<p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">編輯：茉莉花</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">圖片：茉莉花拍攝</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">文字：茉莉花</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">美篇號：322300944</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">面疙瘩是老伴兒時的回憶，他時而調(diào)侃“想吃癩蛤蟆跳門檻…”即指面疙瘩。老伴喜愛，我退休后隔三岔五做上一餐，熱騰騰的香噴噴的吃到嘴里糯糯軟軟的，我也喜歡上了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">如今每周做兩次面疙瘩，將其視為一種儀式，既能增添樂趣，又有助于規(guī)律飲食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">?家家戶戶都為一日三餐費腦筋，退休人也是如此。提起做面疙瘩，退休人就開心快樂，既省時省力，又營養(yǎng)時尚，經(jīng)典美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">制作家常的面疙瘩并不復雜，然而退休人的快樂就藏在這里。做午餐時間到了，邁進廚房系上圍裙，套上護袖，取一個湯碗，打開小麥粉袋子拿湯勺伸進袋子，動作麻利小心翼翼挖兩勺小麥面粉放進湯碗里，扎緊袋子。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">做面疙瘩雖然簡單，但它承載著生活智慧，退休人在其中發(fā)掘快樂源泉。幸福的退休生活往往源于對微小細節(jié)的用心經(jīng)營。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">面粉與水的比例需要把握好，在面粉中打入一只雞蛋，少量多次加水，用筷子順時針方向攪拌，親手將面粉和水轉(zhuǎn)化為極具彈性的粘稠糊狀，吃起來有嚼勁。退休人一種滿足感和愉悅感油然而生。而且加入雞蛋后不僅會使面疙瘩更加松軟，還能提升整體營養(yǎng)價值。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">退休后健康管理成為重點，面疙瘩作為經(jīng)典家常食物，搭配肉和蔬菜，使營養(yǎng)均衡，符合老年階段對低糖、低脂飲食的需求。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">在剛采購來的蔬菜袋里取幾顆新鮮青菜，剝?nèi)ダ先~留菜心用流動的自來水反復浸泡清洗干凈瀝干水分，手撕成條狀備用，切幾片去皮生姜片和涼性青菜中和，里脊肉洗凈擦干水分，先切片再切絲上漿，手抓均勻擱置10分鐘后，熱油冷鍋快炒熟備用?？粗矍皞浜玫拿娓泶褶k成品，退休人快樂愜意。準備的過程仿佛是對退休人心靈的凈化，尋得屬于退休人自己一方安寧的空間。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">關(guān)上廚房門，打開油煙機，把鍋洗凈擦干水份，開啟煤氣灶，熱鍋冷油放入生姜片炸香放入菜心大火翻炒現(xiàn)少許水炒致發(fā)軟加入開水燒開轉(zhuǎn)中小火。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">接著，用筷子將準備好的面糊順著碗邊長條狀輕輕撥入煮沸的青菜湯中，瞬間不能翻動，待條狀的粗細長短不一似圓非圓的“面疙瘩”在沸騰的鍋里“翩翩起舞”凝固成形時，再用鍋鏟輕輕攪動，加入炒熟的里脊肉絲攪拌均勻，燒開適量調(diào)味，一道營養(yǎng)豐富、易于消化的肉絲青菜面疙瘩大功告成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">吃到現(xiàn)在的面疙瘩喚起老伴兒時的記憶，既吃到兒時的味道，又感慨今非昔比。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">面疙瘩這道傳統(tǒng)家常美食，如今已發(fā)生了顯著變化，成為時尚，成為經(jīng)典。過去的面疙瘩主要由標準粉制作，配料簡單，主要功能是飽腹。?如今的面疙瘩在食材和工藝上已全面升級，使用富強精白面粉或多種面粉混合，常加入雞蛋、奶粉等輔料提升口感。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">烹飪方式也從單一的面糊水煮發(fā)展為搭配高湯、海鮮、綠色蔬菜，蘭瓜等豐富食材，呈現(xiàn)出口味多元化的趨勢。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">?面疙瘩承載著深厚的情感記憶，常被視為童年與家庭溫暖的象征。?許多回憶將面疙瘩與母愛緊密聯(lián)系，形容其養(yǎng)胃更養(yǎng)心，是連接童年的一條美味紐帶。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">西紅柿菠菜雞蛋面疙瘩</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(128, 128, 128);">退休人還曾做過菠菜西紅柿雞蛋面疙瘩等不同口味不同食材的面疙瘩。都深受老伴喜愛。比如：西紅柿菠菜雞蛋面疙瘩，菠菜擇好洗凈瀝干水分，開水鍋里焯水，目的是去除草酸、軟化纖維并保留色澤，放少許食鹽少許食用油（使菠菜碧綠）撈出過涼水待用。熱鍋冷油下西紅柿煸炒軟爛去皮加足水燒開轉(zhuǎn)小火下面疙瘩，最后放進燙熟的菠菜攪拌均勻加少許鹽，出鍋前加點雞精起鮮。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">民間流傳面疙瘩的順口溜：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">面疙瘩打雞蛋，不吃不吃兩碗半；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">戇大戇嗒嗒，要吃面疙瘩；</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">拉拉，呱呱，白面疙瘩，給誰吃，給俺家寶寶吃，寶寶吃不了，奏個大紅襖，跩婁跩婁也怪好。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span>仔細想想，退休人的快樂生活，往后余生，一日三餐想吃就吃，健康快樂的生活才是真諦。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:22px;">喜歡下廚的高手們，想吃面疙瘩的動手做起來吧。</span></p>