長(zhǎng)515米，中間寬約百米的浮橋白天正常通行，夜晚斷開(kāi)，有序讓出江心航道。這座開(kāi)創(chuàng)世界“啟閉式”橋梁史的廣濟(jì)橋，開(kāi)開(kāi)合合已有850多年。建橋、修橋工程凝聚了中國(guó)古代圣人先賢和歷代工匠的智慧與辛勞，它是世界橋梁史上的創(chuàng)舉，是中國(guó)橋梁建筑史中的一份寶貴遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">橋上的廿四亭臺(tái)樓閣，不僅造型各異、八面玲瓏，而且上面的楹聯(lián)、亭匾、題刻更增添了其古風(fēng)雅韻，如亭匾“觀象.棲梧”、“浴云.蕩月”、“摩笛.掬珠”、“浥翠.澄鑒”、“騎虹.漲碧”、“飛虹.觀滟”、“得月.潮仙”、“摘星.凌波”、“鳳鱗洲”、“小蓬萊”等，和各具特色的書法文章，琳瑯滿目，活色生香，走在橋上，如同置身于詩(shī)、書的藝術(shù)長(zhǎng)廊之中。</p> <p class="ql-block">“民不能忘”坊，是橋上唯一一座牌坊，特為太守劉潯、分司吳均而建。</p><p class="ql-block">清道光廿一年（1841），韓江洪水暴漲，沖垮很多橋墩，次年洪水又泛濫，沖崩江心東墩及墩上鉎牛。太守劉潯、分司吳均發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)佧}商和富戶捐資重修廣濟(jì)橋。因工程浩大，歷經(jīng)數(shù)年始告完工。百姓不忘劉、吳功績(jī)，建坊以作紀(jì)念。</p> <p class="ql-block">廣濟(jì)橋修筑、改建簡(jiǎn)介和每天斷開(kāi)、連接時(shí)間表。</p> <p class="ql-block">十八艘船組成的浮橋，走在上面穩(wěn)固如履平地。</p> <p class="ql-block">清晨，廣濟(jì)橋在連接閉合中。</p> <p class="ql-block">夜晚，廣濟(jì)橋上燈光秀。這時(shí)，清晰可見(jiàn)橋面斷開(kāi)的情景。</p> <p class="ql-block">潮諺云：</p><p class="ql-block">潮州湘橋好風(fēng)流.十八梭船廿四州.</p><p class="ql-block">廿四樓臺(tái)廿四樣.二只鉎牛一只溜。</p><p class="ql-block">所謂州，即是水中陸地橋墩，樓臺(tái)指墩上的望月樓各個(gè)式樣不同，故說(shuō)廿四樣，鉎牛指雍正年間修橋時(shí)鑄的鐵牛，牛頭上鑄有“鎮(zhèn)橋御水”四個(gè)字，道光二十二年（1842）洪水，東墩鉎牛墜入水中，所以說(shuō)二只鉎牛一只溜。</p> <p class="ql-block">潮州的茶文化</p><p class="ql-block">潮州人把茶葉稱為“茶米”，即不可一日無(wú)茶。家家戶戶都備有功夫茶具，每天必喝幾輪。生意人的店鋪門前，多擺放桌椅茶具，忙中偷閑喝幾杯?？蜔o(wú)親疏，第一件事就是泡茶。陪外孫去學(xué)習(xí)畫瓷板畫和制作陶藝，一進(jìn)門教瓷畫的老師和陶藝制作的前臺(tái)就泡起了功夫茶。一杯香濃的茶，一番熱情的話，就拉近了彼此的距離，小小的茶盞，滾燙的開(kāi)水，讓鳳凰單樅散發(fā)出誘人的香氣。那嫻熟的篩茶技藝和對(duì)茶道輕聲細(xì)語(yǔ)的講述，讓我們對(duì)茶道有了更多的了解。</p> <p class="ql-block">極具民國(guó)風(fēng)情的“載陽(yáng)茶館”。內(nèi)里陳設(shè)方桌方凳，分為樓上樓下兩層，每天上午8：30開(kāi)始至晚11點(diǎn)，循環(huán)營(yíng)業(yè)。小舞臺(tái)上有古典潮劇和現(xiàn)代歌曲演出。根據(jù)座位的正偏遠(yuǎn)近，票價(jià)在168一368之間。茶客們喝茶聽(tīng)?wèi)蛄奶?，很懷舊的氣氛和場(chǎng)景。</p> <p class="ql-block">“載陽(yáng)茶館”門前的黃包車，把人“拉”回了三 、四十年代。</p> <p class="ql-block">我們要了二樓正中座位。</p><p class="ql-block">自備的“蜜蘭香”茶葉，屬鳳凰單樅十大經(jīng)典香型之一。</p><p class="ql-block">鳳凰單樅：鳳凰，是因?yàn)椴璁a(chǎn)于潮州鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山；單樅，是指這里的茶樹(shù)各有獨(dú)特的香氣、味道，它們被單獨(dú)采摘，單獨(dú)炒制。</p> <p class="ql-block">裕德堂，是功夫茶主題的陶藝館，百年老字號(hào)壺藝研究所。</p> <p class="ql-block">前臺(tái)工作人員在為我們泡功夫茶。</p> <p class="ql-block">陶藝館二樓展廳展出的精美手拉壺。</p> <p class="ql-block">外孫在裕德堂壺藝研究所學(xué)習(xí)制作陶藝。這是他的習(xí)作成品。</p> <p class="ql-block">和牌坊街上飲茶人的雕塑共“飲”一杯</p> <p class="ql-block">在潮州居住的“御”酒店里的茶室。</p> <p class="ql-block">店鋪主人在門前擺放的茶具。</p> <p class="ql-block">“食在廣州，味在潮州”。來(lái)潮州，除了感受古城古韻，感受潮州的煙火氣也是此行目的之一。</p><p class="ql-block">廣東人煲粥久負(fù)盛名。潮州砂鍋粥，經(jīng)過(guò)慢火細(xì)燉，再加入各種海鮮，味道極其醇厚、鮮美。</p> <p class="ql-block">這家店名“官塘鱻鱻生”，主供生魚片。</p><p class="ql-block">吃了一攴飯，認(rèn)識(shí)了一個(gè)生字，即三個(gè)魚合在一起還是讀作魚??</p> <p class="ql-block">白極貝</p> <p class="ql-block">希鱗魚</p> <p class="ql-block">石堅(jiān)魚</p><p class="ql-block">魚片薄如蟬翼，令人“嘖嘖”稱贊的刀工。</p> <p class="ql-block">蘸上調(diào)料的生魚片，味道妙不可言。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)點(diǎn)了砂鍋海鮮粥，喝到見(jiàn)底。</p> <p class="ql-block">連鎖店阿彬牛肉火鍋。</p> <p class="ql-block">牛肉部位分門別類，用文字和圖片貼在墻上，方便顧客挑選。</p><p class="ql-block">火鍋湯汁醇香，牛肉細(xì)嫩。</p> <p class="ql-block">為吃上潮州西湖邊上這一碗牛雜，等了一個(gè)小時(shí)。</p> <p class="ql-block">早點(diǎn)，吃了包裹著滿滿蝦仁的腸粉。</p> <p class="ql-block">包有六種餡料的粽子，10元一只。</p> <p class="ql-block">盛夏，冰鎮(zhèn)香茶沁人心脾。</p> <p class="ql-block">糖漬梅汁甘草水果，酸酸甜甜。</p> <p class="ql-block">“御”酒店星月宴（需另付費(fèi)）</p><p class="ql-block">星月宴是主題晚宴，份量不多，品質(zhì)精良，分攴制。每上一道菜，就由主廚從原材料的挑選、烹飪的方式、菜肴的特色做詳盡的講解。主廚是汕頭小哥，粵菜功底深厚。</p><p class="ql-block">這是他在為我們介紹剛上的一道菜“金漆蝦餃”的選料、制作過(guò)程。</p> <p class="ql-block">冬菜焗生蠔</p> <p class="ql-block">咸梅煎焗比目魚</p> <p class="ql-block">酸菜咸魚江東筍</p> <p class="ql-block">薄殼炒米飯</p> <p class="ql-block">千絲萬(wàn)縷豆腐花</p> <p class="ql-block">豆豉煎鮑魚</p><p class="ql-block">魚身上的黑色經(jīng)過(guò)摩擦后可以用來(lái)繪畫寫字。外孫隨手寫了我們家人的微信群群名“千里共嬋娟”。</p> <p class="ql-block">飯后甜點(diǎn)：椰子燕窩雪糕。爽口不膩。</p> <p class="ql-block">服務(wù)細(xì)致入微：客人坐定，由兩位服務(wù)生一人拎著小銅壺，一人端著小銅盆，分別為每位客人倒上熱水，洗完手再奉上熱毛巾。后來(lái)把這小細(xì)節(jié)說(shuō)給人聽(tīng)，答說(shuō)“哎瑪，像進(jìn)了大觀園”。</p><p class="ql-block">而且，每上一道菜，杯盤碗筷碟就全更換一次。</p> <p class="ql-block">我們?nèi)胱〉摹坝本频?，為客人提供多種免費(fèi)傳統(tǒng)娛樂(lè)項(xiàng)目，如習(xí)練打擊樂(lè)（打鼓）、觀看潮劇、學(xué)畫瓷板畫、學(xué)習(xí)陶藝制作、品嚐功夫茶等。可從中挑選三樣。我們挑選觀看潮劇，學(xué)畫瓷板畫、學(xué)習(xí)制作陶藝。</p><p class="ql-block">酒店內(nèi)超大包廂內(nèi)有一方精致的小舞臺(tái)，專供演出用。那天下午演出的劇目是古典戲《寶蓮燈》中劉彥昌的唱段。扮演劉彥昌的演員是當(dāng)?shù)爻眲F(tuán)的專業(yè)演員，她形象好，是個(gè)演文生的料子。而且很敬業(yè)，雖然臺(tái)下連我們一起只有五個(gè)觀眾，她的表演依然一絲不茍。</p> <p class="ql-block">臺(tái)下前排擺放的旦角裝飾用的鳳冠。'</p> <p class="ql-block">牌坊街上戲曲人物雕像。</p> <p class="ql-block">我們于2022年8月暑假到潮州（實(shí)時(shí)記錄，延時(shí)整理），在古城住了整整四天。這四天，漫步在牌坊林立、巷弄縱橫的牌坊街，徜徉于彰顯古人終極智慧的“過(guò)河拆橋”的廣濟(jì)橋，學(xué)著潮州人品味鳳凰單樅功夫茶，大快朵頤既有傳承又有創(chuàng)新的潮州美食，同時(shí)，還見(jiàn)識(shí)了潮瓷、潮雕、潮繡等國(guó)家級(jí)、省級(jí)非遺藝術(shù)作品。這些具象化了的、潮州厚重的歷史和悠悠文脈，讓我們開(kāi)了眼界、多方面增長(zhǎng)了知識(shí)。</p><p class="ql-block">潮州，一座活著的千年古城！</p>