<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><i>作者：陳金標(biāo)</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><i>美篇號：36500852</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><i>圖源：即夢</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><i>圖片背景：福建省上杭縣太拔鎮(zhèn)太拔村</i></b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是兒時捉謎藏的那條幽深小巷</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是故鄉(xiāng)床前的那一抹明月光</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是老家門前那被歲月磨亮的青石板</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是鎮(zhèn)上那香飄十里的油炸糕</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是母親插在門楣上準(zhǔn)備用來揍我的竹枝條</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是那顆偷偷擠掉了一管牙膏然后用牙膏皮換來的麥芽糖</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是故鄉(xiāng)那幢搖搖欲墜的老房子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鄉(xiāng)愁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">是母親墳前那割了一茬又一茬的草</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一回回</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一次次</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">帶著我的思緒和淚水穿越時光</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">牽著我的睡夢</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">在故土與異鄉(xiāng)的千山萬水間穿梭與惆悵！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> ～鄉(xiāng)愁</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">端午從老家回城，經(jīng)過太拔時，照例拐到市場上買幾個油炸糕，帶回來給孩子們解饞。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">這是雷打不動的規(guī)矩。盡管孩子早已不再是“孩子”，但是在父母親的眼里，孩子永遠(yuǎn)都是“孩子”。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">其實油炸糕這個東西一定要趁熱吃，會燙嘴最好，因為它的香和脆，都是靠高溫來維持的，冷掉了味道就差很多，誘惑力也大打折扣。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">不過這不影響我們這些游子對它的感情，趕圩時買幾個油炸糕帶回去安撫娃娃孝敬老人，已經(jīng)成了一個傳統(tǒng)。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?在很長一段時間里，吃一碗炒面配兜湯，買幾個油炸糕，是很多人趕圩的重要內(nèi)容，甚至是唯一的目的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">以其說是油餅好吃，倒不如說是這份濃得化不開的親情與鄉(xiāng)愁更讓我們懷念與珍惜。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">只是老家人口少了，并不是每天都有人做油炸糕的，得碰運氣。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?曾經(jīng)繁華的太拔市場，倘若不是逢上趕圩日，也已經(jīng)車少人稀。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">太拔圩的市場曾經(jīng)是整個上杭縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最標(biāo)準(zhǔn)的，當(dāng)年的鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)下了大力氣。在人們的思維還停留在改開前的年代里，一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)單位要把人口稠密的地方大刀闊斧地變一個樣，其難度可想而知。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">那天隔壁店鋪的老哥指著手機(jī)上我前面寫的文章中太拔千米街的插圖很不相信地問我：這是你老家？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我說是的，心里頭閃過一絲自豪。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我想每一個人都是一樣的，所有夸家鄉(xiāng)的好話，都最順耳。情人眼里出西施，對于漂泊的人兒來說，故鄉(xiāng)，永遠(yuǎn)是魂牽夢繞的西子。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?他又關(guān)心地問：就是這里被淹了？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我黯然：是的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">就在半個月前，這里成了海洋，家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，付出了沉重的代價。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">油炸糕的原料是米漿和豆?jié){，加上一些蒜苗蔥葉攪拌均勻，點綴的同時也增加香味。用勺子舀到平鏟上，暈開后連鏟子一起沉入滾燙的油鍋中，米漿成餅，很快變成微黃色，與鏟子分離。這個時候要翻幾次面，讓它均勻受熱。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">在嗶嗶啵啵聲中，油餅也微微鼓起膨脹，轉(zhuǎn)成金黃色，香味撲鼻而來，讓你眼睛發(fā)亮喉嚨發(fā)癢。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?可以起鍋了。如果怕上火，也可以讓老板給炸嫩一些早點出鍋。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">但是還不能入嘴哦，得先把它們豎著擱在鍋壁的鐵架上稍微放涼，這樣做還有一個好處是油餅上多余的油能流回到鍋里，節(jié)省一點用油的成本。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">我上網(wǎng)搜了一下，發(fā)現(xiàn)很多地方的油炸糕成分比較復(fù)雜，有帶各種餡的，有加粉條豆芽瘦肉的，有加胡椒辣椒的，但是我們老家鎮(zhèn)上的油炸糕，永遠(yuǎn)是最簡單的調(diào)料，最純正的味道。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">油炸糕口感的好和次，跟擺攤?cè)说纳夂脡挠泻艽箨P(guān)系。前面說過了，這東西得趁熱吃，倘若生意不好的話，那些放在鍋壁上的油餅就冷掉發(fā)硬了。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">可能有人會問：不可以再回鍋炸一下嗎？應(yīng)該可以，但是口感肯定會遜色很多。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">生意好的呢，都是現(xiàn)炸現(xiàn)買現(xiàn)吃，享用時的體驗感自然是不一樣的。這也是賣油炸糕的人不會一次性炸好很多放在那里等顧客上門的原因。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?生意最好的時候自然是年關(guān)前的那幾個圩天，市場上人山人海，油餅攤前任何時候都排著長隊，沒有足夠的耐心和時間，別想買到一個油炸糕。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">有人可能要說了：只有鎮(zhèn)上才有賣油炸糕的嗎？</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">還真是。其他村子里是沒有的。因為一個小小的村莊，消化不了一個油餅攤，任何生意，都必須跟著人流量走，以現(xiàn)有的留守人口，甚至連一個食雜店都支撐不起。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">村子里能買到日常用品，大都是流動攤販帶來的。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">他們開著小貨車，帶著高音喇叭，一進(jìn)村口就開始循環(huán)播放：大削價大削價，紅棗黨參枸杞子，碗頭碗筷電飯鍋，紙巾面帕拖鞋子，高價回收舊手機(jī)，收長頭發(fā).....</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?粗暴乏味且不帶任何感情色彩的聲音在村子里回蕩，偶爾有幾個老頭靠前去看看，跟老板砍砍價。更多的時候一個顧客都沒有，老板悻悻地關(guān)起車斗欄桿，往下一個村子揚長而去。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">2017年，我在《遠(yuǎn)去的故鄉(xiāng)》中預(yù)判的場景，正在提前成為現(xiàn)實：鄉(xiāng)村徹底荒蕪，大量外移人口在城鎮(zhèn)化結(jié)束后陷入困境......</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">上好的油炸糕，兩面金黃，外脆里嫩，中間空層，微膨不塌，綿糯香酥，熱乎乎，香噴噴，油漬漬，咬一口，嘴角流油，幸福感瞬間從唇舌直透胸腔，既是上等的美食，也是配稀飯和豆?jié){的好搭檔。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">早年圩市上做油炸糕燒的是木柴，煙熏得厲害，但是趕圩的人們毫無怨言，排隊買油餅的人照樣在煙熏火燎中靜靜地等待。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?糕與高諧音，意味著步步高升，福星高照，登高望遠(yuǎn)，高枕無憂......</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">每當(dāng)我們品嘗這熟悉的味道時，就會勾起許多美好的回憶：夏天的蜻蜓，池塘的青蛙，光腳的童年，兒時的伙伴，檐下的燕子，屋頂上的炊煙，石頭縫里的魚蝦，吱吱呀呀的磨坊，還有落日里娘親們催促娃娃回家時那悠長的呼喚......</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">所以，油炸糕不僅是一種美食，更是一種情感的寄托與追求，它在滿足我們味蕾的同時，也溫暖著我們?nèi)諠u荒蕪的心靈，成為美食與情感世界中一道永恒的風(fēng)景。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">它是鄉(xiāng)愁的解藥，也是無解藥的鄉(xiāng)愁。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">2024.7.3</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">作者更多原創(chuàng)：</b></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5e1f0iyk" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>父親的篾刀</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/15oewxwx" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>老房子的記憶</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5dxbj8tq" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>日本人的飛機(jī)像烏鴉一樣飛來</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5hdndkf1" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>明月梅花同一夢 ? ～我讀徐藝寧的詩</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5bzj7oa2" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>歲月的回響～～院田 1316</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5ccddd61" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>千千闕歌音樂鑒賞 ?一曲虞美人 半生未歸人～刀郎《虞美人 故鄉(xiāng)》賞析</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5bzrslna" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>你是一只蜻蜓 掠過我的湖心。</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5c41j0uf" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>詩與酒：一場跨越千年的醉意纏綿</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5c5mocfh" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>千年共此一輪月～李煜 問君能有幾多愁</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.kamkm888.com/5cdfhb6n" target="_blank" style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);"><b>邊旅行邊攝影 ? 遇見一座島，叫東山。</b></a></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">……</b></p> <p class="ql-block"><a href="https://mobile.yangkeduo.com/goods1.html?ps=qY07ClNjz3" 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