香蕉催熟記錄默默 <p class="ql-block">???今天下課回家發(fā)現(xiàn)媽媽網(wǎng)購了一把綠色的香蕉。平時(shí)我看見水果店售賣的都是?黃色的香蕉，這綠油油的香蕉還是第一次見。我正準(zhǔn)備掰一根香蕉吃，媽媽立刻制止了我。她說這是未成熟的香蕉還不能吃?？墒?，這把綠香蕉看得見吃不著，真讓人捉急。我問媽媽，有沒有什么辦法能夠讓這把香蕉快速地成熟呢？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">二、摘要</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ?通過查閱資料，我知道了香蕉需要長途運(yùn)輸，必須采摘青色的未成熟的果實(shí)。而從樹上砍下來成串的香蕉很難自己成熟。但是外面水果店里賣的香蕉卻能催熟的又黃又甜的。他們是通過什么方法去催熟香蕉的呢。于是我決定通過實(shí)驗(yàn)比較一下哪種常用的催熟方法能夠快速地將青香蕉催熟，是否也是跟水果店一樣變得又黃又糯又甜？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">三、問題探索分析過程</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">（一）、尋找能夠更好催熟的方法</p> <p class="ql-block">1、咨詢家里的長輩，尋找催熟香蕉的好方法。</p><p class="ql-block">2、上網(wǎng)查閱資料，尋找好方法。</p><p class="ql-block">總結(jié)：通過咨詢和查閱資料，我找到了幾種比較簡單方便的方法。</p><p class="ql-block">主要有這幾種：</p><p class="ql-block">1、放在陰涼通風(fēng)處</p><p class="ql-block">2、和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處</p><p class="ql-block">3、和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處，但需要定時(shí)翻動(dòng)</p><p class="ql-block">4、和蘋果一起密封在袋子里</p><p class="ql-block">5、放在陽臺(tái)溫度比較高的地方</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">6、放在米缸里用大米覆蓋</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">開展活動(dòng)并記錄匯總</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（二）、開展活動(dòng)并記錄匯總</p><p class="ql-block">我和媽媽將這些綠色的香蕉用刀分開，三根一組，共分成6份。并在上面貼上編號(hào)，防止弄錯(cuò)。以下便是我的實(shí)驗(yàn)記錄。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><br></p> <p class="ql-block"> 催熟方法 </p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一組：放在陰涼通風(fēng)處</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處，但需要定時(shí)翻動(dòng)</p> <p class="ql-block">第四組：和蘋果一起密封在袋子里</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五組：放在陽臺(tái)溫度比較高的地方</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六組：放在米缸里用大米覆蓋</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ? ?將這些香蕉分組放置三天，第三組每天不定時(shí)地翻動(dòng)一下。三天后再將每組的香蕉剝開，從顏色、氣味、甜度來判斷是否成熟的情況。是不是會(huì)和水果店的香蕉一樣，金黃、軟糯、香甜，有點(diǎn)期待。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ?7月17日，溫度31度，多云，經(jīng)過24小時(shí)的放置，我們來看一下今天香蕉的變化；</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一組：放在陰涼通風(fēng)處：顏色呈青色，捏過去還是偏硬的，聞起來還是青澀的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處：青中帶點(diǎn)淡黃，出現(xiàn)褐色的斑紋，捏過去還是偏硬的，聞起來還是青澀的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處，但需要定時(shí)翻動(dòng)。青色的，顏色比較均勻，捏過去還是偏硬的，聞起來還是青澀的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四組：和蘋果一起密封在袋子里。青色的，捏起來比較硬，因?yàn)槊芊猓永锍霈F(xiàn)了小水珠。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五組：放在陽臺(tái)溫度比較高的地方。顏色稍稍開始變黃，捏過去還是偏硬的，聞起來還是青澀的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六組：放在米缸里用大米覆蓋。青色，捏過去還是偏硬的，聞起來還是青澀的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ? 經(jīng)過 1天的放置，發(fā)現(xiàn)第二組和第五組顏色有一點(diǎn)點(diǎn)開始變黃，屬于那種青皮帶點(diǎn)黃的樣子，4號(hào)袋子里出現(xiàn)了小水珠，怕香蕉變爛，用紙巾擦干了袋子里的水分。其他無明顯變化</p> <p class="ql-block">顏色對(duì)比從黃到綠：5號(hào)>2號(hào)>3號(hào)>1號(hào)>6號(hào)>4號(hào)</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">硬度對(duì)比：幾組都差不多</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">表皮變化：第二組出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)褐色斑紋，其他無變化</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">7月18日，溫度30度，陰</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一組：放在陰涼通風(fēng)處：顏色呈綠色，有一點(diǎn)點(diǎn)開始發(fā)黃，有一點(diǎn)點(diǎn)變軟，帶一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的香蕉的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處：綠中帶點(diǎn)淡黃，表皮出現(xiàn)黑斑，有點(diǎn)變軟，有一根出現(xiàn)裂口，發(fā)出一股腐爛的味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處，但需要定時(shí)翻動(dòng)：綠中帶點(diǎn)淡黃，表皮出現(xiàn)大量的黑斑，捏過去比2號(hào)要軟，帶一點(diǎn)點(diǎn)香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四組：和蘋果一起密封在袋子里：顏色比較青，捏過去比較硬，袋子里有水珠，</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五組：放在陽臺(tái)溫度比較高的地方：表皮變黃，出現(xiàn)皺褶，捏過去有點(diǎn)軟，最底下一根緊貼窗臺(tái)面的地方出腐爛，其他兩根有點(diǎn)香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六組：放在米缸里用大米覆蓋：顏色綠中帶點(diǎn)黃，表皮出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，稍微有點(diǎn)變軟，帶點(diǎn)淡淡的米香。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ? 放置了兩天，第二組三根香蕉中間有一根出現(xiàn)裂口，并已經(jīng)變質(zhì)，散發(fā)出一股腐爛的氣味，還流出一堆的水，為了不影響另外兩根香蕉，丟掉了這根壞的香蕉，并清理了框里面的水分。第五組放在陽臺(tái)位置的香蕉，三根中間，最下面那根緊貼窗臺(tái)的地方也出現(xiàn)了腐爛，同樣發(fā)黑發(fā)臭，丟掉了這根香蕉。除了4號(hào)表皮比較青，沒多大變化，5號(hào)表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺褶外，其他幾組表皮相繼出現(xiàn)了黑斑。</p> <p class="ql-block">顏色對(duì)比從黃到綠：5號(hào)>2號(hào)>3號(hào)>1號(hào)>6號(hào)>4號(hào)</p><p class="ql-block">軟硬度對(duì)比：5號(hào)>3號(hào)>1號(hào)>2號(hào)>4號(hào)>6號(hào)</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">表皮出現(xiàn)的斑紋多少對(duì)比：2號(hào)>3號(hào)>6號(hào)>5號(hào)>1號(hào)>4號(hào)</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">7月19日 28度，臺(tái)風(fēng)天有雨</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一組：放在陰涼通風(fēng)處：表皮呈黃綠色，變得比較軟，有香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處：黃綠色，表皮出現(xiàn)坑坑洼洼黑色斑塊，變軟，有香蕉的香氣。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處，但需要定時(shí)翻動(dòng)：黃綠色，出現(xiàn)大量的黑斑，變軟，有兩根表皮出現(xiàn)腐爛，發(fā)出酸臭味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四組：和蘋果一起密封在袋子里：偏青，表皮比較光滑，有小水珠，沒有出現(xiàn)黑斑，微軟，聞不出味道。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五組：放在陽臺(tái)溫度比較高的地方：黃綠色，一點(diǎn)點(diǎn)的斑點(diǎn)，變軟，有香蕉的香味。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六組：放在米缸里用大米覆蓋：綠色，出現(xiàn)大量的黑斑，變軟，有香蕉的香味，帶點(diǎn)輕微的米香。</p> <p class="ql-block">顏色對(duì)比從黃到綠：1號(hào)>5號(hào)>2號(hào)>3號(hào)>6號(hào)>4號(hào)</p><p class="ql-block">軟硬度對(duì)比：2號(hào)>3號(hào)>6號(hào)>1號(hào)>5號(hào)>4號(hào)</p><p class="ql-block">表皮出現(xiàn)的斑紋多少對(duì)比：3號(hào)>2號(hào)>6號(hào)>5號(hào)>1號(hào)>4號(hào)</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? 因?yàn)槭窍奶?，溫度比較高，捏過去軟了的香蕉基本已經(jīng)成熟，讓我們剝開表皮驗(yàn)證一下是否真的已經(jīng)熟了，并品嘗哪組口感最佳。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第一組：放在陰涼通風(fēng)處：剝開表皮，出現(xiàn)爛了的情況，口感軟糯香甜，提議2天時(shí)間就可以食用。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第二組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處：中間表皮發(fā)黑的地方也有點(diǎn)爛了，口感也是軟糯香甜，催熟時(shí)間2天就夠。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第三組：和蘋果放在一起放在陰涼通風(fēng)處，但需要定時(shí)翻動(dòng)：同樣中間表皮發(fā)黑的地方也有點(diǎn)爛了，口感也是軟糯香甜，催熟時(shí)間2天就夠。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第四組：和蘋果一起密封在袋子里：果然光滑，細(xì)膩，沒有出現(xiàn)任何熟過頭的跡象，是最漂亮的果肉，咬一口，軟糯中帶有彈性，味道比較香甜。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第五組：放在陽臺(tái)溫度比較高的地方：果肉也是比較干凈清爽，口感同樣軟糯帶點(diǎn)清甜。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">第六組：放在米缸里用大米覆蓋：比較難剝皮，皮好像粘在果肉上了一樣，果肉中間出現(xiàn)了大量的爛的跡象，口感比較軟，帶著大米的香甜，催熟時(shí)間2天左右。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ? 通過實(shí)驗(yàn)我發(fā)現(xiàn)和蘋果放置在一起放在陰涼通風(fēng)處的，放在陽臺(tái)溫度比較的香蕉底部接觸面在還沒熟的時(shí)候就開始腐爛了，應(yīng)該是夏天溫度比較高，接觸面比較熱，所以未熟就壞了。在夏天溫度比較高的情況下，放在陰涼通風(fēng)處，就算不和蘋果放在一起催熟，香蕉其實(shí)也會(huì)自己熟透。那么為什么我們自己催熟的香蕉不能像水果店里賣的那樣熟的金黃呢？</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">四、問題的解決：</p> <p class="ql-block">? ? 查閱了資料發(fā)現(xiàn)原來香蕉是熱帶水果，對(duì)溫度非常敏感。通常情況下，未完全成熟的香蕉采摘后，在20℃左右的環(huán)境中會(huì)自我催熟，香蕉皮的葉綠素含量逐漸降低，類胡蘿卜素含量逐漸增加，從而逐漸變黃。然而，??如果環(huán)境溫度超過了25℃，過高的溫度會(huì)抑制香蕉皮葉綠素的降解，導(dǎo)致香蕉皮不能正常褪綠，即使果肉已經(jīng)變軟成熟，果皮仍然保持青色???香蕉催熟的代謝過程主要是呼吸作用，催熟時(shí)香蕉果實(shí)出現(xiàn)呼吸高峰，呼吸強(qiáng)度很大，故影響果實(shí)呼吸作用的因素也影響香蕉的催熟。掌握好催熟時(shí)的溫度、濕度調(diào)教，就可獲得滿意的催熟效果了。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ? 香蕉成熟最適宜的溫度大約在20℃-25℃作用，濕度則要到85%以上。放置陽臺(tái)窗臺(tái)上的香蕉，三根中間最下面那根跟窗臺(tái)接觸面的地方，因溫度過高，導(dǎo)致葉綠素不能正常消退，影響了香蕉的正常呼吸，導(dǎo)致香蕉還沒熟就開始腐壞。同樣和蘋果放在一起的香蕉，因蘋果散發(fā)出的乙烯，和過高的溫度因素影響了香蕉的成熟規(guī)律，也同樣導(dǎo)致香蕉還沒熟就開始腐壞。和蘋果密封在一起的香蕉，原本因?yàn)槭敲芊?，蘋果釋放的乙烯濃度高，可直接催熟香蕉，也可能會(huì)導(dǎo)致香蕉腐爛。但是最終的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻出乎意料，這一組的香蕉口感最好。有可能是因?yàn)槲铱吹酱悠鹆怂?，中途解開袋子試擦了水分，或者因?yàn)榘滋炜蛷d里有開空調(diào)的原因，反而在幾組實(shí)驗(yàn)中，這組是成熟最慢的，口感最好，表皮最光滑，當(dāng)然顏色也是青的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ?放進(jìn)米缸和大米放一起的香蕉，因大米會(huì)釋放乙烯，放進(jìn)綠香蕉后，會(huì)積聚大量乙烯，從而催熟香蕉，且香蕉成熟后的香蕉會(huì)伴有淡淡的米香。但是由于我催熟的時(shí)間過長了（2天足夠），或者是因?yàn)槲壹业拿赘自诠褡永锩妫奶鞙囟容^高，又處于一個(gè)半密封的環(huán)境下，所以熟過頭了，香蕉表皮黏著果肉有點(diǎn)難剝，從而影響了口感。查閱資料表明：催熟香蕉既快又好的方法是：與蘋果一起放在陰涼通風(fēng)處經(jīng)常翻動(dòng)（也是家里長輩通常使用的最簡易的水果催熟方法）。陰涼處正是香蕉成熟最適宜的溫度，大概為25℃。和蘋果放一起沒有密封，可以很好散發(fā)熱量水分等。又因經(jīng)常翻動(dòng)，讓乙烯可均勻到香蕉每處，所以這個(gè)方法既能快速催熟香蕉，香蕉的風(fēng)味也是最香甜可口的。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">五：啟示和建議：</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">? ?在本次催熟香蕉的實(shí)驗(yàn)中，我和媽媽認(rèn)真研究實(shí)驗(yàn)更好的催熟香蕉的辦法。生活中常常使用的催熟香蕉的方法很多，通過實(shí)驗(yàn)知道了哪種催熟香蕉的方法更實(shí)用。通過本次實(shí)驗(yàn)，還讓我感受到生活中很多事情都有不同的方法，哪種方法更好更科學(xué)，通過實(shí)驗(yàn)可以讓我得出答案。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">通過這次的實(shí)驗(yàn)研究后，在催熟香蕉的時(shí)候我有這些建議：</p> <p class="ql-block">1.在夏天高溫的情況下，即時(shí)沒有和蘋果放在一起，香蕉也會(huì)自然成熟，時(shí)間不宜過長，2天左右就可以食用。</p><p class="ql-block">2、在白天有開空調(diào)的情況下，和蘋果一起密封在袋子里時(shí)可以用紙巾把蕉頭處包住，把香蕉身上的水分擦干，這樣能把他們呼吸產(chǎn)生的水汽吸收，使香蕉不易在還沒成熟的情況下就開始腐爛。</p><p class="ql-block">3、放在米缸子里催熟的情況下，不能密封米缸，需要翻動(dòng)一下，這樣的香蕉成熟得更自然，還有米香（實(shí)驗(yàn)失敗，還待研究，原因：溫度高，柜門和米缸經(jīng)常密封）</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4、在適宜的溫度（20℃-25℃）和蘋果一起放通風(fēng)處的香蕉應(yīng)該常翻動(dòng)，可讓香蕉成熟得更均勻，更快（實(shí)驗(yàn)失敗，原因：溫度過高，時(shí)間過長）</p>