<p class="ql-block">一、雞、鴨、魚、豬、牛、羊</p><p class="ql-block">餐桌上的美味佳肴， 色香味俱全， 讓人食欲大增， 不過食物還有很多藥</p><p class="ql-block">效功用， 合理選用， 對(duì)養(yǎng)生保健大有裨益。</p><p class="ql-block">盡管現(xiàn)代家庭早已演變出了不同的相處模式， 但親屬之間依然少不了一種</p><p class="ql-block">在廚房里手把手傳授廚藝和食譜的溫情關(guān)系。 美食吃不盡也道不完， 所以， 今</p><p class="ql-block">天就給大家推薦幾樣家常食材， 搭配一些常見藥材， 一家人團(tuán)聚時(shí)， 也能夠盡</p><p class="ql-block">情分享滋補(bǔ)強(qiáng)身的美食。</p><p class="ql-block">雞</p><p class="ql-block">味甘、性溫， 歸經(jīng)脾、胃經(jīng)。功能主治溫中益氣， 補(bǔ)精， 填髓。主</p><p class="ql-block">虛勞贏瘦， 病后體虛， 食少納呆， 反胃， 腹瀉下痢， 消渴， 水腫， 小</p><p class="ql-block">便頻數(shù)， 崩漏帶下， 產(chǎn)后乳少。</p><p class="ql-block">根據(jù)不同人的體質(zhì)情況， 燉雞湯可選擇不同的藥材。男性可選擇補(bǔ)</p> <p class="ql-block">蒸1個(gè)小時(shí)， 時(shí)間到出鍋， 稍微晾一會(huì)， 撕成小塊即可食用。
</p><p class="ql-block">功效：溫中健脾， 益氣養(yǎng)血， 補(bǔ)精填髓。
</p><p class="ql-block">鴨
</p><p class="ql-block">味甘， 性涼， 歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)益氣陰， 和胃消食， 解毒斂瘡，
</p><p class="ql-block">祛風(fēng)通絡(luò)之功效。常用于病后體弱， 食欲不振， 脾虛水腫， 久瘧， 脫
</p><p class="ql-block">肛， 熱毒瘡癤；潰瘍及水火燙傷；產(chǎn)后受寒， 腰背四肢疼痛。
</p><p class="ql-block">推薦養(yǎng)生菜譜：陳皮鴨
</p><p class="ql-block">原料：鴨1只， 陳皮10克， 山藥30克， 胡椒粉、料酒、鹽、蔥、
</p><p class="ql-block">姜、味精適量。
</p><p class="ql-block">制作： 1.鴨去毛去內(nèi)臟， 洗凈， 煮熟。
</p><p class="ql-block">2.把煮鴨原湯燒開， 加料酒、鹽、醬油、蔥、姜、胡椒粉， 拌</p> <p class="ql-block">飲食減少、大便溏薄、肌膚無華等病證。
</p><p class="ql-block">草魚：甘溫， 平肝祛風(fēng)、溫中和胃等， 主治肝風(fēng)頭痛、虛勞、嘔
</p><p class="ql-block">吐、泄瀉等病證。
</p><p class="ql-block">鱖魚：甘平， 補(bǔ)氣血， 益脾胃， 用于虛勞嬴瘦， 脾胃虛弱， 腸風(fēng)便
</p><p class="ql-block">血。
</p><p class="ql-block">大多數(shù)魚類含有大量的鈣和鐵， 揮發(fā)油、精氨酸、葡萄糖甙、丁香
</p><p class="ql-block">油酚等成分。具有發(fā)表， 散寒， 理氣， 和營(yíng)的功效。
</p><p class="ql-block">推薦菜譜：夏枯鱖魚煲
</p><p class="ql-block">原料：筍片10克， 水法黑木耳10克， 鱖魚一條， 夏枯草30克。
</p><p class="ql-block">油， 蔥姜汁， 黃酒， 鹽。
</p><p class="ql-block">制作： 1.木耳洗凈， 撕成小朵， 夏枯草洗凈， 用紗布袋裝起來， 鱖
</p><p class="ql-block">魚宰殺清理干凈， 在魚身兩面斜劃3-4刀;
</p><p class="ql-block">2.鍋加水， 放入鱖魚、蔥姜汁、黃酒， 大火煮沸， 撇去浮末， 放入
</p><p class="ql-block">夏枯草、筍片和木耳， 改成小火燉2小時(shí)， 然后撈出紗布袋， 加鹽調(diào)
</p><p class="ql-block">味， 淋上少許油即可。
</p> <p class="ql-block">豬， 是我國農(nóng)村普遍飼養(yǎng)的家畜之一， 也是人們?nèi)粘Ｊ澄锵M(fèi)中消
</p><p class="ql-block">費(fèi)量最大的一類肉食。這不僅因?yàn)樨i肉的鮮美， 更在于豬全身各部分
</p><p class="ql-block">特有的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)療價(jià)值， 不過， 今天咱們主要說說豬肉這部分。
</p><p class="ql-block">豬肉味甘性微寒， 具有補(bǔ)中益氣， 潤(rùn)腸胃， 生津液， 豐肌體， 澤皮
</p><p class="ql-block">膚的功能。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者， 皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋
</p><p class="ql-block">補(bǔ)之品。不過， 豬肉中含脂肪量比較高， 多食易礙胃生濕， 凡高血
</p><p class="ql-block">壓、冠心病、糖尿病患者， 以少食或不食為宜。人們?cè)谌粘Ｊ秤弥幸?</p><p class="ql-block">以食瘦肉或半肥半瘦為宜。
</p><p class="ql-block">推薦養(yǎng)生菜譜：黃精燉瘦豬肉
</p><p class="ql-block">原料：瘦豬肉200克， 黃精50克。
</p><p class="ql-block">制作： 1.將黃精、豬肉清水洗凈， 分別切成小塊， 并放在砂鍋內(nèi)，
</p><p class="ql-block">加入適量</p> <p class="ql-block">2.撈去黃精， 酌加少量味精。
</p><p class="ql-block">功效：滋陰養(yǎng)脾， 補(bǔ)肺益心。適用于心脾陰血虧虛所致的失眠多
</p><p class="ql-block">夢(mèng)、飲食減少、千咳少痰等。
</p><p class="ql-block">牛
</p><p class="ql-block">味甘， 黃牛肉性溫， 水牛肉性涼， 歸脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)脾胃， 益氣
</p><p class="ql-block">血， 強(qiáng)筋骨之功效。常用于脾胃虛弱， 氣血不足， 虛勞羸瘦， 腰膝酸
</p><p class="ql-block">軟， 消渴， 吐瀉， 痞積， 水腫。濕熱、痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服。
</p><p class="ql-block">推薦養(yǎng)生菜譜：牛肉燉海帶
</p><p class="ql-block">原料：海帶500克， 黃牛肉1000克， 陳皮2克， 草果1克， 小茴香2
</p><p class="ql-block">克， 花椒2克， 八角茴香6克， 肉豆蔻2克</p> <p class="ql-block">制作： 1.將牛肉切塊， 冷水下鍋。
</p><p class="ql-block">2.鍋開后撇去浮沫， 放入陳皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉
</p><p class="ql-block">桂、小茴香、蔥、姜、蒜、燉至牛肉軟爛。
</p><p class="ql-block">3.另起一鍋， 用燉好的牛肉湯煮已泡發(fā)的海帶絲， 燉好后放入牛肉
</p><p class="ql-block">塊， 適量鹽調(diào)味即可。
</p><p class="ql-block">功效：主要針對(duì)于氣血虛弱的人群， 對(duì)于有調(diào)理保健的人群同樣適
</p><p class="ql-block">用， 臨床常見頭暈耳鳴、心慌氣短、疲乏無力、月經(jīng)量少以及月經(jīng)愆
</p><p class="ql-block">期等表現(xiàn)。不僅如此， 對(duì)于調(diào)理機(jī)體免疫力低下、冬季易感的人群的
</p><p class="ql-block">調(diào)養(yǎng)也具有較好的療效。然而藥膳雖好， 也要辯證施膳， 甲狀腺疾病
</p><p class="ql-block">及上火者慎食。
</p><p class="ql-block">羊
</p><p class="ql-block">味苦甘， 性大熱， 無毒， 入腎脾經(jīng)， 藥食同源， 可補(bǔ)精血， 益虛
</p><p class="ql-block">勞， 具有益氣補(bǔ)虛， 溫中暖下的作用， 是非常適于寒冷季節(jié)滋補(bǔ)的食
</p><p class="ql-block">品。
</p><p class="ql-block">推薦養(yǎng)生菜譜：白蘿卜燉羊肉</p> <p class="ql-block">原料：羊肉250克， 白蘿卜150克， 枸杞1茶匙5克， 大料1枚， 大蔥
</p><p class="ql-block">2段， 鮮姜2片， 料酒2茶匙10毫升， 鹽1茶匙5克， 胡椒粉1/2茶匙3
</p><p class="ql-block">克， 油1茶匙5毫升。
</p><p class="ql-block">制作： 1.羊肉洗凈， 切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈， 切成5cm大
</p><p class="ql-block">小的滾刀塊， 備用。
</p><p class="ql-block">2.將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動(dòng)水沖凈。
</p><p class="ql-block">3.中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香， 加入汆
</p><p class="ql-block">燙好的羊肉塊， 烹入料酒拌炒均勻， 倒入適量的清水燒開， 轉(zhuǎn)小火蓋
</p><p class="ql-block">蓋兒煮至羊肉七成熟。
</p><p class="ql-block">4.加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻， 繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜
</p><p class="ql-block">軟爛成熟即可。
</p><p class="ql-block">功效：羊肉適合腎陽虛導(dǎo)致的陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力者食
</p><p class="ql-block">用， 能夠起到很好的食療</p> <p class="ql-block">二、補(bǔ)腎藥膳</p><p class="ql-block">補(bǔ)腎一直是說不完的話題，想要有效補(bǔ)腎就要用對(duì)補(bǔ)腎方法，中醫(yī)揭示，4大補(bǔ)腎食物是超有效的補(bǔ)腎方法！ 1、補(bǔ)腎養(yǎng)顏有烏豆 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克，將烏豆、紅棗洗凈，烏豆、紅棗、桂圓肉一起放入砂鍋中，再加三碗清水，文火煎制，待清水熬至三分之二時(shí)，去掉湯面浮渣即可飲用?！ ?、多吃山藥錯(cuò)不了 作為具有補(bǔ)腎作用的藥食兩用之品，山藥占據(jù)著老大的位置。吃山藥，煎炒烹燉完全依照個(gè)人的口味來操作就行，每天吃50～200克即可。除了補(bǔ)腎外，山藥對(duì)肺和脾的補(bǔ)益作用也很明顯?！ ?、沒事吃點(diǎn)枸杞子 枸杞子的補(bǔ)腎作用還是比較強(qiáng)的，吃枸杞子主要把握的就是一個(gè)量，一般來講，一天吃一把就夠了，像吃葡萄干那樣嚼著吃就行。 4、邊喝首烏茶邊補(bǔ)腎 山萸肉25克、菟絲子25克、枸杞子25克、首烏25克，以上藥材可以泡水當(dāng)茶飲，也可以煲湯喝，補(bǔ)腎效果不錯(cuò)?！ ∫虼耍胙a(bǔ)腎就要吃對(duì)補(bǔ)腎食物，4大補(bǔ)腎食物，超有效</p> <p class="ql-block">三、暖胃</p><p class="ql-block">陳皮茶：做法：陳皮先洗干凈后，一定要切成小片或碎末。切片的目的是為了增加陳皮與水的接觸面積，有利于藥性的釋放，而且切碎的陳皮可以更好的釋放有效的成分。通常情況下，每次泡水使用5-10陳皮，根據(jù)個(gè)人適當(dāng)增減。將切好的陳皮，放入干凈的茶杯或茶壺中，加入適量80度左右的水，水千萬不要太熱，然后蓋上蓋子，靜置大約10-15分鐘，這樣使陳皮充分的釋放藥性，如果泡的時(shí)間短，可能會(huì)導(dǎo)致藥性不夠充分，如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，可能會(huì)使水變得苦澀，可以根據(jù)個(gè)人的口味添加適量的蜂蜜或者枸杞。調(diào)整味道和增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。像是有胃病的，胃脹的，胃功能不好的，都可以用陳皮茶，有很好的暖胃的效果。堅(jiān)持一段時(shí)間脾胃會(huì)改善很多。</p> <p class="ql-block">四、降血脂</p><p class="ql-block">藥材： 三七3克 山楂30克 澤瀉60克 決明子15克 虎杖30克 當(dāng)歸15克 黃精30克。四、用水煎服，一天一劑，一劑早晚兩次服用。</p><p class="ql-block">鄭重聲明這里所公開的方藥，都是全國老中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，臨床行之有效的方子。因每個(gè)人的病情和體質(zhì)不同，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)師的指導(dǎo)下服用。</p> <p class="ql-block">五、滑膜炎食療方</p><p class="ql-block">1、 山藥燕麥粥【材料】鮮牛奶 ， 燕麥 ， 山藥 ， 砂糖【做法】需要先把山藥去皮洗凈切成塊 ， 然后把牛奶和燕麥一 同放到鍋中 ， 開成小火 慢慢熬煮 ， 期間要攪拌一下 ， 之后再把山藥放進(jìn)去 ， 等煮熟之后 ， 放少許白糖調(diào)味，攪拌均勻后即可食用?！咀饔谩烤哂袕?qiáng)身補(bǔ)鈣和益腎健脾之效。2、 韭菜炒鵪鶉蛋【材料】韭菜 200 克 ， 鵪鶉蛋 10 只【做法】韭菜摘洗干凈 ， 切成條 ， 鵪鶉蛋去殼拌勻 。 鵪鶉蛋下油鍋炒成塊 ， 盛起來待用； 韭菜炒熟 ， 再將鵪鶉蛋拌炒 ， 加鹽 、 味精調(diào)味 ， 上碟食用?！咀饔谩啃袣饣钛?。3、 透骨草燉豬蹄【材料】拿豬蹄適當(dāng)幾個(gè) ， 透骨草 50 克?！咀龇ā堪沿i蹄處理洗干凈 ， 然后把透骨草切碎用布包裹起來 ， 把豬蹄放入到砂鍋內(nèi)進(jìn)行燉煮 ， 可放入適量的調(diào)料入味 ， 把透骨草放入鍋內(nèi) ， 用大火煮沸即可?！咀饔谩烤哂徐铒L(fēng)濕 ， 強(qiáng)筋骨的作用。</p> <p class="ql-block">六、腹瀉食療方</p><p class="ql-block">典型癥狀： 大便清稀，甚則如水樣 ，腹痛腸鳴 ，脘悶食少，或兼見惡寒發(fā)熱、鼻塞身痛，舌質(zhì) 淡,苔白膩，脈沉細(xì)或濡緩。①蓮子生姜粥食材：蓮子 50 克 ，生姜 30 克 ，紅糖 30 克，粳米 100 克 。制作：蓮子、粳米先入 鍋煮半小時(shí)，再放入生姜和紅糖，煮 10 分鐘即可食用。③炮姜粥食材： 炮姜 6 克， 白術(shù) 15 克，八角茴香、花椒少許 ，粳米 30 克 。制作： 將炮姜、 白 術(shù)、花椒、八角茴香用紗布包好，入鍋加水煮 20 分鐘，再下粳米煮作粥。</p><p class="ql-block">傷食瀉·食療方典型癥狀： 瀉下稀便，臭如敗卵，伴有不消化食物，伴見脘腹脹滿，腹痛腸鳴 ，瀉后痛減 ，噯 腐酸臭，不思飲食，舌苔垢濁或厚膩 ，脈滑。①白扁豆黃豆山藥粥食材： 白扁豆 30 克，黃豆 30 克，山藥 30 克，粳米 100 克 。制作：將白扁 豆、黃豆、 山藥、粳米一 同入鍋中，加水煮作粥。②萊菔山楂粥食材：萊菔子 15 克，山楂 20 克，生姜 3 片，紅糖 15 克，粳米 250 克 。制作：先 將萊菔子、山楂、姜片入鍋加水煮 4O 分鐘，去渣取其汁液，放入粳米煮作粥，可加入紅糖調(diào)味。 ③山楂冰糖水食材： 山楂 30 克，冰糖 20 克 。制作： 山楂去核洗凈，與冰糖一 同放入鍋中，加 水煮 30 分鐘即可飲用</p> <p class="ql-block">七、蕁麻疹食療方</p><p class="ql-block">二豆湯配方:白扁豆 50g ， 綠豆 50g。制作:1. 將白扁豆 、 綠豆洗凈后泡 8- 10 個(gè)小時(shí)。2. 先將白扁豆放入鍋中 ， 加入適量清水 ， 大火煮開 20 分鐘后加入綠豆煮至熟爛即可。 功能效用: 淡滲利濕 ， 清熱解毒 。 適應(yīng)于蕁麻疹初發(fā) ， 風(fēng)團(tuán)鮮紅者。生姜紅棗茶配方:生姜 5-6 片 (不去皮) ， 紅棗 2 個(gè) (掰開) ， 紅糖適量。制作:1. 生姜與紅棗洗凈備用 ， 紅棗掰開。2. 生姜與紅棗 、紅糖一起放入小砂鍋或是養(yǎng)生壺中 ，加清水約 400ml ，煮開后再煮 10 分鐘 ，即 可飲用。功能效用: 祛風(fēng)散寒 ， 補(bǔ)血養(yǎng)血 。 適應(yīng)于蕁麻疹屬于風(fēng)寒者 ， 風(fēng)團(tuán)蒼白色 、 皮膚色。荔枝粥配方:荔枝干 15 枚 ， 粳米 100 克 ， 紅糖適量。制作:1. 荔枝干 、 粳米洗凈備用。2. 清水中放入荔枝干 、 粳米煮 65 分鐘即可食用。功能效用: 補(bǔ)脾益肝 ， 養(yǎng)血活血 。 適應(yīng)于氣血兩虛型蕁麻疹 ， 癥見風(fēng)團(tuán)反復(fù)發(fā)作 ， 遷延數(shù)日甚則 數(shù)年 ， 每遇勞累即發(fā)等。</p> <p class="ql-block">八、清肝明目食療方</p><p class="ql-block">1、夏枯草黑豆湯夏枯草黑豆湯清肝明目效果好，此湯可做成甜湯，中醫(yī)認(rèn)為在夏日湯飲湯宜清甜，對(duì)經(jīng)常熬夜人士的調(diào)養(yǎng)也很有幫助，小兒暑期常飲亦特別有益夏枯草30克、黑豆50克、冰糖適量夏枯草浸泡、洗凈，用紗布或煲湯袋裝好，黑豆浸軟，洗凈，兩者一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1250毫升 (約5碗量) ，武火煲沸后改文火煲約30-40分鐘，調(diào)入適量冰糖便可，此為2人量，或1人1天分3次進(jìn)飲。夏枯草黑豆湯明目清肝火，特別推薦夏枯草黑豆湯。此湯有清熱消暑、明目清肝火及降血壓的作用，尤其適宜日漸干燥的秋暑日，同時(shí)更適宜于盛暑炎熱時(shí)血壓高和偏高者，此外對(duì)風(fēng)火牙痛亦有效。</p><p class="ql-block">2、銀杞明目湯原料: 銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵。</p><p class="ql-block">水豆粉，料酒，姜汁，食鹽各適量制作 :1.將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加水豆粉，料酒，姜汁，食鹽拌勻待用。2.銀耳洗凈斯成小片，用清水浸泡待用;茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中;枸杞洗凈待用。3.將鍋置火上，放入清湯，加入料酒，姜汁，食鹽和味精，隨即下入銀耳，雞肝，枸杞燒沸撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">九、補(bǔ)腦健體食療方</p><p class="ql-block">清湯鱸魚羹材料： 鱸魚肉150克，莼菜200克，熟雞絲25克，熟火腿絲10克，陳皮絲2克，料酒15克，味精2.5克，豬油250克，蔥段4克，蔥絲5克，胡椒粉1克，姜汁水5克，鹽4克，濕淀粉25克，熟雞油10克，雞蛋清1個(gè)，清湯200克。做法：1、鱸魚肉洗凈，切絲，加入蛋清、鹽、料酒、味精、濕淀粉腌漬。2、莼菜入沸水焯一下。3 炒鍋置中火上燒熱，下入豬油，四成熱時(shí)，將鱸魚絲倒入鍋內(nèi)，滑散，呈玉白色時(shí)盛出。4、原鍋留油25克，放入蔥段略煸，加入清湯、冷水和剩余料酒、鹽，沸起后放入剩余味精及姜汁水，勾芡。放入魚絲和莼菜攪勻，加入火腿絲、雞絲、蔥絲推勻，淋上雞油，撒上陳皮絲、胡椒粉即可。</p><p class="ql-block">功效：開胃健脾，補(bǔ)腦健體。 </p><p class="ql-block">黃魚海參羹材料：黃魚肉100克，水發(fā)海參80克，火腿丁10克，雞蛋2只，料酒6克，鹽3克，油15克，蔥末3克，淀粉10克。做法：1、黃魚肉及海參切小片；雞蛋打散。2、熱鍋放入色拉油，五成熱時(shí)，爆香蔥末，加料酒、水、海參、黃魚，燒沸后加鹽略煮，倒入雞蛋，食材熟透時(shí)勾芡，撒上火腿即可。 功效：本方能夠安神醒腦，提高記憶力， 還能補(bǔ)腎益氣。</p> <p class="ql-block">十、清熱抗感 強(qiáng)筋壯骨食療方</p><p class="ql-block">菠菜洋蔥牛肋骨湯材料 : </p><p class="ql-block">牛筋125克，帶肉牛肋骨500克，菠菜50克，洋蔥20克，鹽、胡椒粉少許。</p><p class="ql-block">做法：1、牛筋、牛肋骨洗凈，將牛筋切成長(zhǎng)條備用。2、洋蔥對(duì)切成4大瓣；菠菜洗凈后切段備用。3、以湯鍋燒開水，滾沸后放進(jìn)牛肋骨、牛筋和洋蔥，待再次滾沸將爐火調(diào)成文火，再煮40分鐘，放進(jìn)菠菜，加適量鹽調(diào)味，菠菜燙熟即可熄火，撒上少許胡椒粉來提增香氣。小貼士菠菜中草酸含量很高，為避免影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，可先將菠菜用水焯一下，再進(jìn)行后續(xù)烹飪，可以去除菠菜中的大部分草酸?？沙词?、涼拌、熬粥、煲湯、入餡等。功效： 清熱抗感，增強(qiáng)自身免疫功能，改善微循環(huán)及新陳代謝。 </p><p class="ql-block">椰子黃豆牛肉湯材 料 ：椰子1個(gè)，黃豆150克，牛腱子肉225克。紅棗4顆，姜2片，鹽適量，冷水適量。</p><p class="ql-block">做法：1、將椰子肉切塊；洗干凈黃豆；紅棗去核，洗凈；把牛腱子肉洗凈，汆燙后再?zèng)_洗干凈。2、煲滾適量水，放入椰子肉、黃豆、牛腱子肉、紅棗和姜片，水滾后改文火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。專家點(diǎn)評(píng)：因?yàn)辄S豆易導(dǎo)致腹脹，所以消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食此菜。功效： 益氣止渴，強(qiáng)筋壯骨，滋養(yǎng)脾胃，提高免疫力。</p>