藍(lán)天 <p class="ql-block"> 2025年10月2日，侄兒定婚，應(yīng)二哥之邀，作為親友團(tuán)成員之一，前往七百公里外的曲靖市富源縣助陣?？傮w而言，三天辦事順利。富源縣的羊肉火鍋亦留下良好印象。</p> <p class="ql-block"> 主湯，羊肉湯。1.半肥半瘦羊肉洗凈，冷水浸泡1小時(shí)，去血水。2.冷水下鍋，大火燒開撇浮沫，加料酒、姜片、大蔥段、白芷、陳皮、山楂干。3.燉至奶白色轉(zhuǎn)小火，燉熟，撈出，肉切片，骨頭斧子剁塊熬湯。</p> <p class="ql-block">配料：1.紅豆酸蘿卜絲。紅豆煮爛，紅蘿卜絲腌菜，二者市場均有售，各一半混合。2.炸豆干。類似于炸干蘭、炸乳扇。3.娃娃菜、洋芋條。二者洗凈切段、切條。4.涼拌魚腥菜木耳。木耳煮熟。魚腥菜洗凈，切段，加：蒜末、辣椒粉、醋、生抽、老抽、老干媽水豆豉、花椒油、香菜、木耳、鹽等，拌勺。5.抱荷。洗凈。6.豌豆尖。洗凈。7.煮雞。土雞剁小塊，按煮雞方法煮好。8.水煮南瓜或洋瓜（洋茄子）。洗凈，白水煮，稍爛。</p> <p class="ql-block">食用。吃火鍋方法食用。灶用便攜式液化灶，液化氣六七寸長，兩三寸粗細(xì)，可用3小時(shí)。這個(gè)一般是外出旅行野炊的人愛用，我們這邊用電磁爐。用一稍大鐵盆，放入羊肉湯、羊肉，用液化灶打火燒開，加上述配菜，邊煮邊吃?；疱佒醒胫靡昏F架子，架子上放一碗辣椒蘸水，這個(gè)有點(diǎn)像貴州那邊的火鍋吃法。裝配菜用小碗或鐵碗，不要太多，防止剩余過多爛費(fèi)。羊肉、羊血，吃得差不多再加，最后大部分都吃完，主打一個(gè)節(jié)約。用的筷子是重復(fù)使用的那種，碗是塑料大碗。先用大碗倒小半碗酒，酒度數(shù)約38度。酒吃了再用這碗吃飯。裝配菜的碗也可以用。添飯有專人，需要時(shí)示意盛入你碗中。</p> <p class="ql-block"> 總結(jié)?？傮w而言，口味還行，食材也不復(fù)雜，節(jié)約實(shí)用。自己有空可以嘗試實(shí)踐。</p>