<p class="ql-block">文字：暮雨清秋</p><p class="ql-block">美篇號：63744444</p><p class="ql-block">圖片：網(wǎng)絡(luò)</p> <p class="ql-block">蒸水支流西折，穿衡陽西北丘壑，水汽蒸騰如霧——此水古稱“承水”，《水經(jīng)注》載“承水出衡陽重安縣西，東北流注于湘”，后因沿岸常年氣霧氤氳改“蒸水”，雞龍鎮(zhèn)便臥在這碧色懷抱里。鎮(zhèn)名由來，藏在老人們的煙袋鍋里：從前東山頂棲著只金雞，天剛蒙亮就啼，聲浪滾過十里田疇，麥禾聞聲抬穗，草葉上的露珠簌簌往下墜；再看那山脊，彎彎曲曲像條臥龍，把鎮(zhèn)子護(hù)得嚴(yán)實，“金雞司晨，臥龍守土”的說法，就這么裹著煙味傳了一代又一代。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">如今登脊遠(yuǎn)眺，霧一散，巖石上的紋路便露出來，老輩人指著一塊凹進(jìn)去的青石說：“這是金雞歇腳的地方，再旱的天，凹里的水也干不了?！笨赡乔逅镉吵龅?，多是游人舉著手機(jī)拍照的模樣，還有扎羊角辮的細(xì)嘎崽扯爺爺?shù)哪X殼：“真有會叫的金雞嗎？”古老的傳說早沒了從前的神圣勁兒，成了導(dǎo)游嘴里的開場白，說罷還會抬手一指：“您往前挪兩步，龍鱗巖拍出來更出片?！?lt;/p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)中街有棵古樟，得三個漢子手拉手才抱得過來。樹皮裂得像老篆字，指尖摸上去，糙得能刮下碎渣，每一道紋路里都裹著百年風(fēng)霜。樹根盤得跟龍爪似的，緊緊抱著一截殘碑，旁邊還立著半截栓馬樁，樁上模糊的馬嚼子印深得能卡進(jìn)指甲——翻《衡陽縣志·驛道篇》才知，這兒原是明清衡州到寶慶官道上的驛丞署，當(dāng)年這條古道“上控云貴，下制長衡”，駝鈴商隊、驛使快馬絡(luò)繹不絕，曾國藩擴(kuò)建北山朝圣古道時，還曾從這兒調(diào)過青石料。想當(dāng)年，青石板路上的馬蹄印積了一寸深，驛站的燈籠掛在屋檐下，夜里照得商隊的駱駝、送信的驛使清清楚楚，駝鈴的“叮當(dāng)”、馬蹄的“嘚嘚”混著樟葉的簌簌聲，能飄出半條街。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">現(xiàn)在碑上“驛丞署”三個字被青苔蓋了大半，伸手摸上去，指尖還能觸到一點舊時光的溫度。常有穿藍(lán)布衫的老周頭坐在樹根上納鞋，指頭上套著枚銅頂針，是他母親1950年代做針線活時傳下來的，當(dāng)年母親就是用這枚頂針，在樟樹下給驛道上的修路工人縫補(bǔ)衣裳。頂針在指間轉(zhuǎn)得飛快，針腳走得又密又勻。去年文旅公司來人，說要把殘碑移去文化園裝玻璃罩保護(hù)，老周頭攥著納鞋針沒松：“碑在樟樹下才是家，移走了，就沒那股子土味了喋！”最后碑沒移，只在旁邊立了塊說明牌，刻著《衡陽縣志》里的驛道記載，老周頭沒事就去擦牌上的灰，擦到“驛使”二字時，總會愣神片刻——恍惚間又看見兒時的自己，扒著驛站的木欄，看驛使甩著馬鞭從樟樹下疾馳而過，馬背上的銅鈴“叮鈴”作響，驚飛了枝椏間的麻雀。他也常教村里的娃認(rèn)碑上的字，有孩子仰著小臉問：“爺爺，驛使還會回來嗎？”老周頭沒說話，只是摸了摸栓馬樁上的印子，夕陽把他的影子拉得很長，末了才輕聲說：“這碑在，驛使就一直記著咱鎮(zhèn)哩。”</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)西的雞龍庵，是清乾隆年間建的，青磚灰瓦藏在竹林里，風(fēng)一吹，竹葉“沙沙”響，不仔細(xì)找還真看不見。進(jìn)了庵門，西廡立著個光緒年間的木雕經(jīng)柜，柜門刻的“二十四孝圖”，彩繪掉得斑斑駁駁，只剩個模糊的影子。民國初年，庵改成了學(xué)堂，穿長衫的先生捧著書，就站在韋陀像旁邊講課，“德先生”“賽先生”的話從窗縫飄出去，和庵里的晨鐘暮鼓撞在一塊兒。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">可這“相撞”哪有那么平和？有回穿短褂的學(xué)生拍著桌子問：“都講新學(xué)了，還拜不拜孔子？”先生摸著胡子笑，說“心有家國，何處非講堂”，可轉(zhuǎn)身對著韋陀像，眉頭就皺了——他夜里常對著油燈翻舊書，想把“仁義”和“科學(xué)”揉在一塊兒，紙頁上總沾著墨團(tuán)?，F(xiàn)在庵里不講課了，也沒了念經(jīng)的聲音，只在初一十五，鎮(zhèn)里的老人來燒香祈福。檀香繞著院中的桂樹轉(zhuǎn)，老太太們跪蒲團(tuán)上念叨，多是“孫兒平安”“莊稼好”，至于當(dāng)初庵里供的菩薩管什么，倒沒幾人說得清。有回庵外飄來腐乳的咸香，賣自種辣椒的王嬸挎著竹籃路過，沖里頭喊：“張娭毑，曉市快散了，再不去買不到李記的熱豆腐咯！”老太太們才醒過神，拍著衣角往外走。</p> <p class="ql-block">曉市的煙火氣，是跟著李記豆腐坊的石磨轉(zhuǎn)起來的。東頭李記豆腐坊，祖孫三代磨豆腐，天不亮就亮起油燈，李記后生把前一晚泡好的本地早豆倒進(jìn)石磨，黃豆得提前去殼篩選，冬天要泡足十個鐘頭才夠軟嫩。石磨“吱呀吱呀”轉(zhuǎn)起來，白花花的豆?jié){順著磨盤流進(jìn)木盆，他母親則在灶前燒火，等豆?jié){燒開到95度，再降到80度準(zhǔn)備點鹵——用的是本地熟石膏，磨成細(xì)粉后用溫水沖散，按一平勺石膏兌一斤豆子的比例細(xì)細(xì)攪勻。不多時，豆?jié){凝結(jié)成豆花，舀進(jìn)鋪著紗布的木箱里，壓上石塊瀝水，等揭開箱蓋，豆腐白得像蒸水浪花，咬一口帶著清甜豆香。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">晌午的曉市最是熱鬧。王嬸的辣椒攤就擺在豆腐坊旁，紅亮亮的朝天椒串成串掛著，她一邊給顧客稱辣椒，一邊和李記后生搭話：“今兒豆腐嫩，配我這辣椒炒著才香。”酒坊的小林也挑著新釀的米酒來擺攤，粗瓷酒壇上貼著“雞龍春”的紅簽，他掀開壇蓋，酒香混著腐乳香飄得老遠(yuǎn)。到了傍晚，收攤的村民陸續(xù)聚到樟樹下，老周頭納著鞋聽大家恰卵談，細(xì)嘎崽們追著跑，把笑聲撒在青石板路上。</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)西的酒坊原是老周家的，用蒸水支流的山泉水釀米酒，選的是本地長粒糯米，得淘洗干凈浸泡半天，再上甑大火蒸十分鐘，攤涼到30℃左右才拌入碾碎的蜂窩酒曲。發(fā)酵時得把缸子放進(jìn)恒溫31℃的土窯，小林說這是爺爺傳的法子，“溫度差一度，酒味兒就偏了”。釀好的酒還要經(jīng)一道“焐酒”工序，倒進(jìn)帶扣碗蓋的焙甕，用谷糠包圍著慢焙兩個鐘頭，直到酒香濃郁才算成。現(xiàn)在酒坊開了農(nóng)家樂，燃著柴火灶燉山雞，還學(xué)城里館子做竹筒原味雞，用山上現(xiàn)砍的竹子裝雞肉燜烤，出鍋時竹香混著肉香格外誘人。有回游客說“酒太烈，加點糖更好賣”，小林搖了搖頭：“加了糖，就不是咱鎮(zhèn)的味兒了?！彼€跟著油茶合作社學(xué)了新法子，把油茶果冷榨出的茶油加到腐乳里提香，說這是“老味道碰上新工藝”。酒坊角落堆著幾個舊陶壇，小林偶爾會用它們存酒，說“留著給老輩人解解饞”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">李記的后生去年從廣東回來重開豆腐坊，石磨旁多了臺電動磨漿機(jī)。他在廣東做餐飲時，見城里年輕人都愛清淡口，知道健康飲食是趨勢，才想著回鎮(zhèn)改良老手藝。他說“純靠手推，供不上游客買”，注冊了“雞龍腐乳”商標(biāo)，拍短視頻時特意拍點鹵、壓箱的細(xì)節(jié)，訂單從廣東發(fā)到湖南，現(xiàn)在雇了村里婦女幫忙，石磨和電機(jī)輪著轉(zhuǎn)。去年研學(xué)學(xué)生來體驗做腐乳，提出“減鹽改良更符合健康理念”，李記后生試著調(diào)了配方，推出的輕鹽款成了年輕人的新寵。張奶奶嘗了一口，咂咂嘴說：“是淡了點，不過娃們愛吃，咱也得跟著新鮮事兒走。”逢年過節(jié)，仍能看見漢子提著陶壺來打酒，婦人和娃圍著豆腐坊等新做的豆腐。提陶壺的漢子有的穿西裝，領(lǐng)帶夾在領(lǐng)口；圍在坊邊的，也有游客舉著相機(jī)拍，鏡頭湊得近近的，連豆腐塊上的紋路都要拍清楚。但李記的后生總會留一屜手工磨的豆腐，給村里的老人送過去，張奶奶接過豆腐，往他兜里塞了把曬干的野菊花，粗糙的手碰到他的衣角：“泡水喝，敗火，做豆腐累哩?！彼χ鴳?yīng)下，轉(zhuǎn)身時，兜里的菊花香混著豆腐香飄了一路。</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)南的農(nóng)耕文化園里，老水車躺在池塘邊，去年小林和幾個年輕人把它修好了，偶爾會引水轉(zhuǎn)幾圈，水花“嘩啦嘩啦”濺起來，引得細(xì)嘎崽們圍著看。文化園旁開了家“雞龍驛民宿”，設(shè)計師是從城里來的小吳，當(dāng)初想把客房墻面換成工業(yè)風(fēng)水泥，老周頭急了：“得用蒸水河邊的青石，摸著才有鎮(zhèn)里的味兒?！弊詈髢扇松塘恐?，用青石砌了床頭背景墻，搭配老樟木家具，成了民宿的“網(wǎng)紅房型”。有住客特意跟小吳說：“摸著墻上的青石，像摸到了古鎮(zhèn)的體溫。”小吳把這話轉(zhuǎn)告老周頭時，老周頭正納著鞋，聞言笑了笑，把手里的線緊了緊。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">住久了的小吳漸漸愛上了古鎮(zhèn)，沒事就跟著老周頭認(rèn)殘碑上的字，聽他講驛使的故事。后來民宿翻新，他特意讓木工在窗欞上刻了稻草龍紋樣，還收集老茶油壺擺在大堂當(dāng)裝飾，說“這才是雞龍鎮(zhèn)的樣子”。去年秋天，之前來研學(xué)的學(xué)生在社交媒體分享了豆腐制作的視頻，配文“藏在衡陽山里的非遺美味”，不少網(wǎng)友順著地址找來，李記豆腐坊的訂單又多了好些。</p> <p class="ql-block">鎮(zhèn)東的蒸水渡口還留著半截石階，宋時就建了石砌碼頭，老周頭常指著石階上的凹槽說：“這是當(dāng)年馬踩出來的印子?！碧拼懺觊g，刺史呂溫曾在此寫下《祭衡州渡口溺死百姓文》，“官有舟楫，民無陷溺”的句子刻在觀景臺石碑上。春日里，石碑旁的油菜花海鋪成金黃織錦，游客舉著相機(jī)在花田邊的驛道遺址拍照，民宿的黃阿姨正采摘自家種的青菜，準(zhǔn)備帶回后廚。李記媳婦趁著天晴，跟著張奶奶學(xué)做衡陽魚糕，把蒸水鮮魚剁泥，加紅薯粉拌勻，裝在瓷碗里蒸制，香氣飄得老遠(yuǎn)，游客聞著味就來問做法，張奶奶笑得瞇起眼：“得用咱蒸水的魚，才鮮哩?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">仲夏時，蒸水晶瑩剔透的水面波光粼粼，水禽在岸邊棲息，細(xì)嘎崽們跟著小林在蘆葦叢邊撿拾貝殼，小林教他們辨認(rèn)產(chǎn)卵的母蝦：“肚子鼓鼓的就是，見了就得放回去，不然明年就沒蝦米吃了?！惫耪料麓钇鹆瞬钄?，老周頭搬個竹凳坐著，手里搖著蒲扇講呂溫祭文的故事，有游客遞來礦泉水，他擺擺手拿出粗瓷碗：“喝咱蒸水燒的涼茶，解膩?！蓖胙剡€沾著點茶漬，是去年夏天留下的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">深秋，泛黃的河水映著岸邊秋葉，油茶林里一派豐收景象，小林幫村民用新式榨油機(jī)榨油，油香混著樟葉氣息飄滿鎮(zhèn)子。龍鱗巖下結(jié)滿野果，村民會摘來泡米酒，老周頭說這是從前驛使傳下來的法子，“喝了能解乏”。有游客嘗了，說比超市買的果酒醇，老周頭就笑著往他們手里塞幾顆野果：“帶回去嘗嘗，這是龍鱗巖的味?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">隆冬時節(jié)，蒸水依偎著青山，老人們在古樟下曬太陽，古樟的枝椏上掛著村民曬的臘肉，油珠滴下來，在地上浸出小小的油印。老周頭講著曾國藩修古道的故事，手里納鞋的針腳依舊細(xì)密，偶爾有游客問起栓馬樁的來歷，他就指著樁上的印子說：“這是老祖宗的念想，不能丟?！憋L(fēng)刮過樟葉，簌簌聲像在應(yīng)和。</p> <p class="ql-block">去年鎮(zhèn)里成立了蒸水護(hù)河隊，小林是隊長。他年輕時外出打工，曾因“不會說普通話”在餐館碰壁，回鎮(zhèn)后開農(nóng)家樂，特意教村里婦女學(xué)基礎(chǔ)接待用語，現(xiàn)在婦女們既能照顧家，又能靠民宿每月掙三千多工資，都說“在家門口干活踏實”。護(hù)河隊每月組織村民清理河面垃圾，還在岸邊種了蘆葦，有次清理完垃圾，小林蹲在岸邊摸了摸清涼的河水，想起小時候和父親在這兒撈魚的日子——那時的河水清得能看見水底的鵝卵石，父親教他辨認(rèn)魚群，說“這水啊，比油還金貴”。指尖的水溫涼絲絲的，和記憶里的觸感一模一樣。每年清明，鎮(zhèn)民會去渡口邊的老樟樹下祭拜，往水里撒米糧，感謝蒸水滋養(yǎng)了酒坊和豆腐坊。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">重陽前后，鎮(zhèn)里辦趣味農(nóng)耕大賽，游客和村民組隊比推水車、剝油茶籽，贏家能領(lǐng)李記的手工腐乳。文化園里，留守兒童阿明正幫游客拍照，指著水車驕傲地說：“我爺爺教我推過這個，能澆半畝田呢！”照片拍好，他還會認(rèn)真地教游客調(diào)濾鏡：“這樣拍，水車的水花才好看?！钡搅舜汗?jié)，九市稻草龍的傳承人老陳來教大家扎龍，選的是沒受過肥的晚稻稻草，用五年以上的茨竹做骨架，龍頭得他親自上手扎，龍眼嵌著紅綢，龍嘴張得大大的，透著精氣神。龍身共九節(jié)，用竹繩串聯(lián)，每節(jié)安上木把方便舞動，老陳教徒弟們扎龍鱗時，指尖翻飛間說：“稻草要順紋鋪，竹骨得扎緊實，不然舞起來會散。”</p> <p class="ql-block">可老陳總愁眉：“年輕人嫌扎龍費(fèi)時間，愿意學(xué)的少?！比ツ晁囍言埐襟E錄成短視頻，從稻草篩選到竹骨固定一一講解，沒想到吸引了幾個大學(xué)生來拜師。正月十五夜里，十五個漢子舞著稻草龍繞古樟巡游，走四門、踩八卦，大鼓大鑼和嗩吶聲震山谷，細(xì)嘎崽們舉著紙糊字燈跟在后面，燈上“風(fēng)調(diào)雨順”四字在月光下晃蕩。老陳站在樟樹下看，掏出手機(jī)錄視頻，鏡頭里的龍身映著燈籠光，像活了似的。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">去年秋晚，村里評“最佳媳婦”，李記后生的媳婦榜上有名。她不僅幫著打理豆腐坊，還組織婦女做稻草龍手工藝品，把小稻草龍串成鑰匙扣，游客都愛買。照片貼在村史墻的顯要位置，旁邊是老照片里的驛丞署、豆腐坊，和當(dāng)下農(nóng)家樂、文化園的畫面，最底下粘著細(xì)嘎崽們扎的小稻草龍，陽光照在墻上，舊時光和新日子安安穩(wěn)穩(wěn)靠在一處。有路過的老人指著老照片說：“這是我年輕時的樣子?！迸赃叺暮⒆泳蜏愡^去，指著新照片里的農(nóng)家樂問：“那是現(xiàn)在的雞龍鎮(zhèn)嗎？”</p> <p class="ql-block">游客吃完農(nóng)家樂，跟著導(dǎo)游登脊看景。夕陽把巖石染得像龍鱗，有人指著金雞棲過的石凹問舊事，老周頭要是在，就會走過去說：“老輩人說有金雞，現(xiàn)在雖沒見著，但這山、這水，還是咱鎮(zhèn)的根?！痹挍]說完，炊煙從山下飄上來，裹著農(nóng)家樂的菜香，纏在山脊上，新舊的影子疊在一塊兒——不是誰替了誰，而是老的帶著新的，新的記著老的，慢慢往前走。古樟的影子里，青石板路和水泥道接在一塊兒，縫兒里嵌著碎樟葉，像歲月織的布，舊線和新線都織在里頭。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">日頭沉下去，山脊像臥龍蜷著身子，炊煙和山霧混在一塊兒，灰蒙蒙的。晚風(fēng)吹過來，桂花瓣落在衣襟上，帶著點甜香，恍惚間，好像聽見了從前的驛鈴聲、學(xué)堂里的讀書聲、石磨的“吱呀”聲，混著農(nóng)家樂里的笑鬧聲、相機(jī)的“咔嚓”聲、細(xì)嘎崽們圍著稻草龍的歡笑聲，一起掉進(jìn)山澗里。澗水往西流，“嘩嘩”地響，馱著這些新的舊的聲音，一路匯入蒸水。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">這鎮(zhèn)子的魂，從不是守著“老樣子”不變，而是老周頭護(hù)著殘碑的執(zhí)拗，是小林不肯在酒里加糖的堅持、護(hù)著</p>