<p class="ql-block"> 重慶的太陽除了“烤”人，還可以“烤”牛肉干！就這40℃的免費大烤箱無限量零費使用，外省的朋友你們羨不羨慕？</p> <p class="ql-block"> 去年的高溫假還記憶猶新，心血來潮第一次嘗試了制作牛肉干，因做得齁咸而失敗告終，發(fā)誓再也不做了。</p> <p class="ql-block"> 今年好像又忘記了傷痛，我一定會成功的！早上為了買牛肉，假期第一次六點多就起床了，沖到菜市場，賣牛肉的小販車上還是所剩無幾了，之前想的什么牛肉腿完全沒有，只能象征性的挑選了其中豎紋理最完整的兩塊，到底是哪個部位我也說不清楚。3斤7兩，看著快要變成牛肉干的牛肉就開森。</p> <p class="ql-block"> 關于配方，去年放了些啥我是完全記不得了，李大廚每一次做的菜都是絕版，因為每次做菜都是對著百度進行，所以同樣的菜每次也有不同的味道。一頓搜索猛如虎，牛肉干秘方記心中，這樣加里頭，那樣加里頭，成了！</p> <p class="ql-block"> 制作的第一步切牛肉條，此環(huán)節(jié)我覺得是最費勁的。牛肉條順著牛肉的紋理切，既不能太薄也不能太厚，去年厚薄不均晾曬時就影響了風干的效果，所以均勻的條狀是我今年追求的完美。</p> <p class="ql-block"> 于是每一條我都仔細的切掉邊角料，就這樣3斤7兩的牛肉，被我剔出了1斤3兩的邊角料，不過一條條標準的牛肉條讓我我信心滿滿，邊角料也不是浪費的，今天中午的爆炒牛肉絲不就有了嗎？</p> <p class="ql-block"> 接著往牛肉里面依次倒入了白酒、鹽（少加點，少加點，心里默念十遍）、老抽、生抽、花椒粉、孜然、辣椒粉、雞精、白糖。全部用量都是適量，我的適量就是跟著感覺走！</p> <p class="ql-block"> 接著攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block"> 把切好的洋蔥和大蔥繼續(xù)放里面，繼續(xù)攪拌，如果給牛肉按摩十分鐘可能更入味。</p> <p class="ql-block"> 做完spa的牛肉蓋上保鮮膜，移至冰箱冷藏三小時。</p> <p class="ql-block"> 等待的間隙，順便做了頓午飯，爆炒“邊角料”，色香味自我滿意十分。</p> <p class="ql-block"> 制作第二費勁的程序就是晾曬，我看網上都是直接把肉掛在衣架上，我覺得衣架上都是塑料，高溫暴曬會不會不好，于是，把一條一條的牛肉條用白線套起來再套在衣架上，雖說麻煩，但是確實放心。</p> <p class="ql-block"> 下午要出門，只有把牛肉掛在了窗戶上，窗戶可以從中午持續(xù)曬到傍晚，想來也夠了。</p> <p class="ql-block"> 重慶的太陽果然厲害，第二天再復曬一下下牛肉干就邁出了成功的百分之80。</p> <p class="ql-block"> 看到這兒，我已經掩飾不住快要成功的快樂了，我一定會成功的！這就是信念，哈哈哈……</p> <p class="ql-block"> 最后一步——蒸！不過蒸之前把牛肉干取下來是我沒有想到會有困難的一步。因為用的白線太細，牛肉曬干后白線直接卡在了牛肉里面，剪刀剪下來后，把線扣下來扣得我手疼，此時我已經在思考明年做的時候一定要找找有沒有什么晾曬神器。牛肉干直接上鍋蒸，半個小時差不多了。</p> <p class="ql-block"> 牛肉干出鍋啦，趕緊邀請老公兒子分享我的快樂！</p> <p class="ql-block"> 如果老公和兒子的贊不絕口算成功的證明，那么我真的成功了！最后上稱稱了一下，兩斤四兩的牛肉最后變成了392克的牛肉干，果然超市賣得貴是有道理的。</p> <p class="ql-block"> 快樂的夏天一定要有一次完美的美食制作，明年繼續(xù)吧！</p>