<p class="ql-block"> 中國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，吃飯問題是極其首要和重要的問題。從茹毛飲血魚獵采集到刀耕火種到大面積耕種，后稷這位五谷之神是農(nóng)耕文明的開創(chuàng)者，教民稼穡，使得華夏人口繁衍生息。百姓最大的福祉是手里有糧心里不慌。但中國(guó)又是幅員遼闊自然災(zāi)害不定期頻發(fā)的國(guó)度，加上種植業(yè)技術(shù)不發(fā)達(dá)，基本上是靠天吃飯。這就決定了糧食產(chǎn)量的不足，尤其遇上天災(zāi)人禍，百姓只有凍餓荒野，流離失所，所以對(duì)于吃不飽飯的恐慌成了百姓刻在骨子里的饑餓基因。以至于直到近現(xiàn)代人們打招呼的問候語是“吃了嗎”？青銅重器之一的鼎最早是貴族用于煮制食物的器皿，所謂“鐘鳴鼎食之家”！后兼具祭祀禮器功能，是貴族“別貴賤，明等級(jí)”的象征，演化到后來更是成為絕對(duì)王權(quán)的象征。更為巧合的是，糧食產(chǎn)量的豐欠在很大程度上還決定著朝代的更替興衰。一個(gè)王朝的潰敗往往伴隨著自然災(zāi)害的影子。如夏桀的滅亡，東漢的動(dòng)蕩和明末的李自成起義的導(dǎo)火索除了苛政暴虐之外無一例外的都是發(fā)生了嚴(yán)重的自然災(zāi)害。因此，“民以食為天”的生存策略亙古不變。</p> <p class="ql-block"> 在漢語中，帶有吃字的成語或俗語可不少，表現(xiàn)一件事的發(fā)生出乎意料之外叫大吃一驚；形容一個(gè)人只想享受不想勞作叫好吃懶做，比喻老饕們天天花天酒地叫大吃大喝；曾幾何時(shí)為了抑制吃喝風(fēng)，先有專門制定招待宴請(qǐng)四菜一湯的硬性規(guī)定，后有八項(xiàng)規(guī)定以及禁酒令?？梢姵院蕊L(fēng)之難以抑制；形容不思進(jìn)取靠吃老本度日的叫坐吃山空；形容生活拮據(jù)靠提前透支過日子的情形叫寅吃卯糧；形容一個(gè)人接受某一方的恩惠或利益，卻為對(duì)立方效力的卑鄙行為叫吃里扒外；形容因嫉妒而明爭(zhēng)暗斗叫爭(zhēng)風(fēng)吃醋；形容受一次挫折增長(zhǎng)一份見識(shí)叫吃一塹長(zhǎng)一智；比喻求見傾慕已久的某人卻遭拒的尷尬局面叫吃閉門羹；形容某人靠馬屁拍的好而得寵叫吃香；形容勸諫一個(gè)人三思而行，否則出了問題要承擔(dān)一切后果叫吃不了兜著走；比喻人沒有自知之明，一心想謀取不可能到手的東西叫癩蛤蟆想吃天鵝肉；比如紅樓夢(mèng)里賈瑞膽大妄為，竟然覬覦王熙鳳的美色。指聰明人能識(shí)時(shí)務(wù)，暫時(shí)避開不利處境，免得吃虧受辱叫好漢不吃眼前虧；如梁山好漢為躲避官府追捕而采取的避開風(fēng)頭的生存策略。最為世人津津樂道的一句話莫過于吃得苦中苦，方為人上人，本意是只有經(jīng)過極大的困難和挑戰(zhàn)，才能取得卓越的成就，成為被人尊敬和仰慕的人。但這里“人上人”的意思漸漸發(fā)生了變化，大有以勢(shì)壓人作威作福的味道。位高權(quán)重是讓你造福百姓，營(yíng)造公平，而不是以權(quán)謀私，與民爭(zhēng)利，欺壓弱小。所以那些為官目的不純的宵小之輩，好比中山狼一般得志便猖狂，大搞錢權(quán)交易，瘋狂斂財(cái)，不擇手段，到最后淪為階下囚也是自取其辱！</p> <p class="ql-block"> 說到飲食文化，當(dāng)首推中華料理，食材之豐富，烹飪手法之多變，口味奇特之妙蜚聲海內(nèi)外，從街頭小吃到餐館酒店，從私房菜到滿漢全席能滿足各階層人士的口腹之欲。正所謂沒有什么憂愁是一頓美餐解決不了的！俗話說病從口入，現(xiàn)在生活條件好了，什么山珍海味都不再是有錢人的專利，海參鮑魚雪蛤燕窩都端上了百姓的餐桌，但豐盛的飲食卻給人們帶來各種富貴病、慢性病的滋生，諸如肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、高血脂、心梗、腦梗的發(fā)病率持續(xù)上升。大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白的攝入，讓習(xí)慣了粗茶淡飯的胃吃不消了，久而久之堆積在體內(nèi)停滯不動(dòng)，胃懶惰了，脾也罷工了。疾病就悄悄找上門來了。加之食品安全監(jiān)管形同虛設(shè)，所以五花八門、令人瞠目結(jié)舌的添加劑充斥著中國(guó)人的餐桌，預(yù)制菜的橫空出世，更增添了人們對(duì)食品安全的恐懼，動(dòng)輒幾個(gè)月甚至幾年的保質(zhì)期讓百姓瑟瑟發(fā)抖。傳統(tǒng)廚房煎炒烹炸的煙火氣離我們漸行漸遠(yuǎn)，快餐文化的入侵讓人們的味蕾不再挑剔，廚師職業(yè)遭遇前所未有的挑戰(zhàn)。難道生活水平的提高反倒成了侵蝕身體健康的隱形推手？因此提倡健康飲食習(xí)慣，拒絕食用有害食品，成了每個(gè)人的必修課。該吃什么？不該吃什么？怎么吃？怎樣根據(jù)季節(jié)的變化選擇應(yīng)季的食材，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化，指導(dǎo)自制料理，減少外出就餐的頻次，成了每個(gè)人的必修課，要求人們做管好自己身體健康的守門員。</p> <p class="ql-block"> 中國(guó)已經(jīng)步入人口老齡化社會(huì)，老年人的健康問題首當(dāng)其沖，海量的保健品廣告鋪天蓋地，醫(yī)藥行業(yè)的大鱷巨頭怎能錯(cuò)過這天賜良機(jī)？他們抓住老年人渴望健康長(zhǎng)壽的心理，過分宣傳并夸大保健品的功效，以領(lǐng)取免費(fèi)雞蛋，免費(fèi)一日游為誘餌，吸引老年人聽健康講座，極力推銷要舍得為健康投資的理念，大肆推銷各種療效不明且價(jià)格不菲的保健品，老人們因貪圖小利而落入巨大的消費(fèi)陷阱，篤信那能治百病的神藥能讓自己返老還童長(zhǎng)命百歲，不惜一擲千金甚至萬金購買根本沒什么卵用的保健品。細(xì)數(shù)近些年來被吹的神乎其神的保健品：瑪卡、冬蟲夏草、靈芝孢子粉、日本酵素、日本納豆、海參、螺旋藻、角鯊烯、阿膠、石斛、燕窩……等等等等，都被資本炒到了天價(jià)。人們不禁要問：倘若海參真的有大補(bǔ)氣血的功效，那中國(guó)男足豈不應(yīng)該獨(dú)霸世界足壇，又怎么會(huì)是成績(jī)墊底的熊樣？當(dāng)然體制的掣肘以及利益的捆綁則另當(dāng)別論。實(shí)際上健康養(yǎng)生的真諦不是吃多少保健品，而是均衡營(yíng)養(yǎng)，飲食有節(jié)，穩(wěn)定情緒，勤于鍛煉，高下不慕，恬淡知足！老年人不要迷信媒體藥企藥店的蠱惑，要擦亮雙眼，提高分辨能力，不能人云亦云。記住吃好飯要比吃保健品更靠譜！</p> <p class="ql-block"> 老年人如何做到膳食平衡，這是一個(gè)很難用一兩句話說得清的問題?，F(xiàn)在物流的發(fā)達(dá)早已突破區(qū)域物產(chǎn)的限制，北方的牛羊肉粗糧，南方的水產(chǎn)海鮮只要你想吃，分分鐘就能端上你的餐桌，但人的胃是有記憶和喜好的，也與當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)相關(guān)。北方人飲食以面食為主，因?yàn)榍貛X以北的氣候和土壤適于種植小麥，所以北方的主食就以面食為主。比如陜西山西河北以及內(nèi)蒙古地區(qū)的肉夾饃、羊肉泡饃、褲帶面、刀削面、焙子、拉條子、鍋盔等美食是當(dāng)?shù)厝说淖類邸Ｄ戏綒夂驖駶?rùn)水系發(fā)達(dá)，適合種植水稻，所以米飯就是當(dāng)家主食，一頓飯要是沒有米飯上桌就好像沒吃飽似的。嶺南地區(qū)漁業(yè)發(fā)達(dá)，潮汕地區(qū)漁民甚至“以魚當(dāng)飯”，將新鮮的魚類用鹽腌制后煮熟，冷卻后當(dāng)做涼盤食用，稱作“魚飯”，把對(duì)魚的烹制手法發(fā)揮到了極限。說到膳食平衡，廣東人可以說是引領(lǐng)食療的先鋒，最有代表性的做法就是煲湯，按照不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)以及身體的適應(yīng)性煲各種養(yǎng)生湯。比如春季宜養(yǎng)肝，可用祛濕除困的木棉花薏米湯；夏季要養(yǎng)心，需除濕祛暑可煲冬瓜荷葉扁豆湯；秋季要養(yǎng)肺，健脾潤(rùn)燥可煲雪梨無花果瘦肉湯；冬季要養(yǎng)腎，溫中散寒可煲當(dāng)歸黃芪羊肉湯。這種把中藥引入食物的做法古已有之，客觀上起到了一定預(yù)防疾病的作用。據(jù)說廣東的大醫(yī)院就看不到那種人潮洶涌的奇觀，這要得益于廣東人的養(yǎng)生智慧！中醫(yī)藥及其食療保健守護(hù)了中國(guó)人幾千年，只是到了近現(xiàn)代，由于西醫(yī)的崛起并占有絕對(duì)權(quán)威，且療效快速，符合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏生活，加之好的中醫(yī)成才周期長(zhǎng)，賺不了塊錢，很難吸引年輕人入行。而且中草藥造假成風(fēng)，越是名貴的藥造假越厲害，使得中醫(yī)藥療效大打折扣，加之法律對(duì)中西醫(yī)實(shí)行雙重標(biāo)準(zhǔn)，致使中醫(yī)被日漸邊緣化，盡管如此，中醫(yī)藥的治療效果是有目共睹的，在預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域是有天然優(yōu)勢(shì)的。在近幾年的人大會(huì)議上，有多位人大代表提議將中醫(yī)防病治病知識(shí)收錄進(jìn)中小學(xué)課本，讓中醫(yī)理念植入學(xué)生的大腦，從小就懂得如何應(yīng)對(duì)四季的風(fēng)霜雨雪從而預(yù)防疾病，這是多么具有遠(yuǎn)見卓識(shí)的建議。這樣說來，多開一些藥膳餐館一定會(huì)吸引消費(fèi)者的關(guān)注，未來可期。畢竟擁有健康的身體是所有人的最大愿望。 此外，還有一種想當(dāng)然的觀念需要改變，就是日常沒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生了病把痊愈的希望全寄托在醫(yī)生身上，醫(yī)生不是神，何況有些病是會(huì)復(fù)發(fā)的，如果不注意保暖，胡吃海喝，抽煙酗酒，通宵熬夜，就是華佗再世也會(huì)束手無策！因此，人人多學(xué)一些養(yǎng)生知識(shí)，不盲目相信保健品，從日常飲食入手，將小毛小病化解在萌芽階段。相信自己才是健康管理的第一人，對(duì)自己負(fù)責(zé)，跟慢性病和平相處，摒棄怨懟情緒，心氣順了，脈絡(luò)才通，在吃的問題上保持七分飽大有裨益。常言說得好：水滿則溢，月滿則虧。別讓胃的負(fù)擔(dān)過重，才能吃出一個(gè)氣從以順，心安不懼的健康達(dá)人！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>