<p class="ql-block">準(zhǔn)格爾美食油炸糕</p><p class="ql-block"> 王 飛</p><p class="ql-block"> 準(zhǔn)格爾旗有一種美食叫油炸糕，從我們出生到離開(kāi)一生當(dāng)中最重要的節(jié)日都會(huì)吃油炸糕，油糕這種美食在不同的場(chǎng)合叫法也不相同。比如:過(guò)生日叫吃“壽糕”娶媳婦兒聘閨女叫吃“喜糕”，安葬老人叫吃“喪糕”，過(guò)大年蒸下的糕叫“年糕”，蓋新房要吃“壓棧糕”，搬家的時(shí)候要吃“安鍋糕”……</p><p class="ql-block"> 民間有很多關(guān)于吃糕的俗語(yǔ)，比如:蓋新房要吃“上梁饃饃，壓棧糕”，“結(jié)婚要是不吃糕，一輩子過(guò)不好”，“搬家不吃糕，一年搬三遭”……在平時(shí)重要的節(jié)日里，也是都會(huì)吃一頓羊肉湯湯蘸素糕。糕這東西吃法也是百般二樣，所以做的種類(lèi)不一樣，叫法也很多，就像一蒸出來(lái)叫“素糕”，油鍋里炸出來(lái)叫“油糕，糕里包上土豆絲拌菜叫“菜糕”，包上豆沙叫“豆子糕”，包上黑糖叫“糖糕”。攤成片片摸上紅棗叫“紅棗片片糕”。記得在我小時(shí)候只要村里誰(shuí)家辦事宴，首先聞到得就是二廚房傳出來(lái)的那股香噴噴的炸油糕的素油味兒。這股香味中好像蘊(yùn)含著某種難以言說(shuō)的魔力，它會(huì)把我們這些孩子們吸引在了二廚房的土窗戶(hù)下，靜靜地盯著窗口聞著這股香氣，偷偷地流著口水。</p><p class="ql-block"> 油炸糕這種美食，祖祖輩輩承載著準(zhǔn)格爾這片黃土地上的飲食文化，它片片不大，顏色黃，包得種類(lèi)還好多樣。不管它包成長(zhǎng)的還是圓的，不管是什么豆餡兒，還是菜餡兒的，它的口味兒都能讓我想起來(lái)，那真的是回味無(wú)窮。</p>